Praetud pitaleib pannil: retsept, lisandid

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Kevad on piknikute ja vabaõhutegevuste aeg. Värske õhk kosutab, teeb tuju heaks ja ergutab söögiisu. Menüü looduses on lihtne: kerged suupisted, juurviljad, grill. Suurepärane võimalus on praetud pita leib täidisega. Õhukesed vormileivad sobivad hästi kala, liha, ürtide, lõhnavate vürtside ja juustuga.

See eelroog talub kergesti nälga ja sisaldab palju vähem kaloreid kui tavaline leib. Kaukaasias ja Lähis-Idas on praetud pitaleib tavaline toit. Lisaks kasutatakse seda shawarma jaoks, kebabi ja grilli serveerimiseks, selles küpsetatakse kala, küpsetatakse pilafi ja liha. Nii on toidud õrnemad ja mahlasemad.

Lavašš eelroog on universaalne roog, täidiseks sobib igasugune toit erinevates kombinatsioonides, sh puuviljad, magus kodujuust, moosid, šokolaad. Lastele meeldib see valik ja nad saavad liikvel olles suurepärase suupiste.

Kuidas praadida pitaleiba

Õhukeste kookide küpsetamiseks vajate kuuma pinda. Peamine tingimus:õli ja rasva ei kasutata. Tainas laotatakse küpsetusplaadile ja praetakse mõlem alt poolt. Valmis lavašš kuivab väga kiiresti. Hapruse vältimiseks võetakse see pannilt välja, piserdatakse vähese veega ja kaetakse kohe rätikuga. Jahtunud koogid kasutatakse kohe ära või hoitakse sügavkülmas, lihts alt kotti pakituna.

Salvestusruum

Valmis pitaleiba ei pea kohe kasutama. Mõned koogid võib varuks jätta.

Ülejäägid võib külmutada ja jätta külmkappi või kuivatada – valmiskoogid laotakse lihts alt virna, kaetakse rätikuga ja säilitatakse nädalast kahe kuuni. Sellisel kujul ei hallita nad pikka aega. Pitaleiva pehmuse taastamiseks piserdage seda lihts alt veega ja soojendage seda.

Pärmitaigna retsept

Lai ümmargusi kooke on lihtne valmistada. Pakume võimalust saada pita leib kiiresti pannil praetud ilma rasva kasutamata. Võite kasutada pärmi, mida me teeme. Allpool on hapnemata pärmivaba taigna variant. Niisiis, toodetest, mida vajame:

• kuivpärm - 1 tl;
• jahu - 3 tassi;
• sool - 1 tl;
• suhkur - 0,5 tl;
• taimeõli - 1 spl. l.;
• vesi (ainult soe) – 1 tass.

Toiduvalmistamine samm-sammult

1. Sega jahu, vesi, või, sool, suhkur, pärm ja sõtku tainas. Vesi peab olema soe, muidu ei lähe pärm käärima ja tainas ei kerki. Kata toidukilega ja oota umbes pool tundi, kuni tainas kerkib. Seejärel sõtku seda ja uuestipane kile alla – lase uuesti kerkida. Taigna konsistents peaks olema pehme, veidi pehmem kui pelmeenide puhul.



2. Jaga saadud mass portsjoniteks (umbes 15-20 väikest tükki), rulli pallideks ja lase veel paarkümmend minutit kile all seista.
3. Nüüd – pitaleiva taigna rullimine. Puista iga pall jahuga ja rulli väga õhukeseks koogiks, kuni see on läbipaistev. Kuumutame panni ilma õlita ja praeme pita leiba mõlem alt poolt vaid paar sekundit. Õli puudumine on kohustuslik. Neid küpsetatakse ainult kuival, hästi kuumutatud pinnal.
4. Pange valmis koogid ettevalmistatud lauale või laiale alusele, piserdage veega ja katke kohe rätikuga. Vastasel juhul kuivavad need ära ja muutuvad rabedaks.
5. Jääb üle täidis valmistada ja pitaleiva sisse mässida.

See on üks tortillade kasutusviise. Mõnda neist saab rulli keerata ja küpsetada või või taignaga täidetud pita leiba.

