Kanamaks seentega: valik retsepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljud inimesed teavad õrna kanamaksa ja lõhnavate seente täiuslikust kombinatsioonist. Need koostisosad mängivad paljudes suurepärastes eelroogade retseptides peamist rolli. Kui plaanite oma peret kostitada kanamaksa ja seentega, inspireerib meie lihtsate ja maitsvate retseptide kollektsioon teid kindlasti.

Peamised koostisosad

Kõige sagedamini leiate retseptidest maksa kombinatsiooni šampinjonidega. Selle põhjuseks pole mitte niivõrd toodete kokkusobivus, kuivõrd seda tüüpi seente kättesaadavus ja levimus. Muidugi võid need asendada austerservikutega, sel juhul järgi retsepti ilma midagi muutmata. Nende seente valmistamise tehnoloogia on sama. Kui aga plaanite roale lisada metsaseeni, valmistage need kindlasti eelnev alt ette: keetke neid 30 minutit vees, valage puljong välja ja loputage toode.

Kanamaksal seentega, mille retsept sisaldab köögivilju, on samuti teatud omadused. Porgandi ja sibula keetmine võtab kauem aega kui šampinjonidel ja maksal, nii et kui plaanite roogi samas tassis küpsetada, laadige alati kõigepe alt köögiviljakomponendid.

Sobivad vürtsid

Maksa- ja seeneroogades võib kasutada vaid väikest kogust pimenti. Paljud kokad väidavad, et see on täiesti piisav, sest mõlemal põhikomponendil on üsna väljendunud maitse. Kuid võite kasutada mis tahes oma lemmikvürtse. Näiteks rosmariiniga saad väga lõhnava kanamaksa seentega. Kuivatatud paprika annab roale mitte ainult isuäratava lõhna, vaid ka kauni varjundi. Vürtsust ja vürtsikust lisab aga purustatud küüslaugu ja väikese koguse tšillipipra segu. Kapparid sobivad selle roaga suurepäraselt. Samas ei kao põhikomponentide maitse aroomide ja järelmaitsete jälje taha, vaid jääb sama õrnaks ja väljendusrikkaks.

Hautatud kanamaks seentega

Lihtsaim retsept suurepäraseks söögiks on maksa ja seente kasutamine võrdsetes osades. Vibu peaks olema poole suurem. See tähendab, et poole kilo maksa ja sama arvu šampinjonide jaoks läheb vaja 250 g sibulat.

Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja saatke kohe koos kuumutatud rasvaga pannile. Kui see on aurutatud, laadige sellele seened. Maksa võib jätta terveks või lõigata 2-3 osaks. Laota see ühtlaselt sibulatele ja seentele ning kata. Hauta umbes 10 minutit, eemalda kaas ja prae pehmeks. Küpsetusaeg sõltub maksatükkide suurusest, kuid igal juhul võtab see väga vähe aega. Küpsetamise lõpus soola roog ja lisa maitseained. Kastmesõbrad selles etapis saavadlisa pool klaasi puljongit või keeva vett.

Kui soovite, et roog oleks pehme, kasutage praadimiseks võid.

Kuidas valmistada pasteeti

Kanamaks seentega on suurepärane alus pasteetide valmistamiseks. Toodete valmistamiseks on mitu võimalust, võite kasutada seda, mis on teie arvates kõige sobivam:

• auruga küpsetamine;
• keeb;
• küpsetamine ahjus;
• pannil praadimine.

Kui kavatsete sibulat toiduvalmistamiseks kasutada, on parem seda ikkagi praadida või küpsetada. Toodete proportsioone saab kohandada oma maitse järgi, kuid reeglina võetakse pasteeti jaoks võrdsetes kogustes seeni, maksa ja võid. Komponendid võid kombaini, hakklihamasina, blenderi abil püreeks peksta. Serveerige pasteeti leiva, röstsaia, kreekeritega või kasutage tartlettide, vol-au-vents'ide ja pannkookide täitmiseks.

Prantsuse köögi traditsioonid

Prantslased kasutavad nende koostisosade kombinatsiooni oma keerukas köögis laialdaselt. Kui olete huvitatud prantsusekeelsest kanamaksast seentega, saate seda rooga valmistada järgmise retsepti järgi.

Loputa kilo maksa jooksva vee all ja lõika ribadeks. 300 g seeni, puhastada, loputada, tükeldada jämed alt. Haki sibul meelepäraselt.

Sega kausis 3 spl. l. jahu, 0,5 tl koriander, 0,5 tl maitseained"Provence'i ürdid", näputäis paprikat ja kurkumit. Sega hoolik alt ja kata maksatükid. Prae segades pehmeks, seejärel tõsta kaussi. Prae ülejäänud rasvas seened ja sibul. Segage koostisained, soola maitse järgi, lisage ürte. Selle eelroa jaoks sobib suurepäraselt riivitud parmesan. Lisage seda, kuni maks on veel kuum.

Prantsuse hõngu saamiseks serveeri seda eelrooga koos hapnemata sarvesaiaga.

Hapukoorekaste ja selle omadused

Kanamaksa retsept seentega hapukoorekastmes on paljudele teada juba nõukogude ajast. See roog on maailmas lai alt levinud. Selle valmistamiseks kasutatakse tavaliselt järgmisi tooteid:

• pool kilo maksa;
• 0, 3 kg seeni;
• sibul, porgand - 2 tk;
• hapukoor - 0,5 tassi.

Lisaks vajame õli, soola ja vürtse. Küpsetusskeem on sama: kõigepe alt saadame pannile sibula, seejärel porgandi, 15 minuti pärast seened ja seejärel maksa. Prae, seejärel hauta kuni valmis. Kõige lõpus lisa hapukoor, sega läbi ja maitsesta.

Serveerimine ja garneering

Kanamaks seentega sobib suurepäraselt igapäevasesse menüüsse. Seda rooga serveeritakse tavaliselt teraviljast valmistatud lisanditega. Sobib hästi erinevat tüüpi pastadega. Saate seda serveerida ka iseseisva roana koos köögiviljasalatiga.