Pannil praetud hõbekarpkala: retsept ja toiduvalmistamise näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Hõbekarpkala on mageveekala karpkalade perekonnast. Väga omapärase lõhna ja suure kontide arvuga pole see kõige populaarsem roog laual. Sellegipoolest on hõbedane karpkala üsna eelarveline ja ka väga kasulik kala. See sisaldab suures koguses valku, aminohappeid. Lisaks on see mageveekaladest ainuke, mis sisaldab kolesterooli alandavat rasva. Selline mõju on võimalik ainult mereandide kasutamisest. Samuti on selle liha kasulik, kui teil on anamneesis diabeet või hüpertensioon.

Madala kalorisisalduse ja kõrge valgusisalduse tõttu on see kala õigustatult tunnustatud dieettootena. 100 grammi hõbekarpkala sisaldab 86 kcal. Pealegi on seda võimalik valmistada absoluutselt igal viisil. Saate hautada, praadida, kuivatada, suppe keeta ja ka suitsutada. Muide, hautamisel või keetmisel väheneb kalorisisaldus veidi.

Mõelge edasi, kuidas kala valida, näpunäiteidpraetud hõbekarpkala küpsetamine pannil.

Kuidas valida hõbekarpkala?

Valimisel peaksite tähelepanu pöörama suurtele isenditele, mis kaaluvad alates 2 kg. Luude ja rasva hulk kalas oleneb suurusest. Mida väiksem on proov, seda rohkem sisaldab see luid ja vähem tervislikku rasva. Ideaalis saate osta filee. Ja spetsiifilisest lõhnast vabanemiseks soovitatakse hõbekarpkala mõnda aega sidrunimahlas marineerida. Jõemuda lõhnast saate lahti ka siis, kui katate kala väikesteks tükkideks lõigatud loorberilehtedega ja valate peale sooja veega. Jätke tund aega.

Müüakse hõbekarpkala enamasti jahutatult. Kuid kui kala siiski külmutati, tuleb see õigesti sulatada. Hõbekarpkala sulatatakse külmas vees (2 liitrit vett – 1 kilogramm kala) või toatemperatuuril. Fillet saab küpsetada ilma sulatamata.

Mõtleme edasi, kuidas kala korralikult pannil praadida.

Retsept 1. Kuidas praadida hõbekarpkala munas 20 minutiga

Koostisained:

• filee, 300 g;
• üks kanamuna;
• 2 spl. supilusikatäit taimeõli;
• 2 spl. lusikad jahu;
• sool ja vürtsid.

Toiduvalmistamine

Koostisosad näitavad täpselt hõbekarpkalafileed, kuid võite võtta terve kala. Sel juhul tuleb see ette valmistada: koorida, lõigata, jätta pea supi jaoks. Kala pestakse ja pühitakse paberrätikuga. Valmistatakse 3-4 cm suurused tükid. Puista kala mõlem alt poolt soola ja pipraga. Millalkui maitseainet kasutatakse, tuleb soolaga ettevaatlik olla, sest sool on juba valmis maitseainetes olemas. Kanamuna klopitakse vispliga lahti, seejärel kastetakse kalatükid vaheldumisi muna ja jahu sisse. Kuumuta pannil taimeõli ja prae tükid mõlem alt poolt. Pannil praetud hõbedane karpkala on valmis. Head isu!

Retsept 2. Praetud hõbekarpkala sibula ja Provence'i ürtidega

Koostisained:

• kala - 1 kg;
• jahu - 3-5 supilusikatäit;
• sibul - 120 grammi;
• taimeõli (rafineeritud) - 50 grammi;
• pool sidrunit;
• sool;
• pipar, Provence'i ürdid.

Kala küpsetamine

Vaatame, kui maitsev on selle retsepti järgi hõbekarpkala küpsetada.

Sibul tuleb koorida ja lõigata poolrõngasteks. Prae kuni küpsemiseni taimeõlis, eelsoola ja pipraga. Kala puhastatakse soomustest, siseelunditest ja peast, lõigatakse portsjoniteks. Hõbekarpkala tükkidega roogadele lisatakse Provence'i ürte, pipart, soola, sidrunimahla. Marineeritud 15 minutit. Seejärel veeretatakse iga tükk jahus ja praetakse keskmisel kuumusel kuni kuldpruunini.

Retsept 3. Pannil praetud hõbekarp

Koostisained:

• 1 kg kala (hõbekarpkala);
• pool sidrunit;
• nisujahu või mõni muu 3-5supilusikatäit;
• taimeõli;
• sool, maitseained.

