Kuidas valmistada kartuli-zrazyt: samm-sammult retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Potato zrazy on roog, mis sobib suurepäraselt igaks lõunaks ja isegi kergeks vahepalaks. Sellise roa valmistamiseks ei pea teil olema suuri kulinaarseid oskusi – järgige lihts alt toodete loomise retsepti.

Niisiis, vaatame mitut hakklihaga kartuli-zrazy retsepti koos samm-sammult soovitustega ning mõningaid funktsioone, mida kokad toiduvalmistamise käigus arvesse võtavad.

Zrazi funktsioonid

Mis on zrazy? Need on lihapallide kujulised tooted. Nende sarnasus seisneb aga ainult vormis, kuna zrazy koosnevad täiesti erinevast alusest ja nende sees on alati täidis – see on nende eripära.

Kulinaarse roa aluseks võetakse kartulist valmistatud tainas, millele on lisatud jahu ja mune. Täidisena võib kasutada mis tahes koostisosi, kuid enamasti on see niihakkliha või köögiviljad. Paljud koduperenaised eelistavad kasutada selle odavamat varianti - porgandiga praetud sibulat. See on suurepärane paastujatele ja dieedipidajatele.

Zrazi tainas

Kartuli zrazy valmistamiseks (roa valikuid näete fotol) tuleb põhikoostisosa riivida – ainult nii saab see mis tahes vormi, mida kokk ise valmistada soovib. Teine toiduvalmistamisvõimalus on kartulipüree.

Zrazy taigna valmistamisel peate meeles pidama, et kartul on koostisosa, millest saate kõike teha, kuid ainult siis, kui see on kuum. Toodet on külmana raske vormida.

Taigna valmistamiseks soovitab enamik kokkasid kasutada kanamune ja jahu (väikeses koguses). Veelgi enam, tervete munade asemel on soovitatav muneda ainult munakollane – see muudab põhja struktuuri õrnemaks ja hoiab seda paremini koos.

Klassikaline zrazy

Klassikalise hakklihaga kartuli-zrazy valmistamiseks peate kuuest keskmise suurusega kartulist eelnev alt keetma lahtise kartulipudru. Pärast küpsetamist peaksite sellele lisama paar muna, kolm supilusikatäit eelnev alt sõelutud jahu ja näputäis karri maitseainet - et anda roale eriline maitse. Massi tuleks ka soolata ja uuesti segada.

Prae eraldi pannil peeneks hakitud sibul koos 300 g seahakklihaga. Küpsetamise lõpus pipartage koostisained ja lisage neile soola.

Alatesvalmistatud tainast tuleks teha koogid, panna igasse neist väike osa hakklihast ja mähkida. Küpsetatud pooltooted tuleks saata kuuma õliga pannile, seejärel praadida neid mõlem alt poolt, kuni moodustub kuldne koorik.

Toiduvalmistatud tooted tuleks panna serveerimiseks tassile ja ürtidega kaunistatud külalistele ette tuua. Selliseid tooteid võite süüa nii teraviljade, köögiviljade lisanditega kui ka puhtal kujul, näiteks hapukoorega.

seentega

Seentega kartulipudru valmistamiseks keetke 300 g köögiviljast kartulipuder. Kui see on valmis, peate lisama maitse järgi soola, kolm supilusikatäit jahu, samuti musta pipart ja karrit – kumbagi näputäis.

Kuumutage kuumal pannil päevalilleõli ja prae selles eelnev alt pestud ja viilutatud seened (300 g), mis sobivad suurepäraselt šampinjonidesse. Peeneks hakitud sibulat tuleks eraldi praadida, kuni see omandab kuldse tooni. Pärast seda tuleb mõlemad täidise koostisosad omavahel kombineerida, lisada maitse järgi soola ja pipart ning segada.

Pärast seda, kui kõik on valmis, vormi taignast väikesed pallikesed ja purusta need kookideks. Igasse peate panema supilusikatäis täidist ja pakkima. Nüüd tuleks vormitud kartuli-zrazyt riivsaias veeretada ja kuumas õlis mõlem alt poolt praadida.

