Puuviljakaunistused: foto. Tortide kaunistamine puuviljadega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Ajast, mil roogade kaunistamine köögiviljade ja puuviljadega kandis püha ja religioosset tähendust, on möödunud rohkem kui üks sajand. Tänapäeval on sellest praktikast saanud kunst, kuidas anda valmis roale esteetiline ja elegantne välimus. Erinevate tehnikate abil loovad kokad ja kondiitrid ainulaadseid meistriteoseid, mis hämmastavad kujutlusvõimet. Kodus kulinaarse loomingu loomisel võib aga igaüks kätt proovida, tuleb vaid varuda kannatust. Sellest artiklist saate teada, kuidas erinevaid tehnikaid kasutades ise roogasid kaunistada ja külalisi oma oskustega üllatada.

Puuviljaroogade kaunistamine: natuke ajalugu

Kulinaaria arengu ajalugu ulatub mitu tuhat aastat tagasi. Alates Rooma impeeriumi ajast on lähenemine roogade kaunistamisele inimeste meeltes toimunud kultuuriliste ja vaimsete muutuste mõjul tõsiselt muutunud. Sel ajal meenutas kook pigem mee, melassi või kuivatatud puuviljadega maitsestatud leiba, mitte seda kulinaariatoodet, mida kondiitripoodide riiulitel nägime.

Esimesed ehtedkookide jaoks loodi Suurbritannias XIV sajandil Elizabeth I valitsemisajal. Just siis hakati selliseid magustoite valmistama kuninglikeks vastuvõttudeks, pöörates erilist tähelepanu nende välimusele. Esimestel tordi kaunistamise katsetel kasutati mandlijahupõhist pastat, mida tänapäeval tuntakse martsipanina. Samal ajal arendati aktiivselt lauakaunistust puu- ja juurviljadega.

Magustoidukujundus muutus eriti populaarseks 17. sajandil, kui moodi tulid pulmatordid. Niisiis, peigmehe kooki oli tavaks kaunistada tumedates toonides, kasutades tumedat šokolaadi. Ja pruudi kondiitritooted valmistati traditsiooniliselt õhuliseks ja kaunistati heledates toonides kreemiga.

DIY puuviljakaunistus

Täna saab peaaegu iga koduperenaine anda koogile kodus piduliku ilme. Ja selleks pole absoluutselt vajalik eritehnikate ja tehnikate valdamine.

Tavalise või või hapukoorega biskviittorti saab kaunistada kiivi- või banaaniviiludega. Apelsini- ja maasikaviilude kombinatsioon näeb ebatavaline välja. Nõude kaunistamise osas piirab kõike vaid koka fantaasia. Saate oma meistriteose kinnitada spetsiaalse suhkrulahuse või puuviljatarretisega.

Puuvilja ja šokolaadi kombinatsioon näeb väga pikantne välja. Selleks pane koogile lihts alt viilutatud apelsine, maasikaid või muid enda valitud puuvilju ning vala need üle sulašokolaadi ja koorega. Selliseks puuviljadega kookide kaunistuseks, mille fotosid võib-olla kõik täna näinud on, saabmis tahes pidusöögi peamine esiletõst.

Viimasel ajal koguvad suurt populaarsust erinevad disainitehnikad nõude kaunistamiseks. Näiteks selline puuviljade kaunistamise meetod nagu nikerdamine. Tänu sellele tehnikale saab igaüks õppida looma ainulaadseid kompositsioone, mis avaldavad muljet ka kõige nõudlikumale gurmaanile.

Mis on nikerdamine?

See kunst jõudis moodsasse kokandusse Hiinast. Sõna "nikerdamine" ise pärineb inglise keelest "curving", mis tähendab "käsi nikerdamist". See sõna viitab puu- ja juurviljade lokkis lõikamisele erinevate roogade ja magustoitude kaunistamiseks.

Nikerduskoole on igas metropolis. Vaid mõne õppetunni jooksul õpetatakse teile, kuidas luua spetsiaalsete tööriistade abil oma suurejoonelisi kulinaarseid meistriteoseid. Puu- ja juurviljade nikerdamise kunsti saab aga ise õppida. Peamine on näidata kujutlusvõimet puuviljade kaunistuste loomisega. Lihtsad lille- ja taimemotiivid on suurepäraseks lisandiks pidulikule lauale.

Nikerdustööriistad

Selle tehnika valdamiseks vajate spetsiaalseid tööriistu. Tavaline kööginuga ei suuda puuviljadele nii elegantset kuju anda kui spetsiaalselt teritatud terad. Siin on põhiliste nikerdustööriistade loend:

• Terava kujuga Tai nuga. Selle tööriistaga teostatakse nikerdamise põhielemendid.
• Noisette nuga ümarate lõigete tegemiseks. Kasutatakse ka puuviljapallide loomiseks.
• Süsivesikute nuge kasutatakse puu- ja köögiviljade kroonlehtedeks ja lehtedeks vormimiseks.
• Soonte ja mustrite loomiseks kasutatav lõikenuga.
• Lõikur laastude eemaldamiseks.
• Spiraalid nikerdamiseks, mis annavad tulevastele toodetele spiraalse kuju.

Lisaks loetletud tööriistadele kasutatakse sageli kulinaaria- ja maniküüri kääre, pintsette, ässi ja isegi meditsiinisulamist skalpelle. Materjalidena kasutatakse igasuguseid puu- ja juurvilju, mida saab vormida. Kui otsustate nikerdamisel kätt proovida, ostke kindlasti vajalik tööriistakomplekt.

Põhikäigud

Kodus nikerdamisel kasutatavad tehnikad on üsna lihtsad, kuid nõuavad siiski teatud oskusi. Puuvilju saab kasutada elegantsete lilleseadete loomiseks kookide ja magustoitude kaunistamiseks.

