Usbeki maiustused: retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Usbeki köögi roogasid on kogu maailmas juba ammu hinnatud. Idamaised retseptid on kuulsad oma loomulikkuse ja lihtsa tootekomplekti poolest. Selliste roogade retseptides ja valmistamise protsessides ei leia te mingeid oivalisi probleeme. Paljud Usbekistani rahvusköögi toidud on juba pikka aega olnud vene laual: plov, lagman, manti, samsa, praetud pelmeenid ja palju muud. Usbeki maiustused on aga eriti populaarsed. Retseptid koos fotodega leiate meie artiklist.

Täna tahame teiega jagada kõige maitsvamaid ja populaarsemaid retsepte. Soovitame teil valmistada rahvuslikke Usbeki maiustusi. Nimed võivad olla pisut segased, kuid uskuge mind, retseptid on nii lihtsad ja kergesti valmistatavad, et isegi lapsed saavad nendega hakkama.

Usbeki maiustuste sortiment

Külaliste vastuvõtt Venemaal ja Usbekistanis ning roogade pidulauale jõudmise ajakava on veidi erinev. Kui Venemaal süüakse esm alt esimesed soojad road, siis salatid ja alles siis maiustused, siis Usbekistanis on vastupidi. Siin tervitatakse külalisi tee ja Usbeki maiustustega ning seejärel serveeritakse sooje roogasid, salateid ja suupisteid.

Idamaade sortimentmaiustused on üsna ulatuslikud. Kuid peamiselt on Usbekistanis laudadel alati pähklitest valmistatud road, isetehtud maiustused, halvaa, kuivatatud puuviljad ja magusad koogid. Aga kõigepe alt asjad kõigepe alt.

Parvarda

Nagu oleme öelnud, on omatehtud maiustused idamaades lemmikmaius. Parvarda – Usbeki maiustused, mis meenutavad meie tavalist karamelli. Kujult meenutavad need padjakesi, enamasti valget värvi (kuna kasutatakse spetsiaalset jahupuista).

Koostisained:

• üks klaas suhkrut;
• kaks klaasi vett;
• pool klaasi jahu;
• üks sidrun.

Toiduvalmistamisprotsess

Parvarda ja muud hõrgutised on Usbeki rahvuslikud maiustused. Selle roa retseptid teavad kõik idamaised mehed. Kui vene köögis domineerib naine, siis siin, vastupidi, valmistavad magustoidud ja liha alati mehed.

Nii et nende omatehtud maiustuste valmistamiseks peate võtma suure kastruli, eelistatav alt mittenakkuva kattega. Valage sinna klaas suhkrut ja lisage retseptis märgitud koguses vett. Valmistage tavaline suhkrusiirup. Aja siirup järk-järgult keema, sega aeg-aj alt, oota, kuni suhkur täielikult silmist kaob. Seejärel võid sidrunimahla läbi sõela pigistada.

Väga oluline aspekt nende maiustuste valmistamisel on siirupit mitte üle keeta. See peaks olema konsistentsilt viskoosne, värvilt - meenutama rafineeritudpäevalilleõli. Jääb vaid karamell jahutada.

Seda tehakse kausi külma vee ja võiga. Kuidas? Väga lihtne. Esm alt vala ühte kaussi jäävesi, teine määri võiga ja vala sinna kuum karamell. Paneme ühe roa teise ja hakkame segama. Tänu õlile ei kleepu mass nõude seinte külge ning temperatuuride erinevuse tõttu jahtub karamell kiiresti maha, mida me ka püüame saavutada.

Kui konsistents meenutab tempermalmist plastiliini, võite jätkata järgmiste manipulatsioonidega. Puista lõikelauale veidi jahu. Rullige meie "plastiliinist" tükk välja ja tehke sisse väike auk. Parvarda - Usbeki maiustuste ebatavaline vorm. Foto kinnitab seda. Aga kuidas seda kuju saada? Selgitab.

Kui oled seest rõnga teinud, pead karamelltainast venitama nii, et moodustuks kaheksake. Seejärel kordame manipuleerimisi, teeme iga kord kaheksa ja segame need kokku. Reeglina tehakse seda vähem alt kakskümmend korda.

Lõpuks peaksite saama magusad nuudlid. See tuleb lõigata ruudukujulisteks tükkideks-patjadeks ja piserdada pe alt väikese koguse jahuga. Nelja kuni kuue tunni pärast on maius valmis.

