Hernesupp suitsuribidega: retsept ja toiduvalmistamise näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Suitsuribidega hernesupi retsept, aga ka erinevate lihaliikidega, on tunnistatud üheks rammusamaks ja lõhnavamaks esmaroaks mitte ainult meil, vaid ka kaugel väljaspool selle piire. Iga rahvas muudab populaarse hautise retsepti veidi, et see vastaks nende ideedele roa jäljendamatu maitse kohta. See supp sobib pigem talvisesse menüüsse, kuid see ei tähenda, et muul aastaajal oleks roog maitsetu. Suitsulihast tulenev lõkke aroom muudab selle üha populaarsemaks. Kuigi suitsuribidega hernesupi valmistamine on kulinaarse žanri klassika, ei peetud nõukogude sööklate aegadel seda rooga kuigi lugupeetud. See ei sisaldanud ju suitsuliha koostisosi. Täna saab iga koduperenaine hakata seda rooga valmistama. Lisaks pole koostisosadest enam puudus ja need on vab alt saadaval.

Teave kalorite kohta

Roog meeldib ka neile daamidele, kes jälgivad kaded alt oma mahtusid. Supp sisaldab palju valku. Ja keskmineSuitsuribiga hernesupi kalorisisaldus on 217 kilokalorit 250 grammi portsjoni kohta. Sada grammi valmissuppi sisaldab vaid 87 kalorit. Nende arvu saad suurendada, lisades näiteks peotäie krutoone. Seetõttu võib kalorite vähendamiseks kreekerid ja muud rasvased elemendid üldisest retseptist välja jätta.

Hernesupp suitsulihaga: klassikaline retsept

Tavaliselt pannakse sellisesse roa sisse searibi. Kuid nende puudumisel võite kasutada suitsutatud veise ribisid. Palju vaieldakse selle üle, kui palju hernesupi jaoks suitsuribi keeta. Kuid lõplik vastus on järgmine: kui viljaliha hakkab luude küljest lahti libisema, tähendab see, et ribid on valmis. Selline lihtne protseduur võtab aega vähem alt poolteist tundi. Aga kõigepe alt asjad kõigepe alt. Ja alustame suitsutatud ribihernesupi retsepti koostisosade loendiga.

Koostisained

Kõik koostisosad on antud, võttes arvesse panni mahtu 4-5 liitris:

• nelisada grammi suitsuliha (sea- või veiseribi);
• kaks suurt porgandit;
• poolteist tassi kuivi herneid;
• viis kuni seitse keskmise suurusega kartulit;
• lõhnavad juurviljad – petersell, pastinaak (valikuline);
• 2-3 pimenthernest;
• 2-3 loorberilehte;
• lahja õli (rafineeritud) koguses 50-70 milliliitrit;
• kolm kuni viis küüslauguküünt;
• sool ja maitsetaimed;
• maitseks võid võtta ka musta pipart.

Üksikasjalik puljongi valmistamise tehnoloogia

Enne suitsuribidega hernesupi keetmist peate seda lihaelementi töötlema. Loputage ribi jooksva külma vee all. Kui teie koostisosa müüdi terve taldrikuna, eraldage see noaga. Lõika segmentideks, mis mahuvad turvaliselt teie potti.

Porgandijuurte ja kartulite puhastamine kõigest mittesöödavast. Samuti puhastatakse sibul ja juured. Ja nüüd täidame panni lõhnavate juurtega. Kui liha on küpsenud, pole vaja midagi lõigata, need elemendid on supist kergesti eemaldatavad. Niisiis, lisa lihale petersell või pastinaagijuur (ära lõika), üks porgand (ka täielikult) ja üks sibul. Kui sibul on liiga suur, on lubatud see kaheks osaks jagada ja pannile alla lasta. Panin loorberilehed. Täida see kõik puhta külma veega. Küpsetamise ajal peaks vedelik täielikult varjama kõike, mida pannile panite. Ära lase puljongil liiga keeda. Mõõdukas keetmine aitab kaasa roa meeldivamale ja läbipaistvamale välimusele. Katlakivi eemaldades keedame suitsulihast puljongit vähem alt tund aega. Seejärel kontrollime liha valmisolekut ja kui see teid oma seisundiga ei rahulda, küpseta veel kolmkümmend minutit.

Hernesupp suitsuribidega: herneretsept ja erinevad nüansid

Räägime hernestest. Supi konsistents võib olla läbipaistvama struktuuri või rikkaliku tekstuuriga. Need punktid on seotud sellega, milliseid herneid retseptis kasutate.

