Pärlkana liha: kasu ja kahju. Kuidas valmistada pärlkana

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Seda tüüpi linnud ei ole kaasaegsete koduperenaiste seas eriti populaarsed. Seda liha võib isegi eksootiliseks nimetada. Täna räägime pärlkanaliha kasulikkusest ja kahjust, selle välimusest, eristamisest teistest kodulindudest, kui palju rümp maksab, ning jagame ka mõnda populaarset ja tõestatud retsepti.

Milline lind

Esm alt räägime sellest, milline pärlkana välja näeb. Teda saab teistest kodulindudest eristada konksnoka, punase habeme ja kroonil oleva protsessi järgi väikese sarve kujul. Kanast erineb näiteks pärlkana sulestiku poolest. Tema keha pole täielikult sulgedega kaetud. Rindkere ülaosas, nagu ka pea tagaküljel, ei ole sulestik. Sirelililla nahk on seal selgelt näha. Pärlkanal on ümarad ja lühikesed tiivad. Värvus - tumehall. Tiibade servadel on mustad ja valged laigud (äärised).

Natuke ajalugu

Enne pärlkanaliha eeliste ja kahjude kaalumist vaatame, kust see lind meie riigis pärit on. Esimesed mainimised temast lähevadjuured Vana-Kreekas. Arheoloogid on avastanud arvuk alt mosaiike, aga ka kaljujooniseid, kus teiste kodulindude hulgas võis aimata pärlkana. Nende lindude kodumaa on Aafrika mandriosa. Se alt jõudis lind esm alt Vana-Roomasse, seejärel Kreekasse. Ajaloolised ülestähendused ütlevad, et Portugalis ja seejärel teistes Euroopa riikides ilmus pärlkana 15. sajandil.

Praegu leidub pärlkanu broilereid erinevates riikides. Pealegi kasvatatakse seda lindu paljudes linnufarmides tööstuslikus mastaabis. Põllumajandustootjad kasutavad neid linde aktiivselt kahjuritõrjeks. Pärlkanale meeldib väga süüa putukaid, nälkjaid või usse. Kuid see lind on eriti hinnatud võitluses Colorado kartulimardika vastu.

Sisu

Pärlkana peetakse universaalseks kodulindudeks, mis ei vaja eritingimusi. Nad eksisteerivad suurepäraselt koos teiste lindudega. See lind on üsna häbelik, sageli ei mune oma pesadesse. Kanade saamiseks munevad põllumehed ise linnu alla.

Hoolimata tõsiasjast, et pärlkana rümp kaalub palju, on linnul suur volatiilsus. Tihti lõigatakse pärlkanadel tiivad ära, et nad õuest kaugele ei lendaks. Protseduur viiakse läbi pimedas, et mitte ehmatada ülejäänud isikuid. Seda linnuliiki iseloomustab suurenenud vastupidavus haigustele ja see talub suurepäraselt ka lämbe või, vastupidi, külma kliimat. Pärlkana võib aretada igas piirkonnas.

Liha koostis

Pöördudes vestluse juurde pärlkanaliha ohtudest ja eelistest, ei saa jätta keskendumata toote koostisele. Kui võrrelda pärlkanaliha teiste kodulindudega, siis on see vesisem, kuid vähem rasvane. Just tänu nendele omadustele hinnatakse toodet toiduvalmistamisel.

Sada grammi liha sisaldab rohkem kui 20 grammi valku, umbes 2 grammi rasva. Ülejäänud on vesi. Kui räägime kaloritest, siis sada grammi toodet sisaldab umbes 110 kcal.

Kasulikud omadused

Pärlkanaliha kasulikkust ja kahju on kulinaaria- ja meditsiiniringkondades juba pikka aega arutatud. Munade ja liha koostis sisaldab suures koguses A-vitamiini ja karotenoide. See sisaldab rohkem vitamiine ja mineraalaineid kui kana. Nende näitajate järgi peetakse pärlkana kodulindude seas liidriks. Lihas on vähem rasva, see on dieetne ja uskumatult tervislik. See sisaldab k altsiumi ja rauda, magneesiumi ja naatriumi, kaaliumi ja fosforit. Lisage siia B-vitamiinid, C- ja E-vitamiin, PP, aminohapped.

