Lihatoidud: toiduvalmistamise retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Liha on väga maitsev ja tervislik toode, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Sellest saab uskumatult isuäratavaid ja rammusaid suppe, salateid, pearoogasid ja soolaste omatehtud pirukate lisandeid. Tänases artiklis avaldatakse kõige asjakohasemad ja huvitavamad liharetseptid.

Sealihahautis kartulitega

See lihtne, kuid väga maitsev roog on eriti populaarne kodumaiste perenaiste seas. See osutub üsna toitvaks ja võimaldab kiiresti toita näljaseid leibkonnaliikmeid. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 800 g jahutatud sealiha.
• 800 g kartulit.
• 2 väikest sibulat.
• 2 keskmist porgandit.
• Sool, destilleeritud vesi, rafineeritud õli, petersell ja basiilik.

See on üks lihtsamaid retsepte kartulite lihaga küpsetamiseks. Protsessi on soovitav alustada köögiviljade töötlemisega. Need puhastatakse, pestakse ja lõigatakse soovitud tükkideks. Seejärel valatakse hakitud sibul pada, määritakse taimeõliga. Paar minutit temanivala porgandid ja sealihakuubikud. Kõik segatakse hästi ja hautatakse madalal kuumusel. Umbes seitsme minuti pärast saadetakse katlasse kartuliviilud, sool, maitseained ja veidi keedetud vett. Anum on kaanega kaetud ja selle sisu viiakse täielikult valmis.

Veisehautis seente ja kartulitega

See on üks huvitavamaid retsepte liha ahjus küpsetamiseks. Köögiviljade olemasolu sellises sealihas on veelgi mahlasem ja lõhnavam ning ebatavaline serveerimine üllatab sugulasi ja sõpru. Selleks vajate:

• 800 g jahutatud veiseliha.
• 800 g tooreid seeni.
• 14 keskmist kartulit.
• 3 väikest sibulat.
• 8 küüslauguküünt.
• 3 väikest porgandit.
• 200 g Hollandi või Vene juustu.
• 600 ml värsket puljongit.
• 6 tl pehme või.
• Himp tilli.
• Majonees, sool, lõhnavad vürtsid ja rafineeritud õli.

Selle liharetsepti koostisosad on mõeldud kuue portsjoni jaoks. Seetõttu peate eelnev alt varuma sama palju kuumakindlaid potte. Pestud veiseliha lõigatakse väikesteks tükkideks ja praetakse võiga määritud pannil. Pruunistatud liha jaotatakse pottidesse. Laota peale kihid, praetud kartuliviilud, hakitud roheline, purustatud küüslauk, termiliselt töödeldud seened, praetud sibul ja porgand. Sinna saadetakse ka võid, soola, mis tahes aromaatseid vürtse, puljongit, riivjuustu ja majoneesi. Nõu küpsetatakse 190 kraadi juures nelikümmend minutit. Siis natuke sellestjahuta ja serveeri.

Manti lihaga

Selle roa retsepti leiutasid Aasia kokad. Visuaalselt on need tooted väga sarnased vene pelmeenidega. Kuid erinev alt viimastest lisatakse nende täidisesse veidi kõrvitsat või kartulit. Maitsva ja mahlase manti valmistamiseks läheb vaja:

• 2 tassi nisujahu.
• Valitud muna.
• Klaas sooja keedetud vett.
• 2 kg jahutatud veiseliha.
• 4 suurt sibulat.
• 1 keskmine kartul.
• ½ granaatõuna.
• Sool, kõik vürtsid, rafineeritud õli ja värsked ürdid (koriander ja till).

