Lasanjekastme retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kas soovite hellitada oma lähedasi tõeliselt maitsva, rahuldava ja samas ebatavalise roaga? Sel juhul võib lasanje olla hea valik – muidugi eeldusel, et teie pere armastab Itaalia kööki.

Lasanje ajalugu

Täna on üsna raske öelda, kuidas Itaalia kavalad kokad arvasid esm alt valmistada lasanjele kastme ja roa enda, mis tõi Itaaliale populaarsuse. Küll aga on täpselt teada, millal retsept esmakordselt salvestati – asjatundjad säilitasid dokumentaalset informatsiooni. Roog, milles tortillasid kastetakse kastmesse ja küpsetatakse, on mainitud 14. sajandil pKr kirjutatud kokaraamatus.

Tõsi, kreeklased üritavad itaallastelt palmi ära võtta, väites, et nemad keetsid esimesena lasanjet, kuid Rooma impeeriumist pärit immigrandid võtsid retsepti sõjakäikude ajal kasutusele. Kuid Kreeka prototüüp meenutab väga kaugelt tänapäevast lasanjet - need on lihtsad koogid, mis on maitseks hõõrutud vürtside ja juustuga. Seetõttu võime siiski oletada, et just Itaalias valmistati maailma esimene lasanje.

Kastme valimine

Igaüks, isegi toidu valmistamisest väga kaugel olev inimene, nõustub, et lasanjekaste on toiduvalmistamise põhitegur. Kõige silmatorkavam osa roa juures on muidugi tainas – suussulavad, küpsetatud koogid.

Aga taignal endal pole praktiliselt mingit maitset. Aga kui see koos kastmega valmib, võtab endasse selle maitse ja aroomi, siis lasanje sünnib just sel hetkel. Seetõttu tasub selle komponendi valikusse suhtuda nii tõsiselt kui võimalik.

No kui hindad enim peenust, kerget, rafineeritud maitset, siis on bešamelli keetmine mõttekas. Lisaks ei sisalda see liha, seega sobib see suurepäraselt taimetoitlastele.

Hapukuse ja rohkem väljendunud terava maitse austajatele meeldib lasanje bolognese kaste kindlasti.

Kui olete mõlema kastmega juba tuttav, võite proovida Napoli lasanjet, mis on tuntud oma suurepärase maitse ja oivalise esitusviisi poolest.

Räägime siis kõigist kolmest retseptist, et saaksite hõlps alt õige välja valida.

Bešamellikaste

Artiklis toodud fotolt näete, kuidas lasanje bešamellikastmega välja näeb. Noh, kuidas mitte lasta end kiusata ja mitte maitsta tükikest sellist isuäratavat gurmeerooga? Seega võtke selle ettevalmistamiseks ette:

• 300 ml piima;
• 200 grammi jahu;
• 200 grammi võid;
• sool, must pipar.

Nagu näete, pole siin midagi erilist - kõik tooted on saadaval enamikus köökides või neid saab ostalähim kauplus. Nüüd õpime, kuidas valmistada gurmee-lasanjerooga bešamellikastmega samm-sammult retsept:

1. Rivi juust peenele riivile.
2. Võtke või eelnev alt külmkapist välja, asetage paksude seintega katlasse või pannile ja kui see sulab, püreesta kahvliga.
3. Lisage võile jahu, segage hoolik alt, et tükke ei jääks.
4. Kuumutage piim (kuid ärge ajage keemiseni) ja valage peenikese joana hoolik alt segades jahuga või hulka.
5. Pane saadud segu väikesele tulele ja kuumuta, kuni see pakseneb – ära lase keema, et maitset mitte rikkuda. Lisa sool ja pipar, sega hoolik alt.

Imeilus kaste on valmis – seda saab edasisel toiduvalmistamisel kasutada.

Bolognese kaste

Tomati- ja lihahuvilistele meeldib see maitsev kaste. Õnneks ei vaja see ka nappe või eksootilisi koostisosi:

• 600 grammi hakkliha (sea- või veiseliha);
• 5 keskmist tomatit;
• 100 ml punast veini;
• 2 pirni;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 spl võid;
• taimeõli, sool, pipar, ürdid – basiilik või pune.

