Ukha triple: klassikaline retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Triple ukha on hämmastav alt maitsev ja ülim alt tervislik maius erilise toiduvalmistamistehnoloogiaga. Just tema võimaldab saavutada puljongi aroomi, rikkalikkuse ja läbipaistvuse, millele on lisatud konsistentsi säilitanud kala ja palju vitamiine.

Kirjeldus

Kuidas valmistada oma kätega kolmekordset kalasuppi? Tegelikult pole selles midagi keerulist, sest selle traditsioonilise vene roa retsept on üsna lihtne. Oluline on ainult üks asi - võtta arvesse lõhnavate maiuste valmistamise põhinüansse ja reegleid. Seda maitsvat rooga on mitut sorti, kuid klassikaliseks kolmekordse kalasupi retseptiks peetakse sellist, kus kasutatakse koha, ahvenat ja punast kala, näiteks turska, hiidlest või tuura. See maius on alati suurepärane.

Traditsioonilises kalasupis arvatakse olevat selge, lõhnav ja üsna rikkalik puljong, mis on valmistatud mitmest kalasordist. Miks mitte ainult üks liik? Ja kõik sellepärast, et igaüks neist annab valmis maiusele külluse ja teatud maitseaktsenti. Näiteks ahven annab roale ilmekuse ja hiidlest -delikatess.

Üldiselt võib kolmekordse kalasupi valmistamiseks kasutada sõna otseses mõttes iga kala, olgu see siis meri või jõgi. Näiteks sobivad ideaalselt: karpkala, haug, tuulehaug, karpkala, särg, ristikarp, latikas, ruff, räsik, tursk. Peaasi on varuda tõeliselt värsket kala ja mis kõige parem, otse.

Kuidas valmistada kalasuppi

Sellele roale võib peale põhikoostisosa lisada ainult kartulit, porgandit ja sibulat. Tegelikult ei vaja kõrv palju köögivilju. Mõned retseptid ei sisalda isegi porgandeid, samas kui sibul küpsetatakse tervena.

Igasuguste köögiviljade rohkus on selles roas asendatud suure hulga kõikvõimalike vürtside ja vürtsidega, mis annavad sellele ainulaadse, ainult kõrva jaoks omase maitse. Maitseainetena võib kasutada teravat ja vürtsikat, estragonit, tilli, loorberilehte, peterselli ja rohelist sibulat.

Kolmekordse kalasupi valmistamiseks keedetakse esm alt ühe kalaliigi puljong ning peaaegu valmis roale lisatakse teiste sortide filee. Nii saate palju säästa ja teha sabast, selgroost ja peast keetmist. Muide, see puljong osutub eelarvest hoolimata üsna rikkalikuks, lõhnavaks ja maitsvaks.

Nõuanded kogenud kalastajatelt

Muidugi peetakse kõige isuäratavamaks kalasupiks seda, mida keedetakse mitte majaseinte vahel, vaid loodusega ümbritsetud mängul. Tõelised kalurid soovitavad valmistada värskest saagist lõhnavat yushkat.

Muidugi valmib parim toit lõkkel. Retseptkolmekordne kalasupp aitab teil kodus maitsva roa valmistada. Kui järgite kõiki reegleid, saate väga lõhnava, vürtsika ja rikkaliku yushka.

Toiduvalmistamise saladused

Tõeliselt maitsva, rikkaliku ja lõhnava kalasupi valmistamiseks ei piisa ainult retsepti teadmisest. Peaksite lugema kogenud kokkade soovitusi - nad ütlevad teile, kuidas soovitud tulemust saavutada.

• Traditsioonilise vene kalasupi keetmise nipp seisneb vürtside õiges vahekorras, hästi valitud kala- ja köögiviljasortide kasutamises. Sama oluline on ka vedeliku kvaliteet, millest puljong valmistatakse. Kõige maitsvam kalasupp on allikaveest valmistatud supp.
• Et vabaneda kala spetsiifilisest maitsest, mida kõige sagedamini leidub meresortide puhul, tuleks seda piserdada sidrunimahlaga.
• Tasub öelda, et puljong ei tohiks liiga palju keema ja pritsida. Roa aroomi ja mahlasuse säilitamiseks tuleks see lasta maksimaalsel võimsusel keema, eemaldades regulaarselt tekkiva vahu.
• Selleks, et valmis kõrv saaks võimalikult kerge ja läbipaistev, tuleb kala esm alt külma puhta veega üle valada.
• Puljongit ei tohi liiga sageli segada. Eriti kui te ei kavatse kasutatud kala teise filee vastu vahetada. Piisab, kui pada perioodiliselt raputada, et selle sisu kogemata ära ei põleks. Kala on ju selleks võimelinekeeda üsna kiiresti ja pidev alt segades saad kauni kuldse puljongi asemel midagi pudrunagu.

