Parditoidud: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Küpsetatud part on iga piduliku laua kaunistuseks, olenemata tähistatava sündmuse tähtsusest. Paljudel koduperenaistel on juba oma tõestatud retseptid. Kes aga pole veel soetanud, võib kasutada ühte järgmistest. Need parimad pardiretseptid aitavad luua tervikliku pühadelaua.

Pekingi pardi retsept

Nõutavad koostisosad:

Part (Pekingi tõug) – poolteist kilogrammi

Kaste:

• Ajika – kakssada milliliitrit.
• Päevalilleõli - kaks supilusikatäit.
• Sojakaste – kaheksakümmend milliliitrit.

Marinaad:

• Risiviin – kakskümmend viis milliliitrit.
• Pipraseg – teelusikatäis.
• Vesi – poolteist liitrit.
• Loorberileht – kaks tükki.
• Kaneel – üks pulk.
• Väge pipar – üks tükk.
• Sojakaste – kaheksakümmend milliliitrit.

Kõletamiseks:

• Veiniäädikas - kakssada milliliitrit.
• Vesi – neli ja pool liitrit.

Samm-sammultretsept

Pekingi part kodus – retsept on üsna keeruline ja pikk. Pekingi pardi rümp marineeritakse enne küpsetamist ja seejärel kõrvetatakse. Marinaadi valmistamiseks peate kasutama pardi retsepti ahjus. Aseta kõik retseptis märgitud maitseained toidukotti ja peenesta köögihaamriga. Te ei pea seda kõvasti ega kaua lööma. Järgmisena vala maitseained kotist veega kaussi. Järgmisena vala sisse riisiviin või tavaline viin, riisi puudumisel, samuti sojakaste. Sega kõik marinaadi koostisosad korralikult läbi.

Järgmisena asetage part suure läbimõõduga kaanega anumasse. Valage vastav alt samm-sammult retseptile koos fotoga ahjus olevast pardist, keedetud marinaad ja katke anum kaanega, asetage külmkappi. Marineerige parti nelikümmend kaheksa tundi, unustamata rümpa iga kuue tunni järel teisele poole pöörata. Seda tuleb teha kogu pardi marineerimise aja.

Valmista segu ja prae part

Eemalda retsepti järgi ahjus marineeritud part marinaadist ja tõsta kraanikausi kohale restile. Nüüd peate valmistama segu pardi kõrvetamiseks. Vala vesi kastrulisse ja kuumuta kõrgel kuumusel keema. Pärast keetmist vähendage kuumust ja valage veiniäädikas. Segage ja eemaldage kastrul tulelt. Vala vahukulbiga keev vesi kokku ja kalla see pardile restile, kuni vedelik otsa saab. Nahk peaks muutuma elastseks ja muutma värvi.

Pärast põletamist eemaldage liigne vedelik kindlasti rätikute või salvrätikutega. Kahekümne viie minuti pärast võib parti küpsetada. Järgmiseks tuleb pardi retsepti järgi ahi sisse lülitada ja oodata, kuni see soojeneb kahesaja kraadini. Asetage alumisele tasandile veega täidetud kõrgete külgedega küpsetusplaat. Määri ahjurestile päevalilleõli ja aseta sellele meie valmistatud Pekingi part. Asetage rest veega täidetud ahjuplaadile ja küpsetage suletud ahjuga poolteist tundi, kontrollides pardi küpsust.

Pardi küpsemise ajal valmista kaste. Lülita tugev tuli ja kuumuta sellel spetsiaalne wok-pann. Vala sinna esm alt sojakaste ja aja pidev alt segades paksenema. Järgmisena valage päevalilleõli ja keetke segades kolm minutit. Viimasena lisa adžika, sega läbi ja hauta kolm kuni neli minutit. Pardi retsepti järgi kaste valmib ahjus. Meil on veel aega valmistada köögiviljad Pekingi pardi jaoks.

Kurgid ja porrulaugu valge osa. Lõika sibul õhukesteks ribadeks ja kurk õhukesteks viiludeks. Eemaldage pehmeks küpsetatud Pekingi part ahjust ja lõigake portsjoniteks. Lauale serveeritakse Pekingi stiilis küpsetatud part värskete köögiviljade ja vürtsika kastmega. Selle valmistamisele kulutatud aeg ja vaev tasub end ära valminud roa suurepärase maitsega.

