Leivapulgad. Leivapulkade valmistamise tehnoloogia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tihti juhtub, et leib kodus on otsas ja keegi ei taha seda poodi joosta. Või pole see lihts alt võimalik. Mida sel juhul teha? Piisav alt kiiresti küpsetatud leivapulgad võivad aidata. Paljud koduperenaised teavad seda ja kasutavad seda võimalust sageli. Veelgi enam, pulgad sobivad suurepäraselt mitte ainult kuuma supi või teega, vaid ka tavalise piimaga ja paljude muude roogadega. Täna valmistame seda maitsvat toitu - elupäästepulgad, pealegi erinevate lisandite ja maitseainetega.

Juustu ja aromaatsete ürtidega pulkade retsept

Saate õigel ajal kasutada mis tahes külmikus olevat juustu. Vajalikud tooted: soe vesi - 150 ml, granuleeritud suhkur - üks teelusikatäis, kiiretoimeline kuivpärm - üks teelusikatäis, jahu - 250 grammi, sool - pool teelusikatäit, kõva juust - 200 grammi, köömned ja rosmariin - igaükspool teelusikatäit, üks kanamuna, oliiviõli - kaks supilusikatäit, mooni- või seesamiseemned. Leivapulkade keetmine juustuga. Teeme auru. Valage tassi soe vesi, valage sinna suhkruliiv, segage, lisage pärm, katke - ja laske 15 minutit seista.

Vahepeal tükelda värske köömned ja rosmariin, riivi juust. Sõelu jahu suurde kaussi, lisa sool, ürdid ja juust, sega. Nüüd lisa pärm ja sega uuesti. Lisa muna ja siis sõtku tainas. Sõtkumise hõlbustamiseks vala sisse oliiviõli, kaks supilusikatäit. Lülitage ahi sisse, et see kuumeneb 200 kraadini. 15 minuti pärast hakkame moodustama leivapulki. Selleks näpistame osa tainast ära ja rullime kätega köögipinnal lahti. Järgmisena puista lauale mõned seesamiseemned ja rulli need tainasse. Protsessi lõpus asetage pulgad pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja saatke ahju, kus küpsetame 10-15 minutit.

Grissini retsept – Itaalia leivapulgad

Sellised tooted on saadaval igas Itaalia restoranis ja kohvikus. Nende valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid. Taigna jaoks: jahu - 600 grammi, sool - kaks teelusikatäit, kuiv kiirpärm - kaks teelusikatäit, vesi - 350 ml, oliiviõli - kolm supilusikatäit. Lisanditeks: jäme sool, kuivad ürdid, juust, mooniseemned, seesamiseemned. Grissini leivapulkade keetmine. Sõeluge jahu, segage soola ja pärmiga. Lisage või sooja vette ja valage see järk-järgult jahu hulka, sõtke pidev alt tainast, mis peaks välja tulema.pehme ja elastne. Katke see ja asetage see 60 minutiks sooja kohta.

Siis jagame neljaks osaks, millest igaüks rullitakse õhukeseks kihiks, määritakse võiga ja puistatakse üle riivjuustu, seesami, Provence'i kuivade ürtidega. Suru pulbrit taignarulliga veidi taignasse. Seejärel lõikame selle kahe sentimeetri paksusteks ribadeks. Keerame need spiraalideks ja paneme pärgamendiga küpsetusplaadile, mille saadame seejärel pooleks tunniks 200 kraadini kuumutatud ahju. Valmis roa jahutame ja säilitame kotis või kinnises anumas.

Seesamipulkade retsept

See roog võib mõnes olukorras hästi asendada tavalist leiba, näiteks Rootsi laua või Rootsi laua kaunistamisel. Koostis: värske pärm - 50 grammi, esmaklassiline jahu - üks kilogramm, granuleeritud suhkur - kaks supilusikatäit, sool - üks teelusikatäis, sada grammi taimeõli ja seesamiseemned. Nüüd kaaluge lahjat retsepti seesamiseemnetega leivapulkade küpsetamiseks. Valage sügavasse kaussi soe vesi, täpselt 500 ml, lisage pärm ja granuleeritud suhkur, segage ja jätke 20 minutiks seisma.

