Supp herneste ja suitsuribidega: retsept, toidu valmistamine, valmistamise protseduur

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Maitsva hernesupi keetmine on kunst. Loomulikult on igal koduperenaisel oma retsept, kuid mõned selle roa loomise põhiprintsiibid on endiselt olemas. Isegi valik kvaliteetseid suitsuribisid võib teadmatule takistada.

Rooma tänavatel

Herneste ja suitsuribidega supi täpset kuuluvust ühegi rahvusköögiga on peaaegu võimatu kindlaks teha. Paljude Euroopa või Aasia riikide ajaloos on viiteid sellest kaunviljasordist valmistatud supile.

Ja kõige sagedamini võib sellist suppi leida Vana-Rooma lugudest. Just siis tulid naised "igavese linna" tänavatele peaaegu iga päev, müües paksu herne- ja lihapuljongit, mis oli töölisklassi inimeste toidulaual põhiroog.

Tänaseks on retsept oluliselt muutunud ning suitsulihaga supp on muutunud pigem maiuspalaks, sest kvaliteetribi hind on sageli "näksimine".

Peamine koostisosa

Kui plaaniteostke meie roa lihakomponent poest, mitte küpsetage seda ise, siis peate teadma, milliste märkide järgi saate kvaliteetset toodet madala kvaliteediga tootest eristada.

Heade ribide valimiseks tuleb ennekõike tähelepanu pöörata nende välimusele. Toote hele toon näitab teile, et see on valmistatud noorelt loom alt, nagu ka õhuke rasvakiht.

Suitsuribi müüakse sageli vaakumpakendis, mis tähendab, et saate neid katsuda ja hästi vaadata. Sel juhul tuleks jälgida, et lihale ei jääks lima ega veidrat värvi laike. Samuti tuleks pärast klõpsamist toote struktuur peaaegu kohe taastada.

Ja lõpuks võib ribide lõhn olla ka nende kvaliteedi suurepärane näitaja. Kui tunnete ebameeldivat, ammoniaagi või haput lõhna, siis on liha lootusetult riknenud.

Seega, teades, kuidas valida suitsutatud, searibisid ja suppi hernestega, on palju lihtsam valmistada.

Ise toiduvalmistamine

Ärge olge ärritunud, kui teil pole omatehtud suitsetajat, kuid soovite omatehtud ribisid. On retsepte, mille järgi need ei osutu halvemaks kui professionaalsetes suitsuahjudes. Üks neist sisaldab selliseid koostisosi nagu:

• sea ribid - 2 kg;
• jäme sool - 0,3 kg;
• vedel suits - 150 ml;
• värske küüslauk - 2-3 küünt;
• vürts maitse järgi.

Esm alt tuleb ribidelt kõvad membraanid eemaldada ja need pesta. Pärast seda nadhõõrutakse purustatud küüslaugu, vürtside, vedela suitsuga ja saadetakse umbes päevaks suletud anumas külmkappi. Kui kõik need manipulatsioonid on lõpetatud, piisab, kui saata need pooleteiseks tunniks temperatuuril 180 °C ahju.

Hernevalik

Kui sulle tundub, et herneste valimine supi jaoks on väga lihtne, siis pole sul päris õigus. Sellel protsessil on ka oma nüansid.

Näiteks peaksite hindama ostetud herneste värvi. See peab olema ühevärviline. Ja terad ise on siledad ja ilma täppideta. On äärmiselt oluline, et niiskuse märke ei oleks. See võib viia pakendisse hallituse tekkeni, mis on inimorganismile väga ohtlik. Kuid tärklise vabanemise märgid on üsna vastuvõetavad.

Pange tähele, et idandatud teravilju ei saa süüa, mis tähendab, et need ei tohiks ostetud tootes olla.

Klassikaline retsept

Pärast kõigi vajalike toodete valimist võite hakata keetma suppi ribide ja hernestega. Kui räägime klassikalisest retseptist, siis selle loomiseks vajate:

• suitsutatud, searibid - 0,5 kg;
• kuivad herned - 0,5 kg;
• sibul - 1 tk;
• keskmised kartulid - 3 tk;
• porgand - 1 tk;
• värske küüslauk - 2-3 küünt;
• maitse järgi vürtsid ja värsked ürdid.

See toodete kogus on arvestatud umbes 3 liitri vee kohta. Kuid enne toiduvalmistamise alustamist on vaja herned mitu tundi veega täita. Parim on jätta see üleöö leotama. Sellest saab teraviljapehmem.

Pärast seda protseduuri on vaja ribi keeta kuni küpsemiseni, mida saab kindlaks teha selle järgi, kuidas liha luust eraldatakse. Tavaliselt kulub selleks umbes poolteist tundi. Pärast seda pange herned puljongisse ja keetke umbes 40 minutit.

Sel ajal peate valmistama köögiviljad. Koori ja tükelda sibul ja kartul ning hõõru porgandid jämedale riivile. Kuni herned keevad, tuleb supist ribid välja tõmmata ja neilt liha eemaldada. Pärast seda saadetakse kõik ülejäänud köögiviljad ja vürtsid koos sellega pannile ja keedetakse koos umbes pool tundi.

