Pastane kodujuust: erinevus teistest tüüpidest ja kodus valmistamisviis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pastane kodujuust on selline, mille mass näeb välja nagu väga paks hapukoor. Seda nimetatakse ka pehmeks. Seda toodet saab poest osta nii ilma lisanditeta kui ka suhkruga magustatult ja puuviljatükkide, värvainete ja essentsiga lahjendatult. Ja seda on täiesti võimalik ka kodus valmistada. Lisaks saab sellisest kodujuustust valmistada ka muud tüüpi seda toodet, samuti küpsetada erinevaid hõrgutisi, mis on pehmemad kui samad klassikalisest tüübist valmistatud road.

Kohujuustu rasvasisaldus

Sõltuv alt kodujuustu rasvaprotsendist peaksite arvutama toote koguse, mida peate päevas tarbima.

Kohupiimamääre foto:

Kodujuustu rasvasisaldus on 4 kraadi: rasvavaba, madala rasvasisaldusega, klassikaline ja rasvane. Kui avõta klassika kui standard, siis võib terve täiskasvanu seda tarbida umbes 500 grammi päevas. Sellest lähtuv alt tuleb arvutada toote nõutava või lubatud koguse vähendamise või suurendamise suunas, alustades selle rasvasisaldusest.

Tegelikult koosneb kodujuust peamiselt kaseiinivalgust. See on toode, mis imendub inimkehas kuni 80%. Ja see on suurepärane aseaine valkudele, mida saame munast, kanast jne. Seetõttu on soovitatav mitmekesistada oma menüüd kodujuusturoogadega vähem alt 2-3 korda nädalas. Eriti neile, kellel on väga aktiivne elu: sportlased, lihttöölised jne

Esiletõstmised kodujuustu valimisel

Tuleb märkida, et iga kodujuustu võib õigustatult nimetada ehtsaks või olla ainult asendustoode.

Selle määrab ennekõike vastavus GOST-ile. Kodujuustu ei saa nimetada ehtsaks, kui see sisaldab säilitusaineid või taimeõli.

Teine küsimus on sellise toote kahjulikkus. Muidugi ei saa keegi sellest mürgitust, kui see on värske ja õigesti säilitatud, kuid ehtsa kodujuustu maitseelamus on palju meeldivam.

Samuti, hoolimata pakendil märgitud säilivusajast, tuleb meeles pidada, et kodujuustu ei tohi säilitada kauem kui 5 päeva alates valmistamiskuupäevast. Juba 5. päeval kattub mass valge seenega, mida on raske ära tunda. Siiski peaksite alati usaldama oma maitse- ja lõhnapungasid. Kui kohupiimas onebameeldiv, roiskunud lõhn, seda ei tasu osta. Ja kui see on teie juures vananenud, peate selle prügikasti saatma. Tervis on niikuinii kallim.

Mida saab kohupiimamäärega teha?

Põhitootena võib kasutada kodujuustu. Näiteks võib see kehtida pirukate, õrnade kookide ja muude magusate küpsetiste puhul.

Pealegi võib määritavat kodujuustu süüa niisama ja see on väga tervislik. Ja maiasmokk võib massi lisada mett, moosi, puuviljatükke või vanilliiniga suhkrut. Selle magustoidu suur eelis on selle madala kalorsusega sisaldus. Seetõttu võivad inimesed, kes on mures ülekaalu probleemi pärast, nautida kodujuustu ega karda liigseid kilosid juurde võtta.

Lisaks sobib seda tüüpi toode, mida kaalume, suurepäraselt köögiviljasalatite kaunistamiseks. Hea vaheldus hapukoorele, võile, majoneesile ja keefirile. Ja kui võtate rasvavaba kodujuustu, tuleb see figuurile jällegi kasuks.