On tõestatud, et pärlkanade söömine on kasulik igas vanuses. Soovitatav rasedatele, eakatele ja lastele. Seda tüüpi dieetliha soovitatakse kasutada rauavaegusaneemia all kannatavatel inimestel. Pärlkanaroogasid soovitatakse ka neile, kellel on kesk- või perifeerse närvisüsteemi haigused. Liha aitab tänu B1-vitamiini sisaldusele taastada ainevahetust ning B2-vitamiin aitab kaasa seedetrakti normaalsele talitlusele.tee.

Pärlkana soovitatakse kasvatada või osta valmis kujul neile inimestele, kes kannatavad närvi- või kehahaiguste all. Nõud on kasulikud rasedatele ja noortele emadele imikute toitmise ajal.

Kahju ja negatiivsed omadused

Kõik seda tüüpi liha negatiivsed omadused taanduvad ainult toote individuaalsele talumatusele. Samuti ei soovitata suurtes kogustes pärlkana liha tarbida, kuna see võib põhjustada mao ülekoormust. Enamik eksperte on arvamusel, et seda tüüpi liha, mida tarbitakse mõõduk alt, ei saa inimkeha kahjustada. See sisaldab tohutul hulgal kasulikke aineid, mis ei ole võimelised tervist kahjustama.

Kulu

Selle toote kasulikkuse kohta saadud teabe põhjal tunnevad koduperenaised loomulikult pärlkanade hinna vastu. Kaasaegsetes supermarketites võib leida absoluutselt igasugust liha, sealhulgas sellist eksootilist. Maksumus sõltub rümba kaalust, kasvutingimustest, päritoluriigist ja muust.

Ühe kilogrammi keskmine hinnasilt varieerub 550–830 rubla ulatuses. Muidugi maksab linnuliha rohkem. Kuid nagu aru saate, erineb see ka oma kvaliteedi poolest tööstuslikus mastaabis linnufarmis kasvatatavast.

Munad

Seotud dieediga. Rikas A-, C-vitamiini, tsingi ja k altsiumi poolest. Neid peetakse absoluutselt hüpoallergilisteks. Neil on õigetes tingimustes üsna pikk säilivusaeg - temperatuuril 0 kuni 9 kraadisäilivusaeg 5 kuud.

Kaal

Kogenud põllumehed väidavad, et vaatamata väiksemale sööda söömisele võtavad pärlkanad kaalus kiiremini kui teised kodulinnud. Kolme kuu pärast võib rümp kaaluda juba poolteist kilogrammi. Paari kuu pärast liha kasv väheneb. Kõige edukam aeg linnu tapmiseks on 3-4 kuud. Pärlkanade keskmine kaal sel perioodil ulatub 1,7–2,2 kg-ni.

Kuidas küpsetada pärlkana pannil

See on üks kiiremaid ja lihtsamaid viise seda tüüpi liha küpsetamiseks. Koostisosad, mida vajate:

• üks väike pärlkana rümp;
• kaks supilusikatäit (supilusikatäit) võid;
• näputäis soola;
• kolm küüslauguküünt;
• linnuliha lemmikmaitseaine.

Loputage rümp vee all, pühkige kergelt paberi või köögirätikuga. Tee rinna küljelt pikisuunaline sügav sisselõige. Hõõruge soola ja vürtsidega. Küüslauk tuleb koorida, lasta läbi pressi. Jaotage küüslaugumass kogu rümba pinnale. Sulata või suurel pannil, pane lind sinna, kata kaanega ja pane peale rõhumine. Õnnelikud on need koduperenaised, kellel on tubakakana küpsetamiseks spetsiaalne pann. Kui üht pole käepärast, siis sobib tavaline pann ja rõhumine väikese veepoti näol.

Lülita sisse keskmine tuli. Prae liha kakskümmend minutit mõlem alt poolt. Seejärel lisa 120 ml vett ja hauta veel 10 minutit. Serveeritakse köögiviljade ja rohke värskegarohelus.

