Küpsised ilma piimata: retsept, koostisosad, toiduvalmistamise näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

On teada, et laste ja täiskasvanute jaoks on küpsised ühed lemmikmaiused. Piima, muna või gluteeni suhtes allergiliste inimeste jaoks võib traditsiooniliste küpsetiste söömine maksta aga tervise ja isegi elu. Kuidas küpsetada küpsiseid ilma gluteeni, munade ja piimata? Räägime sellest oma artiklis.

Kuidas valmistada küpsiseid ilma piima ja muude allergiliste toiduaineteta?

Kui seda probleemi esineb, määravad arstid spetsiaalse dieedi, mida patsiendid peavad järgima. Toidust tuleks välja jätta kõik allergikutele ohtlikke aineid sisaldavad toidud. Kõige sagedamini põhjustab reaktsiooni munad, gluteen või lehmapiim. Neid toite leidub külluses traditsioonilistes poest ostetud või kodus küpsetatud küpsetistes.

Aga allergikutele on võimalik küpsiseid teha ka ilma piima või muude ohtlike toodeteta. Selle jaokskoduperenaised kas asendavad need ise lubatud retseptidega, kohandades traditsioonilisi retsepte, või otsivad juba tõestatud viise dieetküpsetiste valmistamiseks.

Kanamunad võib asendada vutimunadega või neist täiesti loobuda. Retseptides asendatakse lehmapiim kitse-, soja-, kookospähkli-, veega lahjendatud õliga (taimne), samuti fermenteeritud piimatoodetega. Nisujahu asemel kasutavad nad kaerahelbeid, riisi ja gluteenivaba maisi.

Piima-, muna- ja gluteenivaba küpsiste retsept

Kasuta:

• GLUTANO jahusegu - kuus tassi;
• kartulitärklis - kaks tassi;
• taimeõli - poolteist klaasi;
• sooda - üks teelusikatäis;
• sool;
• sidrunhape;
• vesi - poolteist klaasi;
• suhkur – kaks klaasi.

Soovi korral vähendatakse toodete mahtu poole võrra.

Toiduvalmistamine

Jahu jahvatatakse või (taimne) ja tärklisega. Soda kustutatakse sidrunhappega, lisatakse veidi soola ja süstitakse tainasse. Kleepuv mass segatakse hästi, lisatakse suhkur ja vesi. Tainas ei tohiks olla liiga kõva. See rullitakse lahti, lõigatakse teemantideks või muudeks kujunditeks ja küpsetatakse ahjus 15 minutit.

Kaerajahust riisijahust küpsetamine pähklitega

Lahja gluteenivaba kaerahelbe-riisijahu seguküpsised on valmistatud lastele ja täiskasvanutele, kes on allergilised muna (kana), piima ja gluteeni suhtes. Tuleb märkida, etSee retsept sisaldab kakaod ja pähkleid. Seega, kui on täheldatud allergilisi reaktsioone maapähklite, šokolaadi vms suhtes, tasub need tooted koostisainete loetelust välja jätta, asendades need kuivatatud puuviljadega. Ilma muna ja piimata kaerahelbeküpsiste retsepte on palju, kuid riisijahu lisamisega muutuvad need eriti õhuliseks ja õrnaks. Koostis 6 portsjoni jaoks:

• riisiahu - kaks supilusikatäit;
• kaerahelbed (kohustuslik märgistus gluteenivaba) – neli supilusikatäit;
• kakskümmend kreeka pähklit;
• veerand klaasi vett;
• üks supilusikatäis hapukoort (15%);
• üks teelusikatäis kakaopulbrit;
• neli kuni viis supilusikatäit suhkrut.

Toiduvalmistamise kirjeldus

Gluteenivabad piimavabad kaerahelbeküpsised selles jaotises toodud retsepti järgi valmistatakse järgmiselt:

1. Valage kaussi riisijahu, lisage sellele kaerahelbed ja suhkur. Pähklid (kreeka pähklid) kooritakse ja kantakse seejärel segisti kaussi ja tükeldatakse.
2. Vala sisse vesi ja sega tainas nii, et kuivained lahustuksid selles hästi. Toote konsistents on üsna viskoosne. Lisa kaussi hapukoor ja sega uuesti.
3. Küpsetusplaat on kaetud pärgamendiga ja määritud õliga (taimne). Määri tainas lusikaga laiali ja tasanda nii, et tooted oleksid nii suuruse kui kõrgusega võrdsed. Seejärel piserdatakse toorikud kakaoga. Küpsetusplaat saadetakse ahju ja küpsetatakse umbes pool tundi temperatuuril 170 kraadi.

Külmkapis karbistoodet võib säilitada nädala.

