Lihtsad retseptid. Tšadeika Irina. Kasulik retseptikogu perenaisele

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Irina Chadeeva on kuulus Venemaa toidublogija ja küpsetamist käsitlevate raamatute autor. Internetis tuntud Chadeyka hüüdnime all. Irina retseptid on kuulsad oma lihtsuse, esitlemise ligipääsetavuse ja riiklike standardite järgimise poolest. Lisaks pole selliste küpsetiste ja magustoitude valmistamiseks vaja eksootilisi koostisosi. See artikkel pakub üksikasjalikke kulinaarseid retsepte. Tšadeika kinnitab, et iga koduperenaine on selliste maitsvate roogade üle uhke.

Natuke Irina Tšadejevast

Irina Tšadejeva on lõpetanud S. Ordžonikidze nimelise Moskva Lennuinstituudi. Mitu aastat töötas ta televisioonis ajakirjanikuna. Irina blogimistegevus sai alguse 2006. aastal, kui ta andis oma virtuaalsele sõbrannale lubaduse jagada maitsvate piparkookide retsepti. Hiljem hakkas Chadeeva tänu mugavale LiveJournali vormingule jagama üksikasjalikke kirjeldusi erinevate küpsetiste valmistamise kohta ja sai vastata küsimustele.mis tekkisid perenaistest. Üsna lühikese ajaga saavutas Irina ajaveebi populaarsuse.

2009. aastal andis Chadeeva välja oma esimese raamatu intrigeeriva pealkirja all "Pirakad ja midagi muud …", milles avaldati tema parimad retseptid. Tšadeika jagas oma saladusi ja kulinaarseid nippe, mille abil saab valmistada tõeliselt imelisi küpsetisi.

2011. aastal ilmus veel üks raamat "Pirukad ja midagi muud… 2". Veidi hiljem samal aastal nägi ilmavalgust väljaanne Miracle Baking. Ja 2012. aastat tähistas Irina jaoks veel kahe kokaraamatu ilmumine: “GOST-i järgi küpsetamine. Meie lapsepõlve maitse” ja “Kõik pirukatest”. Esimeses raamatus on liidu aegadest pärit roogade valmistamise kirjeldusi, mis tuli kohandada tänapäevastele tingimustele, mida Tšadeika ka tegi. GOST-i järgi valmistatud retseptid naasevad lapsepõlve ja võimaldavad teil uuesti tunda küpsetiste ja magustoitude unustamatut maitset. Ja väljaanne "All About Pies" on kogunud parimad retseptid Irina kahest esimesest raamatust.

Järgmine on parimate kulinaarsete meistriteoste valmistamise üksikasjalik kirjeldus. Need on vahukommid, Chadeika valmistatud koogid, koogikesed. Retseptid vastavad riiklikele standarditele, mis annab hämmastava tulemuse, kui järgitakse rangelt ül altoodud tehnoloogiaid.

Suur koogikes: mida peate küpsetama?

Nõutavad koostisosad:

• või - 175 grammi;
• suhkur - 175 grammi;
• kooreta muna – 140 grammi (see on umbes 3 väikest muna);
• jahu - 240 grammi;
• rosinad pestud ja kuivatatud - 175grammi;
• küpsetuspulber - ½ teelusikatäit;
• vaniljeessents - 2 tilka;
• tuhksuhkur;
• sool.

Kuidas teha kapitaalset kooki?

Töötmisprotsess on järgmine:

1. Sega toasoe või suhkruga ja klopi mikseriga kohevaks valgeks massiks.
2. Lisa ettevaatlikult ükshaaval munad, jätkates vahustamist kuni kreemjaks.
3. Saadud massile lisage vanilliessents, rosinad ja näpuotsaga soola ning segage hästi.



4. Lisage sõelutud jahu ja küpsetuspulber, segage madalal kiirusel ühtlaseks massiks.
5. Määritage ahjuvorm võiga ja puistake üle jahuga. Pane küpsenud tainas sinna sisse, silu pe alt ära ja tee vette kastetud spaatliga lõiked.
6. Küpseta ahjus 80-100 minutit 160°C juures.
7. Tõsta valmis kook ahjust restile ja lase jahtuda. Puista soojad küpsetised üle tuhksuhkruga.

Selline suurlinnakook tuleb tihe, mahlane ja hämmastav alt maitsev, kui perenaine teeb kõik nii, nagu Irina Tšadeika soovitab. Teiste magustoitude retseptid on allpool.

Kohupiimakook: mida on vaja küpsetada?

Nõutavad koostisosad:

• jahu - 150 grammi;
• või - 75 grammi;
• suhkur - 165 grammi;
• kodujuust 18% rasva – 130 grammi;
• kooreta muna - 80 grammi (umbes2 väikest muna);
• küpsetuspulber - ½ teelusikatäit;
• tuhksuhkur.

Kuidas valmistada kodujuustukooki?

Töötmisprotsess:

1. Sega toasoe või ja suhkur, klopi mikseriga kaheksa minutit. Saadud mass mureneb.
2. Lisa kodujuust. Jätkake segamist, kuni saadakse homogeenne konsistents. Kui kodujuust on jämedateraline, tuleks see enne küpsetamist läbi sõela hõõruda.
3. Korpige munad ettevaatlikult ükshaaval sisse, samal ajal vahustamist jätkates.



