Kuidas teha veini viinamarjadest: retsept koduveini valmistamiseks

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Viinamarjadest valmistatud vein on vanim ja õilsaim jook. Õigesti valmistatuna ja teatud annustes tarbituna täidab tervendavaid funktsioone, tervendab meie keha, noorendab, täidab jõu ja energiaga, eemaldab vabu radikaale ja toksiine. Vein aitab bronhiidi ja kopsupõletiku, tuberkuloosi ja paljude teiste tõsiste vaevuste puhul. Seetõttu pole seda lihts alt võimalik juua, vaid see on vajalik – selles on arstide järeldus ühemõtteline.

Majavein

Muidugi on lihtsam kui kunagi varem minna poodi ja osta pudel punast, roosat või valget, mis sulle meeldib. Parimaks peetakse aga enda valmistatud jooki. Siin räägime teile, kuidas viinamarjadest veini valmistada. Kust protsess algab, milliseid etappe see läbib? Milliseid jooke on parem kasutada joogi valmistamiseks? Kuidas seda valmistada, milline anum kääritamiseks kaasa võtta ja kuidas valmistoodet säilitada? Ühesõnaga saate piisav alt üksikasjalikult teada, kuidas kodus viinamarjadest veini valmistada. Peaasi on soovitusi täpselt järgida ja ongi kõik valmis.see tuleb suurepärane!

Vali viinamarjad

Märgime kohe: marjasortide valikul joogi valmistamisel eripiiranguid pole. See tähendab, et milline viinapuu teie juures kasvab, korista see sellelt. Kuid kui järgite professionaalide nõuandeid viinamarjadest veini valmistamise kohta, sobib paremini Isabella, Kapsuni, Muscati, Lydia, Aligote, Buzoyka, Moldova ja teiste lõunamaiste sortide mahl. Peaasi, et viinamarjad oleksid hästi küpsed, küpsed ja magusad. Kobarad tuleks koguda enne külma ja vihma, et need oleksid kuivad ning marjad ei saaks liigset niiskust ega kaotaks oma magusust. Lisaks võivad herilased ja linnud neid rikkuda. Siin on mõned lihtsad näpunäited viinamarjadest veini valmistamiseks!

Retsept nr 1 (väikese koguse viinamarjade jaoks)

Joogi valmistamiseks on mitu tehnoloogiat. Palju sõltub tooraine kogusest ja selle klassist. Tavaliselt soovitavad retseptid valmistada viinamarjadest omatehtud veini, millele on lisatud suhkrut ja looduslikust pärmist haputaignast. Protsess peaks algama viinamarjade ettevalmistamisega. Sorteerige pintslid hoolik alt, eemaldage praht, lehed, eemaldage kahjustatud esemed jne.

Ideaalis on kõik marjad kõige parem võtta kobaratest. Kuid loomulikult on see protsess aeganõudev ja vaevarikas. Eriti kui teil on üle tosina kilogrammi viinamarju. Kui kasutad spetsiaalset press-pressi, lase valitud marjad sellest läbi. Või püreesta kartulipudrumasinaga. AGAvõid kasutada filmi "Välja t altsutamine" kangelase kuulsat meetodit Celentanoga nimiosas ja jalgadega muserdada, aga muusika järgi.

Kui marjad muutuvad püreeks, võite hakata viinamarjadest koduveini valmistama. Retseptid soovitavad viia mass klaas- või emailkaussi ja kuumutada 60 kraadini (kasutage termomeetrit, et mitte üle kuumeneda, vastasel juhul ei jää veini maitse enam samaks). Seejärel lase püreel jahtuda, pressi ettevaatlikult läbi marli, et saada puhast mahla. Kui tundub hapu, vala sisse suhkrusiirup (100 g suhkrut poole liitri vee kohta), sega läbi ja pane juuretis. Kuidas viinamarjadest veini edasi teha: pange anum mahlaga umbes 2 kuuks sooja kohta, et toode kääriks. Proovige uuesti, lisage vajadusel suhkrut, segage, et see täielikult lahustuks. Vala ettevaatlikult, et sete jääks põhja, valmis vein pudelitesse, säilita jahedas. Kuidas teha viinamarjadest veini teise retsepti järgi – loe edasi.