Pärlkana ahjus

Kuidas küpsetada pärlkana, kui soovite muuta roogi võimalikult tervislikuks ja dieetlikuks? Loomulikult kasutage ahju või kahekordset boilerit. Pakume ahjus maitsvat liha küpsetamist lõhnavate vürtside ja köögiviljadega. Oma maitse järgi meenutab see linnuliha midagi nurmkana, kana ja faasani vahepealset. Liha tuleb uskumatult pehme ja maitsev.

Koostisained:

• poolteist kilogrammi kaaluv linnurümp;
• 120 ml taimeõli;
• magus paprika;
• kolm tomatit;
• noor suvikõrvits.

Peiteerimiseks peate võtma:

• 5 oksa noort küüslauku;
• sool;
• paar oksa tilli, peterselli või tüümiani;
• mustad pipraterad;
• sidrunimahl;
• paprika;
• 4 küüslauguküünt;
• jahvatatud musta pipart.

Toiduvalmistamise funktsioonid

Loputage linnukorjus vee all. Kuivatage kergelt köögirätikuga. Eemaldage rups ja nahk. Muide, sisetükkidest saate seejärel valmistada maitsva ja lõhnava supi. Lõika lind osadeks. Asetame liha suurde anumasse, lisame sidrunimahla, aromaatseid vürtse ja ürte. Koori küüslauk, lõika väikesteks kuubikuteks, lisa marinaadile. Musta pipraterad võib eelnev alt uhmris või kohviveskis jahvatada. Marineerige liha kaks kuni kolm tundi. Parem on konteiner sisse asetadakülmkapp.

Minu paprika, lõigatud pooleks, eemaldades südamiku ja seemned. Lõika see pikkadeks ribadeks. Kui toiduvalmistamiseks kasutatakse noort suvikõrvitsat, ei saa nahka eemaldada. Kui suvikõrvitsa vanus näitab selle jäikust, siis on parem nahk ära lõigata. Lõika suvikõrvits õhukesteks viiludeks. Lõikasime tomatid suvaliselt.

Pärlkana küpsetamiseks on parem kasutada paksude seinte ja põhjaga pardipoega. Pane marineeritud liha põhjale. Peal asetame köögiviljad, paar sidruniringi, küüslaugu pea, lõigatud pooleks. Küüslaugule võib naha peale jätta. Sulgege kaas ja saatke see ahju. Küpsetusaeg sõltub linnu vanusest. Kui see on noor pärlkana, siis piisab pooleteisest tunnist. Kui lind on vanem, suurendage aega 2-2,5 tunnini. Temperatuuri ahjus tuleb hoida 170 kraadi juures.

Pärlkana kartulitega

Väga isuäratav ja maitsev roog saab siis, kui liha kartuli ja sibulaga tükkideks praadida. Toiduvalmistamiseks peate võtma:

• üks pärlkana rümp;
• pool klaasi kuiva valget veini;
• kaks sibulat;
• neli kartulit;
• sool;
• päevalilleõli;
• lemmikvürtsid linnuliha küpsetamiseks.

Kuidas praadida liha pannil tükkidena, et see oleks mahlane ja isuäratav? Kogenud koduperenaisel soovitatakse seda veidi välja panna. Selleks on retseptis märgitud kuiv valge vein. Muide, võite selle asendada koduse õunasiidri äädikaga.(4%).

Alustage toiduvalmistamist rümba loputamisega. Jagame pärlkana portsjoniteks tükkideks. Marineerige liha oma lemmikvürtsides. Maitseid saab katsetada, lisades erinevaid ürte. Näiteks ei sobi pärlkanale suurepäraselt mitte ainult küüslauk ja pipar, vaid ka safran, rosmariin või pune. Lõika sibul ja küüslauk väikesteks tükkideks ning lisa lihale.

Panni põhja asetage kartulid, mille me eelnev alt lõigasime õhukesteks ringideks. Tõsta peale pärlkanaliha, mis on segatud maitseainete, sibula ja küüslauguga. Lisa veidi vett ja hauta 45 minutit. Roog loetakse valmis, kui kartul muutub pehmeks. Liha küpseb kiiremini kui köögiviljad, nii et te ei pea selle valmisoleku pärast muretsema. See on mahlane, täiuslikult küllastunud vürtside ja ürtide aroomidega. Ideaalselt serveeritakse värskete tomatite ja rohke rohelise sibulaga.