Maitsvad kanakotletid: retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kana on kõige populaarsem linnuliha. Seda kasvatatakse peamiselt munade ja pehme dieetliha saamiseks. Mõlemad tooted on omal moel olulised inimese tervisliku toitumise tagamiseks. Näiteks kanalihast saab valmistada palju huvitavaid ja tervislikke roogasid. Igaüks neist väärib erilist tähelepanu. Aga kõige populaarsem on ikkagi kanakotlet. Saate seda küpsetada erineval viisil. Kõik sõltub algse pooltoote tüübist ja valitud retseptist.

Haki kotletid

Vene köögis peetakse kotletiks hakklihast valmistatud koogi kujul toodet. Kuid põhitoodet pole vaja väga lihvida. Lõppude lõpuks viib see väärtusliku niiskuse kadumiseni. Ja linnuliha puhul, mida peetakse juba üsna kuivaks, on see üksikasjalikult eriti oluline. Seetõttu peetakse tükeldatud kanakotletti mahlasemaks ja maitsvamaks. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmistkoostisained:

• 500 grammi valget kanaliha;
• 3 supilusikatäit kartulitärklist ja majoneesi;
• sool;
• 2 muna;
• pipar;
• 2 küüslauguküünt;
• värsked rohelised.

Neid kotlette on lihtne teha. Nende valmistamise tehnoloogia koosneb mitmest etapist:

1. Kõigepe alt peate küpsetama hakkliha. Selleks ei tohi pestud ja salvrätikuga kuivatatud fileed läbi hakklihamasina lasta. See tuleks lõigata terava noaga väikesteks kuubikuteks ja panna sügavasse kaussi.
2. Lisage lihale munad, majonees, hakitud ürdid ja küüslauk pärast pressi läbiviimist. Sega hästi.
3. Puista tärklist. Korrake segamist.
4. Teine etapp on marineerimine. Aseta kauss umbes paariks tunniks külmkappi. Toodete kerimise vältimiseks on parem katta see kilega. Kui hakkliha jätta toatemperatuurile, siis piisab 35-40 minutist.
5. Kolmas etapp on praadimine. Esiteks peate pannil õli hästi soojendama.
6. Laota supilusikaga hakkliha ja prae tooted kuldpruuniks.
7. Pärast seda tuleb töödeldav detail ümber pöörata ja tuld väiksemaks muuta. Prae teiselt poolt kaane all küpseks.

Sellised tükeldatud hakklihakotletid on pehmed, mahlased ja näevad väga isuäratavad välja.

Paneeritud kotletid

Kõige sagedamini kasutatakse kotlettide valmistamisel ikka tavalist hakkliha. Ja nii, et sees olev liha oleks paremini praetud ja ei kaotaks mahla, kasutavad nadriivitud kreekeritest paneerimine. Sel viisil valmistatud kanakotlet on massitarbijale tuttavam. Selle valmistamiseks koduköögis vajate:

• 1 kilogramm kanarinda;
• 50 milliliitrit piima;
• 10 grammi soola;
• 1 sibul;
• 2 muna;
• 35 grammi mis tahes taimeõli;
• 80 grammi rukkileiba;
• 50 grammi riivsaia.

Kotlettide valmistamise meetod on sel juhul äärmiselt lihtne:

1. Lase pestud liha koos kooritud sibulaga läbi hakklihamasina.
2. Leotage leib kõigepe alt piimas ja seejärel pigistage see korralikult välja. Selle massi võib kohe lisada hakklihale või eelnev alt hakklihamasinas jahvatada.
3. Lisage ülejäänud retsepti koostisosad ja segage hoolik alt.
4. Vormi ettevalmistatud hakklihast ovaalsed (või ümmargused) toorikud.
5. Veeretage neid riivsaias.
6. Praadida õlis mõlem alt poolt.

Kuumtöötlusel paneerimine tekitab kotlettide pinnale tiheda kooriku, mis ei lase hinnalisel mahlal välja tulla.

Kotletid pannkookides

Linnulihakotlette ei saa mitte ainult praadida, vaid ka ahjus küpsetada. Ja originaalse "paneeringuna" kasutatakse mõnikord tavalisi pannkooke. Kana kotlet osutub väga maitsvaks ja näeb välja üsna muljetavaldav. Tööks vajate:

Hakkliha jaoks:

• 0,5 kilogrammi kanafileed;
• pipar;
• 1 sibul;
• sool;
• 1 porgand.

Pannkookide jaoks(iga kotleti kohta):

• 10 grammi hapukoort;
• 1 muna;
• pipar;
• sool.