Kodune viinamarjaveini retsept 2

Sorteeri koristatud saak, eralda marjad okstest. Pange need sügavasse kaussi. Purusta puuviljad homogeenseks massiks puidust või portselanist nuiaga. Luud ei pruugi olla valitud. Marjapüree baasil viinamarjadest veini valmistamine: puista see üle suhkruga ning pane nädalaks pimedasse ja jahedasse kohta käärima. Kata anum linase k altsuga. Pärast määratud aja möödumist kurnake vein läbi mitme kihi marli, villige ja hoidke keldris. Serveeri seda liharoogadega. Selle retsepti järgi on hea teha koduveini tumedatest viinamarjadest.

Võtke oma teel veel üks nõuanne. Veini tootmiseks mõeldud ruumis ei tohiks olla teravaid võõraid lõhnu: tulevane jook imendub neid aktiivselt. Üldiselt on ideaalsed anumad veini valmistamiseks ja säilitamiseks tammevaadid, emailitud potid ja ämbrid, klaaspudelid.

Saladuste jagamine

Secret One: Miks maitseb (kodus valmistatud) viinamarjadest valmistatud vein paremini, kui eraldate marjad okstest? Esiteks saate sel viisil toorained hoolik alt sorteerida, eemaldada üleküpsed, riknenud marjad, mis on kaetud zviliga. See tähendab, et saate esialgse garantii, et ka lõpptoode – üllas jook – ei rikne.

Teiseks, kui marjad koos okstega purustada, on vein mõrkjas ja liiga hapukas. Need. on kaugel ootuspärasest kõrgest kvaliteedist. Kolmandaks, kuidas teha viinamarjadest veini nii, et see osutuks suurepäraseks? Valmistatud marjad tuleks kohe mahla peale panna. Käärimisprotsess algab ju kitkutud viljades piisav alt kiiresti. Ja on võimatu, et ta leidis viinamarjad tervena. Seda tuleks teha kas vajutades või käsitsi. Võite kasutada ka mahlapressi, kuid see pole parim valik. Lase mahlal 4-5 päeva soojas koos jääkidega seista, et see “tagasi võidab”, tõmbub. Seejärel kurna, villida ja kääritada. See on esimene samm veini valmistamisel.lõpeb.

Et mahl korralikult kääriks

Kui sul pole tammevaate, võid panna joogi käärima 5-10 liitristesse klaaspudelitesse. Täitke need umbes kaks kolmandikku. Eraldatud süsihappegaasi jaoks peab anumates olema vaba ruumi. Kui pudelid on täis, tuleb need hermeetiliselt sulgeda. Ja õhu sissepääsu vältimiseks täitke korkide servad tihendusvahaga, sulgege plastiliini või tainaga. Kindlasti tehke neisse augud ja sisestage painduvad torud (näiteks tilgutitest), mille kaudu gaas välja tuleb. Langetage toru vaba ots kaussi või tassi veega. Teine variant, kuidas viinamarjadest lihtsat veini teha, on pudelikaelas kummikindad või tavalised pallikesed. Ärge unustage neid jämeda nööpnõelaga läbi torgata!

Kui mahlast saab vein

Järgmine – teine – viinamarjamahla jumalate joogiks muutumise etapp – käärimine. See võtab poolteist kuni 2-3 kuud. Vedelikuga anumad tuleks asetada jahedasse kohta, näiteks keldrisse. Temperatuur seal ei tohiks olla kõrgem kui 5 kraadi. Peaksite sageli jälgima, kui aktiivselt süsihappegaas pudelitest väljub. Peske anumaid, kus torud on langetatud, vahetage perioodiliselt vett. Kui gaas väljub nõrg alt, kontrollige pistikute tihedust. Vastasel juhul satub veini õhku ja see laguneb äädikaks. Tavaliselt koduveini valmistamisel alustatakse joogi tootmist septembri lõpus - oktoobris. Seetõttu on see uusaasta pidustusteks üsna valmis!

Lõppetapp

Kui vein pudelis mängimise lõpetab, muutub see puhtaks ja läbipaistvaks ning sete settib põhja, saab selle uuesti filtreerida, plastpudelitesse valada ja pidulauas juua. Kangus on tal ca 5 kraadi, maitselt vastab kuivale. Kui aga meeldivad magusamad joogid, tuleks saadud toodet "parandada". Selleks valage kogu vein või osa (ainult ilma setteta) olemasolevast ühte nõusse. Seejärel lisa iga liitri vedeliku kohta 150 g suhkrut (olenev alt maitsest või vähem). Lahustage see täielikult, loputage hästi need pudelid, milles vein oli enne, ja valage uuesti, korgige ja laske "mängida". Protsess jõuab lõpule kuu aja pärast, kui mullid lakkavad settimast purkide seintele. Joogi kangus on 10-13 kraadi. Pudel, säilita jahedas kohas ja joo oma tervisele.