Grillvorstid: omatehtud retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mahlased, õrnad, uskumatult maitsvad grillvorstid – ainuüksi nende mainimine äratab tugeva isu. Ja nende praadimiseks pole üldse vaja lähimasse poodi joosta ja head ilma oodata. Tänu meie artiklis kogutud retseptidele saab maitsvaid grillvorste valmistada otse kodus. Saate neid praadida otse pannil, küpsetada ahjus ja isegi mikrolaineahjus ning need osutuvad mitte vähem maitsvaks ja mahlaseks kui tulel.

Grillvorstid: omatehtud retsept

Üks lihtsamaid retsepte maitsvate vorstide valmistamiseks. Isegi need, kellel pole spetsiaalse otsikuga hakklihamasinat, saavad neid valmistada. Piisab, kui võtta plastpudeli lõigatud serv ja tõmmata kest üle kaela, mis tuleb seejärel hoolik alt hakklihaga täita.

Isetehtud grillvorstid valmivad järgmiselt:

1. Kõigepe alt leotatakse seasooled külmas vees äädika ja soodaga.
2. Hakkliha valmistatakse hakklihamasinas sea kaelast ja veise abast. See on lisatudsibul (2 tk.), eelnev alt 10 minutiks keevas vees leotatud, läbi pressi pressitud küüslauk (2 küünt), sool ja pipar (1 tl kumbagi), tüümianioksake ja teelusikatäis konjakit.
3. Valmis sooled täidetakse hakklihaga. Täitmise käigus seotakse sooled iga 15 cm järel niidiga kinni.
4. Valmisvorstid torgatakse neljast kohast hambatikuga läbi ja kastetakse 20 sekundiks keevasse vette. Pärast seda saab tooteid praadida grillil või pannil.

Nürnbergi vorstid pannil

Sa ei pea Saksamaale minema, et proovida traditsioonilist Nürnbergi rooga. Maitsvaid ja mahlaseid grillvorste on lihtne oma köögis valmistada ning seejärel tavalisel pannil praadida.

Vorstide samm-sammult küpsetamine on järgmine:

1. Maitsva suupiste valmistamise protsess algab liha tükeldamisest hakklihamasinas. Nürnbergi vorstide jaoks läheb vaja 150 g veise abaliha ja 850 g seakaela.
2. Valmis hakklihale lisatakse soolavett (4 tl soola 100 ml vee kohta), musta pipart (½ tl), sidrunimahla (2 supilusikatäit) ja maitseaineid (jahvatatud ingver, muskaatpähkel, kardemon, koriander).
3. Lihaveskile on paigaldatud spetsiaalne otsik, millele tõmmatakse lambasooled (läbimõõt 22-24 mm). Järk-järgult täidetakse need lihaga ja moodustuvad väikesed õhukesed vorstikesed (igaüks 20-25 g, 9 cm pikk).
4. Valmisvorste kuumutatakse kuumas vees (70 °C) 10-15 minutit. Pärast seda tuleb need kuivatada japane taimeõliga määritud grillpannile.
5. Vorstid praetakse mõlem alt poolt kuldpruuniks.

Saksamaal serveeritakse Nürnbergi vorste traditsiooniliselt hapukapsa ja kartulisalatiga, 6-10 tükki korraga ja süüakse peaaegu koheselt.

Müncheni vorstid puljongis

Müncheni vorstid on põlise Baieri traditsiooniline hommikusöök. Neid serveeritakse hiljem alt kell 12 koos soolaga ülepuistatud värske kringli, magusa sinepi ja heleda filtreerimata õllega. Traditsiooniliselt serveeritakse valgeid vorste koos puljongiga, kus need keedeti, õigemini soojendati teatud temperatuurini. See hoiab need seest uskumatult mahlane.

Müncheni vorste saab kodus küpsetada. Nende mahlaseks saamiseks on aga vaja kontrollida hakkliha temperatuuri ja vorstide enda sees ning selleks on vaja metallsondiga termomeetrit.