• Jaga – iga hernes on jagatudkaheks pooleks. Selline koostisosa küpseb kiiremini ja ei vaja eelnevat pikka leotamist. Tavaliselt pestakse ja lisatakse nõusse. Tulemuseks on huvitava "mustandiga" supp. Herned keedetakse peaaegu täielikult pehmeks, muutudes pudruks. Paljud inimesed armastavad seda tüüpi suppi. Kuid sageli leotavad perenaised selliseid herneid kaks-kolm tundi. Eeltöötlus soodustab kiiremat pruulimist.
• Tervehernestel on oma toiduvalmistamise nüansid. Suitsuribidega hernesupi retsepti elluviimiseks tuleb terad mitmes vees põhjalikult pesta ja 6-10 tundi leotada. Alles pärast seda aega võite hakata küpsetama. Selle tulemusel ei lähe nad keema isegi siis, kui herned on täielikult keedetud. Roog on läbipaistvam ja seal ei esine herneste mustandit, mida paljud nii armastavad.

Kas olete juba otsustanud oma supi herneste tüübi? Seejärel jätkame küpsetamist. Mõned koduperenaised kasutavad ühte nippi, et mitte hävitada roa kogu vajalikku ilu ja maitset: nad keedavad herned supist endast eraldi ja tutvustavad valmis koostisosa, kui supp on peaaegu valmis. Teeme sama.

Herneste eraldi keetmine

Oletame, et oled terve hernesnormi juba ära pesnud ja sellega leotamise näol ettevalmistustööd teinud. Ja nüüd on aeg see komponent ette valmistada. Valage herned eraldi pannile ja valage vesi. Vedeliku tase on vähem alt kolm kuni neli sentimeetrit herneste tasemest kõrgemal. Kata kauss kaanega japane pliidile niimoodi. Niipea, kui herned hakkavad keema, eemaldame kohe kaane: kapriisne köögivili võib "põgeneda" ja kogu protsessi rikkuda. Sega herned ja lisa vastav alt vajadusele külma vett. Jätke see keema ja kontrolli aeg-aj alt valmisolekut. Üldiselt peate herneid küpsetama pool tundi kuni kaks. See sõltub selle tüübist ja eelleotamise ajast. Võite koostisosa kergelt soolata.

Praadisupi keetmine

Puljongi ja herneste valmistamisel ei tasu asjata aega raisata, vaid tuleb hakata valmistama ülejäänud tooteid. Võtame panni välja ja valmistame köögiviljad praadimiseks ette. Haki ülejäänud sibul kuubikuteks. Parem on porgandid riivida mis tahes fraktsiooniga riivis. Kui sulle riivitud porgand väga ei maitse, siis lõika see ära, st tee nii, nagu sulle mugavam ja maitsvam on.

Kuumutage pannil õli ja laotage porgandid laiali. Prae köögivilja segades keskmisel kuumusel kuni hetkeni, mil õli hakkab porgandimahla endasse ima. See omandab veidi märgatava "punapea". Vala sibul ja sega see porgandiga. Nüüd küpseta praadida viis kuni seitse minutit. Kuni sibul muutub väga kuldseks ja isegi kergelt läbipaistvaks. Me eemaldame praepanni koos valmis praadimisega küljele. On aeg kartulid supi jaoks ette valmistada.

Kartuliga manipuleerimine

Nagu mäletate, koorisime kartulid protsessi alguses. Ja nüüd peate selle juurvilja lõikama vastav alt oma maitsele ja esteetikale. kellelegi rohkemMulle meeldivad suured kartulid supi sees. Kellelegi meeldivad õhukesed ja pikad kangid. Tükeldame kartulid ja kaussi asetades täidame puhta veega.

Kombineeri koostisained, keeda suppi

• Ribid on küpsed, nüüd on õige aeg need lõhnavast puljongipotist välja võtta. Ka selles toiduvalmistamise etapis võtame pannilt välja lõhnavad juured ja juurviljad: nende missioon on täidetud. Kurna puljong ja pane tagasi pannile.
• Pane kartulid sisse ja pann uuesti tulele. Niipea kui kartul keeb, lisa sellele kõik eraldi pannil keedetud herned. Keetmisel tekkiv sete valatakse ka kartulitele. Lisa maitse järgi soola.
• Kuni kartulid on valmis (10 minutit), hoolitseme liha eest. Eraldage see ribidest ja pange tagasi pannile.
• Roa lihakomponendi peale saadame porgandi- ja sibulapraadi. Maitsestamiseks lisa supile jahvatatud pipart ja suru sinna küüslauk läbi pressi. Anname supile veidi higistada (kolm minutit). Roog on valmis!

Siin on meil nii maitsev hernesupp suitsuribidega. Proovige, lihts alt tundub, et seda on raske valmistada. Tegelikult on kõik palju lihtsam.