Retsepte on palju. Mugavus on see, et saate pakendada ja kombineerida mis tahes tooteid. Samuti saab pita leiba kasutada pärgamendi asemel kala või liha küpsetamiseks, pilafi küpsetamiseks. Need toidud on ebatavaliselt mahlased ja lõhnavad.

Pärmivaba tainas

Sel juhul valmib tainas palju kiiremini kui pärmiga. Kasutatakse ainult vett, jahu ja õli. Sõtkuda võib köögikombainis või lihts alt käsitsi. Võtke:

• 350 g jahu (kogus võib ollaerinev, kõik sõltub selle kvaliteedist);
• klaas vett;
• 30g taimeõli;
• natuke soola.

Jahu tuleks valada kuhjaga lauale, teha väike lohk, valada järk-järgult vesi ja õli, lisada veidi soola ning sõtkuda tainas õrn alt kahvliga läbi. See võtab viis minutit. Tainas tuleb üsna jäik. Mähime toidukilesse või katame lihts alt rätikuga ja laseme veidi "puhata". 20 minuti pärast sõtke tainas uuesti ja jagage väikesteks tükkideks. Tasandage igaüks käega, rulli jahus ja rulli väga õhukesteks, umbes 2 mm paksusteks kookideks.

Tainast saab kätega veidi venitada, see on üsna elastne ja ei rebene. Küpsetame koogid hästi kuumutatud pannil paar sekundit mõlem alt poolt. Pange valmis pita leib lauale, piserdage veidi veega ja katke puhta rätikuga.

Kun koogid jahtuvad, valmista täidis. See võib olla hakkliha, kala või juust ürtidega. Muide, praetud lavašš juustuga nimega "Yoka" on Armeenias väga populaarne. See täidetakse täidisega, pakitakse ümbrikusse ja praetakse pannil õlis. Sulatatud juust ja krõbe koorik muudavad selle roa lihts alt hämmastavaks. Retsept on väga lihtne, see võtab veidi aega.

Kuum eelroog "Yoka"

Niisiis, proovime valmistada Armeenia stiilis praetud lavašši juustuga. Kõva juust tuleks riivida jämedale riivile, tükeldada rohelised: koriander, roheline sibul, till ja petersell. Nende arv sõltub maitsest, keskmiselt 100 gigaüks.

Seejärel sega juustu, soola ja pipraga. Jagame pitaleiva kolmeks osaks, paneme täidise välja, mähkime selle ümbriku või nurgaga. Aseta õmblusega pool allpool kuumale pannile ja prae taimeõlis mõlem alt poolt kuldpruuniks. Serveeri sooj alt ja eraldi roana ning lisaks puljongile või grillile.

Millest täidis valmistada

Praetud pitaleiva retseptid on üllatav alt lihtsad ega nõua erilisi kulinaarseid andeid. Siin pole täpseid proportsioone, võite julgelt katsetada ja proovida uusi tootekombinatsioone.

Näiteks:

1. Kodujuust, sool, ürdid, küüslauk, majonees.
2. Kõva juust, kodujuust, küüslauk, värske kurk, till, sool.
3. Liidutatud juust, sibula ja porgandiga praetud šampinjonid, ürdid, hapukoor.
4. Lõhe, rohelised, värske kurk, Adyghe juust või juust.
5. Keedumunad, riis, till, hapukoor.
6. Krabipulgad, keedetud muna, sulatatud juust, ürdid, küüslauk, majonees.
7. Suitsuliha/vorst, ürdid, paprika, praetud sibul, majonees.
8. Keedetud peet, porgand, pähklid, küüslauk, majonees.
9. Krevetid, küüslauk, või.
10. Juust, sink, tomatid, küüslauk, hapukoor.
11. Praetud seened, marineeritud sibul, suluguni, muna, rohelised.
12. Juust, basiilik, magustamata jogurt.
13. Töödeldud juust, küüslauk, majonees, till.
14. Küpsetatud kalkun, paprika, petersell.
15. Lõhe, paprika, kitsejuust,jogurt.
16. Kanarind, rohelised herned ja küüslauk.
17. Kreeka salat.
18. Hapu õun, marineeritud sibul, heeringas.
19. Pähklid, keedetud kondenspiim.
20. Õun, kodujuust, hapukoor, vanilliin.

