Veiselihapirukas: retseptid ja toiduvalmistamise funktsioonid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Veiselihapirukast saab kahtlemata iga söögilaua tõeline kaunistus ja see sobib suurepäraselt ka igale teeõhtule. Vaatleme edasi mõningaid kõige huvitavamaid retsepte selle valmistamiseks ja selle protsessi peamisi nippe.

Klassikaline retsept

Tüüpretsepti järgi valmistatud täidisega pirukas meeldib kõigile rammusate ja maitsvate küpsetiste austajatele. Selle loomiseks peate taigna eraldi ette valmistama. Selleks jahvata ühes kausis terve kanamuna, mis on kombineeritud näpuotsatäie soola ja klaasi jahuga. Lisaks on selles massis vaja järk-järgult lisada 2,5 spl. jahu ja 200 g margariini. Peale segamist sõtku kogumassist tainas, mis peaks olema päris paks. Kui mass osutub vedelaks, peate sellele lisama väikese koguse jahu. Järgmisena tuleks valmis tainas pooleks tunniks külmkappi tõsta.

Eraldi peate valmistama täidise. Selle loomiseks peate võtma 500 g jahvatatud veiseliha, lisama sellele jahvatatud pipart, veidi soola ja sibulat (üks pea), praetud 100 g võis kuldpruuniks. Täidise segaminevõite hakata pirukat koguma.

Valmistatud tainas tuleks jagada kaheks võrdseks osaks ja rullida lahti. Üks neist tuleks asetada õlitatud ahjuplaadile ja seejärel asetada selle peale hakkliha. Pärast taigna teise osa lihale panemist tuleb kõik otsad kinnitada ja pirukas 40 minutiks ahju küpsetada.

Veiseliha ja seentega

See veiselihapiruka retsept võidab iga gurmaani. Tulemuseks on väga maitsev ja rahuldav küpsetis, mis täiendab suurepäraselt iga teeõhtut.

Pirukatäidise valmistamiseks peate võtma ühe kilogrammi veenideta veiseliha, seejärel lõigake tükk väikesteks kuubikuteks ja saatke see pannile. Pärast seda, kui liha on saanud kuldse tooni (umbes viie kuni seitsme minuti pärast), tuleb see pannilt eemaldada ja selle asemele peeneks hakitud sibul (üks pea), neli küüslauguküünt, paar hakitud sellerivart, samuti 10 neljandikku lõigatud šampinjoni. Järgmisena tuleks massil lasta umbes viis minutit podiseda, seejärel lisada sellele 1/4 tl. kuivatatud rosmariini, paar supilusikatäit tomatipastat, veidi jahvatatud pipart ja soola (maitse järgi). Pärast massi segamist on vaja lasta sellel umbes seitse minutit madalal kuumusel tõmmata. Nüüd peate lisama praetud liha, 300 ml õlut, samuti loorberilehte ja 3 tl. pruun suhkur. Pärast segu segamist katke anum kaanega ja laske sellel veel 15-20 minutit seista – selle aja jooksul jõuavad alkoholiaurud kaduda.

Hüvastiveiseliha ja kartuliga piruka täidis põleb, selleks peate valmistama taigna. Selleks on soovitav kasutada paar lehte valmis lehttainast. Igaüks neist tuleb üles sulatada ja keskmise paksuseni rullida.

Pärast täidise valmistamise aja möödumist lisage sellele 300 g neljaks lõigatud kartulit, riivitud porgandit ja 100 g rohelisi herneid. Pärast segamist tuleks lasta massil veel 7-10 minutit haududa ja seejärel veidi jahtuda.

Pärast seda, kui kõik veiseliha-kartulipiruka komponendid on valmis, tuleb eelnev alt ettevalmistatud vormi põhjale laotada üks kiht tainast ja peale panna täidis. Ülev alt tuleks nõud tihed alt katta teise taignakihiga ja pärast servade kinnitamist tuleks tulevase piruka pealmine kiht munavalgega määrida. Järgmisena tuleb küpsetusplaat koos sisuga 15-20 minutiks ahju saata.