Protsessi peate alustama taigna ettevalmistamisega. Selleks ühendatakse sügavas anumas hapnikuga rikastatud jahu, toores muna, poolteist teelusikatäit soola ja soe keedetud vesi. Kõik sõtkutakse intensiivselt, kaetakse kilega ja jäetakse kahekümne viieks minutiks seisma. Näidatud aja möödudes jagatakse tainas väikesteks tükkideks ja rullitakse ringideks. Nende keskele asetage peeneks hakitud lihast, granaatõunamahlast, hakitud sibulast, riivitud kartulist, soolast, ürtidest ja vürtsidest valmistatud täidis. Manti servad on tihed alt kokku surutud, andes toodetele ristkülikukujulise kuju. Seejärel saadetakse need topeltkatlasse ja keedetakse umbes nelikümmend viis minutit. Seejärel piserdatakse neid õliga, laotakse taldrikutele ja serveeritakse lauale. soovi korral võib neile valmistada mis tahes vürtsika kastme.

Prantsuse sealiha kartulitega

See on väga populaarne ja lihtne retseptliha küpsetamine. Allpool kirjeldatud viisil küpsetatud sealiha pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka üsna esinduslik. Seetõttu saab seda serveerida enne külaliste saabumist. Selle roa valmistamiseks vajate:

• 1kg jahutatud sealiha.
• 1 kg kartulit.
• 4 väikest sibulat.
• 250 g Vene juustu.
• 200 ml rõõska koort.
• 3 spl. l. pehme või.
• Sool, lihavürtsid, muskaatpähkel ja terasinep.

Et seda liha küpsetamise retsepti hõlps alt korrata, peate teadma mõnda saladust, mis avaldatakse veidi hiljem. Pestud ja kuivatatud sealiha puhastatakse kiledest ja soontest ning saadetakse seejärel korraks sügavkülma. Veidi tahenenud liha lõigatakse lühikese aja pärast sentimeetristeks plaatideks, klopitakse ettevaatlikult lahti, hõõrutakse soola, vürtside ja teralise sinepiga ning jäetakse marineeruma. Laota sügav alt määritud vormi põhja osa maitseainetega segatud kartuleid. Laota peale ühtlaselt sealiha- ja sibularõngad. Kõik see kaetakse ülejäänud kartulitega, valatakse koorest ja jahvatatud muskaatpähklist valmistatud kastmega ning pannakse ahju. Niipea kui koostisosad on pehmed, puistatakse need üle riivjuustuga ja oodatakse, kuni see sulab.

Sealiha ja seentega täidetud kõrvits

See on üks aeganõudvamaid liharetsepte. Foto kõrvitsas olevast lihast on saadaval veidi hiljem, kuid nüüd mõtleme välja, mida nii suurejooneline pühaderoog sisaldab. Selle maiuse valmistamiseks vajate:

• Suur kõrvits kaaluga 5-6kg.
• 500 g sealiha.
• 1 kg kartulit.
• 500 g seeni.
• 2 suurt sibulat.
• 4 spl. l. hapukoor.
• 200 g Vene juustu.
• Sool, vesi, rafineeritud õli ja vürtsid.

Pestud kõrvits alt lõika ettevaatlikult pe alt ära ja võta viljaliha välja. Apelsini juurvilja sisse laotakse kihiti liha ja sibulaga praetud seened ning toored kartuliviilud. Kõik see valatakse keeva veega, milles eelnev alt lahustati sool ja vürtsid, kaetakse ülaosaga ja saadetakse ahju. Seda praadi valmistatakse mõõdukal temperatuuril vähem alt kaks tundi. Seejärel määritakse kõrvitsa sisu hapukoorega, puistatakse üle riivjuustuga ja oodatakse, kuni see sulab.

Veisepaprika

Koduvalmistamise austajatele pakume tähelepanu pöörata veel ühele mitte liiga keerulisele retseptile mahlase liha küpsetamiseks. Selle järgi valmistatud roog on üks paljudest kuulsa Ungari guljašši variantidest. Isuäratav veiseliha paksus kastmes sobib hästi teravilja- või pastalisanditega ning sobib ideaalselt pere einestamiseks. Oma pere toitmiseks südamlikult ja maitsv alt vajate:

• 500 g veiseliha.
• 110 g šalottsibulat.
• 200 ml sooja keedetud vett.
• 2 spl. l. viilutatud paprika.
• 2 küüslauguküünt.
• 2 spl l. paprika ja 20% hapukoor.
• 3 spl. l. rafineeritud õli ja sool.