Toiduvalmistamine:

Peske ja lõigake kala, eemaldades pea, uimed, sisikonnad ja soomused. Lõika hammustuse suurusteks tükkideks ja pane kaussi või kaussi. Vala peale sidrunimahl, lisa maitseained ja sool, lase 15 minutit tõmmata. Järgmisena rullitakse mõlema külje tükid jahus ja saadetakse taimeõliga eelkuumutatud praepannile. Iga tükk praetakse mõõdukal kuumusel kuldpruuniks, et mitte jääks praetud kala väljast ja seest toores. Praetud hõbekarpkala võib serveerida nii kuum alt kui ka jahutatult.

Retsept 4. Tomatiga praetud hõbekarpkala

Selle retsepti valmistamiseks pannil praetud hõbekarpkala jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• hõbekarpkala - 500 g;
• tomatid - 2 tükki;
• oliiviõli (võib olla taimne) - 3-4 supilusikatäit;
• jahvatatud punane pipar;
• petersell - väike hunnik;
• salat;
• sool, vürtsid.

Toidu valmistamine

Vaatame, kuidas selle retsepti järgi hõbekarpkala pannil praadida.

Puhastatud ja roogitud kalarümp pestakse külmas vees ja kuivatatakse hästi. See lõigatakse pihvideks ja volditakse kaussi. Õli (oliivi- või taimne) segatakse punase jahvatatud pipra ja soolaga. Selles segus peaks kala marineerima 10-15 minutit. Pärast kalatükkide marineerimist,neid tuleks praadida hästi kuumutatud pannil. See retsept sobib ka grillkala jaoks. Hästi pestud tomatid tuleb lõigata, eemaldades sabad. Kauni esitluse jaoks on soovitatav võtta erinevat värvi tomatid, näiteks kollane ja punane. Serveerimisel laotakse taldrikule koos kalaga viiludeks lõigatud salatilehed, petersellioksad ja tomatid. Seda kõike maitsestatakse ühe supilusikatäie soolatud oliivi- või taimeõliga.

Retsept 5. Praetud hõbekarpkala tomatipasta, porgandi ja sibulaga

Koostisained:

• 500 grammi kala;
• sibul - 1 tk.;
• porgand - 1 tk;
• sool, vürtsid;
• tomatipasta 1 supilusikatäis;
• 2 spl. lusikad jahu;
• 2 spl. lusikad päevalilleõli.

Toiduvalmistamine:

Kooritud hõbekarpkala, lõigake portsjoniteks, soola ja veeretage jahus mõlem alt poolt. Seejärel prae kala hästi kuumutatud pannil küpseks. Koori köögiviljad. Riivi porgandid, eelistatav alt suurel riivis, haki sibul peeneks. Võtke teine pann, saatke sinna köögiviljad, lisage tomatipasta ja praadige. Pane praetud kala vormi, tõsta peale köögiviljade ja tomatipasta segu. Saatke kõik 15 minutiks eelsoojendatud ahju. Pannil praetud hõbekarp on valmis.

Retsept 6. Praetud hõbekarpkala apelsiniga

Koostisained:

• hõbekarpkala - kaks praad;
• pool apelsini;
• näputäis safranit;
• sool;
• üks supilusikatäis mett;
• pipraseguherned;
• või – 50 grammi.

Toiduvalmistamine:

Pannil praetud hõbekarpkala valmistatakse järgmiselt. Ideaalseks tulemuseks võiksid pihvid olla umbes 1,5 cm paksused. Paprika segu tuleb tükeldada, segada safrani ja soolaga, misjärel kalapihvid selle kuivseguga üle hõõruda ja leotada panna. Sulata pannil 50 grammi võid ja prae selles praed. Seejärel valage praetud kala apelsinimahlaga ja jätkake podisemist.

Edaspidi määri praed ühele poole meega, keera tükid ümber ja kata teiselt poolt ka meega. Küpseta veel. Praetud kalaroa lisandiks on kõige levinum sidrun. Seda saab kasutada mitte ainult kaunistuse elemendina. Nad võivad maitsestada tüki kala, selle maitse läheb ainult paremaks. Kaunistuseks sobivad ka salatilehed, juurviljad, ürdid. Sidruni asemel võid kasutada laimi- ja piparmündilehti. Põhimõtteliselt saab praekala roa kaunistamiseks kasutada kõike, mis köögis on, kuid peamine on selles ikkagi maitsv alt küpsetatud kala.