Pärast seda lisage soola, segage uuesti. Seejärel lisa terve kilogramm jahu ja hakka tainast sõtkuma. Protsessi lõpus valage taimeõli ja sõtke, kuni tainas võtab kogu jahu. Kata rätikuga ja jäta 20 minutiks toatemperatuurile. Ja siis sõtku ühtlaseks.

Vormistame pulgad jaküpsetamine

40 minuti pärast jagage tainas kolmeks osaks, rullige need õhukese kihina lahti ja puistake mõlem alt poolt seesamiseemnetega. Seejärel lõigake pikkadeks õhukesteks, kuni ühe sentimeetri laiusteks ribadeks. Katame küpsetusplaadi pärgamendiga ja paneme need ribad sellele. Soovi korral saate need spiraalideks keerata või sirgeks jätta.

Enne saiapulkade ahju minekut laske neil veidi eralduda, 20 minutit. Kuid enam pole vaja, et nende suurus palju ei suureneks. Kuumuta ahi 200 kraadini, pane sellesse ahjuplaat ja küpseta pulgakesi 15 minutit. Kui see on valmis, eemaldage see kohe küpsetusplaadilt ja koguge vertikaalselt kimpu. Serveeri laual korvis või kõrges vaasis.

Traditsioonilised leivapulgad: toiduvalmistamise retsept

Teie tähelepanu on palutud veel ühele traditsiooniliste Itaalia käsitsi valmistatud leivapulkade retseptile. Tooted: kuivpärm - 1/3 pakist, võib asendada ühe supilusikatäie värske pagaritoodetega, soe vesi - 100 ml, suhkruliiv - üks näputäis, linnaseekstrakt - kaks teelusikatäit, sool - üks supilusikatäis, esmaklassiline jahu - pool kilogrammi. Taigna sõtkumiseks kasutame klaasanumat. Soojendage seda kuuma veega. Seejärel pühime selle kuivaks, paneme pärmi, valame sooja veega ja lisame näputäis granuleeritud suhkrut.

Segage, kuni pärm lahustub, ja jätke see 15 minutiks seisma. Sõtku puulabidaga linnaseekstrakt, kolmandik jahust ja soolast. Lisage vähehaaval veel kolmandikjahu, pidev alt segades, kuni mass kahekordistub. Taigna sõtkumiseks valmista tööpind ja puista peale jahu. Laotasime massi kausist laiali ja, lisades veidi jahu, sõtkume tainast kümme minutit. See peaks muutuma elastseks ja siledaks. Teeme sellest suure palli.

Itaalia stiilis leivapulkade valmistamise protsess

Rebi väike, kreeka pähkli suurune tükk, vormi sellest pall ja pane jahusele lauale. Teeme sama ülejäänud testiga. Tulemuseks peaks olema umbes 30 palli. Võtame ühe neist, sõtkume seda kätega, siis paneme lauale ja rullime õhukeseks pikaks vorstiks. Tõsta õli või rasvaga määritud ahjuplaadile. Kordame toimingut teiste pallidega, voltides need küpsetusplaadile. Need on meie tulevased leivapulgad (umbes 30 tükki). Kuumuta ahi 280 kraadini ja saatke sellele küpsetusplaat 10 minutiks. Seejärel võtame selle välja ja keerame tooted ümber.

Ja tagasi ahju. Juba 7-8 minutit. Pruunist küpsetamist pole vaja lubada. Laske neil jahtuda - ja võite serveerida. Selle retsepti järgi õigesti küpsetatuna peaksid pulgad olema krõbedad. Vahetult enne serveerimist asetage läbimärja roog paariks minutiks ahju.