Pärmitaignapirukad: retseptid ja toiduvalmistamise näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Keegi pole kunagi mõelnud, kus pärmitaigen esmakordselt leiutati. Jah, ja sellele pole selget vastust. Pärmitaigna oleks võinud leiutada kõik Vahemere piirkonna rahvad, kuna just seal olid levinud teraviljad, veinivalmistamine ja muud kääritamist nõudvad käsitööd. Enamik inimesi, kes on seda nähtust uurinud, järgivad versiooni, et pärmitaigen ilmus Egiptusesse sadu aastaid enne meie ajastut. Kuidas see juhtus?

Tõenäoliselt oli see õnnetus. Pärmirakud sattusid kuskile jäetud taignasse ja algas käärimisprotsess. Inimesed, kes seda nägid, hakkasid jälgima ja imestama. Taignast pärit starterit hakati käest kätte andma, pannes vanu taignatükke värsketesse. Kõik ei suutnud korrata seda kogemust, mis toona inimesi tabas. Kuid sellegipoolest püüdsid eri riikide elanikud mõista, kuidas käärimisprotsess toimub ja kust pärineb see maagiline element, mida hiljem hakati kutsuma pärmiks.

Nii uuris Antony Leeuwenhoek XVII sajandil esimest korda pärmirakke mikroskoobi all. Ta teatas, et nad pole elusolendid, see tähendab, et käärimisprotsess on keemiline protsess. Charles Cagnard de La Tour lükkas ümber oma eelkäija versiooni ja tõestas, et käärimine on bioloogiline protsess, pärm on võimeline kasvama ja paljunema. Alles üheksateistkümnendal sajandil tõestas Louis Pasteur kahtlejatele, et La Touri versioon vastab tõele. Katsete abil näitas ta, et käärimine ei ole keemiline reaktsioon, vaid pärmi elutähtsa aktiivsuse poolt põhjustatud protsess.

Pärm kasvab seal, kus domineerib suhkur. Põhimõtteliselt on need puude lehed ja koor, mis eritavad mahla, õienektarit. Need organismid elavad ka maa all ja vees.

Täiusliku pirukakuju saladus

Ära tee tainast järsult, siis ei jää see pärast praadimist pehme ja õhuline. Selleks, et see käte külge ei jääks, lisage segule veidi taimeõli. Samuti on taigna sõtkumiseks parem jagada jahu kaheks osaks ja teha ühe slaidi keskele süvend koostisainete segamiseks.

Ärge unustage head tuju. Pärm on elus ja tunneb, mis tujus sa täna oled. Sellest ei tule midagi head, kui sul on halb tuju. Enne pärmitaignapirukate ahju panemist katke need niiske rätikuga või mässige toidukilesse. Nii et need suurenevad mitu korda.

Pirukavormid

Pärmitaignapirukaid on kolm peamist vormi, kuid toiduvalmistamine on loovus. Seetõttu ärge seadke rangeid piiranguid ja looge:

• Ovaalne kuju. Lõika taignast ring välja, rulli see lahti ja keskelepane täidis sisse. Järgmisena ühendage kaks paremat ja kaks vasakut serva.
• Ümmargused pirukad. Tehke ümmargune kook, rullige see lahti ja täitke. Järgmiseks pigistage kokku neli ülemist otsa.
• Kolmnurkne. Sellise pärmitaignapirukate kuju saamiseks rullige lahti ümmargune kook, asetage täidis keskele. Valige kolm serva ja pigistage järk-järgult külgede külgi, tõstes need üles.

Vanaema pärmitaigna retsept

Piimaga pärmitaignast vanaema retseptide tegemiseks (ja need tulid alati maitsvad), peab teil käepärast olema:

• Pool klaasi sooja piima.
• 3, 5 supilusikatäit universaalset jahu.
• Kuivpärm või värske.
• 3, 5 supilusikatäit suhkrut.
• 0, 6 tl soola.
• Kakssada grammi sulavõid.

Toiduvalmistamiseks peate valama piima absoluutselt igasse anumasse, soojendades selle umbes neljakümne viie kraadini Celsiuse järgi, ja segama selles suhkrut. Järgmine samm on pärmi lisamine. Jätke niiske rätiku alla umbes kaheks kuni kolmeks tunniks.

Pärast taigna kerkimist tuleb munad lahti kloppida ja need anumasse lisada. Järgmisena lisa suhkur ja eelsulatatud või või võiasendaja – margariin. Sega need koostisained korralikult läbi ja alles siis lisa sool, jahu ning hakka sõtkuma. Määrige konteiner taimeõliga,tõsta tainas sinna ja jäta veel tunniks toidukile või niiske rätiku alla seisma. Mõne aja pärast võtke tainas välja, rullige lahti, täitke kõike, mis teile meeldib, seejärel vormige pirukad ja saatke see ahju. Kui kaua pärmitaignast pirukaid küpsetada? Kakskümmend viis minutit 250 kraadi Celsiuse järgi. Järgmiseks võtame tassi välja ja naudime õhutainast.

Kiirustage pärmitaigen

Kiireks toiduvalmistamiseks peab teil olema:

• 600 grammi esmaklassilist jahu.
• Keefir – 2,5 tassi.
• Värske pärm.
• Munad.
• 130 grammi võid või margariini teie valikul.
• 3, 5 supilusikatäit suhkrut.
• Sool - 0,6 tl.

Hakkame valmistama pärmitaignast pirukaid. Valage keefir sügavasse anumasse ja lisage pärm, samuti suhkur. Sega läbi ja tõsta kõrvale. Järgmisena sõeluge teises anumas jahu, lisage suhkur, muna ja segage hoolik alt. Lisa või ja sool.

