Okroshka koostisained: ideaalne retsept?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Ükski suvi ei möödu ilma külma kaljasupita. Okroshka, lihtne ja vähenõudlik köögiviljadest koosnev roog, on Venemaal pikka aega olnud õhtusöögilaual aukohal.

On aus pidada omatehtud magustamata leivakaljaga maitsestatud redist või kaalikat sibulaga selle prototüübiks. Selle roa koostis on aja jooksul oluliselt muutunud. Hiljem hakati okroshka jaoks kasutama mitmesuguseid koostisosi. Ja see hakkas olema külm hautis, millele oli lisatud peeneks hakitud köögivilju, sibulat ja liha, maitsestatud vürtside ja värskete ürtidega. Seda oli kombeks pidada ka eelroaks, mitte supiks, nagu praegu harjunud oleme. Vanasti serveeriti kalja savikannides eraldi. Kuid kartulit - näib, et roa peamine ja traditsiooniline komponent - hakati lisama alles 19. sajandi alguses. Milliseid koostisosi nüüd okroshka jaoks kasutatakse ja kuidas seda õigesti valmistada?

Klassikaline toiduvalmistamisviis

Täna koosneb see traditsiooniline suvesupp neutraalse maitsega peeneks hakitud köögiviljadest. Kõige sagedamini kasutatakse kartulit, porgandit, värsket kurki, kaalikat ja rutabaga. Lisaks sisaldab see vürtsikaid ürte: petersell, roheline sibul, till, estragon, seller. Okroshka kohustuslik komponent on kõvaks keedetud munad. Erilist tähelepanu pööratakse kastmele, mis koosneb spetsiaalsest kaljast või tavalisest leivakaljast, millele on lisatud sinepi, rohelise sibula, musta pipra, munakollaste ja mädarõika purustatud segu. Samuti on soovitatav roog täita värske hapukoorega. Lisaks köögiviljadele on ka okroshka, mille koostisosade hulka kuulub liha või isegi kala. Sel juhul kasutatakse reeglina erinevat sorti lahjat keedetud liha (eelistatav alt kalkuni- või sealiha). Kaladest on soovitatav võtta koha, tuura või turska.

Kuidas valmistada maitsvat okroshkat? Kirjeldame üldist põhimõtet. Lõika köögiviljad väikesteks kuubikuteks. Segame need eelnev alt keedetud ja tükeldatud liha või kalaga (kui kasutate). Järgmisena lisa vürtsikaste ja lase pool tundi tõmmata. Seejärel puista üle värskete ürtidega ja vala kalja. Soovi korral pane hapukoort ja/või peeneks hakitud munavalget.

Populaarne retsept

Nii, nüüd, kui teate, kuidas seda populaarset rooga valmistada, otsustame, millised okroshka koostisosad sobivad üksteisega kõige paremini. Siin on lihtne ja kõige levinum retsept. Teil on vaja:

• keedetud kanamuna (2 tk.);
• kartulid (koorega keedetud, 2 tk.);
• keeduvorst (150g);
• redis (3-4 tükki);
• värsked kurgid (2 tükki);
• roheline sibul;
• till;
• hapukoor;
• rebitud mädarõigas;
• sool;
• pipar;
• sinep;
• kvass.

Nagu näete, on okroshka koostisosad üsna lihtsad. Jahvata munad, kartul, vorst, redis, kurk, sega ja maitsesta kalja, sinepi (kasutame kõige lihtsama), mädarõigaga. Vorsti võib asendada ovaalse lihaga. Soola ja pipar oma maitse järgi ning seejärel vala kalja. Lisa peeneks hakitud värsked ürdid ja hapukoor. Roog on valmis. Soovime teile kõigile head isu.