Pestud ja kooritud sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja praetakse võiga määritud pannil. Niipea, kui see muudab värvi, lisatakse sellele paprika, veiselihatükid ja paprika. Kolm minutit hiljem valatakse see kõik veega, soolatakse ja keedetakse kaane all umbes tund. Määratud aja lõpus asetatakse hakitud küüslauk ja hapukoor ühisele praepannile. Sega kõik korralikult läbi ja hauta madalal kuumusel veel kümme minutit.

Veiseliha segaköögiviljadega

Õige toitumise järgijatele tuleb kindlasti kasuks järgmine liha küpsetamise retsept. Fotot lihast koos köögiviljadega näete veidi madalamal ja nüüd saame teada, millised komponendid selle koostisesse kuuluvad. Sellise tervisliku ja madala kalorsusega roa valmistamiseks vajate:

• 500 g veiselihamassi.
• 500 g rohelisi ube.
• 200 g kapsast (valge).
• 200 g sibulat.
• 200g porgandit.
• 150 g brokolit.
• 150 g paprikat.
• 100 g suvikõrvitsat.
• 100 g baklažaani.
• 50 g noort küüslauku.
• 1 spl l. pehme või.
• 1 tl jeera.
• Sool, koriander, petersell, cayenne ja punane pipar.

Pane paksupõhjalisele pannile vaheldumisi lihatükid, sibula poolrõngad, küüslauk, paprika ribad, suvikõrvitsaviilud, porgandiviilud, rohelised oad ja baklažaaniviilud. Iga kiht puistatakse üle soolaga ning viimane kiht on maitsestatud köömnete, punase ja cayenne’i pipraga. Kõik see hautatakse suletud anumas madalal kuumusel. Poolteist tundi hiljemvalmis roale lisatakse pehmet võid ja hakitud ürte.

Inglise veiseliha

See liharetsept on laenatud Briti köögist. See on kohalike perenaiste seas väga populaarne ja äärmiselt lihtne. Kodus korramiseks vajate:

• 700 g veiseliha õhukese rasvakihiga tüki peal.
• 2 väikest sibulat.
• 1 spl l. sinepipulber ja jahu.
• Sool ja aromaatsed vürtsid.

Pestud liha kuivatatakse pabersalvrätikutega. Seejärel hõõrutakse see soola, maitseainete ja sinepipulbri seguga ning laotatakse ahjuplaadile, mille põhi on kaetud sibularõngastega. Liha küpsetatakse 240 kraadi juures. Kümne minuti pärast alandatakse temperatuur 170 0C-ni ja veiseliha viiakse täielikult valmis. Kuumtöötlemise käigus valatakse seda mitu korda eritunud mahlaga.

Küpsetatud küülikuliha

Selle roa retsept hõlmab spetsiaalse hülsi kasutamist. Tänu sellele osutub see äärmiselt pehmeks ja isuäratavaks. Lisaks vajate:

• Küüliku rümp kaaluga 2 kg.
• 2 suurt porgandit.
• 2 keskmist sibulat.
• 4 spl. l. majonees.
• 3 spl. l. sojakaste.
• Sool ja maitseained.

See on üks lihtsamaid küüliku retsepte. Et liha oleks pehme ja sellel ei oleks ebameeldivat lõhna, leotatakse seda kaksteist tundi vees ja seejärel hõõrutakse soola, vürtside ja soja seguga.kaste. Veel poole päeva pärast lõigatakse rümp osadeks ja kantakse varrukasse. Sinna pannakse ka majoneesiga segatud porganditükid ja sibularõngad. Varrukas seotakse korralikult kinni ja saadetakse ahju. Küpsetage roogi keskmisel temperatuuril kuni täieliku küpsemiseni.

