Kuiv biskviit: retsept, koostis, kalorid, kirjeldus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kuivbiskviidi retsept jõudis kodumaistele lagendikele Briti ja Prantsuse kokkadelt. See ebatavaline kondiitritoode ei saanud väga pikka aega väärilist tunnustust. Ja see pole üllatav, sest meie kaasmaalased eelistavad rikkalikke pehmeid lopsakaid küpsetisi. Ja traditsiooniline Prantsusmaal valmistatud kuivküpsis on magus või hapnemata kook, mis on väljast koorikuga kaetud ja seest pehme.

Kirjeldus

Selliseid küpsetisi peetakse teenitult dieettoiduks ja need muutuvad sageli erinevate dieetide komponendiks ja mitte ainult kaalulangetamiseks. Seega soovitavad eksperdid oma dieeti selle delikatessiga täiendada neile, kes põevad gastriiti, pankreatiiti, hepatiiti, koletsüstiiti või muid haigusi. See tagasihoidlik maiuspala on osa populaarsest dieeditabelist nr 5, mis on ette nähtud maksa ja kõhunäärme stressi vähendamiseks.

Pealegi peetakse traditsioonilise retsepti järgi valmistatud kuiva küpsist universaalseks koogiks mis tahes magustoidu, sealhulgas koogi jaoks. Sellised küpsetised sobivad suurepäraselt kõigi kreemidega ja nende kuivus on nende abil kergesti korrigeeritavimmutamine.

Funktsioonid

Biskviit ise on üsna vähenõudlik. Kui see on aga hästi küllastunud rõõsa koorega ja täiendatud kõikvõimaliku hea-paremaga, nagu marjad ja puuviljad, saad suurepärase magustoidu, mis ei jää kindlasti alla ostetud kookidele. Tõsi, sellisel maiuspalal pole enam dieediga mingit pistmist.

Lisaks kasutatakse selle valmistamisel lihtsamaid ja soodsamaid tooteid: suhkrut, mune ja jahu.

Toitumisteadlaste sõnul ei kahjusta klassikaline kuivküpsis inimese tervist sugugi. Seda delikatessi võib ohutult lisada laste toitumisse, kehakaalu langetamise menüüdesse ja erinevate haiguste dieetidesse. Seda maiust saab kasutada kiireks vahepalaks ja magustoiduna pärast sööki. Muide, kuiva biskviidi kalorisisaldus on vaid 240 kcal 100 grammi kohta.

Üldised toiduvalmistamise põhimõtted

• Tavaliselt kasutatakse kuivküpsise retseptis järgmisi proportsioone: 3 muna kohta võetakse 100 g jahu ja 90 g suhkrut. Tavaliselt ei lisata sellisele taignale igasugust küpsetuspulbrit, erandiks loetakse ainult sulašokolaadi kasutavad tooted. Võid kasutatakse samuti üliharva ja minimaalsetes kogustes, ainult selleks, et küpsetamist veidi pehmendada.
• Küpsise valmistamisel, isegi kui see on kuiv, jääb õhk alati põhiliseks, seega tuleks munad võimalikult hoolik alt lahti kloppida. Nii valgu kui ka munakollase mass peaks õigel töötlemisel ligikaudu kolmekordistuma. Tõsi, ka liiga innukas ei tohiks olla – seetõttu võib biskviit liiga raske välja tulla.
• Jahu sissemunamassi tuleb lisada väga ettevaatlikult, et see kogemata välja ei satuks. See sisestatakse reeglina osadena ja segatakse mahuti servadest keskele suunaga alt üles.

Paar soovitust

• Erilise pikantsuse andmiseks võib kuiva küpsiste dieedi retsepti täiendada hakitud tsitruseliste koore või vaniljega. Šokolaaditooni saab saavutada kakaopulbri või sulašokolaadiga.
• Optimaalseks temperatuuriks loetakse 170–180 kraadi. Soovi korral võite ahju asendada aeglase pliidiga - see saab suurepäraselt hakkama kuiva biskviidi valmistamisega. Selleks, et see hästi küpsetaks, tuleks seda küpsetada tund aega funktsiooniga "Küpsetamine" ja seejärel veel 10 minutit funktsiooniga "Kuumutamine".
• Toodet saad küpsetada nii ümmarguse kui ruudukujulisena. Parim on see valmistada vahetult enne taigna valmistamist. Vormi pind tuleks määrida taimeõliga ja puistata üle peotäie jahuga.

Toidu valmistamine

Dieedi nr 5 jaoks kuiva küpsise retsepti valmistamiseks vajate:

• 160 g jahu;
• klaasi suhkrut;
• näputäis kristallilist sidrunhapet;
• 8 muna.