Töötmisviis:

1. Kõigepe alt tuleb teha hakkliha. Selleks tükelda filee koos sibula ja porgandiga hakklihamasinas.
2. Vormige märgade kätega kotlette.
3. Munapannkookide valmistamiseks klopi kõik koostisosad korralikult läbi. Prae taimeõlis heledaks kuldpruuniks.
4. Mähkige iga kotlet ettevaatlikult pannkoogiümbrikusse.
5. Aseta toorikud küpsetusplaadile ja küpseta ahjus 6-7 minutit. Soovi korral võib neid üle puistata riivjuustuga.

Sellised porgandi ja sibula kotletid on väga mahlased ja lõhnavad. Neid on hea serveerida õhtusöögiks koos värske köögiviljasalatiga.

Kotletid mannaga

Tavaliselt ei ole linnulihakotlettidel erilist mahtu. Selle puuduse kõrvaldamiseks võite hakklihale lisada veidi manna. Pärast paisumist suudab see anda toorikutele soovitud mahu. Lisaks on sellised kotletid maitselt õrnemad. Nende ettevalmistamiseks vajate järgmist tootekomplekti:

• 1 kilogramm keedetud kanahakkliha;
• 200 grammi manna;
• 1 muna;
• 2 pirni;
• sool;
• 10 grammi hapukoort;
• pipar.

Kuidas selliseid kanakotlette valmistada? Selle roa retsept pole eriti keeruline:

1. Haki kooritud sibul peeneks. Seda saab teha segisti, hakklihamasina või tavalise terava noaga.
2. Lisage hakklihale hakitud sibul koos muna, pipra ja soolaga. Sega kõik hoolik alt läbi.
3. Vala saadud massi sisse manna ja pane hapukoor. Segage uuesti ja jätke 20 minutiks (helbed paisuma).
4. Tee märgade kätega kotlette.
5. Praadige mõlem alt poolt, kuni moodustub iseloomulik kuldne koorik.

Selle retsepti järgi küpsetatud kotletid on pehmed ja lihts alt “õhulised”.

Kotletid kodujuustuga

Kanakotletid kodujuustuga on maitselt väga ebatavalised. Nende valmistamine on põhimõtteliselt lihtne. Ja tulemus ületab kõik ootused. Töötamiseks vajate:

• 500 grammi kanafilee;
• 1 muna;
• 250 grammi kodujuustu;
• 1 näputäis jahvatatud pipart ja soola;
• 50 grammi taimeõli;
• 1 oksake värsket tilli.

Selliseid kotlette tuleb küpsetada etappide kaupa:

1. Esm alt lõigake filee tükkideks ja seejärel tükeldage need hakklihamasinas või köögikombainis.
2. Lisage hakitud ürte ja kõik muud koostisosad vastav alt retseptile (v.a õli).
3. Sõtku hakkliha korralikult läbi. Mass peaks olema peaaegu homogeenne. Lisaks saab seda veidi tõrjuda.
4. Vormi saadud segust väikesed kotletid. Suuri tühikuid pole vaja teha.
5. Praadige neid õlis, kuni moodustub iseloomulik koorik. Ärge katke panni kaanega.

Sellisest ebatavalisest hakklihast kotletid on pehmed, vägamaitsev ja üldse mitte kuiv.

Luksuslikud kotletid hapukoorega

Kanarinnakotlettide pehmemaks ja kohevamaks muutmiseks võite kasutada teist originaalset viisi. See ühendab endas ebatavalise hakkliha valmistamise viisi ja kahekordse paneerimise. Selle retsepti jaoks vajate:

• 600 grammi kanarindu;
• 80 grammi sibulat;
• sool;
• 2 muna;
• 100 grammi hapukoort;
• 70 milliliitrit päevalilleõli;
• jahvatatud must pipar;
• 90 grammi riivsaia.

Nende kotlettide valmistamiseks vajad:

1. Liha lõigake luu ära. Pealegi ei pea nahka eraldama. Sellega on hakkliha palju mahlasem.
2. Lõika saadud filee juhuslikult tükkideks ja aja kaks korda läbi hakklihamasina.
3. Haki sibul peeneks. Prae seda õlis keskmisel kuumusel.
4. Lisage hakklihale hapukoor, sool, kreekerid ja veidi pipart.
5. Vahusta poolteist munavalget kõvaks vahuks.
6. Haki jahtunud sibul ka hakklihamasinas.
7. Lisage need mõlemad komponendid hakklihale ja segage kõik korralikult läbi. Valmistatud massi võib lisaks kloppida.
8. Ühendage munakollane ülejäänud valguga.
9. Valage kreekerid taldrikule.
10. Tee hakklihast lihapalle.
11. Paneeri neid esm alt munas ja seejärel riivsaias.
12. Praadida kuumas õlis keskmisel kuumusel ühelt poolt kuldpruuniks.
13. Pöörake toorik ümber. Tooge kotletid valmisolekussekata madalal kuumusel.

Kuumtöötluse käigus saab tooteid mitu korda ümber pöörata, et need ära ei põleks.

