Sõõrikute retsept pannil

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Iidsetest aegadest on sõõrikud asendanud inimkonna jaoks leiba ja saiakesi, olles universaalseks lisandiks pearoale. Valmistati soolaseid ja magusaid, vürtsikaid, puistati üle glasuuriga ja puistati šokolaaditükkidega, küpsetati erinevateks pidustusteks ja võeti teele kaasa. Aja jooksul asendasid leib ja saiakesed kirjeldamatuid tooteid. Kuid ometi tahaks mõnikord alateadvuse tasandil minevikku maitsta ja mõista: jah, selline kodune toit on tõesti parim.

Allpool olev artikkel aitab teil fotodega retseptide järgi pannil küpsetisi valmistada, selgitades protsessi samm-sammult. Erinevate maitse-eelistuste jaoks on ka sõõrikutaigna valmistamiseks mitu võimalust.

Lihtne retsept

Praetud jogurtipõhised sõõrikud on kiireim ja mugavaim viis toiduvalmistamiseks. Tooted on lopsakad, kerged. Samas sobivad need nii magusatesse kastmetesse tee kõrvale kui ka vürtsikatesse või soolastesse, mida võib leiva asemel süüa esmaroa kõrvale. Mis on Ukraina küüslauguga sõõrikud borši jaoks!

Kurvitsa retsept (koostisosad):

• 0, 5 liitrit kalgendatud piima, mille saab vajadusel asendada keefiriga;
• 0, 5 teelusikatäit soola ja sama palju soodat;
• puudulik sööklalusikatäis suhkrut;
• üks muna;
• umbes viis tassi jahu.

Kuidas teha tainast?

Koostisainete järgi otsustades võib aimata, et keefirisõõrikute retsept on nii lihtne, et isegi täielik võhik köögis oskab neid valmistada. Valage keefirisse suhkur, sool ja sooda, segage ja jätke paariks minutiks seisma: mass hakkab vahutama ja mullitama. See on signaal, et on aeg panna jahu (see tuleb eelnev alt sõeluda) ja sõtkuda pehme tainas. Jahu kogus retseptis on märgitud ligikaudselt, kuna selle komponendi kvaliteet on olenev alt gluteenist alati erinev ja jogurt võib olla erineva tihedusega.

Jahu tuleks valada väikeste portsjonitena ja pidev alt hästi segada, et tekiks pehme tainas, mis on väga elastne ja veidi laialivalguv. See ei tohiks olla hirmutav. Lõppude lõpuks, mida pehmem tainas, seda uhkemad on valmistooted.

Sõtku tainas jahuga ülepuistatud laual ja jäta 10 minutiks seisma. Seejärel võite küpsetama hakata.

Kuumtöötlus

Tavaliselt praetakse retsepti järgi sõõrikud pannil suures koguses taimeõlis või toiduõlis, siis õigustavad tooted täielikult oma nime ja paisuvad lopsaka pilvega. Rulli tainas tainas taignarulliga laual ühe cm paksuseks ja lõika suvalise kujuga tükkideks (tavaliselt ruutudeks või kolmnurkadeks).

Pange väikesed sõõrikud hästi kuumutatud õlisse, praadige neid kuni rikkaliku punakasvärvini, keerates samal ajal lusika või kahvliga. Spread valmistooted peaksid olema paberil, et see imaks endasse liigse rasva, mis võimaldab sõõrikutel oma koorikut säilitada.

Kui taignaga pikkadeks manipuleerimiseks pole aega, võite lõigata suured ringid (veidi väiksemad kui panni läbimõõt) ja praadida sellisel kujul. See valik ei ole välimuselt nii atraktiivne, kuid aitab mõnikord neid, kellel on aega vaja.

Pärmi pelmeenid: vajalikud koostisosad

Pärmitaigna sõõrikute retsept on veidi keerulisem, kuid see on seda väärt: sellest valmistatud tooted on väga pehmed, õhulised. Nendest on võimatu lahti saada. Retsept sisaldab järgmisi koostisosi:

• 400ml värsket piima;
• 6–8 grammi kuivpärmi;
• 80 grammi võid (mis tahes);
• kaks munakollast;
• 60 grammi suhkrut;
• 1/2 tl soola;
• umbes 800 grammi jahu.

Astmeline toiduvalmistamine

1. samm. Soojendage piim kehatemperatuurini ja lahustage selles suhkur ja sool ning pärm. Jäta mõneks minutiks soojaks, et pärm aktiveeruks: piima pinnale ilmub vahupea.

2. samm. Eraldi kausis sulata või (soovitav alt veevannis), lisa sellele munakollased ja peenesta korralikult. Lisa munamass pärmimassile, sega läbi ja väikeste osade kaupa jahu lisades sõtku kõik korralikult läbi.