Laste kodujuustuküpsised

Kui gluteen on lapse organismile kahjulik, on see küpsetusretsept lihts alt asendamatu. Tänu kodujuustu lisandile omandavad gluteenivabad küpsised poorse ja õhulise struktuuri ning isuäratava mahlasuse ja eriti õrna maitse. Poest ostetud toote saab asendada isetehtud tootega. Selleks segatakse riisi- ja maisijahu võrdses vahekorras. Kasuta:

• kaks muna;
• 100 grammi suhkrut;
• 200 grammi pehmet kodujuustu, ilma teradeta;
• gluteenivaba jahu - 150-200 grammi (olenev alt munade suurusest ja kodujuustu tihedusest);
• küpsetuspulber - 1 tl. slaidi pole;
• vanilliin on noa otsas.

Toiduvalmistamine samm-sammult

Munad klopitakse kohevaks vahuks, kodujuust hõõrutakse läbi sõela. Sõeluge jahu, kombineerides vanilli ja küpsetuspulbriga. Lisa segu koos toorjuustuga suhkru-munamassile. Sega hoolik alt. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberi või küpsetuspaberiga. Määri tainas lusikaga laiali. Küpseta ahjus 180 kraadi juures pool tundi. Soovi korral võib tooteid pe alt puistata tuhksuhkruga.

Maisiküpsised (beebi)

See valik on soovitatav neile maiasmokkadele, kellel on lehmapiima kasutamine vastunäidustatud. See maisibiskviit on ka gluteeni- ja munavaba, seega võib küpsetamist nimetada peaaegu universaalseks, kuna see sobib imikutele, kellel ontalumatus paljude allergeenide suhtes. Selle piimavaba küpsise retsepti valmistamiseks vajate:

• 350 grammi maisijahu;
• 150 ml gaseeritud mineraalvett;
• üks supilusikatäis taimeõli;
• pool klaasi granuleeritud suhkrut;
• rosinad;
• 50 grammi ploome või muid kuivatatud puuvilju;
• noa otsas on söögisoodat.

Toiduvalmistamise funktsioonide kirjeldus

Nad töötavad järgmiselt:

1. Ploomid ja rosinad leotatakse vees (kuumas) 10-15 minutit. Seejärel vedelik kurnatakse, kuivatatud puuviljad pestakse ja laotakse paberrätikule.
2. Tainas sõtkutakse gaseeritud mineraalveega, lisades sellele maisijahu, suhkrut, taimeõli ja söögisoodat. See peaks olema piisav alt paks, et mitte jääda käte külge.
3. Tainast lastakse infundeerida 15-20 minutit.
4. Lisage rosinad ja ploomid, lõigake väikesteks tükkideks. Sõtku uuesti.
5. Puista laua pind jahuga üle ja rulli tainas õhukeseks (1-1,5 cm paksuseks) kihiks. Nad lõikasid sellest välja erinevate loomade kujundid, kes lastele nii väga meeldivad.
6. Laota toorikud õlitatud (taimne) või pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.
7. Küpseta 180 kraadini kuumutatud ahjus pool tundi.

Valmistooted jahutatakse, eemaldatakse küpsetusplaadilt ja pannakse alusele.

Dieetküpsetamise saladused

Maisi-, kaera- ja riisijahu on kergesti saadavalsupermarketite või eripoodide klientidele. Dieetküpsetamise maitse mitmekesisemaks muutmiseks lisatakse sellele marju (värsked, külmutatud, konserveeritud), hakitud puuvilju (värsked või kuivatatud).

Kui pähklite suhtes allergiat pole, lisa maapähkleid, piiniaseemneid, sarapuupähkleid. Koostisosade sidumiseks pannakse tainasse munade asemel banaanid (küpsed ja pehmed). Erinevat tüüpi jahu segades saadakse uus magustoidu maitse. Maisijahu annab küpsetistele kauni kollase varjundi, kaerahelbed muudavad need õrnaks ja pehmeks, tatar annab hõrgu pähklise maitse, riisijahu annab erilise maitse.

Küpsetamine on hämmastav alt maitsev, kui piima, gluteeni ja muude ebatervislike toodeteta küpsiste retseptis on sõtkuda tainas maisijahule, millele on lisatud šokolaaditükke.

Pehme kaneeli-õunaküpsis (ilma piimata)

Mis võiks tõelistele magusasõpradele olla maitsvam kui omatehtud võiga muretaignaküpsised? Peaaegu iga kaasaegne koduperenaine võib kiidelda sellise küpsetamise allkirja retseptiga. Ühe lihtsaima retsepti järgi küpsetatud kaneeliküpsiseid naudivad tee kõrvale kõik pereliikmed. 5 portsjoni saiakeste valmistamiseks kasutage:

• üks kanamuna;
• 60 grammi võid;
• 80 grammi suhkrut;
• natuke soola (maitse järgi);
• 300 grammi jahu (täistera);
• kolm õuna;
• viis grammi kaneeli;
• 10 grammi mett;
• 8 grammi küpsetuspulbrit.