Täidisega part varrukas

Milliseid tooteid nõutakse:

• Pardi rümp – poolteist kuni kaks kilogrammi.
• Provence'i ürdid – magustoidulusikas.
• Mesi – kaks magustoidulusikat.
• Jahvatatud pipar - pool teelusikatäit.
• Sojakaste - viis supilusikatäit.
• Küüslauk – kolm nelki.
• Sool - teelusikatäis.
• Šampinjonid – kolmsada grammi.
• Sibul – keskmise peaga.
• Porgand on üks asi.
• Till – paar pulka.
• Õli - sada milliliitrit.
• Riis on klaas.

Kuidas küpsetada pardi varrukas

Pardi küpsetamiseks ahjus varrukas retsepti järgi tuleb linnurümp esm alt keeva veega üle valada ja hästi kuivatada. Järgmine samm on marinaadi valmistamine. Peate võtma sügava kausi ja valama sinna sojakaste, lisama ka Provence'i ürte, soola, purustatud küüslauku ja jahvatatud pipart. Sega kõik maitseained hästi läbi. Marinaadi ahjus küpsetamiseks mõeldud pardi retsept on valmis.

Rivi part hästi marinaadiga, esm alt seest ja siis väljast. Minimaalne aeg, mille jooksul rümp peaks marineerima, on kaks tundi, kuid parem on panna see ööseks külmkappi. Järgmiseks valmista varrukas oleva pardi retsepti järgi täidis, millega part täidetakse. Selleks tuleb porgandid, seened ja sibul koorida, pesta ja peeneks hakkida.

Praadige suurel kuumal pannil õliga köögiviljad koos seentega kuni kauni kuldse värvini. Seejärel valage pannile vesi, valage hästi pestud riis ning ärge unustage soola ja pipart. Sega panni sisu. Kata kaanega, alanda kuumust ja hauta, kuni riis on keedetud. Võite lisada tilli või muid ürte omal valikul.

Pardi täidis

Pardi retseptvarrukatäidisele tuleb anda aega jahtuda. Eemaldage hästi marineeritud part külmkapist ja täitke jahtunud täidisega ning ühendage servad, õmmeldes või hakkides hambaorkidega. Part on röstimiseks täiesti valmis. See tuleb asetada küpsetamiseks spetsiaalsesse hülsi ja siduda selle otsad. Hülsi ülaossa tehke kindlasti kolm või neli väikest torke, et aur saaks vab alt välja pääseda.

Varrukas olev part, mis asetatakse vormi, saadetakse ahju ja küpsetatakse poolteist tundi temperatuuril sada üheksakümmend kraadi. Pärast varrukas oleva pardi retseptis määratud aega eemaldage vorm, lõigake varrukas ettevaatlikult läbi. Pange part veel kolmkümmend viis minutit tagasi ahju. Marineeritud ja täidetud part on valmis teid rõõmustama oma rikkaliku maitse ja aroomiga.

Õuntega küpsetatud part

Koostisainete loetelu:

• Pard on ühes tükis.
• Kaneel – magustoidulusikas.
• Hapu sorti õunad - kümme tükki.
• Pipar – kolmandik teelusikatäit.
• Tükk – pool teelusikatäit.
• Sool - teelusikatäis.
• Sidrunimahl - supilusikatäis.
• Loorberileht – üks tükk.
• Õli – kolm supilusikatäit.

Toiduvalmistamisprotsess

Kui olete õuntega ahjus pardi retsepti järgi kõik vajalikud tooted valmistanud, võite hakata küpsetama. Kuna rümp on eelnev alt marineeritud ja seda tehakse eelnev alt, siis esimese asjana tuleb marinaad ise ette valmistada. Sega kausis järgmised koostisosad: sidrunimahl, muskaatpähkel, desodoreeritud õli ja kaneel. partenne marinaadiga hõõrumist peate selle pesema, eemaldama sellelt sulgede jäänused ja kuivatama. Seejärel töödelge jahvatatud pipra ja soola kuivseguga nii rümba sisemust kui ka kogu pind.

Pärast seda jääb üle eelnev alt valmistatud marinaad pardi sisse hõõruda. Mähi toidukotti ja aseta külmkappi. Marineerimisprotsess kestab kolm kuni kaheksa tundi. Parim variant on part õhtul marineerida ning hommikul kraamida ja küpsetada. Hapude õunasortide täidis valmistatakse väga lihts alt. Kõik õunad pestakse hästi ja kuivatatakse. Seejärel lõigake iga õun neljandikku ja eemaldage südamik koos seemnetega.

