Kuidas teha taimetoidu sushit?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Taimetoitlane sushi ei meeldi mitte ainult spetsiaalse toidusüsteemi toetajatele, mis välistab loomsete saaduste kasutamise. Sa ei pea olema taimetoitlane, et maitsta rulle ebatavalise täidisega. Meie artiklis esitatud retseptid võivad huvi pakkuda neile, kes järgivad madala kalorsusega dieeti, paastuvad või soovivad lihts alt oma igapäevast menüüd mitmekesistada.

Toitumisspetsialistid soovitavad selliseid roogasid rasedatele, sportlastele, taastumisjärgus patsientidele. Tervislikku ja maitsvat taimetoidu sushit ja rulle hindavad kindlasti imetavad emad, kes on sunnitud rangetest dieetidest kinni pidama. Sellised retseptid on väga kasulikud ka neile, kes kavatsevad pidada pidu Jaapani roogadega, millest võtavad osa mitte ainult täiskasvanud, vaid ka lapsed. Väikelapsed tunnevad sageli huvi täiskasvanute laua vastu, kuid mitte iga roog ei sobi spetsiaalsesse lastemenüüsse. Väljapääs on olemas - valmistage noortele külalistele särav taimetoitlane sushi!

Ilu peitub lihtsuses

Jaapanlased teavad, kuidas teha kõige lihtsamatest toodetest tõelisi meistriteoseid. Pole ime, et üks populaarsemaid Tõusumaalsushi päikesesordid on tagasihoidlikud moonid. Neid maitstes saate nautida põhikoostisosa originaalset maitset, ilma et teid detailid segaksid.

Taimetoitlane sushi sobib selle kontseptsiooniga kenasti kokku. Kuid köögiviljadest ei valmistata mitte ainult moone, vaid ka paljusid teisi sorte, mis sisaldavad suurt hulka komponente. Need pole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga ilusad tänu erksate köögiviljade tükkidele. Hästi paigutatud vegan sushikomplekt näeb välja nagu maagiline kaleidoskoop.

Taimetoidulised sushikatted

Paljud inimesed seostavad Jaapani kööki kala ja mereandidega. Kuid uskuge mind, sushi ja rullide jaoks on olemas tohutult erinevaid taimetoitlaste retsepte. Nende jaoks kasutatakse kõige sagedamini järgmisi koostisosi:

• noored köögiviljad (tomatid, kurgid, paprika, porgand, peet, oad);
• eksootilised toidud (avokaadod, oliivid, bambusevõrsed, spargel);
• rohelised (salat, vesikress, murulauk);
• seened;
• juust (koor, kodujuust, tofu);
• majonees, tavaline ja soja;
• funchose, omlett;
• lisatooted (nori, riisipaber, seesam, linaseemned).

Kõik ei söö mune ja piimajuustu. Kui valmistate sushit taimetoitlastele, on soovitatav see punkt eelnev alt selgeks teha, et mitte hätta jääda.

Loomulikult pole see täielik nimekiri. Katsetage julgelt, lisades oma koostisosi.

Riisi keetmine

Nagu tavaliselt, on taimetoidu sushi kõige parem valmistadaeriline riis. Seda kasvatatakse Kaug-Idas ja töödeldakse erilisel viisil. See on lihts alt ideaalne Jaapani toidu valmistamiseks.

Et tooteid oleks lihtne vormida, tasub riisi valmistamisega veidi nokitseda. Loputage 400 g teravilja voolavas vees, laadige keevasse vette. Vett on vaja täpselt 2,5 korda rohkem, see tähendab liitrit. Keeda riis ilma kaaneta, pidev alt segades. Ärge mingil juhul laske tangudel seedida.

Pane keedetud riis kõrvale jahtuma. Paljud kokad kasutavad valmis Sushidze kastet. Kastme saate ise valmistada, kuid peate seda eelnev alt tegema. Selleks segage 2 spl. l. roosa riisiäädikas, 0,5 spl. l. suhkur ja 1 spl. l. soola. Laske segul mõni tund seista, seejärel valage jahtunud riisile.

Paljud taimetoitlased jätavad selle sammu vahele, pidades suhkrut ebatervislikuks. Tehke nii nagu soovite. Hästi keedetud riis ilma kastmeta on hästi vormitud.

Erinevat tüüpi rullid

Neile, kes on terminoloogias segaduses, tuletagem meelde, mida tähendavad ebaharilikud jaapanikeelsed nimed:

• Maki on ühe peamise koostisosaga rullid. Need võivad koosneda näiteks norist, riisist ja avokaadost.
• Futomaki sisaldab mitmeid koostisosi. Vegan valik võib sisaldada kurki, juustu ja murulauku, mis on mähitud riisikaste ja norilehe sisse.
• Uramaki on rullid pahupidi. Täidis keeratakse nori sisse ja alles siis keeratakse rull riisikihi sisse.
• Kevadrullide valmistamiseks ei kasutata kuivatatud merevetikaid, vaid riisipaberit. Riis sisseneid tavaliselt ei lisata, sageli asendatakse see funchose või klaasnuudlitega.

Muidugi pole need kõik sordid. Jaapani köök on tõeliselt mitmekesine. Kuid neile, kes on alles hakanud põhitõdedest aru saama, piisab ül altoodust täiesti. Kõiki neid valikuid saab valmistada ilma liha- ja kalatoodeteta.

Retseptirull juustu, avokaado ja kurgiga

Vaatleme näidet taimetoidu sushi valmistamisest. Koori kaks keskmist kurki koorest ja lõika pikuti. Lõika avokaado pooleks, eemalda luu, eemalda supilusikatäis viljaliha koorest. Kui vili on küps, võib viljaliha kahvliga purustada, muutes selle viljalihaks. Määratud arvu toodete ja 400 g riisi juustu jaoks on vaja 200 grammi (kõige parem on Philadelphia). Rullide mahlasemaks muutmiseks võite kasutada väikest kogust Jaapani majoneesi.

Laita laiali bambusmatt, pane sellele norileht. Suru riis sellele tugev alt peale, jaotades ühtlaselt üle kogu pinna. Laota servale täidis: juust, avokaado, kurk. Keera rull tihed alt rulli, keerates matti.

Lõika rull väga terava noaga tükkideks.

Kevadrullid

Pärast eelmise taimetoidu sushi retsepti meisterdamist võite proovida midagi veidi ebatavalisemat. Vajame järgmist:

• riisipaber – 9 lehte;
• riisinuudlid - 175g;
• porgand – üks keskmine;
• roheline sibul - pool kimpu;
• bambusidud – peotäis (valikuline);
• seenedshiitake -25 g.

Soovi korral lisage paar tilka sojakastet ja sidrunimahla.

Kõigepe alt aurutage riisinuudlid. Riivi porgandid Korea riiviga, lisa sellele ülejäänud ained. Lõika nuudlid tükkideks (igaüks 7 sentimeetrit) ja sega ülejäänud ainetega. Laotage riisipaberileht, laotage 1,5 spl. l. lisandid, mähkige tihed alt. Kui kõik rullid on valmis, prae neid suures koguses õlis ja serveeri kohe. Kuigi need on maitsvad ka külm alt.

Lauda serveerimine

Taimetoitlikku sushit serveeritakse samamoodi nagu tavalist sushit ja seda süüakse ka bambuspulkadega. Toitu on soovitav alustada väikese koguse marineeritud ingveriga – see paneb maitsemeeled käima. Sojakaste toob esile kõik aroomid ja maitsed, samas kui wasabi annab sellele vürtsi.