Kaste ahjus küpsetatud laiskkapsarullidele: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Traditsiooniliselt on see lemmikmaius valmistatud hakklihast ja riisist ning mähitud kapsalehtedesse (valgekapsas). Iga perenaise arsenalis on kapsarullide retsept. Kuid sageli ei jätku aega kapsalehtedega askeldamiseks, vaid peate oma pere kiiresti ja rahuldav alt ära toitma! Siis tuleb appi varuvariant – nn "laiskade" parmude ettevalmistamine. See roog valmistatakse pliidil, ahjus, aeglases pliidis või ahjus, kasutades erinevat tüüpi kastet. Kõige populaarsem on viimane meetod. Kuidas küpsetada ahjus laiskkapsarulle? Seda küsimust võib sageli leida foorumitest. Paljud kogenud kokad usuvad, et kui küpsetate ahjus laisad kapsarullid ilma kastmeta, ei osutu maius piisav alt isuäratavaks. Selle roa jaoks maitsva kastme loomiseks on palju retsepte. Täna räägime sellest, millist kastet saate laiskkapsarullide jaoks kasutada. Ahjus küpsetatakse tohutul hulgal selle populaarse roa variante.maiustab laias valikus kastmega.

Riietumise tähenduse kohta

Laskkapsarullide (ahjus osutuvad need paljude perenaiste sõnul eriti isuäratavaks) kastme eesmärk on rõhutada selle lemmikroa originaalset maitset. Asjatundjate sõnul annab kastme kasutamine maiusele veelgi originaalsust ja rikkalikkust. Ahjus küpsetatud laiskkapsarullid koos kastmega, mis on valmistatud ühe allpool pakutud retsepti järgi, sädelevad paljude uute eredate maitsetega.

Tomatikastme klassikaline retsept

Sellise kastme valmistamine laiskkapsarullidele pole üldse keeruline. Lisaks ei võta toiduvalmistamisprotsess tavaliselt palju aega. Vajalik saadavus:

• tomatimahl (0,5 l);
• kaks tomatit;
• üks pirn;
• hunnik peterselli (värske);
• üks loorberileht;
• maitse järgi – pipar ja sool.

Nad küpsetavad seda nii: koorige sibul, tükeldage see väikesteks kuubikuteks. Blanšeerige tomateid 2 minutit keevas vees, seejärel eemaldage neilt ettevaatlikult nahk ja tükeldage. Tomatimahl valatakse väikesesse kastrulisse või kastrulisse. Lisa sinna sibul ja tükeldatud tomatid, sega kõik läbi ja pane tugevale tulele. Pärast tulevase kastme keetmist peaksite kuumust vähendama ja jätkake selle keetmist umbes pool tundi. Sel juhul ei ole soovitatav kastet kaanega katta. Kahekümne minuti pärast lisatakse roale loorberilehed, petersell (peeneks hakitud), pipar ja sool.

Tomatikaste koostill ja köömned

Ahjus küpsetatud laiskkapsarullide maitsestamiseks saab kastme valmistada järgmistest toodetest. Teil on vaja:

• üks klaas lihapuljongit;
• 1-2 sibulat;
• 1 porgand;
• 20 grammi tomatipastat;
• õli (praadimiseks);
• küüslauk (paar nelki);
• ingver;
• jahu (1 spl);
• köömned (5g);
• till (kuivatatud) - 0,5 tl;
• sool;
• maitseained;
• mitt tüüpi paprikaid;
• suhkur.

Küpsetamise käigus toimivad nad nii: porgandid kooritakse ja hõõrutakse riivile (peeneks). Ingver kooritakse ja tükeldatakse taldrikutena. Sibul kooritakse ja hakitakse. Köömned ja küüslauk purustatakse uhmris. Õli (taimne) kuumutatakse pannil, lisatakse ingver, küüslauk ja köömned, praetakse. Seejärel lisatakse porgand ja sibul ning hautatakse minut, seejärel eemaldatakse segust ingver. Lisa veidi tomatipastat (vastav alt retseptile). Pärast seda, kui kastme värvus on omandanud erkpunase tooni, lisage puljong selles lahjendatud jahu, soola ja pipraga, suhkru ja maitseainetega. Pärast seda hautatakse massi kaane all paksenemiseni. Serveeritakse ahjukapsarullidega.

Tomati-hapukoorekaste

Seda tüüpi kaste on üks levinumaid. Selle särav ja originaalne maitse suudab parandada kõik valmis maiuse puudused. Kasuta:

• 2 spl. l. tomatipasta;
• 1 porgand;
• poolteist supilusikatäit hapukoort;
• 1 sibul;
• õli (oliiv) - jaokspraadimine;
• till (väike);
• loorberileht;
• sool, pipar, vürtsid.

Valmistatakse nii: sibul kooritakse ja tükeldatakse, porgandid hõõrutakse jämedale riivile, õli valatakse pannile ja kuumutatakse. Lisa köögiviljad ja prae kuldpruuniks. Sega hapukoor ja tomatipasta, klopi korralikult läbi (segu konsistents peaks muutuma homogeenseks). Järgmisena valatakse segu pannile ja segatakse köögiviljadega. Kaste aetakse keema, seejärel hautatakse tasasel tulel viis minutit. Valmis kaste valatakse kapsarullidesse.