Sküpsised

Saad valmistada roogi isegi maksatäidisega. Selleks keetke 800 g põhikoostisainest kartulipuder ja lisage massile ilma jahtumata must pipar, sool, karri ja oma lemmikvürtsid. Lisaks peate püreele lisama kanamuna ja kõik hästi segama, et see oleks ühtlane.

Suurel pannil peate valmistama kartuli-zrazy täidise. Selles retseptis ette nähtud samm-sammult tehnoloogia näeb ette selle valmistamise maksast (250 g), mis tuleb esm alt segisti või hakklihamasinaga purustada. Seda koostisosa tuleb ahjus praadida kuni küpsetamiseni. Eraldi tuleks sama teha peeneks hakitud sibulaga (3 keskmist pead). Komponendid tuleb ühendada üheks massiks, pipar, lisada maitse järgi soola ja väikeses koguses soovitud vürtse.

Pärast seda, kui kõik kartuli-zrazy valmistamiseks vajalikud koostisosad on valmis, tuleks need täita taignast kookidega, vormida kotletid ja saata need pannile.

Juustuga

Suurepärane roog igaks pidusöögiks – zrazy juustuga. Kui järgida siin ettekirjutatud retsepti, siis väljapääsu juures valmiv roog on õrna struktuuriga ja lihts alt sulab suus.

Selliste toodete valmistamiseks tuleb võtta kilogramm kartuleid, valada see veega ja keeta kartulipuder. Pärast selle valmimist lisage sinna kuus supilusikatäit jahu, maitse järgi soola ja karrit. Juustuga kartuli-zrazy taigna valmistoodetele erilise värvi andmiseks saate seda tehalisa teelusikatäis kurkumit.

Eraldi peate valmistama täidise. Selle loomiseks peate ühes tassis ühendama 250 g Adyghe juustu, mis tuleb esm alt riivida või väga väikesteks kuubikuteks lõigata, samuti hakitud tilli. Lisa täidisele veidi musta pipart ja vürtse.

Pärast kõigi vajalike komponentide valmistamist tuleb kartulitaignast teha lapikud koogid, täita need juustu ja ürtidega ning seejärel vormida väikesed kotletid. Keedetud pooltooted tuleb pannil kuumas õlis praadida. Soovi korral saab kotlette eelnev alt riivsaias rullida, nii näevad need atraktiivsemad.

Ahjus

Suurepärast zrazyt saab küpsetada ahjus. Toodete loomiseks tuleb esm alt keeta kartulipuder kilogrammist kartulitest, misjärel, laskmata sel jahtuda, lisada massile oma lemmikvürtsid ja kõik korralikult läbi segada.

Sellise roa täidis tuleb valmistada eraldi. See retsept näeb ette selle valmistamise porganditest, sibulatest ja seentest. Täiteaine valmistamiseks on soovitatav sibul peeneks hakkida ja pannil õliga praadida. Kui see muutub läbipaistvaks, peate ahju panema paar riivitud porgandit jämedale riivile, samuti 300 g šampinjone, mis on eelnev alt väikesteks viiludeks lõigatud. Kõiki komponente tuleb pannil praadida, kuni niiskus roa pinn alt aurustub. Täidise valmistamise lõpus on vaja sinna panna vajalik kogus soola jajahvatatud pipar, samuti kurkum ja ürdid.

Pärast täidise valmimist pane see taignast kartulikookidesse, vormi pallid ja saatke pooleks tunniks sügavkülma. Niipea kui määratud aeg on möödas, peate pallid eemaldama ja määrima need ühtlaselt võiga küpsetusplaadile. Nüüd tuleks zrazy saata ahju 40 minutiks küpsetamiseks.

Zrazy jaapani keeles

Originaalse hakklihaga kartuli zrazy valmistamiseks peate 300 g mugulatest küpsetama kartulipudru. Kui see on valmis, peate valmistama ülejäänud koostisosad.