100 g toote energia- ja toiteväärtus: kalorisisaldus - 210 kcal, valgusisaldus - 5 grammi, rasv - 7 grammi, süsivesikud - 33 grammi.

Astmeline toiduvalmistamine

Ühe lihtsa kaneeliküpsise retsepti valmistamiseks kulub umbes 45 minutit. Nad käituvad järgmiselt:

1. Klopi vispliga lahti üks muna (kana) soolaga, pärast vahustamist lisa suhkur.
2. Või hõõrutakse jämedale riivile ja lisatakse muna-suhkru segule. Pärast seda on kõik segamini.
3. Õunad kooritakse, riivitakse (suureks) ja lisatakse segule. Vala kaneel, mesi (üks lusikas), sega.
4. Lisage jahu (sõelutud) ja küpsetuspulber. Taigna konsistents peaks olema paks ja pehme. Sõtku see palliks. Laske tal 15 minutit puhata.
5. Küpsetusplaat vooderdatakse pärgamendiga ja vormitakse käsitsi väikesteks 5 cm läbimõõduga pallideks (veidi lapik).
6. Vajadusel niisuta käsi veega. Küpsised küpsetatakse 200 kraadini kuumutatud ahjus. 10 minuti pärast alandatakse temperatuur 180 kraadini ja küpsetatakse veel umbes 15 minutit. Valmistooted puistatakse üle tuhksuhkruga.

Küpsetamine ilma või ja piimata

Paraku võiga muretaigna küpsisetainast ei saa pidada dieediliseks. Peamiselt on selle isuäratava saia retseptides piim ja munad. Saate üllatada ja rõõmustada oma sugulasi, kes peavad dieeti, omatehtud küpsistega ilma või ja piimata. Selline maius pole mitte ainult väga maitsev, vaid kaerakordselt abivalmis. Tõepoolest, paljudes retseptides asendatakse kahjulikud koostisosad kodujuustu, kuivatatud puuviljade, kaerahelbede, pähklite jne. Selliseid hõrgutisi saab nautida ka paastupäevadel. Koostis:

• 400 grammi jahu;
• pool teelusikatäit kustutatud soodat;
• 120 ml vett;
• 120 grammi suhkrut;
• 100 grammi sulatatud margariini.

Tehnoloogia

Sõtku tainas jahust, granuleeritud suhkrust, veest, margariinist, soodast. Rullivad lahti, lõikavad välja lokkis küpsised, laovad küpsetusplaadile ja saadavad 185 kraadise temperatuurini küpsetama. Protsess võtab umbes 17 minutit.

Kaerahelbeküpsise retsept

See küpsetamisvõimalus sobib suurepäraselt lastele, kellele kaerahelbed ei meeldi. Kaeraküpsised sobivad suurepäraselt tervislikuks vahepalaks, kuna retseptis on suhkur asendatud meega. Lisaks sisaldab see kuivatatud puuvilju ja pähkleid. Toiduvalmistamiseks vajate:

• kaerahelbed - 150 grammi (mitte kiir);
• rosinad või muud kuivatatud puuviljad - 50g;
• pähklid (kreeka pähklid) - 50 g;
• mesi - üks supilusikatäis;
• üks muna (kana).

Tehnoloogilised funktsioonid

Nad töötavad järgmiselt:

1. Suhkrustatud mesi sulatatakse veevannis.
2. Kuivad koostisosad (kaerahelbed, pähklid (hakitud), rosinad) kombineeritakse ja segatakse.
3. Pähklid on eelröstitud ahjus või pannil (kuiv alt).
4. Valage kuivained mee sisse (sulatatud) ja segage hoolik alt.
5. Eraldi konteineris, kasutadesvahusta muna. Kombineeri sellega mee-kaerahelbesegu. Tainas peaks olema homogeenne.
6. Laota see pärgamendiga kaetud vormile, tasanda ja küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes pool tundi.

Valmis kook jahutatakse ja lõigatakse portsjoniteks.

Pähklilise küpsise retsept

Kasuta:

• Suhkur – 150 grammi.
• Pähklid – 300 grammi.
• Vanilliin.
• Muna (kana).

Maitsuste valmistamine

Selleks küpsetamiseks on soovitatav kasutada mandlite ja kreeka pähklite segu (võrdsetes vahekordades). Nad käituvad järgmiselt:

1. Rösti pähklid kuival pannil, jahuta, purusta blenderis.
2. Muna klopitakse lahti vanilli ja suhkruga, mille kogust võib klompimise vältimiseks vähendada. Suhkru asemel võib kasutada vedelat mett.
3. Valage segusse pähklid (hakitud), segage ja jagage valmis tainas võrdseteks osadeks.
4. Igast neist veeretatakse pallid, mis tehakse lapikuks, et saada mündikujulisi küpsiseid. Krõbeda taigna austajatele tuleks toote paksus muuta ebaoluliseks.

Laota küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 180 kraadises ahjus. Head isu!