Astmeline toiduvalmistamine:

1. Sea abatükk (1 kg) hakitakse hakklihamasinas läbi 3-4 mm ava läbimõõduga resti.
2. Valmis hakkliha jahutatakse sügavkülmikus 1 tund või sees temperatuurini -1 °C.
3. Jahtunud hakklihale lisatakse Müncheni valgete vorstide jaoks valmis maitseainesegu. Tavaliselt sisaldab see kuivatatud peterselli, musta pipart, muskaatpähklit, sidrunikoort, koriandrit.
4. Hakkliha viiakse blenderisse ja lisatakse 100 ml külma vett. Pärast seda purustatakse kogu mass hetkenikuni temperatuur hakkliha sees jõuab 10 °C-ni. Oluline on seda tingimust rangelt järgida. Vastasel juhul osutuvad vorstid kuivaks.
5. Spetsiaalse hakklihamasina kinnituse abil topitakse hakkliha seasoolde (ca 2 m läbimõõduga 32-34 mm). Seejärel vormitakse vorstid ise pikkusega 12-15 cm ja kaaluga 80-90 g.
6. Valmisvorstid kastetakse kuuma vette (75-80 °C) ja soojendatakse, kuni temperatuur toodete sees jõuab 70 °C-ni.
7. Serveeritakse kuum alt, otse puljongist.

Vorstid ahjus grillimiseks

Igal sobival ajal, ilma looduse kapriisidega kohanemata, saate ahjus vorste küpsetada. Tooted ise valmistatakse kodus sea-, kalkuni-, kana- ja mis tahes muust hakklihast, mida kasutatakse puhastatud soolte täitmiseks.

Ahjus grillimiseks mõeldud vorstide valmistamise samm-sammuline retsept on järgmine:

1. Ahi soojeneb kuni 225 kraadini.
2. Ahjuvormis segatakse 4 osaks lõigatud Krimmi sibul (3 tükki) ja sama palju suuri tomateid. Lisa maitse järgi soola ja pipart, tüümiani, ürte. Köögiviljadega vorm saadetakse 15 minutiks ahju.
3. Temperatuurirežiimi vähendatakse 175 kraadini. Küpsetatud juurviljade peale laotakse grillvorstid (torkitakse eelnev alt kahvliga läbi), misjärel saadetakse vorm 30 minutiks tagasi ahju.
4. Valmis roog pannakse taldrikule ja serveeritakse sinepiga.

Õrnad grillitud kalkunivorstidja kanad

Mahlate ja mahlaste kalkuni- ja kanavorstide valmistamiseks vajate peaaegu samu koostisosi, mis eelmistes retseptides. Soole lihaga täitmise tehnoloogia ei erine samuti palju traditsioonilisest retseptist.

Alustuseks hakitakse noaga tükkideks kalkuni- ja kanafileed (300 g kumbki). Seejärel lisatakse hakklihale maitse järgi soola (1 tl), pipart, peeneks hakitud küüslauku (1 nelk), rosmariini ja muid vürtse. Kasutades hakklihamasinat või laia kaelaga lehtrit, täidetakse puhastatud soolestik valmis hakklihaga. Valmisvorste praaditakse mis tahes viisil või keedetakse otse pannil 10 minutit.

Kuidas valmistada mikrolaineahjus omatehtud vorste

Maitsvaid grillvorste saab küpsetada mitte ainult grillil, pannil või ahjus, vaid ka mikrolaineahjus. Selleks on vaja spetsiaalset kõrgete jalgadega grill-grilli. Paljudes kaasaegsetes mudelites on see juba mikrolaineahju pakendis. Kui see nii ei ole, saab võre eraldi osta.

Ettevalmistatud grillvorstid, mis on valmistatud ühe ül altoodud retsepti järgi, asetatakse restile, mille järel mikrolaineahju uks sulgub ja lülitub režiim "Grill". Küpsetusaeg on 10 minutit. Et mikrolaineahju mitte määrida, asetage altpoolt resti alla taldrik.