Ahjus küpsetatud sea sisefilee: retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Sea sisefilee on suurepärane toode, millest saate valmistada palju erinevaid roogasid. Selle eelis seisneb erilises õrnuses, liha on väga pehme ja mahlane, peaasi, et mitte üle kuivatada. See ahjus küpsetatud sea sisefilee meeldib kindlasti kogu perele.

Klassikalise fooliumi retsept

Selle roa retsept on üsna lihtne, kui järgite õigesti samm-sammult juhiseid, osutub liha väga õrn ja maitsev. Fooliumahjus küpsetatud sea sisefilee jääb väga mahlane tänu sellele, et temperatuur jaotub ühtlaselt kogu liha pinnale.

Toiduvalmistamiseks peate võtma ühe väikese sisefilee (selle kaal ei tohi ületada 1 kilogrammi). Liha marineerimiseks tuleks võtta: 1 spl Dijoni sinepit, 2 sl väherasvast majoneesi ja sojakastet. Kui sulle meeldib küüslauk, võid sellega hõõruda ka liha. Vürtsidest on soovitatav kasutada tüümiani.

Töötmisviis:

1. Liha tuleks soontest ja kilest hoolik alt puhastada, seejärel tuleb see hästi pesta.



2. Viige sisefilee sügavasse kaussi ja lisage sinep, majonees, taimeõli, sojakaste ja vürtsid.
3. Koorige küüslauk ja lõigake see väga peeneks, lisage see ülejäänud toodetele.
4. Sega kõik korralikult läbi ja jäta liha 1-2 tunniks marineeruma. Võimalusel võib sisefilee ööseks külmkappi panna.
5. Pärast sisefilee mähkige see ettevaatlikult fooliumisse.



6. Kuumutage ahi 190 kraadini, asetage liha ahjuplaadile ja küpsetage 50 minutit.
7. Võtke välisfilee välja ja jätke see 15 minutiks lauale ilma fooliumi eemaldamata.
8. Liha lõigatakse portsjoniteks ja seda saab serveerida.

Valimise ja ettevalmistamise omadused

Ärge ostke liiga suurt sisefileed, see tähendab, et siga on piisav alt vana ja liha kvaliteet pole parim. Optimaalne kaal peaks olema umbes 600–800 g.

Peate eemaldamise protsessis olema väga ettevaatlik. Vene ja kilet on väga raske närida ning seetõttu võib selle kalli toote maitse rikkuda. Samuti ei pea ahjus liha üle eksponeerima, kui see ära kuivab, muutub kõige õrnem lihatükk nagu “tald”. Seetõttu ei tohi seda mitte mingil juhul ahjus hoida kauem kui 50 minutit, küpsetusaega saab pikendada ainult siis, kui sisefilee kaal on üle 1 kilogrammi.

Ahjus küpsetatud sea sisefilee suitsupeekoniga

Selle roa originaalsus seisneb selles, et liha pakkimiseks kasutatakse suitsupeekonit. Kui sellest rasv välja sulatada, muutub sisefilee veelgi mahlasemaks ja omandab ainulaadse kerge suitsuliha aroomi.

Koostisained:

• sea sisefilee - 800g;
• peekoniviilud - 200g;
• oliiviõli - 2 spl. l. (võid kasutada ka tavalist, sel juhul pole vahet);
• värske tüümian - 1 oks;
• köömned - ½ tl;
• basiilik - ½ tl;
• sool (selle koguse määrab ainult isiklik eelistus);
• jahvatatud pipar.

Töötmisviis:

1. Puhastage ja loputage sisefilee hoolik alt. Kuivatage see paberrätikutega.
2. Rivi liha vürtsidega ja nirista peale oliiviõli.
3. Lauale asetage peekoniviilud ettevaatlikult üksteise kõrvale, nende peale asetage marineeritud liha. Nüüd tuleks sisefilee keerata peekonisse.
4. Pane liha tüümianioksaga ahjuplaadile ja kata fooliumiga. Lülitage ahi sisse ja seadke temperatuur 190 kraadini.
5. Kuumana pane sellesse ahjuplaat ja küpseta pool tundi, seejärel eemalda foolium ja küpseta, kuni peekon annab suurema osa rasvast.
6. Sea sisefilee, küpsetatud ahjus terve tükina, lõigatakse portsjoniteks ja pannakse kaunilt taldrikule. Kaunistuseks võite kasutada rohelisi või võtta peekoniviilu ja praadida seda pannil lihakrõpsude olekuni.