Halva

Halva on järjekordne Usbeki köögi roog, mis naudib maiasmokkade seas ülemaailmset armastust. Toiduvalmistamisel kasutatavad koostisosad on väga lihtsad ja taskukohased.

Nõutav:

• 120 grammi jahu.
• Pool liitrit piima.
• Ghee – 125 grammi.
• 200 gr. suhkur.
• Kaks lauda. lusikad seesamiseemneid.
• Pool tassi kooritud kreeka pähkleid

Toiduvalmistamisprotsess

Selliste Usbeki maiustuste tee jaoks valmistamiseks peate esm alt valmistama jahu tööks. Laotasime laiale lamedale praepannile ja kuumutame ghee lisandiga. Kui see on omandanud meeldiva pruuni tooni, võite jätkata koostisainete segamist.

Kui jahu on praetud, võtke ja segage piim ja suhkur eraldi kausis. Kui jahu on valmis, on suhkrul aega täielikult lahustuda. Lisa magusa piima segu õhukese joana jahule. Segame. Mass peaks tulel seisma umbes viisteist minutit.

Seejärel eemaldage pann tulelt. Lase massil veidi jahtuda. Kui see on juba piisav alt jahtunud, võite hakata palle vormima. Halvaa valmistatakse reeglina suurte brikettidena. Kui valmistate endale, mitte suurele pidulauale, võite (tarbimise hõlbustamiseks) vormida väikesed pallid.

Iga selline halvaapall tuleks kasta hästi purustatud kreeka pähklitest ja seesamiseemnetest koosnevasse kattesse. Serveerime roogi lauale. Keeda rohelist teed ja naudi.

Pashmak

Nõutavad tooted:

• Üks kilogramm granuleeritud suhkrut.
• Või – 50 grammi.
• Poole sidruni või ühe teelusikatäie sidrunhappe mahl.
• Klaas vett.

Toiduvalmistamisprotsess

Nagu näete, kasutame rahvuslike Usbeki maiustuste valmistamiseks taas kõige lihtsamat ja soodsamat tootekomplekti. Pashmak on suhkruhalvaa, mis pole mitte ainult väga magus ja laste poolt armastatud, vaid ka kasulik, aidates ravida bronhide ja kogu hingamissüsteemi haigusi.

Nagu paljud teised maiustused, valmistatakse pashmak suhkrusiirupi (karamelli) baasil. Segame suhkru ja vee, keedame siirupi karamelli konsistentsini. Seejärel vala vedel karamellmass ahjuplaadile või lõikelauale ja venita, kuni ilmuvad valged niidid.

Praegu peaks jahu pliidil juba olema. Prae jahu, nagu eelmises retseptis, pruuniks. Seejärel tuleks karamellmass jahu sisse kasta ja jälle kõige peenemateks niitideks venitada. Valmis karamellnuudlitest teeme väikesed vorstikesed ja lõikame need kuubikuteks.

Nishalda

Kuid mitte kõik selle köögi toidud valmivad minutitega. Vahel tuleb Usbeki traditsiooniliste maiustuste valmistamisel teha kõik endast olenev ja kannatlik. Varustame nimedega fotod, proovime toiduvalmistamise protsessi võimalikult täpselt kirjeldada, kuid kas sellise katse ette võtate, on teie enda otsustada.

Kui otsustate oma aega veeta, siis hakkame valmistama teist magusat Usbeki rooga. Nishalda näeb välja nagu väga paks valge hapukoor. Selle retsepti aluseks on munavalged ja suhkrusiirup.

Nõutav komplekttooted:

• 3 kg suhkrut.
• 2,5 liitrit vett.
• 8 muna.
• 7 teelusikatäit sidrunhapet.
• Kolm etmaki juurt.

Toiduvalmistamisprotsess

Teeme väikese kõrvalepõike ja räägime, mis on etmak juur. Ütleme kohe, et ilma selleta ei tasu isegi nishaldat küpsetama hakata, nagu öeldakse, see sisaldab kogu soola.

Niisiis, etmak on seebijuur, nagu paljud seda kutsuvad. Ta on puhmik, ta on ka paniculata juur. Kuskil Taškendis pole sellise toote ostmisega probleeme, seda müüakse igal basaaril ja see on odav. Aga siin Venemaal pole etmaki nii lihtne leida. Mida teha? Mida asendada?