Praetud pitaleiba serveeritakse eraldi, erinevate kastmete, puljongiga. Enne täidise pealekandmist on soovitatav kooki leotada hapukoore või majoneesiga. Palju pole vaja, muidu läheb pita leib häguseks. Aga kui majoneesi on liiga vähe, tuleb eelroog pigem kuiv.

Külm lavaši eelroog

Kui aega on vähe, on palju lihtsam valmistada külm eelroog kookidest. Sa ei pea midagi praadima. Valmistatud täidis mähitakse lihts alt pitaleiva sisse.

Mugavuse huvides lõigatakse see portsjoniteks. Soovi korral võid kasutada teistsugust portsjonit: jaga pitaleib mitmeks osaks, lisa igaühele täidis ja aseta ümbrike või nurkade kujul.

Teise võimalusena võite kasutada tervet tortillat ja täita selle nagu shawarma. Üldiselt on pita leib absoluutselt demokraatlik eelroog ja tervitab kõiki võimalusi. Lülitage oma kujutlusvõime sisse, avage külmkapp ja hakake looma kulinaarseid meistriteoseid.

Praetud pitaleiva keetmine taignas

On veel üks viis kuuma pita eelroa valmistamiseks pannil – praadige see taignas. Toodetest, mida vajame:

• 3 lavaššilehte;
• suluguni juust - 200 g;
• suitsukana - 200g;
• seened - 350 g;
• majonees/hapukoor - 4-5 supilusikatäit;
• till/petersell -komplekt;
• 2 muna;
• vibu.

Haki seened, prae sibulaga, tõsta kõrvale, lase jahtuda.

Lõika juust kuubikuteks. Ega asjata kasutame retseptis suluguni. Praetud õhuke pitaleib sobib eriti hästi sulava juustuga. Annab taignale mahlasust, aitab saavutada krõbedat.

Suitsukana lõigatud õhukesteks ribadeks või kuubikuteks. Kasutame ainult liha, eemalda nahk.

Haki rohelised. Segame kõik koostisosad, maitsestame majoneesi või madala rasvasisaldusega hapukoorega. Soovi korral võid lisada soola ja jahvatatud musta pipart.

Jaga pitaleib neljaks võrdseks osaks, pane igaühe keskele ettevalmistatud täidis, voldi ümbrikusse ja kasta taignasse. Selleks klopi munad kahvliga soolaga lahti.

Aseta iga ümbriku õmblus pool all eelkuumutatud pannile ja prae kuldpruuniks.

Serveeri kuum alt. Sellise eelroa võid piknikule kaasa võtta ja paariks minutiks grillile pannes kohapeal üles soojendada.

Magusad rullid lastele

Kui plaanite lastega loodusesse minna, võite neile mõelda eraldi lavaššipõhise menüü. Kasutame selleks õunu, kodujuustu, suhkrut.

Soovi korral võid lisada veidi kaneeli või vanilli. Jahvatage puuviljad ja saatke see mikrolaineahju - nii muutuvad need veidi pehmemaks. Kodujuust jahvata hoolik alt suhkru ja vaniljega, soovi korral võid kasutada blenderit. Kombineeri õuntega.

Määritage lai pita leivaleht õhukese kihi hapukoorega võipaks jogurt, pane peale täidis ja keera ettevaatlikult kokku.

Kuumuta ahi, määri küpsetusplaat õliga või kata pärgamendiga ja aja pitaleiva õmblus allapoole. Kuldse kooriku saamiseks pintselda iga ülaosa lahtiklopitud munakollasega.

Küpseta 175 kraadi juures umbes 10 minutit.

Valmis valmistatud rullid võetakse välja ja lõigatakse rõngasteks, kui need on veel soojad. Jahtume maha. Pange tassi kummeli kujul. Puista üle tuhksuhkruga või vala peale moos.

Noh, toit on valmis, meeleolu on pidulik, võtame päikeseprillid ja läheme värske õhu kätte puhkama!