Väga oluline on jälgida, et tainas ei oleks järsk ega kleepuks käte külge. Seda saab saavutada paari tilga taimeõliga. Niisiis, segage tainas ja saadud segu. Kui tainas ei jää käte külge, tegite kõik õigesti ja kui see kleepub, lisage jahu või taimeõli. Järgmiseks tuleb tainas lahti rullida, täita, vormida ja kahekümneks minutiks kolmsada kakskümmend kraadi ahju saata.

Tainas vee peal

Kui tahad südamlikkupirukad, aga kodus pole piima ega keefirit - vahet pole! Tainast saab alati valmistada ilma neid koostisosi kasutamata. Tavaline vesi on saadaval igas kodus. Lahjast pärmitaignast pirukate valmistamise retsept on väga lihtne. Selleks vajate järgmist tootekomplekti:

• Kuivpärm.
• Kaks või kolm klaasi vett.
• Premium jahu.
• 3, 5 supilusikatäit suhkrut.
• Sool.
• Taimeõli.

Praetatud pärmitaignapirukate valmistamiseks tuleb kõigepe alt soojendada vesi viiekümne kraadini, seejärel lahjendada selles pärm ja suhkur. Kata anum taignaga niiske rätiku või toidukilega. Kakskümmend viis minutit edasi lükatud.

Pärast suve, kui tainas hakkab vahutama, lisa sellele jahu ja sega. Järgmisena lisa segule sool ja õli. Jällegi katke anum millegagi ja pange kaheks-kolmeks tunniks kõrvale. Selle aja jooksul peate valmistama täidise ja alles seejärel vormima pirukad. Prae kolmkümmend minutit temperatuuril kakssada viiskümmend kraadi.

Valmis pärmitaignast valmistatud pirukate retsepte on palju. Nende täidis võib olla erinev. Kaaluge kõige maitsvamat ja tavalisemat.

Riisiga täidis

Koostisained:

• Kaks tassi riisi.
• Munad.
• Sool teie valikul.

Esimene samm on riisi keetmine viisteist minutit ja seejärel munade keetmine. Seejärel peate keedetud tooted tükeldama ja segama soolaga.

Kapsatäidis

Koostisained:

• 600 grammi värsket kapsast.
• Poolteist sibulat.
• Sool teie valikul.
• Taimeõli.
• Mõned porgandid.

Esm alt koori kapsas pealmiselt kihilt, seejärel tükelda. Järgmine samm on sibula ja porgandi koorimine ja tükeldamine. Kindlasti riivi porgandid jämedale riivile. Sega need kaks koostisosa kapsaga ja prae pannil taimeõliga. Viieteistkümne minuti pärast lisage pannile vesi ja hautage madalal kuumusel. Kümme minutit enne küpsetamist lisage ka vürtsid.

Kartulitäidis

Koostisained:

• Nael kartuleid.
• Või ja taimeõli.
• Poolteist sibulat.
• Rohelised, teie valitud vürtsid.

Kõigepe alt peate kartulid koorima ja soolases vees keema. Kartuleid keedetakse umbes kakskümmend viis minutit. Selle aja jooksul saate sibulat koorida ja tükeldada. Pärast lõikamist tuleb seda praadida taimeõlis kuldpruuniks. Seejärel segage kartulitega ning lisage ürte ja vürtse.

Täidis muna ja sibulaga

Koostisained:

• Paar rohelist sibulat.
• Paar muna.
• Taimeõli.
• Sool, lisa vürtse vastav alt soovile.

Esm alt pane munad külma vette ja soola. Küpseta madalal kuumusel, kuni see on täielikult keedetud. Pärast jahutamist eemaldage kest. Seejärel peske sibul ja lõigake see õhukeseks. Sega munaga ja prae pannil koos köögiviljadegaõli. Lisa maitse järgi vürtse ja soola.

Õunatäidis

Koostisained:

• 500 grammi õunu;
• 100 grammi suhkrut.

Magusate pärmitaignapirukate täidise valmistamiseks peske õunad hoolik alt, eemaldage neilt koor. Lõika pooleks, eemalda kaevud ja lõika väikesteks tükkideks. Järgmisena segage suhkur õuntega ja jätke kümme minutit, et segu oleks infundeeritud. Soovi korral võid lisada ka hakitud kaneeli.

Kanatäidis

Täidise valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• Nael kanafileed või hakkliha.
• Üks porgand.
• Poolteist sibulat.
• Taimeõli.

Pane pann fileega aeglasele tulele. Küpsemise ajal koorige porgandid ja sibulad, tükeldage. Vala pannile õli ning prae sibul ja porgand kuldpruuniks. Pärast filee valmimist tükeldage see väikesteks kuubikuteks. Sega praad ja filee, lisa oma maitse järgi ürte ja vürtse.

Seenetäidis

Koostisained:

• Šampinjonid või muud seened.
• Poolteist sibulat.
• 250 grammi võid.
• Lisage maitse järgi soola ja muid vürtse.

Selle täidise valmistamiseks peske seened, tükeldage ja praege võis. Nende praadimise ajal koorige sibul ja tükeldage. Seeni praetakse kakskümmend minutit. Kümme minutit enne küpsetamist lisa sibul ja vürtsid. Seenetäidis pärmitaignapirukate jaoks on valmis.

Tulemus

Niisiis vaatasime mõned retseptid maitsvate pärmitaignapirukate valmistamiseks. Nende lopsakaks, õrnaks ja maitsvaks muutmiseks peaksite järgima teatud reegleid, soovitusi ja proportsioone. Katsetage kuju ja täidisega. Kombineeri tooteid. Valige endale sobivad proportsioonid ja valmistage suurepäraseid roogasid. Looge hea tujuga!