Sea sisefilee: retseptid, ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Suurepärase lihatüki aroom ja maitse, mis on valmistatud armastusega lähedaste vastu, ei jäta ükskõikseks isegi kõige keerukamat gurmaani. Sea sisefilee on suurepärane valik maitsva rammusa liharoa jaoks. Allpool on mitu sea sisefilee retsepti, samuti soovitusi sealiha marinaadide ja vürtside kohta.

Sealiha souvlaki aprikoosidega

Sea sisefilee roogade retsepte leiab ig alt kulinaarialehelt, kuid üllatada ja uusi gastronoomilisi elamusi kinkida suudavad neist vaid vähesed. Souvlaki on üks populaarsemaid Kreeka roogasid. See on minigrill köögiviljadega puidust vardas. Kreekas peetakse souvlakit kiirtoiduks ja seda serveeritakse peaaegu kõigis bistroodes.

Sea sisefilee souvlaki valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

Liha jaoks:

• šalottsibul 2 tk;
• paar küüslauguküünt;
• värske purustatud pune;
• tuge pipar - 1-2 tk;
• ühe sidruni mahl;
• ½ tassi ekstra neitsioliiviõli;
• 1 kg sea sisefilee

Aprikooside jaoks:

• ühe sidruni mahl;
• ¾ klaasi valget veini;
• 1 šalottsibul;
• 12 suurt aprikoosi;
• purustatud värske piparmünt;
• hunnik piiniaseemneid;
• 1 pakk kreeka jogurtit;
• 4 supilusikatäit mett.

Toiduvalmistamine:

1. Segage eraldi sügavas kausis hakitud sibul, küüslauk, punane pipar, sidrunimahl, oliiviõli ja pune. Lõika liha 5 x 5 cm suurusteks tükkideks ja kasta marinaadi. Marineerige külmkapis vähem alt 3-4 tundi, võimalusel üle öö.
2. Aprikooside karamelliseerimiseks pange keskmisele kuumusele väike kastrul veini, sidrunimahla, hakitud sibula ja meega. Kuumuta segu keemiseni, lisa aprikoosid ja keeda siirupiseks.
3. Paralleelselt on vaja valmistada vardad (16-20 tk), leotada 20 minutit vees, et puit küpsemise ajal ära ei põleks. Tõsta liha varrastele ja prae hästi kuumutatud grillpannil pehmeks. Tõsta nõule jogurt, pane peale mõned aprikoosid, puista peale piiniaseemned ja hakitud piparmünt. Tõsta liha lisandi kõrvale vardasse.

Arvustuste järgi on see roog ülim alt maitsev ja lendab lihts alt lau alt minema.

Sea sisefilee seentega

Sea sisefilee retsepte ahjus on kõige rohkempopulaarne. Selline liha osutub mahlakaks, pehmeks ja punakas. Üks neist retseptidest on küpsetatud sea sisefilee seentega.

Koostisained:

• 50 ml ekstra neitsioliiviõli;
• 4 viilu peekonit;
• 300 grammi seeni;
• paar küüslauguküünt;
• 30 grammi riivsaia;
• ühe sidruni koor;
• üks kilogramm sea sisefileed;
• petersell;
• soola ja pipart maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

1. Kuumutage oliiviõli suurel pannil keskmisel kuumusel.
2. Lõika peekon ribadeks ja prae kuldpruuniks.
3. Lisage viilutatud seened, sool, pipar ja viige valmis, küpsetamise lõpus lisage hakitud küüslauk.
4. Tõstke tulelt, lisage riivsai, segage hoolik alt ja laske jahtuda.
5. Sea sisefilee äärde on vaja teha umbes 2,5-3 cm sügavune sisselõige. Sisselõikesse asetage hakkliha, kinnitage õmblus hambatikkudega. Nirista lihale oliiviõli, pipra ja soola.
6. Kuumutage ahi 200º-ni, küpsetage 45 minutit. Enne liha lõikamist peate puhkama vähem alt 10 minutit. Serveeri hakitud peterselliga üle puistatuna.

Sea sisefilee medaljonid vanilje-koorekastmega

Sea sisefilee retseptid pannil on peamiselt seotud tükeldatud liha röstimisega krõbedaks paneeringus. Ärge kiirustage šikki lihatükki rikkuma. Praetud sea sisefileed saab rafineeridakõrgköögi roog. Selle näiteks on medaljonid koorepõhise vanillikastmega. Perenaise arvustustes öeldakse, et sellist rooga võib panna ka pidulikule lauale.