Seda küpsetusmeetodit peetakse klassikaliseks ja see jõudis meile Prantsusma alt. Just see retsept on eriti nõutud toitumisspetsialistide seas, kes pakuvad seda oma patsientidele nii kehakaalu langetamiseks kui ka erinevate haiguste, kõige sagedamini gastriidi korral.

Protsess kasutab, nagu näete, kõige rohkemlihtsad ja soodsad tooted, mis on kindlasti igas kodus. Ja ettevalmistus ise võtab aega umbes tund. Kuid tulemus rõõmustab kindlasti nii teid kui ka leibkonda.

Dieetretsept kuiva küpsise jaoks gastriidi korral

1. samm. Varustage end kahe sügava kausiga – need peavad olema puhtad ja täiesti kuivad. Vahusta munavalged ühte kaussi ja munakollased teise. Pidage meeles, et mõlemad massid peavad olema täiesti puhtad, ilma üksteisest pärinevate lisanditeta, vastasel juhul pole tulemus nii kvaliteetne.

2. samm. Saatke valged külmkappi ja jahvatage munakollased ettevaatlikult poole ettevalmistatud suhkruga. Ebatavalise aroomi ja pikantsuse saamiseks võite siia lisada veidi purustatud apelsini- või sidrunikoort. Siia saad saata ka teise maiuse: hakitud mandleid, rosinaid või kreeka pähkleid.

3. samm. Laske jahu kaks korda läbi peene sõela, seejärel lisage see koos suhkruga munakollastele. Segage segu nii, et sellesse ei jääks ühtegi tükki.

Samm 4. Valmistage mikser ette – sellel ei tohiks olla tilkagi vett. Alustage jahutatud valkude vahustamist minimaalse võimsusega. Kui mass muutub homogeenseks ja vahuseks, lisage sellele näputäis sidrunhapet. Suurendage mikseri võimsust ja jätkake vahustamist, lisades vähehaaval suhkrut.

Ainus oluline asi on mitte protsessiga kiirustada. Ärge lisage uut osa suhkrut enne, kui eelmised kristallid on lahustunud. Tulemuseks peaks olema lopsakas stabiilne mass.

5. samm. Tõsta osade kaupa valged munakollaste hulka ja sega ettevaatlikult läbi. Seda tuleks teha väga ettevaatlikult alt üles.

6. samm. Viige valmis tainas eelnev alt ettevalmistatud vormi ja saatke see kuuma ahju või aeglasesse pliidiplaadisse. Alguses peaks temperatuur olema umbes 150 kraadi, kuid siis tuleb see tõsta 180-ni. Küpsis peaks ahjus küpsema umbes 45-50 minutit. Valmisolekut saab kontrollida hambatikuga.

Gastriidiga võib kuiva küpsise retsept tõesti aidata, eriti kui teile meeldivad maiustused. Lõppude lõpuks keelavad arstid tavaliselt sellise haigusega oma patsientidel kondiitritoodete kuritarvitamist. Kuid seda hõrgutist saavad endale lubada kõik.

Genua kuivküpsis

Veel üks väga populaarne ja armastatud magustoit. Dieedides sellist delikatessi ei kasutata, kuid maiasmokkade ja laste seas on see väga nõutud. Toiduvalmistamiseks vajate:

• 190g suhkrut;
• 130g jahu;
• 6 muna;
• 80g võid.

Genua kuivküpsise retsept fotoga

1. samm. Valmistage ette küpsisevorm – määrige taimeõliga ja katke pärgamendiga. Kui paberit pole, puista pind peotäie jahuga üle. Eemaldage liigne pulber, keerates vormi tagurpidi.

2. samm. Sõeluge jahu kaks korda ja sulatage või.

3. samm. Ehitage veevann. Asetage sinna munad ja suhkur. Alusta segu vahustamist otse pliidil ja siis, kui selle temperatuur jõuabumbes 40 kraadi, eemaldage see tulelt ja jätkake töötlemist. Selle tulemusena peaks mass muutuma lopsakaks ja selle maht peaks suurenema vähem alt kaks korda.

4. samm. Voldi jahutatud vedel või ja sõelutud jahu ettevaatlikult mitme partiina sisse.

5. samm. Valage hästi sõtkutud tainas ettevalmistatud vormi. Küpseta biskviiti pool tundi 170 kraadi juures. Laske valmistootel kohe vormis jahtuda, seejärel viige see nõusse.

See on kõik, väga maitsev, lihtne ja dieetne biskviit on valmis. Saadud hõrgutist võid serveerida lauale iseseisva magustoiduna või täiendada seda muu maiuspalaga: mesi, pähklid, moos, koor, kondenspiim, marjad, konfituur või puuviljad. Üldiselt võib variatsioone olla kujuteldamatult palju, lihts alt ärge kartke katsetada!