Pirukas kartuli ja lihaga

Väga maitsva, mahlase ja pehme veiselihapiruka küpsetamiseks tuleb võtta 100 g hapukoort ja kombineerida see munaga. Eraldi on vaja 100 g võid põhjalikult külmutada, seejärel riivida ja saadud laastud lisada muna-hapukoore massi. Pärast kõike korralikult segamist lisage saadud koostisainete segule 300 g jahu ja näpuotsaga soola. Nüüd sõtkuge segust homogeenne tainas ja saatke see pooleks tunniks külmkappi.

Kui tainas on edasiseks küpsetamiseks infundeeritud, peame hakkama looma hakkliha veiselihapiruka jaoks. Selleks võta 220 g eelnev alt keedetud veisefileed jalõika see väikesteks tükkideks. Pärast komponenti tuleks kombineerida kuubikuteks lõigatud kartulitega, samuti peeneks hakitud rohelise sibulaga. Pärast veidi soola tuleb mass segada ja seejärel kõrvale panna.

Teises konteineris peate valmistama tulevase piruka täidise teise osa. Selleks peate segama 50 g hapukoort, paar muna, 50 ml piima ning lisama ka veidi pipart, soola ja peeneks hakitud tilli. Sega mass ja tõsta mõneks ajaks kõrvale.

Kui kõik tulevase koogi komponendid on valmis, peate toote küpsetamiseks võtma sügava vormi ja määrima selle hästi õliga. Järgmisena tuleb eelrullitud tainas selle kõige põhja alla panna nii, et kiht moodustaks kõrged küljed. Järgmisena tuleks saadud kaussi panna veiselihast ja kartulist valmistatud täidis ning kõige peale valada täidise vedel osa. Nüüd tuleb kohe mass tunniks ajaks ahju küpsetama saata.

Selle retsepti järgi ahjus valminud pirukas veiseliha ja kartulitega osutub lahtiseks ja väga ilusaks.

Inglise pirukas

Kui soovite oma peret üllatada, saate neid hellitada maitsva veiselihatäidisega saiaga, mida on üsna lihtne kodus valmistada.

Maitsva inglise veiselihapiruka valmistamiseks tuleb võtta paksu põhjaga pann ja praadida sellel 600 g väikesteks kuubikuteks (2 x 2 cm) lõigatud veiseliha. Niipea kui liha omandab kuldse värvi,see tuleb pannilt eemaldada ja fooliumiga katta, et see ei jahtuks.

Praadige samal pannil veel poolrõngasteks lõigatud sibul, samuti küüslauguküüs. Niipea, kui köögiviljad muutuvad pehmeks, vala neisse 300 ml puljongit, klaas vett ja kolmandik klaasi punast veini. Vala kogu massi hulka 1 tl. kuivatatud tüümian ja loorberileht. Seejärel tuleb kõikidele loetletud koostisosadele lisada liha ja lasta massil kaanega kaetuna tasasel tulel 1,5 tundi podiseda, kuni veiseliha muutub pehmeks.

Pärast määratud aja möödumist valage pannile 50 ml vett, milles peate esm alt lahjendama teelusikatäis tärklist. Pärast segamist laske massil veel paar minutit keeda ja lülitage tuli välja.

Piruka valmistamiseks tuleks võtta paar lehttaignatükki ja pärast igaüks neist lahti rullida asuda toote moodustamisele. Selleks lao ahjuvormi põhjale üks kiht, selle peale küpsetatud liha. Seejärel sulgege sisu teise ettevalmistatud taignakihiga ja saatke munakollasega pintseldades 30 minutiks ahju.

Osseetia pirukas

Korralikult valmistatud Osseetia veiselihapirukast saab kindlasti igas peres lemmik kokakunstiteos. Sellise toote jaoks taigna valmistamiseks peate võtma klaasi keefiri (soovi korral võite selle asendada ayraniga) ja lahjendada selles näputäis soodat.