Kas kõik õiged tooted on kogutud? Nüüd hakkame valmistama uut lasanje kastet – retsept on hämmastav alt lihtne:

1. Vala tomatitele keev vesi, 2-3 minuti pärast pane jäävette, koori ja tükelda blenderis.
2. Sibulja koorige küüslauk, hakkige peeneks.
3. Sulata pannil või pajas või koos väikese koguse taimeõliga, pane sibul, prae, kuni see muutub läbipaistvaks.
4. Lisage sibulale hakkliha ja küüslauk. Prae regulaarselt segades pehmeks.
5. Lisage saadud tomatimass hakklihale, segage.
6. Lisage vein, sool ja pipar. Sulgege kaas ja hautage 20 minutit.
7. Eemalda tulelt, puista peale peeneks hakitud ürte.

Nii olete õppinud valmistama teist maitsvat Itaalia kastet.

Napoli lasanje

Seda kastet on veidi keerulisem valmistada, seega varuge aega ja kannatust. Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 400 grammi hakkliha (veise- või sealiha);
• 60 grammi parmesani;
• 1 toores muna;
• 1 porgand;
• 1 sellerivars;
• 1 sibul;
• 50 ml punast veini;
• 1 liiter marineeritud tomateid omas mahlas;
• oliiviõli, sool, pipar, ürdid.

Hakka kokkama – see lasanjekaste on kõvem kui eelmised, kuid see ei valmista pettumust.

1. Koori ja tükelda köögiviljad – seller ja porgand kuubikuteks, sibularõngad.
2. Kuumutage oliiviõli pannil ja segage see veiniga.
3. Pane köögiviljad pannile ja hauta tasasel tulel, kuni pool vedelikust on aurustunud.
4. Lisage tomatid pärast nende läbistamist blenderishomogeenne mass.
5. Sega hakkliha riivitud parmesani ja toore munaga. soola. Vormige väikesed lihapallid, praege neid taimeõlis küpseks ja valage kastmesse.
6. Lisa sool ja pipar, kata pann kaanega ja hauta 10-15 minutit.
7. Puista peale hakitud ürte.

Nüüd teate, kuidas valmistada erinevaid kastmeid. On aeg teile rääkida, kuidas Itaalia roogi ise valmistada. Lasanje bešamellikastmega – samm-sammult retsept on palju lihtsam, kui võib tunduda.

Lasanje keetmine

Gurmeetoidu valmistamiseks on vaja ainult järgmist:

• 400 grammi kuiva lasanjet;
• 300 grammi valmiskastet – milline, otsustage ise;
• 300 grammi kõva juustu.

Kui kõik vajalik on olemas, võite hakata kokkama:

1. Keeda koogid soolaga maitsestatud vees – pead keevasse vette kastma.
2. Kasta keedetud koogid külma vette ja kuivata seejärel paberrätikuga.
3. Laota kiht kooke taimeõliga määritud ahjuplaadile. Kõige peale lisa kastet ja riivjuustu.
4. Korrake protsessi, kuni koostisosad saavad otsa. Pealmise kihi jaoks on soovitav jätta kastme vedelik ja rohkem juustu.
5. Kuumutage ahi 180 kraadini ja küpsetage 20-30 minutit kuni kuldpruunini.

Itaalia toit on valmis! Jääb üle lõigata ja serveerida lauale, kus entusiastlikud külalised juba ootavad.

Järeldus

Kuidas lähebnägin, klassikaline kastmega lasanje retsept on üsna lihtne. Selle valmistamiseks ei ole vaja haruldasi koostisosi – piisab veidi kogemusest ning piisav alt aega ja kannatlikkust.

Olles üks kord retsepti meisterdanud, rõõmustate selle roaga kindlasti sageli sugulasi ja sõpru, pälvides nende ringis tõelise koka aunimetuse.