2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Oleme juba ammu harjunud tõusva päikese maa ebatavalise köögiga. Paljude jaoks on sushirestoranis käimine lemmikpuhkuse asendamatu traditsioon ja keegi kasutab rullide koju või kontorisse toimetamise teenuseid. Kirglikult ida kultuuri vastu püüavad nad ise meisterdada rullide valmistamisega, tõlgendades sageli kohalike toodete klassikalisi retsepte ja oma kulinaarseid harjumusi. Isegi tempura maki - praetud rullid - ei ole ammu enam uudishimulik. No mis selles imelist on? See eelroog on toitev ja maitsev, kõiki vajalikke komponente saab hõlpsasti osta igast toidupoest ning sellise roa ise valmistamine pole nii keeruline. Proovime kaaluda mõnda lihtsat retsepti.
Ettevalmistav samm: riisi keetmine
Kogenud "sushikokad" kinnitavad, et Jaapani köögis on põhiline korralikult keedetud riis. Ilusas pakendis teravili, millel on kirjas "Special for Sushi", maksab tavaliselt viis korda rohkem. Kuid tegelikult ei erine Jaapani riisi sordid praktiliselt Vietnami jakorea keel. Kui teate valikureegleid, leiate suurepärast riisi omatehtud kuumade rullide valmistamiseks igast toidukaupade osakonnast. Valige ümarateraline valge riis. Aurutatud riisi ja tükke ei tohi rullides kasutada.
Kõigepe alt loputage teravilja põhjalikult. Seejärel leotage seda tund aega jäävees. Pärast sõelale lamamist laske riisil veel tund aega kuivada. 5 osa riisi jaoks peate võtma täpselt 8 osa vett. Valage teraviljale keev vesi, pange keskmisele kuumusele. Segage sagedamini. Kaant ei tohiks katta. Kui riisiterad muutuvad pragunedes pehmeks, eemaldage pann tulelt. Kodus praerulle küpsetades (retsept riisiga) pidage meeles: riisipuder nendel eesmärkidel ei sobi. Terasid ei tohi keeta nii palju, et need kaotaksid oma kuju ja muutuksid pastaks. Maitsesta keedetud riis ja lase jahtuda. Kastmetena kasutatakse väikest kogust riisi- või veiniäädikat, suhkrut ja soola. Lisage koostisosad väikeste portsjonitena, segades ja maitstes.
Mida täidisena kasutada?
Kui riis jahtub, teeme täidise. Praetud rullid kodus valmistatakse soolatud ja marineeritud kala, mereandide, köögiviljade, juustu, munaputruga. Kui te ei sea endale ülesandeks autentset jaapani retsepti rangelt järgida, võite improviseerida üsna vab alt. See mitte ainult ei ava ruumi loovusele, vaid muudab ülesande ka lihtsamaks. Esiteks tunduvad mõned klassikalised Jaapani tehnikad paljudele meisttäiesti vastuvõetamatu ja teiseks on paljusid tooteid kodumaiste kaupluste riiulitele lihts alt võimatu saada. Näiteks jaapanlased mähivad sageli toore ookeanikala rulli. Venemaal on seda koostisosa raske osta ja mitte kõigile ei meeldi idee sellisest delikatessist.
Isetehtud praerullide jaoks võite kasutada soolalõhet ja roosat lõhet, suitsu- või keedetud kalmaari, rannakarpe, krevette, värsket kurki, avokaadot, toorjuustu, klaasnuudleid ja isegi kanaliha. Kui plaanite küpsetada mitut sorti praerulle, valmistage erinevad täidised.
Nori ja palju muud
Kõige populaarsem toode rullide pakkimiseks on pressitud merevetikad. Teise võimalusena võite teha toidupoes või sushi vahekäikudes müüdavasse riisipaberisse keeratud omatehtud praerulle. Täidise võid mähkida ka õhukeste omletipannkookidega.