Küülik hapukoores kartuliga

Lihtsa koduse toiduvalmistamise austajatel võib soovitada pöörata tähelepanu teisele liha küpsetamise retseptile. Et küülik oleks mahlane, marineeritakse see esm alt ja seejärel küpsetatakse fooliumis. Perekonna sellise õhtusöögiga toitmiseks vajate:

• 2 kg kartulit.
• 200 g mis tahes rasvasisaldusega hapukoort.
• Küüliku rümp kaaluga 2 kg.
• 2 keskmist porgandit.
• Sool, küüslauk ja maitseained.

Eelleotatud liha loputatakse kraani all ja lõigatakse portsjoniteks. Seejärel segatakse purustatud küüslaugu, soola, maitseainete ja hapukoorega. Kolme tunni pärast laotakse küülikutükid fooliumiga kaetud ahjuplaadile ning kaetakse kartuli-porgandikihiga. Kõik see pakitakse ümbrikusse ja küpsetatakse 220 kraadi juures. Neljakümne minuti pärast vabastatakse vormi sisu fooliumist ja oodatakse, kuni see pruunistub.

Ploomidega küpsetatud lambasink

See maitsev roog on väga esindusliku välimusega ja võib kaunistada iga pidu. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 2 kg lambasink.
• 100 g ploome.
• 5 küüslauguküünt.
• 3 spl. l. sinep.
• 5 spl. l. oliiviõli.
• Sidrun, petersell ja vürtsid (Provence'i ürdid, jahvatatudpipar, majoraan ja basiilik).

Pestud ja kuivatatud sinki hõõrutakse sidrunimahla, purustatud küüslaugu, vürtside, ürtide ja oliiviõli seguga. Mitte varem kui viis tundi hiljem tehakse marineeritud lihale lõiked ja surutakse ploomid. Lambaliha pe alt hõõrutakse sinepiga, mähitakse fooliumisse ja küpsetatakse 200 kraadi juures. Kuumtöötluse kestus on poolteist kuni kaks tundi.

Lambaliha köögiviljadega

See maitsev ja maitsev roog ei vaja lisandit ning sobib suurepäraselt pereõhtusöögiks. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 2 kg lambaliha.
• 4 küüslaugupead igaüks.
• 3 iga baklažaan, sibul, suvikõrvits ja porgand.
• Sool, rafineeritud õli ja maitseained.

Määritud pajas hautatakse sibula poolrõngaid ja riivitud porgandeid. Seejärel lisatakse neile lambaliha tükid. Umbes kahekümne minuti pärast saadetakse sinna eelnev alt soolaga maitsestatud vees leotatud suvikõrvitsa- ja baklažaaniviilud. Mõne aja pärast valatakse katlasse vürtsid ja kooritud küüslauguküüned. Kõik see soolatakse ja keedetakse kaane all umbes poolteist tundi. Seejärel nõutakse seda lühikest aega ja alles siis serveeritakse.

Veinis hautatud lamba ribid

See mahlane ja ülim alt lõhnav roog on tõeline õnnistus perenaistele, keda peagi külalised külastavad. Allpool kirjeldatakse samm-sammult liha küpsetamise retsepti ja nüüd saame teada, mida selleks vaja on. Sel juhul vajate:

• 1,5 kg lambaribi.
• 2 väikepirnid.
• 2 küüslauguküünt.
• Klaas kuiva valget veini.
• Sool, pipar ja ürdid (münt, till, basiilik ja petersell).

1. samm Loputage ribid kraani all, kuivatage hoolik alt paberrätikuga ja lõigake portsjoniteks.

Etapp number 2. Valmistatud lambaliha praetakse võiga määritud pannil ja viiakse pada.

Samm number 3. Sinna valatakse ka praetud sibul ja küüslauk.

Samm number 4. Kõik see valatakse kuiva valge veiniga ja hautatakse madalal kuumusel, kuni vedelik on täielikult aurustunud.

Samm number 5. Kui tall jääb sel hetkel kargeks, lisage paja veidi keedetud vett ja hautage, kuni see muutub pehmeks. Vahetult enne pliidi väljalülitamist saadetakse sool, pipar ja hakitud rohelised ühisesse kaussi.

Veinis hautatud lambaribide jaoks on parim lisand värskete köögiviljade või keedetud kartulite salat.