• Väikesi rümpasid, nagu rümbad, ahvenad või rümbad, võib keeta koorimata, kuid eelnev alt roogitud ja laitmatult pestud kõhuga. Vastasel juhul on valmis kõrv hägune ja ebameeldiva mõrkja järelmaitsega.
• Sama oluline on meeles pidada kala küpsetamise ajapiiranguid, mille määravad võetud sordid. Näiteks magevee sortide küpsemine võtab aega umbes 10-20 minutit, mere omadest aga piisab, et tulel olla vaid 10-15 minutit. Kuigi ennekõike tasub hinnata valitud rümba ja selle tükkide suurust. Lõppude lõpuks, mida suuremad need on, seda kauem tuleks neid küpsetada.

Olulised tooted

Paks kolmikkõrv on maiuspala, mis väärib suurimat kiitust. See roog valmistatakse üsna lihts alt, mistõttu on see populaarne algajate kokkade ja kogenud koduperenaiste seas. Pakutud fotoga kolmekordse kalasupi retsepti abil on väga lihtne oma kätega teha tõeline gastronoomiline meistriteos. Lisaks saate seda küpsetada mitte ainult pärast edukat kalastusretke, vaid ka lihts alt pereõhtusöögiks – tulemus jääb ikkagi suurepärane.

Nii et klassikalise retsepti järgi kolmekordse kalasupi valmistamiseks läheb vaja:

• 5 väikest ruff või grupeering;
• 2 sang, latikas või siig;
• 300 g hiidlesta või tursafilee;
• suur sibul;
• suure suurusega porgandid;
• 3 keskmist kartulit;
• petersellijuur;
• peotäis pipratera;
• paar loorberilehte;
• pastinaak või seller;
• paar tillioksa;
• sool maitse järgi.

Mis puudutab aega, siis selleks kulub umbes tund.

Klassikalise kolmekordse kalasupi retsept koos fotoga samm-sammult

• 1. samm. Kõigepe alt koorige porgandid ja sibulad, lõigake suurteks viiludeks ja põletage eelkuumutatud kuival pannil.
• 2. samm. Täitke pott veega veidi rohkem kui pooleni. Saatke anumasse praetud köögiviljad ja põhjalikult pestud petersell ja selleri juured. Soolake vett oma maitse järgi, vähendage pliidi võimsust ja keetke 15-20 minutit. Ärge eemaldage seda tehes potil kaant.

3. samm. Esimese puljongi jaoks võtke väikesed rümbad, rookige need välja, kuid ärge puhastage. Loputage kala põhjalikult, pöörates erilist tähelepanu kõhule. Saatke rümbad kuuma, kuid mitte keeva vette. Kala tuleb pool tundi seista, eemaldades samal ajal tekkivat vahtu regulaarselt. Ärge laske puljongil liiga palju mullitada

Teine osa

• 4. samm. Prae küpsemise ajal alustage suure kala ettevalmistamist. Vajadusel eemaldage kõik sisikonnad ja loputage hoolik alt, eelistatav alt jooksva vee all. Lõika rümp suurteks tükkideks.
• Samm 5. Pärast määratud aja möödumist eemaldage pann pliidilt jaeemaldage sellest kõik väikesed kalad. Oodake, kuni puljong settib ja muutub selgeks – selleks kulub tavaliselt umbes 10 minutit.

6. samm. Saatke pannile pool ettevalmistatud kalast, samuti eelnev alt kooritud ja tükeldatud kartulid. Hauta puljongit madalal kuumusel 20 minutit. Pärast kala küpsetamist eemaldage see pannilt. Seejärel eemaldage puljong pliidilt ja laske uuesti seista

Lõppetapp

• 7. samm. Pange pann tagasi ahju ja saatke sinna ülejäänud toores kala, väike peotäis pipart ja mõned loorberilehed. Mis puutub vürtsidesse, siis siin on väga oluline mitte üle pingutada – liiga palju vürtse võib kalasupi tõelise maitse lihts alt ära tappa. Puljongit peate keetma veel 20 minutit, pärast mida tuleks köögiviljad ja juured sellest eemaldada. Nüüd pane kala esimene pool kõrva tagasi. Lõpuks laske küpsetatud maiusel 10 minutit seista, kuni see muutub selgeks.
• Samm 8. Tavapärane on serveerida kolmekordset suppi peeneks hakitud roheliste ja loomulikult klaasi kange joogiga.