Tomatikaste: valik 2

Kasuta:

• tomatimahl (0,5 l);
• 20g tomatipastat;
• üks porgand;
• küüslauk (paar nelki);
• üks sibul;
• 5g jahu;
• 20g suhkrut;
• maitseained, sool, pipar (maitse järgi).

Nad toimivad nii: kuumutage (köögivilja) pannil õli. Sibul kooritakse ja tükeldatakse peeneks kuubikuteks. Porgand kooritakse ja hõõrutakse peenele riivile. Pane köögiviljad pannile ja prae pehmeks. Lisa hakitud küüslauk ja veidi jahu, sega kõik hoolik alt läbi. Valage koostisained tomatimahlaga, lisage tomatipasta, suhkur, sool ja pipar, seejärel hautage pehmeks.

Hapukoorekaste

Valmista ahjus küpsetatud laiskkapsarullidele üks maitsvamaid kastmeid - hapukoorekaste - kasutades järgmist tootekomplekti:

• 250 ml kanapuljongit;
• hapukoor (250 grammi);
• jahu (2 supilusikatäit);
• või (praadimiseks)
• maitseaine (maitse järgi);
• sool;
• pipar.

Retsept pole üldse keeruline. Seega saab ahjus küpsetatud laiskkapsarullidele kastet valmistada ka algaja. Hapukoorekastmega on need üllatav alt õrnad ja rahuldavad. Toimivad nii: panevad panni kuumaks, sulatavad sellel või, lisavad jahu (see sõelutakse eelnev alt läbi). Prae pidev alt segades, kuni mass omandab kuldse värvuse. Valage portsjonitena sisse kanapuljong. Tuleb jälgida, et tükke ei jääks. Järgmisena segatakse segu uuesti põhjalikult, soolatakse ja puistatakse pipraga. Pärast kastme keemist lastakse veel 15 minutit tasasel tulel podiseda. Enne keetmise lõppu lisatakse kastmele hapukoor ja kõik segatakse korralikult läbi. Kapsarullid valatakse kastmega ja saadetakse ahju.

Juustukastme keetmine

Kasuta:

• 80g kõva juustu;
• piim (400 ml);
• 100 g jahu;
• 120g võid (või);
• 0,5g sinepipulbrit.

Valmista nii: valmista esm alt kastmepõhi. Sulata potis või ja prae selles segades jahu kuldpruuniks. Pidev alt segades lisatakse osade kaupa piim (või koor), juust (jämedale riivile riivitud), sinepipulber. Lõpuks segatakse kõik jälle korralikult läbi. Kastet tuleks serveerida kuum alt.

Köögiviljakastme keetmine

Nõutavad koostisosad:

• kaks porgandit;
• kolm tomatit;
• kaks sibulat;
• oliiviõli (praadimiseks);
• 0, 5 spl. l. pastatomat;
• pipar;
• maitseained;
• sool;
• suhkur.

Nad käituvad nii: tükeldage kooritud sibul peeneks. Koori ja pese porgandid, hõõru riivis (suur). Tomateid hoitakse mitu minutit kuumas vees, neilt eemaldatakse nahk, purustatakse väikeste kuubikutena. Õli kuumutatakse praepannil. Viska sisse sibul ja prae kuldpruuniks. Lisa porgandid ja prae segades üks minut. Laota pannile tomatid ja tomatipasta, sega läbi. Pipar ja sool, vajadusel lisa veidi suhkrut. Hauta kastet kaane all madalal kuumusel umbes 5 minutit.

Täidetud kapsas hapukoore ja tomatikastmega: koostisosad

Selle retsepti järgi kastmega (hapukoore ja tomatiga) kapsarullide küpsetamiseks ahjus kasutage:

• 500g hakkliha.
• Kapsas (250 g).
• 100 g riisi.
• Üks kanamuna.
• Kaks sibulat (sibul).
• Üks või kaks porgandit.
• 1 pipar (magus).
• Hapukoor (100 g).
• Tomatipasta (kaks kuni kolm supilusikatäit).
• Väike hunnik tilli.
• Vesi (500 ml).
• Päevalilleõli (4 spl).
• 1 spl l. jahu.
• Maitse järgi - sool, pipar (must jahvatatud), suhkur,

Toiduvalmistamine

Nad töötavad järgmiselt:

1. Esm alt keedetakse riis (kuiv, aurutamata, pikateraline), keedetakse poolküpseks: pestakse, valatakse ühe klaasi keeva veega ja keedetakse umbes 5 minutit.madalal kuumusel.
2. Pärast seda tõsta pann tulelt ja hoia riisi kaane all veel 15 minutit (vesi peaks täielikult imenduma).
3. Kapsas lõigatakse väikesteks tükkideks (noort saab jämed alt hakkida). Seejärel viiakse kapsas (hakitud) kastrulisse, valatakse keeva veega ja jäetakse kaane alla 10-20 minutiks - poolküpseks. Pehmet kapsast ei saa aurutada, vaid lihts alt soolata ja käsitsi hõõruda. Paksu keedetakse kergelt kaks kuni kolm minutit.
4. Koori ja tükelda sibul. Porgand hõõrutakse riivis (suur). Pipar (bulgaaria) lõigatud väikesteks tükkideks.
5. Kuumuta pannil veidi õli (taimne, rafineeritud), pane sellele sibul (hakitud). Prae umbes 1–2 minutit, kuni see muutub läbipaistvaks.
6. Lisage porgandid (riivitud) sibulale ja praege kaks kuni kolm minutit. Järgmisena pannakse praetud köögiviljad (3 spl. Lusikad) kõrvale (hiljem lisatakse need hakklihale).
7. Seejärel praetakse paprikat koos sibulaga pehmeks.
8. Vala 1 spl. lusikatäis jahu ja sega. Lisa tomatipasta (kaks-kolm supilusikatäit) ja prae veidi. Võite lisada ka 3-4 tomatit (tükeldatud).
9. Valage veidi kuuma vett (2-3 tassi), lisage sool ja suhkur ning keetke 3-4 minutit.
10. Kõige lõpuks lisatakse kastmele hapukoor (20%) ja pipar (mustjahvatatud). Soovi korral pane küüslauku (paar küünt). Kaste aetakse keema, seejärel eemaldatakse see tulelt. Selle tulemusel peaks selle maitse muutuma meeldivaks, magushapuks.
11. Siis pestakse tilli(väike hunnik), kuivatatud ja purustatud.
12. Kapsast pigistatakse kergelt käsitsi. Pane kaussi hakkliha (vastav alt retseptile), köögiviljad (praetud), kapsas, till (värske, hakitud). Klopi sisse muna, sool, pipar ja sega kõik läbi. Riis (keedetud) kantakse taldrikule, jahutatakse ja saadetakse teistele toodetele. Kõik sõtkutakse käsitsi põhjalikult läbi (tulemus peaks olema märg homogeenne lihamass). Pärast seda moodustatakse pidev alt käsi vees niisutades kapsarullid.
13. Valage need kastmega. Pista kapsarullid kastmega ahju ja hauta 180 kraadi juures pool tundi.
14. Siis võetakse see välja, kaetakse fooliumiga ja pannakse mõneks minutiks uuesti ahju. Valmis roog serveeritakse kuum alt, kaunistatud hakitud värskete ürtidega.

Maitse valge koorekastmega

Laskkapsarullide valmistamiseks kreemjas kastmes ahjus kasutage:

• 500 grammi veiseliha (või keedetud veisehakkliha);
• 0,5L koort;
• nisujahu (poolteist supilusikatäit);
• või - 50 grammi;
• üks porgand;
• kaks pead sibulat;
• 200 grammi kapsast;
• maitse järgi - vürtsid, sool ja pipar;
• mõned kreekerid (riivsai);
• taimeõli - praadimiseks;
• 1 muna.

Esitatud tootekogusest saate valmistada viis portsjonit rooga. Protsess võtab umbes 40 minutit.

Retsepti järgi valmistamine

Esm alt valmistatakse hakkliha: veiseliha keritakse hakklihamasinas kooskapsas ja sibul. Seejärel soolatakse hakkliha, pipraga, lisatakse muna, segatakse nii, et massi konsistents muutuks homogeenseks. Pärast seda hakkavad valmistatud hakklihast moodustuma laiskkapsarullid. Valmistooted paneeritakse soovi korral riivsaias (saate ka ilma nendeta hakkama) ja seejärel praetakse õlis mõlem alt poolt, kuni tekib maitsev kuldne koorik.

Seejärel tõsta ahjuvormi. Järgmisena valmista kaste. Porgand hõõrutakse riivile (suur), sibul purustatakse kuubikutena, praetakse. Jahu praetakse (võis) kuldpruuniks. Lisa koor, sibul ja porgand. Pidev alt segades keedetakse kastet umbes 2 minutit. Täidisega kapsarullid valatakse üle kastmega, pannakse eelsoojendatud ahju, kus roog peaks küpsema 20-25 minutit.

Maiuse valmistamine piimakastmes

Laskkapsarullide küpsetamiseks piimakastmes ahjus (4 portsjonit) kasutage:

• 500 grammi hakkliha;
• 80 grammi riisi;
• kapsas (maitse järgi);
• üks porgand;
• piim (0,5 l);
• 50 grammi võid;
• maitse järgi - pipar, sool.

Küpseta nii: riisi keedetakse poolenisti. Hakkliha segatakse riisiga, soolatakse ja pipraga. Kapsalehed kastetakse soolaga maitsestatud vette (keeva) ja keedetakse 5 minutit. Vormitakse täidetud kapsarullid ja asetatakse need kastrulisse. Valage tooted piimaga, keetke, pärast mida tulekahju vähendatakse. Sool pipar. Sulata pannil või. Prae hakitud sibul. Lisa porgandid (hakitud). Prae, pane kastrulisse ja saadetakse ahju, kus hauduvad umbes 40 minutit.