Eraldi peate kausis segama 400 g jahu, paar teelusikatäit kuivpärmi, suure näpuotsaga soola ja segama. Nüüd kuiva osa juurdetuleb lisada keefir, 3 supilusikatäit päevalilleõli ja sõtkuda homogeenne tainas, seejärel katta see ja jätta pooleks tunniks sooja kohta seisma, et mass suureneks.

Eraldi peaksite valmistama Osseetia piruka täidise. Selleks segage 400 g veisehakkliha vähese soola ja pipraga, samuti peeneks hakitud sibulat, hakitud koriandrit (kuus kuni seitse oksa), neli küüslauguküünt ja viige mass ühtlaseks.

Küpsetusplaadile peate laotama rullitud taignakihi, mis on valmistatud poolest kogumassist, selle peale - täidis. Kõik see tuleb katta taigna teise osaga, rullida keskmise paksusega lahti ja seejärel munakollasega pintseldades 40 minutiks ahju saata.

Tulemuseks on üsna vürtsikas, kuid väga maitsev kook.

Lehttaignapirukas

Veiselihaga saab suurepärase lehttaigna baasil valmistatud piruka. Sellise kulinaarse kunstiteose loomiseks peate võtma lehttaignapakendi ja jagama selle kaheks võrdseks osaks, rullima need kumbki lahti ning laskma neil seejärel toatemperatuuril laual puhata.

Järgmiseks valmista hakkliha piruka jaoks. Veiselihaga (800 g) peate kombineerima klaasi eelküpsetatud kartulipüree. Pärast seda tuleks kogu massile lisada kuumal pannil praetud sibul, millele on lisatud paar supilusikatäit taimeõli. Täidisel tuleks lasta tõmmata ja jahtuda, seejärel maitsestada soovitud maitseainetega, shsool ja jahvatatud paprika segu on olemas ning hakklihale ja kartulitele lisa ka värske kanamuna. Pärast täidise segamist võite hakata pirukat vormima.

Toote küpsetamiseks mõeldud vormi põhja tuleb laotada üks kiht tainast ning selle peale kartuli-lihatäidis ja teine kiht. Olles kõik servad tugevasti kinni pigistanud, saatke kook 25-30 minutiks ahju.

Pärmikook

Pirukate valmistamiseks peetakse parimaks pärmitaignast, mille põhjal saab valmistada suurepärase jahutoote. Selle loomiseks peate võtma paar supilusikatäit kuivpärmi ja lahjendama need 40 kraadini eelsoojendatud klaasis piimas. Jahvatage eraldi kausis kanamuna poole klaasi suhkruga, seejärel lisage massile klaas sulatatud võid ja lusikatäis taimeõli. Klopi uuesti ühtlaseks, lisa massile lahjendatud pärm, samuti 2,5 kl jahu. Järgmisena tuleks koostisosi sõtkuda, kuni saavutatakse ühtlus. Seejärel tuleb tainas katta puhta rätikuga ja jätta tunniks ajaks seisma, et selle maht suureneks. Kogu aeg tuleb seda paar korda pesta.

Kuni tainas kerkib, tuleks ette valmistada hakkliha. Selleks keera läbi hakklihamasina 500 g eelküpsetatud veisefileed, samuti kuumal pannil praetud sibul, neli supilusikatäit võid ja taimeõli, samuti pipart ja soola.

Pärast kõiki ettevalmistusi tuleb tainas jagada kaheks osaks, millest üks peaks olema veidi suuremteine ja rulli igaüks neist keskmise paksusega kihiks. Asetage küpsetusplaadi põhjale paks kiht, katke see hakklihakihiga ja ülejäänud taignaga kattes määrige munakollasega ning saatke siis tunniks ajaks ahju küpsema.