Üks algajatele õpetatav tehnika on krüsanteemi loomine. Selleks võite kasutada tavalist õuna, mis tuleb kõigepe alt koorida. Varem on loode fikseeritud horisontaalsele pinnale. Seejärel peate spiraalis liikudes tulevase krüsanteemi lehed maniküüri või kulinaarsete kääridega ettevaatlikult maha näpistama. Sel juhul saate juhtida iga kroonlehe pikkust ja paksust.

Pirnist saab luua graatsilised roosid, lõigates selle õhukesteks viiludeks ja rullides nagu lille kroonlehti. Sel juhul ei ole vaja puuvilju koorest koorida, misannab valmistootele erilise ilme. Saate roosi põhja kinnitada hambatiku või karamelliga.

Kordi saab kaunistada ebatavaliselt tänu noisette noale, mida kasutatakse puuviljapallide valmistamiseks. Selleks kasutatakse tavaliselt arbuusi või melonit. Viljad peaksid olema piisav alt tugevad, et pallid oma kuju säilitaksid.

Lilledele lehtede loomiseks saate kasutada maasikaid. Selle marja kuju meenutab lõikamisel lehte. Jääb vaid anda soovitud kuju ja teha voodrinoaga sooned.

Igal nikerdusmeistril on oma tehnikad, mis kujunevad välja aastatepikkuse kogemuse tulemusena. Seetõttu ärge heitke meelt, kui teil esimest korda plaani koostamine ebaõnnestub. Olge kannatlik ja harjutage puuviljade kaunistuste tegemist. Fotod nikerdusmeistrite toodetest aitavad teil kodus luua kauneid kompositsioone.

Kuidas säilitada puuviljakaunistust?

Iga kulinaarne looming kaotab kiiresti oma välimuse. Seetõttu on puuviljade kaunistamise ainsaks puuduseks selle haprus. Puuviljaõitega magustoit tuleks kohe serveerida, muidu kaotab see oma kuju ja värskuse. Siiski on mõned nipid, mis aitavad selliseid ehteid elus hoida.

Kui puuviljakompositsioon on tehtud horisonta altasapinnal, võite selle täita tarretisega, mida müüakse igas supermarketis. Nii saavutatakse klaasiefekt ja kook seisab külmkapis mitu päeva.

Mahukat puuviljakompositsiooni saab päästa ka lihtsa retseptiga. Selleks tuleb valmistada suhkrukaramell, kuumutades madalal kuumusel 10 spl suhkrut 1-2 spl veega. Saadud segu tuleks veel soojana pintsliga puuviljadele kanda. Kui suhkrukate jahtub, loob see puuviljadele kaitsva kihi kivistunud kommide kujul.

Lisaks ül altoodud meetoditele võite kasutada spetsiaalset nikerdusglasuuri, mida müüakse kulinaariapoodides. See võimaldab säilitada kompositsioone ilma karamellisatsioonita, jättes puuviljade loomuliku välimuse ja maitse.

Martsipanist koogikaunistus

Lisaks puuviljadega kaunistamisele saab koogile piduliku ilme anda martsipanitoodetega. Traditsiooniliselt valmistatakse seda toodet mandlijahust, mis on segatud vee ja tuhksuhkruga. Saadud mass sõtkutakse elastseks plastiliiniks, millest on mugav vormida erinevaid figuure. Sellist mandlitaignat saab värvida toiduvärviga, mis võimaldab teil luua erksaid kompositsioone. Martsipan säilib hästi külmkapis. Samas ei muutu selle maitseomadused üldse.

Šokolaadikoogi kaunistus

Tordi šokolaadiga kaunistamiseks ei pea olema professionaalne kondiiter. Piisab, kui ostad tahvel oma lemmik tumedat või piimašokolaadi ja sulatad veevannil või mikrolaineahjus. Saadud massile saab valades anda mis tahes kujuõhukese joana küpsetuspaberile. Kui šokolaadifiguurid on tahenenud, saavad nad kaunistada valmis kooki.

Šokolaadivormid ja puuviljalõiked on väga kenasti ühendatud, andes magustoitudele pikantse ja väga isuäratava välimuse.

Koorekordikaunistus

Kondiitrisüstla abil saab igast koogist või saiakesest teha kunstiteose. Traditsiooniliselt kasutatakse selleks õlipõhist kreemi. Selle valmistamiseks vajate 200 grammi võid, 0,5 tassi tuhksuhkrut ja 5 supilusikatäit kondenspiima. Kõik koostisained tuleb mikseriga segada, kuni moodustub paks kreem, mis suudab oma kuju hoida. Enne kasutamist on soovitatav hoida külmkapis vähem alt 1 tund. Tänu erinevatele düüsidele, mis on kondiitrisüstla külge kinnitatud, saate anda kreemile mis tahes kuju. Reeglina panevad kondiitrid seda magustoidu kõrvale ja kaunistavad koogid pe alt puuviljadega. Fotod kulinaarsetest meistriteostest kogu maailmast aitavad algajal luua oma ainulaadse magustoidu.

Nõuanded algajatele

• Kui otsustate õppida kookide kaunistamise kunsti, siis varuge vajalikku varustust – nikerdustööriistade komplekti, pärgamentpaberit ja kondiitrisüst alt.
• Proovige katsetada värvi- ja maitsekombinatsioonidega. Aja jooksul leiate täiusliku puuviljade koosluse.

• Kinnitage puuviljakompositsioonid kindlasti tarretise või karamelliga. Nii kestab teie looming kauem.
• Proovige teha erinevaid puuviljakaunistusi. Meie artiklis toodud fotod kulinaariatoodetest aitavad teil leida inspiratsiooni oma meistriteose loomiseks.