Pardi sisse asetatakse kolm kuni neli tükeldatud õuna. Täida part õuntega, asetades ka loorberilehe sisse. Mähi tiivad ja koibade otsad küpsetusfooliumiga, et need jääksid pehmed ja mahlased. Pange part võiga määritud vormi ja saatke saja kaheksakümne kraadini eelsoojendatud ahju küpsetama. Valage see toiduvalmistamise ajal kindlasti rasvaga, mis moodustub, jälgides kahekümneminutilise intervalliga. Täpselt kuuskümmend minutit hiljem võta pardiga vorm välja ja laota ülejäänud õunaveerandi ümber.

Part õuntega pannakse veel kuuekümneks minutiks ahju tagasi ning valatakse üle ka õuntest saadud rasva ja mahlaga. Kahe tunniga saab pehmest ja mahlasest pardist kuumade õuntega nii argi- kui ka pidulaua keskne roog. Õrn ja aromaatne hapukusega liha meeldib kõigile, kes seda proovivad.

Koore ja veiniga küpsetatud part

Koostisained:

• Punane vein – kolmsada milliliitrit.
• Kreem – kakssada milliliitrit.
• Pard – kaks kilogrammi
• Ghee – viiskümmend grammi.
• Apelsinikoor – magustoidulusikas.
• Jahvatatud pipar - pool teelusikatäit.
• Sibul – suur pea.
• Sellerijuur – sada viiskümmend grammi.
• Tüümian - supilusikatäis.
• Porgand – kaks tükki.
• Sool – magustoidulusikas.
• Porrulauk – kaks vart.

Retsepti järgi valmistamine

Kui te ei valda veel nii peent rooga nagu küpsetatud lind, siis soovitame kasutada retsepti koos fotoga ahjus olevast pardist ja tulemus rõõmustab teid. Kõigepe alt peate veenduma, et pardi rümbale ei jääks sulgede jäänuseid. Seejärel tuleb seda pesta ja rätikutega kuivatada. Lõika part pikuti pooleks ja seejärel lõika ka iga osa. Hõõru kõik neli osa korralikult soola ja pipraga. Pange liha praegu kõrvale.

Nüüd tuleb kõik ahjus olevad pardi retseptis olevad köögiviljad puhastada ja pesta. Püüdes võimalikult väikeseks hakkida, haki noaga porru ja sibul, porgand ja seller. Seejärel asetage sulatatud või tasase põhjaga pada ja pange keskmisele kuumusele. Kui või on sulanud ja pada hästi soojenenud, pane sinna tükkideks lõigatud part. Prae liha kuldpruuniks, ärge unustage ümber pöörata.

Järgmiseks tuleb lihaga pada pannahakitud köögiviljad ja prae paarkümmend minutit, lisades veidi kuiva veini. Puista praetud parditükid köögiviljadega üle hakitud tüümianiga ja aseta pada ahju. Temperatuuril sada kuuskümmend kraadi hautatakse part üks tund. Pada ei pea katma. Kogu aeg, kui pardi ahjus küpseb, tuleb see koorega üle valada. Eemaldage pada koos ettevalmistatud pardiga ahjust, puistake peale apelsinikoor, segage ja laske kaane all paarkümmend minutit seista. Laota taldrikule mahlased ja lõhnavad parditükid koos hautatud köögiviljadega. Kasuks tulevad ka värsked köögiviljad.

Part küdooniaga ahjus

Tooted:

• Kudoonia – neli tükki.
• Pard – üks rümp.
• Või – kaks supilusikatäit.
• Sool - teelusikatäis.
• Jahvatatud pipar – veerand teelusikatäit.
• Vürtsid lihale - supilusikatäis.
• Mesi – viiskümmend milliliitrit.

Pardi keetmine küdooniaga

Peske part, kuivatage ja hõõruge hoolik alt liha vürtside, soola ja punase pipraga. Pese küdoonia hästi ja lõika viiludeks. Määri part seest meega ja täida küdooniaga. Ühendage rümba servad. Katke part ka ohtr alt meega ja asetage kohe küpsetuskotti. Ülejäänud küdooniaviilud pannakse samuti kotti, et ots kinni siduda. Kindlasti tehke hambatikuga mitu torke kotti. Vastasel juhul võib see küpsetamise ajal plahvatada.

Pane part vormi ja aseta ahju. Küpseta kaks tundi ahjus saja üheksakümne kraadi juures. Et part oleks koorega kaetud,kakskümmend minutit enne toiduvalmistamise lõppu peate koti lõikama ja valama pardi küpsetamise ajal tekkinud mahlaga. Tõsta punakas part nõusse ja lao ümber küpsetatud küdooniaviilud. Samm-sammult part küdooniaga on maitsev.