Kuidas teha koduveini: retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Vein on üsna tervislik alkohoolne jook, millel on suur hulk organismile kasulikke funktsioone. Saate seda kodus valmistada.

Võib-olla üllatavad paljud, kuid joovastava joogi valmistamiseks ei pea viinamarju käepärast olema. Veini loomiseks sobivad ka erinevad puuviljad, marjad ja isegi moos.

Niisiis, vaatame mitut retseptivalikut, kuidas valmistada veini moosist, viinamarjadest ja mitmetest muudest puuviljadest.

Aprikoos

Ilusa ja väga maitsva veini valmistamine aprikoosidest on üsna lihtne. Saate oma lähedasi ja kutsutud külalisi üllatada valmisjoogiga.

Kuidas lihtsa retseptiga koduveini valmistada? Selleks peate võtma 3,5 kilogrammi küpseid aprikoose, pesta need ja eemaldama seemned. Pärast seda tuleb puuviljad purustada, nii et neist saadakse homogeenne puder. Mass tuleb panna anumasse, valada sinna 11 liitrit puhastatud toatemperatuuril vett, katta marliga ja jätta sellisel kujul sooja kohta veidi vähem kui nädalaks (5-6 päevaks). Et vältida toote hapnemist, peab see olema iga 5-6 tunni järelsega puulusikaga.

Pärast ettenähtud aja möödumist kurna mahl massist välja ja pigista korralikult välja. Puhas mahl tuleks saata eraldi konteinerisse ja lisada sellele 3,5 kg suhkrut. Koostisaineid tuleb segada, kuni kristallid on täielikult lahustunud, ja seejärel valada vedelik vesisulguriga pudelisse. Mass tuleks saata 12-17 päevaks pimedasse ja sooja kohta, pärast mida on vein valmis. Nüüd tuleb see valada eraldi klaasnõusse, tihed alt korgida ja saata keldrisse 2-3 kuuks tõmbama.

Ploomivein

Kuidas teha kodus lihtsat ploomiveini? Selleks piisab, kui võtta kolm kilogrammi küpset kirsiploomi, eemaldada sellelt seemned ja muuta viljad ise pudruks. Valage saadud massi 100 g eelnev alt pestud rosinaid ja valage 4 liitrit vett. Pärast segamist tuleb koostisosad katta marliga ja jätta kolmeks päevaks sooja kohta. Selle aja möödudes tuleb eraldunud mahl kurnata ja koor läbi marli pigistada.

Pärast infusiooni tekkiv mahl tuleb segada suhkruga (4 kg), segada ja saata uuesti kääritamiseks sooja kohta, kus õhutemperatuur ei ületa 25 kraadi. Kui virre muutub heledaks, tuleb noor jook kurnata puhtasse anumasse, lisada sellele paar klaasi suhkrut, segada uuesti ja korgitatult saata jahedasse ruumi, mille temperatuur on umbes 11 kraadi. Kolm kuud hiljem on vein valmis.

Pirnist

Pirnist saab teha ka koduveini. Sellise joovastava joogi retsepthõlmab ainult täiesti ühtlase ja puhta pinnaga tervete puuviljade kasutamist – sellest sõltub valmistoote maitse.

Koduse pirniveini valmistamiseks peate võtma viis liitrit puhastatud vett, keema see ja ootama, kuni see jahtub. Pärast seda tuleb selles lahustada 25 kg suhkrut.

Pestud, kooritud ja väikesteks tükkideks lõigatud pirnid tuleks panna eraldi puhtasse anumasse 10 liitri kohta. Neile peate lisama eelnev alt valmistatud siirupi, täites anuma ääreni. Pange anuma kohale kummikinnas ja jätke see teatud ajaks sooja, kuid pimedasse kohta.

