Seene guljašš: retseptid šampinjonidest ja puravikest

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Siin tulevad varajased ja soojad sügispäevad ning koos nendega metsakinkide koristamise aeg. Paljud meist on seenejahi fännid ja innukad seenekorjajad suudavad koju tuua palju saaki: paar ämbrit või terve koti valitud isendeid. Ennast ja lähedasi, sõpru ja tuttavaid maitsvate roogadega kostitamiseks ei piisa aga oskuslikust metsakinkide kogumisest, neid tuleb osata ka oskuslikult valmistada. Kodumaises toiduvalmistamises pakutakse puravikke väga ohtr alt. Nagu ka muust metsast. Või kunstlikult kasvatatud šampinjonidest. Meie tänane teema on seeneguljašš. Noh, proovime süüa teha?

Cep seente guljašš

Esiteks teeme seda metsade kingitustega. Arvestades, et olete "metsaliha" teemadega hästi kursis ja olete kogunud tõeliselt vajalikke, mitte mürgiseid. Kuid tõsiselt, nendel eesmärkidel võite kasutada poest ostetud puuvilju. Õnneks on nad täna suures mahusnäiteks supermarketid on peaaegu alati saadaval. Muide, seeneguljašš on imeline ja maitsev paasturoog. Seda saab valmistada väga lihts alt ja see asendab kergesti lihatoite kogu paastu ajal. Ja veel üks asi: seene guljašš valge metsa kingitustest võib olla suurepärane dieettoit, kuna see sisaldab vähe rasva, on oluline ja rahuldav lisand teie lemmikroale või serveeritakse lihts alt iseseisva roana.

Koostisained

Cep seente retsepte, sealhulgas meie guljašši, on üsna lihtne valmistada. Siin on oluline, et põhikoostisosa oleks värskelt lõigatud ja mitte ussitanud. Kõik muud rakendused mängivad toetavat rolli. Niisiis, vajame: kilo valgeid seeni, paar suurt sibulat, üks keskmise suurusega porgand, üks paprika, paar küüslauguküünt, paar supilusikatäit jahu, paar supilusikatäit taimeõli praadimiseks, vürtsid ja sool teie maitse järgi.

Kuidas süüa teha

1. Pane tulele pott kooritud ja põhjalikult pestud seentega. Soola vett veidi. Pärast keetmist eemaldage tuli ja küpseta seeni veerand tundi.
2. Kui kõik küpseb, peske ja puhastage paprika, sibul, porgand. Lõikasime kõik peeneks (saate kuubikuteks).
3. Pane sibul hästi kuumutatud taimeõliga pannile ja prae kuldpruuniks. Seejärel lisame sellele porgandi ja kui see muudab värvi, siis paprika.
4. Siis lisage sinna keedetud puravikud, lõigates need suurteks tükkideks. Ja sisse pressitud küüslaukvajutage. Sool pipar. Hauta 15 minutit.
5. Seenepuljongis lahjendage paar supilusikatäit nisujahu (võite asendada tatraga - see tuleb veelgi maitsvam).
6. Vala segu kogu massi hulka, sega läbi ja hauta veel viis minutit. Kata kaanega, eemalda pliidilt ja lase 10 minutit tõmmata.
7. Cep seente guljašš on söömiseks valmis. Seda võib ürtidega piserdatuna või hapukoorega jootatult lauale serveerida eraldi kausis. Ja saate seda taldrikutele portseerida, kasutades lisandina näiteks kartuliputru või riisi.

Seenešampinjoni guljašš

Alati ja mitte kõigil ei õnnestu soojadel sügispäevadel seenel käia. Aga ära muretse, ära ärritu. Koduperenaistele, kes otsustavad lahjat guljašši valmistada, võib pakkuda imelist alternatiivi: šampinjone. Need on tänapäeval peamise koostisosana väga kättesaadavad. Lisaks on need odavad ja maitsvad, õrna ja meeldiva aroomiga, mis püsib köögiõhus kaua pärast valmimist. Niisiis, miks mitte kasutada seda vähem aeganõudvat võimalust (see tähendab: pole vaja metsa külastada, vaid minna lihts alt supermarketisse jalutama).

Toiduained

Niisiis, ostame kilo valitud šampinjone. Kui veab, siis mitte liiga suured, vaid pigem isegi väikesed suurused. Seega on võimalik seeni mitte tükeldada, vaid tervelt küpsetada. Ja sellest tulenev alt osutub meie guljašš välimuse poolest üsna huvitavaks. Lisaks peamineŠampinjonide eripära on see, et küpsetusprotsessi ajal ei saa neid koorida, piisab, kui loputada hoolik alt. Lisaks vajame kõiki samu koostisosi, mis metsaseene retseptis. Jahu, muide, võib varieerida. Proovi tatart. Või äkki riis? Kasutage tumedaid kliid: need on väga kasulikud. Ja mõned koduperenaised eelistavad guljaši valmistamisel asendada selle koostisosa samades kogustes tärklisega. Noh, see valik on üsna vastuvõetav.

Lihtne toiduvalmistamine

1. Minu seened hoolik alt (nagu juba mainitud, ei saa te koorida, kuid eriti hoolikatel koduperenaistel: eemaldage nahk mütsidelt ja jalgadelt). Kui seened on keskmise suurusega või väikesed, ei saa te neid lõigata, vaid küpsetada tervena.
2. Pange põhikoostisosa kastrulisse, valage vesi ja laske keema tõusta. Soola ja vähenda tulekahju. Küpseta 10 või 15 minutit.
3. Sel ajal koorige porgandid ja lõigake pikkadeks, üsna suurteks tükkideks. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Magus pipar – poolrõngastena.
4. Hästi kuumutatud taimeõlis (parem on võtta oliivi- või päevalilleõli koos selle lisandiga) prae pannil sibul kergelt läbi. Seejärel tutvustame porgandipulki, pipart. Lõpus - seened (juba eelnev alt keedetud) ja küüslauk, pressitud läbi pressi. Vürtsid maitse järgi. Hauta väikseimal tulel umbes kümme minutit.
5. Küpsetamise lõpus lahjenda seente keetmisest järele jäänud puljongis paar supilusikatäit tärklist. Lisame kõik kogusummalesegu ja segage hoolik alt. Seejärel katke kaanega ja hautage veel paar minutit. Eemaldage pliidilt ja laske roogil tõmmata.

Aeglases pliidis

Seene guljašš aeglases pliidis ei nimetata kogemata laiskade roaks. Tänapäeval on paljudel köögis see imeline seade. See võimaldab hõivatud perenaisel toidu valmistamise masina hooleks usaldada ning ei pea enam toiduvalmistamise ajal muretsema aja ja temperatuuri pärast. Niisiis, võtame tavalisi poest ostetud šampinjone kilogrammi koguses, paar sibulat, paar porgandit, paprikat, küüslauku, jahu, taimeõli, pool klaasi tomatipastat ja maitseaineid soolaga. Seened ja juurviljad pestakse ja lõigatakse meelepäraselt: viilud, viilud, ribad, kuubikud. Kui kõik ettevalmistustööd on tehtud, valage multikookeri kaussi taimeõli, seadke režiim "Küpsetamine" - 40 minutit. Kõigepe alt praadige köögivilju ilma kaant sulgemata. Seejärel pipar mõni minut, seejärel - tutvustame seeni. Veel 10 minuti pärast lisa lahjendatud jahu ja tomatipasta. Seejärel segage ja sulgege kaas. Signaaliks valmis. Valmis rooga saab kaunistada ürtidega ja serveerida koos näiteks pasta või riisiga.