4. Sega sõelutud jahu ja küpsetuspulber ning lisa kogumassile. Segage segistiga kiiresti, kuid põhjalikult.
5. Võga ja jahuga ahjuvorm, pane tainas sinna sisse.
6. Küpseta ahjus 170°C juures 50-60 minutit.
7. Võta kook ahjust välja, tõsta restile, puista üle tuhksuhkruga ja jahuta.

Kui retsepte täpselt järgida, siis Tšadeika kinnitab, et valminud küpsetised tulevad hämmastav alt maitsvad.

Pastila vanade retseptide järgi

Nõutavad koostisosad:

• Antonovka õunad - 5 tk;
• suhkur - 170 grammi;
• munavalge - 1 tk;
• tuhksuhkur.

Töötmisprotsess:

1. Küpsetage õunu ahjus või mikrolaineahjus, kuni need on täielikult küpsed. Koori viljaliha lusikaga välja jajahvatage see segisti või peene sõela abil püreeks.
2. Lisa soojale õunamassile suhkur ja sega läbi. Lase jahtuda.
3. Lisa munavalge külmale püreele ja klopi mikseriga valgeks ja kohevaks vahuks. Selleks kulub umbes seitse minutit.
4. Tõsta saadud segu klaas kõrvale. Seda läheb hiljem vaja. Ülejäänud mass pane 20 x 30 sentimeetrit ristkülikukujulisse vormi, mis on kaetud küpsetuspaberiga. Kihi paksus peaks olema kolm sentimeetrit.
5. Kuivatage ahjus 70°C juures 5-8 tundi. Poole aja möödudes on soovitatav vahukommi keerata.
6. Pärast pärgamendi eemaldamist. Kui see ei tule hästi maha, niisutage seda vähese veega.
7. Lõika saadud ristkülik pikisuunas kolmeks võrdse laiusega ribaks. Määrige igaüks ülejäänud massiga, keerake üksteise peale ja katke sellega välisservadest alates.
8. Pange ahju veel kaheks tunniks.
9. Pärast aja möödumist võtke valmis vahukomm ahjust välja ja hõõruge sinna tuhksuhkrut.

Tšadeika sõnul osutub vanade retseptide järgi valmistatud pastill seda heledamaks, mida madalamat temperatuuri ahjus hoitakse.

Praha kook: mida on vaja küpsetada?

Bskviidi küpsetamiseks vajalikud koostisosad:

• kanamuna - 6 tükki;
• suhkur - 150 grammi;
• kakaopulber - 25 grammi;
• või - 40 grammi;
• jahu – 115 grammi.

Kreemi valmistamiseks vajalikud koostisosad:

• munakollane - 1 tk;
• kakaopulber - 10 grammi;
• või - 200 grammi;
• kondenspiim - 120 grammi;
• vesi - 20 grammi;
• vanillisuhkur - 1 pakk.

Šokolaadiglasuuri koostisained:

• aprikoosimoos - 55 grammi;
• must šokolaad - 60 grammi;
• või – 60 grammi.

Kuidas kooki teha?

Magustoidud tehakse maitse järgi, nagu ütleb Tšadeika. Irina koogiretseptid on kuulsad oma lihtsuse ja ligipääsetavuse poolest ning Praha pole erand.

Töötmisprotsess:

1. Vahusta munakollased ja pool suhkrust mikseriga heledaks, kohevaks ja kreemjaks vahuks.
2. Vahusta munavalged tugevaks vahuks, lisa segades ülejäänud suhkur.
3. Sega ettevaatlikult munavalged ja -kollased.
4. Lisage kakaoga segatud sõelutud jahu ja segage õrn alt.
5. Valage sisse sulatatud ja seejärel jahutatud või, segage.
6. Võiga ja jahuga ahjuvormi. Vala tainas sellesse. Küpseta ahjus 200°C juures 30 minutit.



7. Jäta valmis biskviit viieks minutiks vormi, seejärel tõsta restile 8 tunniks (võimalik kauemaks) jahtuma.
8. Valmista kreem. Selleks klopi munakollane veega lahti, lisa kondenspiim. Keeda segu suhteliselt paksuks.seisma madalal kuumusel või veevannis. Lase jahtuda.
9. Vahusta toasoe või, kakao ja vanillisuhkur. Lisa saadud massile jahutatud koor.
10. Lõika biskviit pikuti kolmeks koogiks ja tee nende vahele kreemikiht.
11. Kanna koogi peale aprikoosimoos.
12. Valmista šokolaadiglasuur. Selleks sulata vesivannil šokolaad ja või. Vala glasuur koogile. Jätke kuni tarnimiseni.

Chadeika soovitab rakendada selles artiklis toodud retsepte, järgides rangelt soovitusi. Nagu autor ise ütleb, kui otsustate ühe koostisosa teisega asendada või vähem alt pisut kõrvale kalduda, jääb see teie südametunnistusele. Selliste küpsetiste ja magustoitude valmistamiseks pole haruldasi koostisosi vaja. Ja retseptid on kirjutatud nii üksikasjalikult, et meistriteose valmistamine pole keeruline.