Kui kinnas tühjeneb, näitab see joogi käärimisprotsessi lõppu. Nüüd tuleb vedelik puuviljast eraldada ja pärast filtreerimist villida. Käärimisprotsessi lõpuleviimiseks tuleb iga anum korralikult korgistada ja saata pimedasse jahedasse kohta. Praktika näitab, et selle tehnoloogiaga valmistatud vein valmib vaid paari kuuga.

Moosivein

Mõnikord võib keldrist leida seisma jäänud moosi, millel pole enam nii mõnusat ja rikkalikku maitset kui esimestel kuudel. Seda saab kasutada maitsva ja aromaatse joogi valmistamiseks. Niisiis, kuidas valmistada kodus veini moosist?

Selleks peate võtma peamise koostisosa, mis sobib suurepäraselt kirsimoosi jaoks. Selle eest tuleb hoolitsedamass ei sisaldanud oma koostises seemneid ja oli valmistatud ka kvaliteetsetest marjadest. Liiter magusat massi tuleks eelnev alt pestud rosinate (150 g) ja sama koguse veega (1 liiter) ühtlaseks segada. Selles koostises tuleb koostisosad katta marli ja saata pimedasse kohta, nii et mass kääriks. Selle protseduuri lõpuleviimiseks kulub umbes nädal. Kui see juhtub, on vaja komponendid kurnata ja koguda neist eralduv vedelik eraldi purki. Mahlal tuleb lasta eraldi käärida – selleks kulub veidi üle kuu (umbes 40 päeva).

Pärast määratud aega tuleb käärinud mass kurnata puhtasse kaussi, et sete sellega ei satuks, ja alles pärast seda saadetakse see paariks kuuks külma pimedasse kohta. pitseeritud vorm).

Vaarikavein

Igor Nikolajevi laulus lauldud vaarikavein on tegelikult väga maitsev ja mõnus jook. Seda saab keeta vanast moosist, mis on keldris seisnud üle aasta. Niisiis, kuidas valmistada moosist omatehtud veini? Lihtsa, kuid väga originaalse joogi retsepti käsitletakse allpool.

Selleks peate võtma liitrise purgi konserveeritud vaarikaid, lisama sellele sama palju puhastatud vett ja 100 g rosinaid, mis tuleks esm alt pesta ja kuivatada. Kui soovite väljapääsu juures kangendatud jooki saada, tuleks massile lisada väike kogus suhkrut (umbes 100 g). Kõik koostisained tuleb põhjalikult segada ja tihed alt korgiga saata infusiooniks sooja ja pimendatud kohta. Selleks, et teha kindlaks, kas on olemaskäärimisprotsessi käigus saab purgi korgistada kummikindaga, mis reaktsiooni lõppedes kukub alla. Niipea kui see juhtub, peate massi võtma ja kurnama läbi marli. Nüüd tuleks vedelik valada puhtasse anumasse ja seejärel uuesti anum kindaga korgitades saata see enne kinda allalaskmist uuesti käärima. Pärast kummitoote kukkumist tuleb vein uuesti filtreerida, eraldades sade vedelikust, ja seejärel saata jook korgitud kujul külma, pimedasse kohta. Kuidas valmistada moosist koduveini nii, et see osutuks võimalikult hapukaks? Selleks tuleb viimasel etapil anda talle hea pruulimine. Kui valmistate joogi selle retsepti järgi, piisab kolmest kuust kindluse saamiseks.