Keefirpirukas

Selle retsepti järgi valmistatud veiselihapirukas, mille foto on allpool postitatud, on pehme ja õhuline. Pealegi on selle loomise tehnoloogia nii lihtne, et isegi kogenematu koduperenaine saab sellega hakkama.

Taigna keefiri valmistamiseks tuleks ära maksta 0,5 tl. sooda klaasi keefiriga (selle puudumisel võite kasutada mis tahes muud fermenteeritud piimajooki). Lisa keefirisse järk-järgult paar muna ja näpuotsaga soola ning klaas jahu. Järgmiseks tuleb kõik segatud komponendid ühtlustada, et saada neist keskmise tihedusega tainas.

Täidise valmistamiseks sega veisehakkliha (300 g) ja 2-3 jämedale riivile riivitud sibulat. Mass tuleks maitsestada paprika ja soola seguga ning seejärel hoolik alt segada.

Valage pool valmis taignast veiselihapiruka küpsetamiseks valitud ahjuplaadile. Selle peale laota ja jaota ühtlaselt ülejäänud tainas ning pane ahju.

170-kraadisel temperatuuril küpseb selline kook väga kiiresti - umbes 40 minutit.

Kihtkook

Selle koogi peamine omadus on valmistoote kergus, mis meeldib igale gurmaanile. Toiduvalmistamisekslehttaigen veiselihaga, tuleb võtta poest ostetud lehttaigen (kaks kihti), jagada neljaks osaks.

Täidise valmistamiseks prae pannil hakitud porrulauk ja sibul. Niipea, kui mass omandab kuldse värvi, lisage sellele 400 g veisehakkliha ja kolm taldrikuteks purustatud küüslauguküünt. Niipea, kui hakkliha on kergelt pruunistunud, tuleks massile lisada peeneks hakitud till ja seejärel asetada osa ettevalmistatud massist küpsetusplaadile laotud õhukesele taignakihile. Koogi peale tuleks katta teine kiht, uuesti laotada osa hakklihast ning seejärel jätkata koostisosade kihiti laotamist, kuni need otsa saavad. Pärast toote moodustamist tuleks vorm koos sellega ahju saata. Selleks, et kook saaks roosiline ja ilus, tuleb selle pealmine kiht munakollasega määrida.

Küpseta pirukat 20 minutit, kuni see on valmis. Valmis toode sobib hästi tomatikastmete ja hapukoorega.

Erinevad soovitused

Hoolimata veiselihapirukate valmistamise lihtsusest, on kogenumate kokkade teatud soovitusi, mida tuleks järgida, et saada maitsev, mahlane ja lopsakas toode. Mõelge peamistele.

Praktika näitab, et kõnealuste toodete valmistamiseks sobivad suurepäraselt nii valmis hakkliha kui ka tükkideks lõigatud liha. Nagu paljudes retseptides öeldud, pirukas veiseliha ja kartuli, kapsa või muude köögiviljalisanditegamaitsvam on, kui kasutad täidises täpselt teist tüüpi hakkimisliha – nii tuleb see palju mahlasem.

Mis puudutab vaadeldava pirukatüübi taignavalikut, siis selleks sobivad ideaalselt nii leht- kui pärmitainas kui ka pärmivaba tainas. Veelgi enam, veiselihaga osutub väga maitsev aspicis valmistatud pirukas - sel juhul on selle jaoks kõige parem tainas keefiri või majoneesi baasil.

Selleks, et valmis piruka tainas ei saaks seest märg, on vaja ette näha toote küpsetusprotsessi käigus eralduva niiskuse aurustumise võimalus. Selleks tuleb enne küpsetusplaadi koos tootega ahju saatmist teha selle ülemisse ossa auk.

Veiseliha on kuiv liha, nii et enne pirukale saatmist tuleb see enne poolküpseks tuua. Veelgi enam, seda iseloomustab teatav ebakindlus. Koogi maitse erksamaks muutmiseks on soovitatav täidisele lisada vürtse, küüslauku, sibulat ja punast veini.