Toiduvalmistamise funktsioonid

Liha marineerimisel tuleb lisada veidi soola, sest peekon on juba maitsestatud ning roa valmimisel loobub see mitte ainult rasvast, vaid ka soolast. Peekonit ostes tuleb tähelepanu pöörata viilude pikkusele, need peaksid olema piisav alt pikad, et saaksid liha probleemideta mähkida.

Keeda liha seni, kuni peekon on suurema osa rasvast loobunud, muidu roa maitse veidi rikutakse.

Kuidas küpsetada ahjus maitsv alt sea sisefileed: näpunäiteid

Igale lihale meeldib marineerida, nii et kui aega on, on soovitatav see ööseks marinaadi seisma jätta. Vürtsid ja sool läbivad kiude, muutes need veelgi pehmemaks. Ärge kunagi ostke juba külmutatud liha. Sisefilee on sea kõige õrnem osa ja külmutamine tõmbab sellest kõik mahlad välja, mistõttu ei erine laual olev kallis toode millegi poolest tavalisest kuivast bitcoinist.

Selleks, et ahjus küpsetatud sea sisefilee saaks väga lõhnav, tuleb kasutada suures koguses vürtse. Kõige sobivamad on:

• tüümian;
• rosmariin;
• oregano;
• igat tüüpi paprikad;
• köömned;
• koriander.

Selleks, et roog saaks krõbeda kooriku, tuleb liha esm alt fooliumis poolküpseda ja seejärel ilma selleta küpsetada. Sel juhul on hädavajalik kasutada õli: taimset või oliiviõli. Kui marinaadis on majoneesi, siis krõbedat ei teeSelgub, et sisefilee tuleb küpsetada kogu aeg fooliumis, vastasel juhul kõrbeb majonees ja on ebameeldiv maitse. Paljud inimesed küsivad küsimust: "Kui kaua sea sisefileed ahjus küpsetada?" Vastus on üsna lihtne ja see sõltub otseselt põhitoote kaalust. Kui sisefilee kaalub:

• 600–800 g Küpsetusaeg - 45 minutit.
• 800-1000g Küpsetusaeg 50-55 minutit
• Üle 1 kg. Küpsetusaeg - 60-70 minutit.

Sellisel juhul peaks ahju temperatuur olema umbes 180-190 kraadi.

Ahju sisefilee seente ja sibulaga

Uskumatult lihtne ja väga kiire retsept maitsva liha valmistamiseks.

Koostisained:

• sea sisefilee - 1 tk;
• seened - 250 g (soovitav on võtta väikesed suurused, neil on püsivam maitse);
• sibul - 1 tk. (pirn peab olema piisav alt suur);
• või - 50 g;
• taimeõli - 30g;
• vürtsid;
• sool.

Töötmisviis:

1. Valmista liha. Puhastage, loputage, kuivatage salvrätikutega.
2. Pese seened ja lõika pooleks. Pange pann tulele, lisage väike kogus võid.
3. Koori sibul ja lõika umbes 0,5 cm paksusteks rõngasteks.
4. Viska seened pannile ja prae küpseks, kuumtöötlemise lõpus - soola.
5. Rivi liha oma lemmikvürtside ja taimeõliga.
6. Võta foolium, pane põhjale hakitud sibul, peale liha ja valaseened peal. Mähi fooliumisse.
7. Küpsetage ahjus vastav alt põhiaine kaalule (küpsetusaeg on näha veidi kõrgemal).
8. Pärast seda ahjus küpsetatud sea sisefilee, lõika väikesteks tükkideks ning serveeri sibula ja seentega. Maitsva maitse saamiseks lisage sellele hakitud koriandrit (valikuline).

Järeldus

Nüüd teate, kuidas küpsetada ahjus sea sisefileed nii, et see oleks maitsev ja mahlane. Kui järgite täpselt samm-sammult juhiseid, õnnestub teil kõige kõrgemal tasemel. Ärge kunagi kartke katsetada, sest see on kogu kaasaegse toiduvalmistamise aluseks.