3. samm. Oluline on mitte kuritarvitada jahu kogust, et mitte tainast rikkuda: mida pehmem see on, seda maitsvamad sõõrikud muutuvad. Sõtku tainas lauale10 minutit, saavutades täiusliku elastsuse, seejärel asetage see puhtasse nõusse ja katke rätikuga. Jätke tunniks või pooleteiseks sooja ruumi seisma: tainas peaks mahult kahekordistuma.

Samm 4. Kui toas on rahuldav temperatuur, tuleb mass väga kiiresti üles ja kui see pole tunniga kasvanud, tuleb leida soojem koht. Rulli valmis tainas ühe sentimeetri paksuseks kihiks, lõika suvalise kujuga sõõrikud ja prae õlis, nagu eespool kirjeldatud.

Küüslauguga

Ukrainas boršiks küpsetatavate sõõrikute retsept pole samuti keeruline: selle koostisosad on nende odavuse tõttu tavaliselt kõigile kättesaadavad.

• 500 ml vadakut, mida saab kergesti asendada keefiri, kalgendatud piima või hapukoorega, üks kolmandik veega lahjendatud;
• 1 spl lusikatäis suhkrut;
• 1 teelusikatäis ilma soola ja sama koguse soodata;
• soovi korral võid lisada ühe muna, kuid see pole vajalik;
• 3, 5–4 tassi jahu.

Tainas sõtkutakse traditsioonilisel viisil: keefiris lahustatakse sool ja suhkur, lisatakse muna ja sooda. Seejärel lisatakse massi pidev alt lusikaga segades jahu. Tainas sõtkutakse paksuks. Seejärel jätkub käsitsi sõtkumine. Mida edasi teha?

Tainas on vaja laual sõtkuda ja kihiks rullida, lõigata 2 cm laiusteks ja 5-8 cm pikkusteks ribadeks või lihts alt viiesentimeetrise küljega ruutudeks. Prae kuni kuldpruunini, keerates samal ajal kahvliga. Valmis sõõrikud asetatakse paberile, et eemaldada liigne rasv ja seejärelasetatakse laia kaussi ja valatakse küüslaugukastmega.

Kuidas teha küüslaugukastet?

Lõhnava kastme valmistamiseks kasutatakse küüslauku suvalises koguses. Kui tahad olla teravam, siis 1 klaasi vedeliku kohta tuleks võtta neli viis nelki. Koori hambad ja jahvata pressis, sega 1/2 tl soola ja näpuotsatäie musta pipraga. Lisa 0,5 kl keedetud vett, sega läbi ja lase massil jahtuda toatemperatuurini. Valage sõõrikutele ja segage, et vürtsikas segu toodetele ühtlaselt jaotuks.

Võid lisaks teha ka teise portsu kastet, asendades vee borši vedela osaga ning mitte kasta sõõrikuid, vaid kasta neid süües kastmesse. Kes on seda varianti proovinud, see borši teistmoodi ei söö, ainult sõõrikute ja küüslaugukastmega.

Magusad kakaokrutid

Seda sõõrikute retsepti (koos fotoga) kasutatakse spetsiaalselt magusate lõhnavate toodete valmistamiseks, millega on väga maitsev kakaod juua. Nende eripäraks on maitsed, mida tainale sõtkumisel lisatakse, aga ka suur kogus suhkrut. Magusate sõõrikute jaoks taigna ettevalmistamiseks peate samm-sammult tegema järgmised toimingud:

1. 400 grammi kääritatud küpsetatud piima, mis on segatud 3 spl. supilusikatäit suhkrut ja näpuotsaga soola. Laske teradel sulada.
2. Segage eraldi kausis 3 spl. supilusikatäit võid või margariini ja kaks muna, saavutades ühtlase konsistentsi. Võid on mugav aurusaunas eelsulatada.
3. Sega munamass kääritatud küpsetuspiimaga, lisa 0,5tl söögisoodat ja segage hästi.
4. Lisage maitse järgi maitseaineid. See võib olla vanill, riivitud sidrunikoor, kaneel.
5. Sõeluge jahu (800 grammi) ja lisage see väikeste portsjonitena magusale massile, sõtkudes pehmeks taignaks. Sõtku see põhjalikult lauale ja jäta pooleks tunniks rätikuga kattesse puhata.

Kui tainas on saavutanud, rullige see kihiks ja lõigake klaasiga ümmargused sõõrikud, võite kasutada ka südamete, tärnide jms kujul olevaid küpsisevormijaid. Sõõrikud praetakse vastav alt retseptile., friteeritud pannil ja veel kuum alt üle puistatud tuhksuhkruga, mis temperatuuri mõjul sulab, imbudes viljalihasse, muutes toote magusaks maiuspalaks.