Tomatid baklažaaniga: toiduvalmistamise saladus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Saute ja baklažaanikaaviar on selle žanri klassikud. Kuid sellisest lihtsast ja huvitavast köögiviljast saate valmistada palju muid roogasid. Selle ebatavaline maitse ja aroom võivad täiuslikult täiendada enamikku tooteid. Tomatid baklažaaniga on suurepärane ansambel. Rikkalik tomatimaitse koos kergelt maheda ja ebatavalise baklažaaniga võib olla suurepärane platvorm kulinaarsele loovusele. Mõlemad need köögiviljad ilmuvad suve-sügisperioodi saabudes iga maja toidulauale. Ja peaaegu igal koduperenaisel on arsenalis paar lemmiksinist rooga. Püüame seda nimekirja täiendada uute ja lihtsate retseptidega.

Toiduvalmistamise saladused

Baklažaanil on rikkalik, mõru ja viskoosne mahl. Pole vahet, kas kavatsete juurvilju praadida, talveks hapukurki teha või ahjus baklažaane tomatitega küpsetada, kindlasti tuleb mahlast igal juhul lahti saada, muidu jääb roog mõru. Seda on lihtne teha: lõika baklažaan kuubikuteks (ringideks, ribadeks) või lõika täidise jaoks keskosa välja ja puista üle ohtr alt soola. Vala sisse, kui palju pole kahju kuimida rohkem soola on, seda kiiremini lasevad sinised mahla välja. Pärast seda, kui köögivilja pinnale on ilmunud pruunid paksud tilgad, loputage tükeldatud köögiviljad hästi tavalise jooksva veega. Kuivatage veidi ja baklažaanid on edasiseks küpsetamiseks täiesti valmis. Baklažaani võid lihts alt sibula ja tomatiga hautada – suurepärane eelroog igale lauale valmib mõne minutiga.

Baklažaanid tõmbuvad praadimisel kokku, nii et ära lõika neid liiga õhukeseks, muidu rebenevad kergesti, võivad pannil lihts alt laiali valguda ja väärt rooga ei saagi. Nad armastavad ka õli, seega olge praadimisel ettevaatlik.

Noh, põhimõtteliselt ja kõik saladused, ja asume nüüd kõige huvitavama ja olulisema juurde: mõned lihtsad, huvitavad ja hämmastav alt maitsvad retseptid roogade valmistamiseks, mis sisaldavad tomateid baklažaaniga.

Maroko kana köögiviljadega

Ärge laske sellel eksootilisel nimel end hirmutada. See roog nõuab kõige lihtsamaid ja taskukohasemaid koostisosi, neid leiate hõlps alt igast poest. Tegelikult on see tavaline ahjukana baklažaani ja tomatitega, mis on maitsestatud spetsiaalse vürtsikomplektiga.

Toidu koostisosad

• 4 suurt kanakoiba;
• 1 keskmine baklažaan;
• 2 keskmist sibulat;
• 2-3 küüslauguküünt;
• 2-3 tomatit (võib olla konserveeritud);
• taimeõli;
• paar lusikatäit värskelt pressitud sidrunitmahl;
• pool klaasi vett;
• värske peeneks hakitud majoraan, koriander ja mandlid (puistamiseks);
• pool supilusikatäit magusat jahvatatud paprikat;
• sool maitse järgi ja vürtsid (näputäis igaüht): jahvatatud kurkum, koriander, tilliseemned, must pipar, apteegitill, ingver ja köömned.

Kuidas süüa teha

Tõika sinine kuubikud ilma nahka eemaldamata ja valmistage toiduvalmistamiseks ette (nagu me varem ütlesime). Veidi pärast valage see õliga ja segage. Vahepeal kuumuta ahi 200 kraadini, määri ahjuvorm võiga, aseta sinna tükeldatud baklažaan ja saatke aeg-aj alt segades 20 minutiks küpsema. Protsessi ajal liigume edasi roa juurde.

Valage laia paksu põhjaga kastrulisse veidi õli, pange tulele. Kui see on kuum, lisa peeneks hakitud sibul ja küüslauk. Hauta tasasel tulel kaanega kaetult 5 minutit, seejärel lisa paprika, sool ja maitseained (kõik peale majoraani). Sega minut ja seejärel lisa tükeldatud tomatid. Vala vesi ja 2 spl sidrunimahla. Kata kaanega, lase keema. Olete teinud suurepärase maitseka kastme. Nüüd pane koivad peale, vala peale veidi kastet, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 10 minutit. Nüüd tasub meie kana segada nii, et see oleks ühtlaselt hautatud, ja jälle 10-15 minutiks kaane all tulele jätta. Kana peab olema pehme.