Laota nori bambusmatile. Laota riis ühtlaselt laiali, jättes ühte otsa paari sentimeetri laiune tühi ala. Laota täidis toruga servale, keera rull kokku, vajutades vaibaga. Niisutage vaba äär veega, vajutage tugevasti. Lase rullil enne praadimist veidi lamada, ilma portsjoniteks lõikamata. Omleti- ja riisipaberirullid moodustatakse samal põhimõttel.
Kevadrullid ja nende omadused
Praetud kevadrulle, mille retsepti, kummalisel kombel, leiutasid mitte jaapanlased, vaid ameeriklased, valmistatakse idamaade traditsioonilistest toodetest:kalmaar, krevetid, värsked köögiviljad, bambus, spargel. Saate neid valmistada järgmise retsepti järgi.
Valage 50 g riisinuudlitele keev vesi. Keetke 400 g krevette ja koorige need. Riivi 2 porgandit ja kurk Korea riiviga. Ribadeks lõigatud jääsalat või Pekingi kapsas. Niisutage 8 riisipaberilehte veega, et need muutuksid pehmeks. Keerake rullid, jagades nuudlid, krevetid ja köögiviljad ühtlaselt 8 tükiks.
Taigna rullidele
Praetud rullid kastetakse enne küpsetamist taignasse ja paneeritakse. 8-10 rulli valmistamiseks läheb vaja 3 muna ja pool klaasi jäävett. Vahusta tainas blenderiga.
Kasta kogu rull jahusse. Seejärel kasta munasse ja seejärel veereta riivsaias. Riivsaiale võid lisada näpuotsaga vürtse. Taigna soolamine ei ole seda väärt, sest rulle serveeritakse tavaliselt sojakastmega, millel on selgelt väljendunud soolane maitse.
Röstimine
USA-st pärit praerulle saab küpsetada fritüüris. Kuumuta oliiviõli, uputa rullid restile ja hoia umbes 2-3 minutit. Eemaldage korv ja asetage see kokkuvolditud paberrätikule, et liigne rasv ära voolata.
Kui teil seda tehnikat pole, kasutage panni või vokki. Prae rullid õlis, praadides keerates. Võib kasutada lõhnatu päevalilleõli.
Temura maki serveerimine lauale
Praetud rulle süüakse tavaliselt kuum alt. Lõika need terava noaga tükkideks. Serveeri neid marineeritud ingveri ja kastmetega – soja ja wasabiga. Jaapani toitu tuleks süüa pulkadega.
Soovitan:
Tort "Iron Man" – toiduvalmistamise peensused
Milline laps oskab teha Raudmehe kooki? Mis on magustoiduks parim puhkus? Kõige üksikasjalikum retsept magusa maiuse valmistamiseks ja kuidas kõige paremini maski moodustada ja kook mastiksiga katta - siin
Toiduvalmistamise peensused: tartarkaste
Tartari kaste on vürtsikas ja kõrvetav segu, mis mitmekesistab mõnus alt teie toidulauda ja täiendab keha kasulike ainetega. Seda on lihtne valmistada ning vajalikud komponendid leiab alati külmkapist
Lill tarretises. Meistriklass.Toiduvalmistamise peensused
Omades väikseid saladusi, mida kogenud käsitöönaised eduk alt kasutavad, saate tarretisest luua terveid lilleseadeid, mis praktiliselt ei erine looduslikest elavatest kimpudest
Tatranuudlid. Jaapani toiduvalmistamise peensused
Õrn pähkline maitse, väike kogus kaloreid ja kadestamisväärne kasulike ainete arsenal moodustavad Aasia köögi tavapärastest maiuspaladest dieettoitude eksootilise osa. Kuidas ise nuudleid valmistada, milliste toodetega kombineerida tatrajahu lisandit?
Salat "Mere ime" – toiduvalmistamise peensused
Seda tüüpi originaalsete suupistete puhul kasutatakse mereande. Ja iseenesest osutub see maitsvaks ja tervislikuks, arvestades seal leiduvate vitamiinide ja mineraalainete hulka. Lisaks valmib Miracle salat üsna kiiresti ja lihts alt - tuleb vaid eelnev alt varuda vajalikud koostisosad ning roog, millest võib saada tõeline kaunistus igale pühadelauale, saab serveerida