Kotletid juustu ja ürtidega

Et kuidagi mitmekesistada igapäevast dieeti, võite proovida valmistada kanarinda kotlette juustu ja värskete ürtidega. Tulemus ei jäta kedagi ükskõikseks. Selle valiku jaoks vajate:

• 300 grammi kanarinda;
• 1 sibul;
• 15 grammi soola;
• 1 sulatatud juust (100 grammi);
• 2 grammi jahvatatud pipart;
• 1 muna;
• kolmandik tilli hunnikust;
• 65–70 grammi taimeõli.

Töötmisviis on mõnevõrra sarnane eelmiste valikutega:

1. Koorige sibul, lõigake väikesteks kuubikuteks, pruunistage õlis ja seejärel jahutage.
2. Keerake rinda hakklihamasinas.
3. Lisage muna ja riivitud sulatatud juust. Sega hästi.
4. Sisestage hakitud till, pipar, sibul ja sool. Sõtku hakkliha korralikult läbi.
5. Märgade kätega pimedad kotletid. Seda tuleb teha väga hoolik alt.
6. Praadige neid pannil mõlem alt poolt. Kontrollige protsessi lõppu kuldse kooriku moodustumisega.

Neid kotlette serveeritakse kõige paremini kartuliga (praetud või püreestatud).

Prantsuse kotletid

Paljud koduperenaised tunnevad prantsuse keeles üsna populaarset liha. Kuid selgub, et seda rooga saab valmistada mitte ainult tervest lihatükist, vaid ka hakklihast. Ja mõlemad variandid maitsevad hästi. Omades enneläbi fotosilma pole prantsusepäraseid kanakotlette üldse raske valmistada. Selleks vajate järgmisi põhikoostisosi:

• 500 grammi kanahakkliha;
• 2 viilu pätsi;
• 50 grammi hapukoort;
• sool;
• 80 grammi juustu (kõva);
• 5 värsket seent;
• pipar;
• lemmikmaitseained ja -vürtsid;
• 50 milliliitrit piima;
• natuke taimeõli.

Selle retsepti jaoks peate kasutama järgmist tehnoloogiat:

1. Pane tükkideks lõigatud päts kaussi ja vala üle piimaga. See peaks hästi pehmenema.
2. Asetage hakkliha sügavasse anumasse. Lisage sellele sool, vürtsid ja pressitud puru. Sega hästi.
3. Haki üks sibul peeneks. Lisa see hakklihale ja korda segamist. Massi saab isegi veidi lahti lüüa, visates üksikud tükid konteinerisse.
4. Vooderda vorm fooliumiga ja määri õliga.
5. Pane vormitud kotletid sinna sisse. Toodete vahel peaks olema väike vahemaa.
6. Esm alt asetage igale pätsile viilutatud seened.
7. Haki teine sibul viiludeks. Asetage need seente peale.
8. Vala igale tükile hapukoor ja puista peale riivjuust.
9. Küpseta ahjus 45 minutit 180 kraadi juures.

Õrnad ja mahlased kotletid punakate "kübaratega" saavad tõeliseks kaunistuseks isegi pidulikule lauale.

Kiievi kotletid

Tuttavad on väga maitsvad kanafilee kotletidpeaaegu kõik. Sageli valmistatakse neid paljudes kohvikutes ja restoranides. Menüüs nimetatakse selliseid tooteid “kotlettideks Kiievis”. Nende kodus küpsetamine pole keeruline. Selleks vajate:

• 400–450 grammi kanafileed;
• 2 muna;
• natuke nisujahu;
• 60 grammi võid;
• sool;
• 1 hunnik tilli;
• pool liitrit taimeõli;
• pipar;
• leivapuru.

Nende kotlettide valmistamisel kasutatakse spetsiaalset tehnikat:

1. Haki rohelised peeneks.
2. Lõika või kuubikuteks. Veereta seda hakitud tillis.
3. Jagage iga filee kaheks osaks (suureks ja väikeseks). Eemaldage külgedelt liigne kile.
4. Suures filees tehke sügav pikisuunaline lõige.
5. Keera see lahti, kata kilega ja löö veidi tagasi.
6. Puista lihale pipra ja kergelt soola.
7. Pane väikesele fileele batoon ürtidega võid ja mähkige.
8. Asetage see suure tüki keskele.
9. Mähkige liha ümbrikusse, surudes servad sisse.
10. Paneeri iga tükk jahus ja saatke pooleks tunniks sügavkülma.
11. Klopi munad vispliga lahti.
12. Võta pooltooted sügavkülmast välja. Kasta need esm alt munasse ja seejärel paneeri riivsaias.
13. Kuumutage sügavas potis taimeõli.
14. Praadige toorikuid umbes 5 minutit.
15. Pane need vormi ja pane 10 minutiks ahju.

Nii lõhnav, mahlane,krõbe ja ülimaitsev kotlet sobib hästi koos lisandiga või ilma.