Ligikaudu sama palju etmakis sisalduvaid aineid leidub lagritsajuures või lagritsajuures. Juure võid asendada želatiini või agar-agariga. Kuid kasulikud omadused, mis sellel magustoidul etmaki sisalduse tõttu on, lähevad teiste toodetega asendamisel kahjuks kaotsi.

Alustame. Kui leidsite ikka etmaki juured, siis lihvige need ja täitke veega. Panime aeglasele tulele ja küpsetame umbes kaks tundi. Kui see koostisaine pole saadaval, pruulime lagritsajuure (seda müüakse igas apteegis) ja nõuame seda umbes tund.

Selle aja jooksul peate töötama valkudega. Valke tuleb vahustada pikka aega. Kui teil on abilisi, paluge neil suhkrusiirupi keetmise ajal valkude eest vastutada.

Suhkrusiirup on valmistatud traditsioonilise retsepti järgi (kirjeldasime seda veidikõrgem). Kui siirup on peaaegu valmis, lisa sellele sidrunhape. Küpseta veel paar minutit ja eemalda tulelt.

Jätke valmis koostisosade segamisega. Valkude vahustamise ajal lisage neile õhukese joana siirup, seejärel juure keetmine. Mass peaks olema üsna paks ja uskumatult valge. Seda hoitakse külmkapis. Serveeritakse tortilladega ja ainult tee jaoks.

Faggot

Seda rooga peetakse pidulikuks. Kuid Venemaal sobivad sellised Usbeki maiustused suurepäraselt pärastlõunaseks suupisteks, hommikusöögiks ja lihts alt teekogunemiseks. Kogenud koduperenaised soovitavad võsa küpsetada või ja hea rasvasisaldusega piimaga.

Koostisained:

• Kaks muna.
• 4 spl. lusikad suhkrut.
• 100 grammi piima.
• 50 grammi võid.
• Kaks tassi jahu.
• Taimeõli – klaas.

Toiduvalmistamisprotsess

Vaadake toidukaupade nimekirja. Selle poolest on kuulus Usbeki köök. Siinsed maiustuste retseptid koosnevad nii lihtsatest ja arusaadavatest komponentidest, et isegi perenaine, kes keeruliste roogade valmistamist vaev alt puudutab, leiab need oma külmkapist.

Niisiis, sega jahu ja munad. Eraldi kausis lahustage suhkur võis. Seda saab eelkuumutada veevannis või mikrolaineahjus. Vala kreemjas mass tainasse ja sega korralikult läbi.

Paljud koduperenaised usuvad, et hea võsa on kõige parem valmistada lehttaignast. Aga mitte Usbeki maiustusi. Siinsed retseptid on lihtsad, lihtsad ja mitteei vaja erilisi kulinaarseid rõõme. Nagu näete, valmistatakse võsa tainas kiiresti ja lihts alt.

Kui tainas on hästi segunenud, vormi sellest pall. Rulli üsna õhukeseks ja lõika ruutudeks või ristkülikuteks. Iga geomeetrilise kujundi keskele teeme sisselõike ja venitame taigna otsa läbi tekkinud augu.

Nüüd jääb üle vaid võsa taimeõlis krõbedaks praadida. Enne serveerimist võite seda puistata tuhksuhkruga või serveerida lihts alt moosi, magusa marjasiirupi, moosiga jne.

Sorbetid

Serbetid on samuti populaarsed Usbeki maiustused. Retseptid põhinevad marjade või puuviljade keetmisel. Maitsvad šerbetid valmivad granaatõuna- ja viinamarja-, aprikoosi- ja maasika-, sidruni- ja kirsimahlast.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• Üks klaas suhkrut.
• Kaks klaasi vett.
• Üks kilogramm teie valitud puuvilju või marju.

Toiduvalmistamisprotsess

Usbeki retsepti järgi šerbeti keetmine on väga lihtne. Peate keetma suhkrusiirupit. Kuidas seda tehakse, oleme eespool juba korduv alt kirjeldanud. Kõik vastav alt standardretseptile.

Lisa kuumale siirupile pressitud puuvilja- või marjamahl. Lase veidi jahtuda ja vala vormidesse või klaasidesse. Usbekistani rahvuslik magustoit on valmis.