5 minutit enne küpsetamist lisage värsked ürdid, lülitage kuumus välja ja laske roal pool tundi tõmmata. Ja lõpuks on lõhnav paks supp serveerimiseks valmis!

Dieedivalik

Kui loendate kehasse sisenevate kalorite arvu, siis on suitsuribide olemasolu põhiroas äärmiselt ebasoovitav. Kuid see ei tohiks takistada maitsvat hernesuppi valmistamast. Selle loomiseks vajate:

• kanapuljong - 3 l;
• kanasink - 200g;
• kuivad herned - 250 g;
• kartulid - 3 tükki;
• sibul - 1 tk;
• porgand - 1 tk;
• paar oksa värsket tilli;
• vürts maitse järgi.

Kanapuljongi võib asendada veiselihapuljongiga, kuid siis roa kalorisisaldus veidi suureneb. See tuleb keema ajada ja seejärel sinna saata eelnev alt leotatud herned ja kuubikuteks lõigatud kartul. Pool tundi, kuni köögiviljad on keedetud, on see vajaliktehke jämedale riivile riivitud praetud sibul ja porgand.

Kombineerige kõik puljongi koostisosad, sealhulgas kuubikuteks lõigatud sink ja vürtsid, seejärel keetke veel 10–15 minutit. Pärast tule väljalülitamist lisage hakitud till ja laske supil umbes pool tundi tõmmata.

See esimene roog ei riku teie figuuri, erinev alt herneste ja suitsuribidega supist, mille retsept oli ülalpool, kuid maitsemeeli rõõmustab see kindlasti. Soovi korral võid singi ära jätta ja see muutub veelgi heledamaks.

Alternatiiv ribidele

Võib-olla meeldib sulle köögis katsetada ning ribide ja hernestega supp tundub sulle banaalne. Sel juhul võite proovida mõnda selle roa komponenti muuta. Räägime teile sellise asendamise ühest võiduvõimalusest. Nende puhul kehtib kindlasti supp suitsuribidega ilma hernesteta, mille retsepti on kokaraamatutest lihtne leida. Aga me räägime hernesupi variantidest.

Sobib kõige paremini peekoni ja krõmpsuvate krutoonidega. Üldiselt vajate järgmisi tooteid:

• kuivad herned - 300 g;
• värske peekon - 250g;
• keskmise suurusega kartul - 3-4 tükki;
• sibul - 1 tk;
• porgand - 1 tk;
• selleri vars - 2 tükki;
• värske till;
• sool ja pipar maitse järgi;
• taimeõli.

Leotatud herned tuleb valada külma veega ja lasta keema tõusta. Tund hiljem tema juurdekartulid on saadetud.

Supi küpsemise ajal prae hakitud sibul ja peekon, paari minuti pärast lisa neile porgand ja seller. Hautame seda kõike koos suletud kaane all 10 minutit. Pane saadud röst koos tilli ja maitseainetega supi juurde potti. Laske sellel 5 minutit keeda ja lülitage tuli välja.

Lusikatäis hapukoort täiendab suurepäraselt hernesuppi ning seda rooga saate kaunistada saiakrutoonide ja värskete ürtidega.

Multikeetja jaoks

Tänapäeval on paljudel inimestel köögis palju elektrilisi abilisi. Sealhulgas multikeetjad. Selle abiga saate valmistada suurepärast suppi herneste ja suitsuribidega, mille fotot olete meie artiklis juba mitu korda näinud. Tooted peavad ette valmistama järgmise:

• klaas kuivi herneid;
• suitsuribid - 200g;
• sibul ja porgand 1 tk;
• pool magusat paprikat;
• kartulid - 3 tükki;
• vürtsid ja ürdid maitse järgi;
• taimeõli.

Niisiis, esm alt tuleb multikookeril seadistada režiim "Praadimine" ning peale kausi taimeõliga määrimist panna sinna hakitud sibul, porgand ja paprika. Jätke köögiviljad 15 minutiks 150°C juurde.

Pärast seda aega lisatakse kaussi leotatud herned ja 2 liitrit vett ning režiimiks muudetakse "Supp". 2 tunni pärast lisa kartulid, pestud ribid ja maitseained. Kõige paremini sobivad loorberileht ja"Hmeli-suneli". Keeda veel pool tundi ja esimene roog ongi valmis. Serveeri saiakrutoonidega.

Olge ettevaatlik

Lisaks suurepärasele maitsele ja atraktiivsele aroomile on herneste ja suitsuribidega supil mitmeid mitte just meeldivaid omadusi. Näiteks suurendab see oluliselt gaaside moodustumist soolestikus. Pärast seda on võimalik kõhupuhitus ja ebamugavustunne kõhus. Herneste leotamine vähendab selle mõju sooltele, kuid ei saa seda nullida.

Samuti ei ole soovitatav seda rooga süüa neile, kes põevad urolitiaasi. Ja suur kogus suitsutatud searibide suppi hernestega ei too kehale kasu. Peaasi on olla oma tervise suhtes tähelepanelik ja siis pakub iga maitsv alt valmistatud toit ainult naudingut.