Sinistest viinamarjadest valmistatud vein

Pole saladus, et eriti maitsev ja kange jook saadakse siis, kui see on valmistatud sinistest viinamarjadest. Kuidas sellistest puuviljadest omatehtud veini valmistada? Selleks on vaja valida Isabella või Lydia sortidest ainult kõige küpsemad ja kvaliteetsemad marjad. 10-12 kg puhtaid marju tuleks saata suurde nõusse ja neist mahl välja pressida. Andekad veinivalmistajad ei soovita toodet enne seda tüüpi töötlemist pesta, kuna kestade pinnal on spetsiaalne element, mis parandab joogi kääritamist. Pärast sellist lihtsat protseduuri moodustunud homogeenne mass tuleks valada anumasse, valides selle, millel on lai kael. Nüüd tuleb see roog kummikindaga tihed alt sulgeda ja käärimisprotsessi käivitamiseks sooja kohta saata. Kui kõik oleksõigesti tehtud, võtab protseduur veidi vähem kui paar nädalat. Et valminud joogi maitse oleks kõige meeldivam, tuleks viinamarjamassi paar korda päevas segada, et kõik gaasid jaotuksid anumas ühtlaselt. Tavaliseks kääritamiseks ei tohiks õhutemperatuur ruumis ületada 16 kraadi. Protseduuri käigus kerkivad viljade koored pudeli kaelani – need tuleb kohe eemaldada, muidu rikuvad joogi maitse ära.

Pärast kääritamiseks määratud aega on vaja jook filtreerida. Selleks võite kasutada peent sõela või marli. Marjadest eraldatud mahlas lisage 200 g suhkrut liitri kohta. Soovi korral saate koostisosa koguse iseseisv alt kalibreerida, olenev alt sellest, kui magusat jooki vastu võtta. Pärast põhjalikku segamist tuleb vedelik valada väikestesse anumatesse ja katta igaüks neist kummikinnastega. 5 päeva pärast peaks gaas välja tulema. Siinkohal on vaja mahl veel kord settest eraldada ja puhtasse klaasnõusse kurnata. Nõutavat protseduuri tuleb korrata.

Pärast käärimisprotsessi lõppu tuleb jook valada puhastesse klaaspudelitesse, tihed alt korgida ning saata pimedasse ja jahedasse kohta, et infundeerida ja jõudu koguda.

Nüüd, teades, kuidas kodus viinamarjadest veini valmistada, saate oma veinivalmistaja andega üllatada nii majapidamisi kui ka igale peole kutsutud külalisi.

Maasikavein

Soovin panna originaali ja loomulikkualkohoolne jook pere banketi ajal lauale? Sel juhul tehke kindlasti omatehtud maasikaveini.

Uskumatu maitsega joogi valmistamiseks tuleb võtta kilo küpseid maasikaid. Marjad tuleb korralikult sorteerida ja blenderis püreeks hakkida. pärast seda tuleks saadud lägasse valada kilogramm suhkrut, valada paar klaasi puhastatud vett. Pärast põhjalikku segamist tuleb mass valada puhtasse klaasanumasse ja jätta korgituna sooja ja pimedasse kohta käärimiseks. See protsess võtab umbes 5 päeva.

Pärast ettenähtud aja möödumist on vaja saadud vedelik kurnata, valada sinna pool liitrit viina ja pärast segamist uuesti infusiooniks saata, kuid külmas kohas. Seekord kestab käärimisprotsess umbes nädala.

Nädala lõpus saab vein valmis. Seda võib tarbida, kuid parem on seda teha külm alt - nii on jook palju maitsvam ja aromaatsem.

Arbuusivein

Ja arbuusiveini saab teha ka kodus. Selle originaaljoogi valmistamiseks vajate 10 kg suurte ja küpsete arbuuside viljaliha. Sellest on vaja eemaldada seemned, samuti valged triibud, kui neid on. Samuti tuleks viljadelt koor ära lõigata. Arbuus tuleks tükeldada väikesteks tükkideks.

Pärast lihtsat manipuleerimist lisage viljalihale peotäis pestud rosinaid ja pool klaasi sidrunhapet, mis annavad valmis joogile originaalse maitse. Koostisained tuleb segistiga purustada ja käärimisprotsessi käivitamiseks sooja kohta saata. Praktika näitab, et selleks on vaja ruumi, mille temperatuur on umbes 25 kraadi ja paar päeva.