Praadige hakitud küüslauguküüs pannil õliga läbi. Pärast iseloomuliku aroomi andmist pange röstimisse 150 g seahakkliha ja praege, kuni see muutub massiliselt valgeks. Haki väga peeneks rohelise sibula suled ja 50 g valget kapsast ning seejärel lisa ained hakklihale. Selles koostises tuleb komponente pidev alt segades veel paar minutit praadida. Kui määratud aeg on möödas, tuleb pannile valada paar supilusikatäit sojakastet ning pärast uuesti segamist tõsta koostisosad tulelt ja lasta jahtuda.

Pärast hakkliha jahtumist tuleks see kombineerida kartulipudruga ja peale segamist vormida massist mitu ühesuurust kotletti. Veereta igaüks neist jahus, seejärel lahtiklopitud kanamunas ja riivsaias.

Toode on vaja viia valmisolekuni suures koguses taimeõlis, praadides neid igast küljest.

Liha ja seentega

Väga maitsev kartuli-zrazy hakkliha ja seentega. Maitsva ja lõhnava täidise saamiseks tuleks võtta 400 g seahakkliha ja 200 g kuivi puravikke. Seened tuleb pesta, katta veega ja lasta üleöö leotada.

Pärast seente valmimist tuleb need uuesti loputada ja ribadeks lõigata. Nüüd tuleb need koos peeneks hakitud sibulaga pannile panna ja seejärel praadida, kuni köögiviljale moodustub kuldne koorik. Niipea kui see juhtub, lisage hakkliha pannile ja prae, kuni liha on küps.

Eraldi peate kilogrammist mugulatest valmistama kartulipudru. Kui see on valmis, peate kartulile lisama munakollase, lemmikvürtsid, soola ja segama kõik hästi ühtlaseks.

Pärast kirjeldatud ettevalmistuste tegemist tuleks taignast vormida koogid, mähkida neisse täidis. Kartuli zrazy hakkliha ja seentega tuleks küpsetada kuumal pannil taimeõli lisamisega, praadides neid mõlem alt poolt.

Kana ja seentega

Kartuli zrazy valmistamiseks hakkliha ja šampinjonidega peate valmistama lõhnava täidise. Selleks haki sibul ja prae koos riivitud porgandiga pannil läbi. Pärast sibula läbipaistvaks muutumist tuleb kogumassi sisse panna pool purki eelnev alt viiludeks hakitud konservšampinjone. Samal ajal 300g kanahakkliha, 2-3 spl hapukoort ja hakitud tilli. Kui kõik komponendid on valmis, tuleks mass soolata, pipart võtta ja tulelt eemaldada.

Nüüd tuleks teha kartuli-zrazy tainas liha ja seentega. Selle aluse loomiseks peate kilogrammist kartulitest valmistama kartulipüree. Sellele on vaja lisada paar kanamuna, soola, pipart ja kõik korralikult läbi segada.

Valmis taignast tuleb vormida täidisega kotletid ning seejärel riivsaiasse kastes praadida kuumal pannil rohkes taimeõlis.

Lihtsad toiduvalmistamise näpunäited

Zrazy aluse valmistamiseks ei pea kasutama klassikalist kartuliputru. Mõned kokad soovitavad kartulid koorega eelnev alt keeta ja seejärel kahvliga sõtkuda. Seega osutub kartul toodete edasiseks moodustamiseks sobivamaks.

Mis puutub praadimisse, siis selle protsessi jaoks on parem mitte kasutada väikest kogust õli – sel juhul kaotavad kotletid oma kuju. Praadimise aluseks võite võtta nii päevalille kui ka võid. Toiduvalmistamise valdkonna meistrite sõnul on teises versioonis roog õrnem ja mahlasem.

Liha- või seenetäidisega zrazy valmistamisel tuleb see eraldi valmisolekusse viia. Selleks praetakse või keedetakse täiteainet juba enne kotlettidesse panemist.