Koostisained:

• ½ liitrit kanapuljongit;
• 150 ml koort;
• 25 grammi võid;
• üks kilogramm sea sisefileed;
• 1 vaniljekaun;
• jäme meresool;
• valge jahvatatud pipar.

Toiduvalmistamine:

1. Keeda puljong väikeses kastrulis madalal kuumusel poole mahuni. Lisa koor, lase keema tõusta ja lülita välja.
2. Sulata või hästi kuumutatud praepannil.
3. Liha, lõigatud kuni 4 cm kõrgusteks medaljonideks, prae mõlem alt poolt 3 minutit. Tõsta medaljonid tulelt, maitsesta hästi soola ja pipraga.
4. Vala kaste pannile, kus liha küpses.
5. Viiluta vanillikaun pikuti, kraabi noaotsaga seemned välja ja lisa kastmele.
6. Pane liha pannile, hauta tasasel tulel umbes 5 minutit.
7. Valges veinis hautatud tsepsiseened, rohelised oad, pirn on sellisele lihale suurepäraseks lisandiks.

Sea sisefilee küüslaugu, rosmariini ja köögiviljadega

Küpsetatud sea sisefilee, mille retsept on toodud allpool, seostub suve, maakodus lõõgastumise, tervisliku ja maitsva suvetoiduga.

Koostisained:

• sea sisefilee kaaluga 1-1,5 kg;
• paar noort küüslauguküünt;
• paar rosmariini oksa jatüümian;
• ½ kg väikeseid roosasid kartuleid;
• ½ kg väikeseid porgandeid;
• pirnipaar;
• taimeõli;
• soola ja pipart maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

1. Marineerige liha (3-4 tundi) hakitud küüslaugus, ürtis soola, pipra ja oliiviõliga.
2. Lõika kartulid pooleks, porgand lõika kartuliga proportsionaalseteks viiludeks, sibulad neljandikku ja jaga viiludeks.
3. Valage kõik köögiviljad kotti, lisage vürtsid ja taimeõli, sulgege tihed alt ja segage hoolik alt.
4. Määritage kõrgete külgedega küpsetusplaat, asetage liha, asetage sisefilee ümber köögiviljad, asetage peale ülejäänud rosmariini ja tüümiani oksad.
5. Küpseta 150º juures 45 minutit.

Sealiha marinaad

Sea sisefilee valmistamise retsepte on palju, igaühel neist on oma saladus, maitse ja eriline lähenemine. Kuid miski ei rikasta liha maitset nii nagu hea marinaad.

Kellele vürtsikas toit ei meeldi, kuid samas soovib liha maitset rikastada, tasub kasutada pehmeid, kuid samas tugeva buketiga maitseaineid. Nende vürtside hulka kuuluvad küüslauk ja kurkum. Sidruni-küüslaugumarinaad või klassikaline Itaalia punase veini marinaad on ideaalne sea sisefilee. Kes kuum alt armastab, lisa kastmele cayenne’i pipart või jalapenot. Sealiha maitsele idamaiste nootide lisamiseks võib marinaadi valmistada sojakastme, seesami baasilõli, ingver, kaneel.

Vürtsid sealihale

Iga sea sisefilee retsepti on raske ette kujutada ilma lõhnavate ja vürtsikate vürtsideta. Just nemad muudavad liha maitse eriliseks, ainulaadseks. Must pipar on meie köögis vürtside kuningas. See maitseaine sobib suurepäraselt grillitud sea sisefilee retseptidesse. Pune kui üks Itaalia köögi põhimaitseaineid sobib ideaalselt marinaadiks, aga ka sealihaga suppidele ja puljongitele. Suurepärane võimalus praadimiseks on rosmariin. See vürts annab sealihale ainulaadse metsiku liha hõngu. Ahjus küpsetatud sea sisefilee retseptide puhul on asendamatu maitseaine küüslauk.

Klubiburger

Kui pärast kärarikast pidusööki või perekondlikku õhtusööki on külmikus paar tükki küpsetatud sea sisefileed, siis sellest lihast võib saada maitsva burgeri alus. Arvustustes väidavad gurmaanid, et selline burger on ideaalne lahendus lärmakale sõbralikule peole. Sisefilee tuleb jagada kiududeks, lisada sibul. Tükelda burgeri kukkel ja kuivata pannil. Nirista pruunistatud viilud üle oliiviõliga. Pange liha, köögiviljad ja kaste maitse järgi, lisage paar viilu mis tahes juustu. See burger on ideaalne suupiste, mis meeldib nii täiskasvanutele kui ka väikestele pereliikmetele.