Aga on ka väga kaloririkkaid retsepte kodujuustuga. Näiteks on see tordikreem. Sel juhul lisatakse kodujuustule suhkur või tuhksuhkur. Lisaks võid lisada veidi kakaod või näpuotsatäie vanilli. Kõik sõltub koogi enda retseptist. Loomulikult tuleb mass mikseriga korralikult läbi kloppida.

Millist kodujuustu on parem erinevate roogade valmistamiseks kasutada?

Üldiselt tuleks selles küsimuses juhinduda enda maitsest või nende inimeste eelistustest, kellele toit valmistatakse. Aga sa peaksid meeles pidamaet määritav kodujuust hoiab oma kuju halvemini kui teraline või teraline.

Seetõttu on pirukate või näiteks juustukookide põhjal eelistatav võtta selle toote kaks viimast tüüpi. Ei tohi unustada, et selline kodujuust tuleb esm alt läbi sõela hõõruda, muidu jääb maius kare.

Aga nendel eesmärkidel võib kasutada ka pehmet kodujuustu. Peate seda lihts alt želatiini või tärklisega eelnev alt paksendama, et küpsetised küpsetamise lõpus laiali ei vajuks.

Ja ometi on pehme kodujuust mitmesuguste lisanditega vahu valmistamisel asendamatu. Ja see välimus sobib ka salatite kastmiseks või kastmeks, eriti koos küüslauguga.

Kohujuustu kontrollimine Venemaal

Roskachestvo kontrollib teatud tooteid perioodiliselt. Kõrvale ei jäänud ka maal toodetud kodujuust. Nii kontrolliti 73 määritava kodujuustu margi ja selle lähimate "sugulaste" erinevaid näitajaid.

Nagu selgus, vastab osariigi standardile vaid 27 templit täisarvust. Mõned neist isegi ületavad riigi seatud kvaliteedinõudeid. See on kaubamärgiga kodujuust:

• Valge linn;
• "Kuban Burenka";
• "Vozhgaly";
• Vyatushka;
• "Krasnogorski";
• Slavmo;
• Pershinsky.

Märgiti, et neil kaubamärkidel on täielik õigus nõuda riikliku kvaliteedimärgi auhinda.

Aga turul pole kõik nii sujuv. Mõned kaubamärgid on tunnustatudlihts alt ohtlik. See on:

• "Lakomo";
• Milava;
• "Teie valik";
• "Vkusnoteevo";
• QMS;
• Piimafarm.

Nendest proovidest leiti mitmesuguseid seeni, hallitust jne

Veel hirmutavam on järgmiste kaubamärkide kodujuustu pakendite sisu:

• Northern Valley;
• "Vaska õnn";
• "Talupojamajandus on sametine";
• Taluühin;
• Rohelised lehed.

Neist leiti E. coli.

Huvitav on asjaolu, et tühine arv tootjaid võltsis koostist. Seetõttu võib kodujuustu pakendil kirjas olevat usaldada.

Kodujuustu keetmine kodus

Kuidas teha määritavat kodujuustu kodus? See on lihtne asi. 1 kg selle ideaalse toote valmistamiseks vajate 3 liitrit omatehtud piima.

Piimal tuleks lasta paar päeva toatemperatuuril hapneda. Seejärel tuleb seda keeta veevannis umbes 15-20 minutit, kuni vadak ja trombid hakkavad eralduma.

Järgmine samm on kohupiima kurnamine. Jahtunud mass tuleb valada mitme kihi marliga vooderdatud kurn. Vadaku säästmiseks peate seda tegema nõude kohal. Seejärel saate sellest midagi küpsetada.

Pärast seda, kui suurem osa vedelikust on mahutis, sõlmige marli ja laske ülejäänud seerumil täielikult nõrguda.

Ja selleks, et saadud mass muutuks pastataoliseks, peab see olema vägakeerake segisti abil hästi kokku. Kodujuust muutub rasvasemaks ja õrnemaks, kui lisada sellele veidi hapukoort.

jne Head isu ja maitsvat ja värsket kodujuustu teile!