Jääb üle kõik omavahel ühendada. Lisa kanale küpsetatud baklažaan, majoraan ja keeda avatud kaanega mitu minutit. Oluline on segadamaitsed ja aroomid. Kana baklažaani ja tomatiga on suurepärane pearoog, mille kõrvale võib pakkuda mis tahes lisandit, samuti saab see suurepäraseks külmaks eelroaks. Enne serveerimist puista peale rohelisi ja mandleid. Roog on maitsev nii sooj alt kui külm alt, see meeldib teile kindlasti.

Köögiviljad juustukoorikuga

Veel üks lihtne, kuid maitsev küpsetatud baklažaani retsept tomati ja juustuga.

Teil on vaja:

• mitt tüüpi juustu (ricotta, parmesan ja mozzarella);
• taimeõli;
• paar küüslauguküünt, soola, näpuotsaga suhkrut;
• paar baklažaani ja suuri tomateid, basiilikut.

Toodete arv võib olla mis tahes, saate hõlps alt teada, mida ja kui palju vajate. Allpool on toodud baklažaanide valmistamise protsess tomatitega. Lisatud on fotod, retsept ja kirjeldus. Kuid parem on võtta kõike ja rohkemgi, see suurepärane roog lendab lau alt mõne minutiga ja seda on lihtne valmistada.

Kuidas süüa teha

Te peate ahjus baklažaane küpsetama. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga, määri taimeõliga ja lao peale rõngasteks lõigatud baklažaan. Soola ja saatke ahju, las kaetakse kuldse koorikuga.

Tomatid baklažaaniga on suurepärased kaaslased, sest kastmeks saab tomati. Tükeldage tomatid peeneks ja saatke pannile, lisage basiilik, hakitud küüslauk, maitse järgi soola ja näputäis suhkrut. Keeda veidi – ja kastevalmis!

Rivitage parmesan. Kui tomatid ja baklažaanid on valmis, hakkame kokku panema.

Ahjuvormi pane kõik kihiti järgmises järjekorras: tomatikaste, baklažaan, veel kaste, ricotta segatud mozzarellaga. Korrake teist kihti, kuid saate seda teha ka ühes. Kata fooliumiga ja küpseta 20 minutit, seejärel eemalda foolium ja puista peale riivitud parmesan. Aseta ahju pealmine juustukiht pruunistuma. Ahjus küpsetatud baklažaan tomatitega on valmis.

Vasikaliha köögiviljadega veinikastmes

Suurepärane rammus ja maitsev roog. Ideaalne nii pühadelauale kui ka igaks päevaks. Suvised köögiviljad, tomatikaste ja ürdid küüslauguga lisavad maitset ja head tuju.

Teil on vaja:

• kartul, tomat, baklažaan, suvikõrvits;
• vasikaliha (või mis tahes muu liha);
• pool klaasi punast veini;
• punane ja roheline paprika;
• sibul ja paar küüslauguküünt;
• taimeõli;
• hakitud ürdid (tüümian, salvei, piparmünt või teie valik);
• sool, pipar ja maitseained vastav alt soovile.

Kuidas süüa teha

Lõika liha tükkideks ja prae kergelt õlis läbi, lisa hakitud sibul ja mõne minuti pärast - hakitud küüslauk. Segage aeg-aj alt küpsetamise ajal. Vala vein, hauta, vein peaks järk-järgult aurustuma. Lisa peeneks hakitud tomatid (konserv) ja vesi – niipalju, et kastmeliha kataks. Hauta tasasel tulel umbes tund.kaan.

Lõika baklažaan rõngasteks (1 cm paksused), lõika pipar suurteks tükkideks, kartulid ja suvikõrvits samamoodi. Nüüd prae köögiviljad õlis, need peaksid olema kuldpruunid. Võid neid grillil küpsetada, võimalusel saavad nad sellest ainult kasu. Köögiviljad peaksid olema pooleldi keedetud.

Kui liha on peaaegu valmis, lisa sellele köögiviljad, kuid ära sega, vaid raputa panni. Nii kastetakse iga tükk kastmesse ega kaota oma kuju. Soola ja pipar, hauta tasasel tulel 15 minutit. Seejärel lisa oma maitse järgi soola, ürte ja maitseaineid, raputa uuesti pannile, jäta veel 5 minutiks tulele. Kui liha ja kartul baklažaani ja tomatitega on valmis, haara taldrikud. Pane kokku salati, fetajuustu ja krõbeda värske leivaga.