Pärast käärimise lõppu on vaja mass jagada viljalihaks ja juua, panna joogi sisse 1,5 kg suhkrut ning seejärel segada ja saata uuesti sooja kohta, et jätkata käärimist 4 päeva. suletud vorm. Pärast seda perioodi tuleb lisada sama kogus suhkrut. Veel 4 päeva pärast tuleb protseduuri korrata, jätkates suhkru lisamist.

Pärast lõplikku kääritamisprotseduuri on vaja jook kurnata, korgistada ja saata jahedasse keldrisse infusiooniks. Sellist veini saate säilitada aasta.

Viburnumi vein

Võib-olla tundub see asjaolu kellelegi üllatavana, kuid võite isegi viburnumi põhjal jooki valmistada. Järgmisena – täpsem alt, kuidas viburnumist kodus veini valmistada.

Originaalse joogi valmistamiseks peate võtma 1,5 kilogrammi sorteeritud marju, samuti 350 g suhkrut. Nendele koostisosadele peate valama 300 ml puhastatud vett ja pärast segamist saatma massi soojas kohas infundeerima. Amatöörveinivalmistajad ei soovita viburnumit enne konteinerisse panemist pesta, kuna marjade pind sisaldab baktereid, mis on vajalikud kvaliteetse käärimisprotsessi jaoks. Juhul, kui lisate anumasse peotäie rosinaid, läheb mass käärimaintensiivsem alt, soovi korral seda teha ei saa.

Pärast 3-4 päeva jooki valmistamist tuleb see filtreerida, selleks võite kasutada marli ja seejärel segada eraldunud mahl 350 g suhkruga ja uuesti kääritada, kuid nüüd 4 päeva. Pärast seda tuleb mass uuesti filtreerida, lisada sama kogus suhkrut ja pärast korgistamist saata see joogi lõplikuks valmistamiseks uuesti sooja kohta. Seekord on käärimisprotsess pikem - umbes 7-10 päeva.

Protsessi lõpus kurna vein uuesti, korgi see tihed alt kinni ja saatke siis keldrisse valmima ja vajaliku kanguse saamiseks.

Viini valmistamise nipid

Koduveini valmistamise kohta infot kogudes peaksid selle joogi fännid tutvuma ka teatud nippidega, mis on seotud sellise joogi valmistamise protsessiga. Praktika näitab, et neid on päris palju. Vaatame mõnda neist.

Kõigepe alt tuleks tähelepanu pöörata anumale, milles jook valmistatakse. See ei tohiks olla metallist ega plastist. Ideaalne materjal on klaas. Selle põhjuseks on asjaolu, et plast ja metall on teatud fermentatsiooni ajal tekkivate reaktsioonide tulemusena võimelised andma tulevasele joogile ebameeldiva aroomi ja maitse, rikkudes oluliselt toote algseid omadusi. Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb nõud hoolik alt läbi vaadatapesta ja võimalusel steriliseerida.

Õiged koostisosad on maitsva joogi võti. Kuidas teha kodus veini nii, et see eriti mõnus välja tuleks? Selleks peate kasutama ainult värskeid ja rikkumata puuvilju, marju ja muid koostisosi. Enne põhimahla saamist on soovitav viljad jahvatada – nii annavad need rohkem vedelikku.

Selleks, et joogi jaoks kõige rohkem mahla saada, peate kasutama pressi. Peaksite pöörama tähelepanu materjalile, millest see on valmistatud. Ideaalne variant selleks on puu. See on märgitud paljudes retseptides.

Kuidas teha kodus veini nii, et see maitseks hapu asemel magus? Sel juhul tuleks erilist tähelepanu pöörata sellisele näitajale nagu mahla happesus. Kui kasutatakse magustamata maitsega puuvilju, on nende mahla kõige parem lahjendada puhastatud veega. Ka selliste koostisosade jaoks on vaja kasutada suures koguses suhkrut. Soovi korral on võimalik segada ka mitut sorti mahlu (happelisi ja mittehappelisi). Siiski peaksite kaaluma, kui hästi koostisained omavahel segunevad.