Isetehtud kanakotletid riivsaias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kanakotletid riivsaias on maitsvad, rammusad, isuäratava välimusega ja lihtsasti valmistatavad, millega saab kaunistada pidulauda või mitmekesistada menüüd. Mis ei ole veenvad argumendid nende sagedase toiduvalmistamise kasuks? Kanalihal on aga erilised omadused, millega tuleks arvestada. On mitmeid nüansse.

Kotletid

Esimesi mainimisi kotlettidest eraldi roa kohta leidub Prantsuse restoranide vanades kokaraamatutes. Siis olid need kondiga fileeosad, frititud keevas õlis. Nagu ka õlis praetud terved kalafileed, mida veeretati jahus või jahvatatud riivsaias.

Roog oli väga populaarne. Paljud rahvad võtsid selle kasutusele ja hakkasid olemasolevatest toodetest omal moel süüa tegema. Sellest ajast alates on mõiste "kotletid" olenev alt riigist tundmatuseni muutunud. Nad hakkasid neid küpsetama mitte ainult kalast või lihast, vaid ka köögiviljadest (pannkoogid - Valgevene kotletid, hakklihamis sisaldab jahvatatud toorest kartulit).

Iga lihapallide hakkliha kohustuslik koostisosa on muna: see liimib hakkliha ja praadimisel ei lase lihapallidel pannil roomata, muutudes praetud hakklihaks. Veereta kotlette jahus või riivsaias, mis ei lase neil praadimisel panni põhja külge kinni jääda. Aga ka riivsai annab valminud roale isuäratava kooriku. Kanahakklihakotletid riivsaias on roog, mida on tänapäevastes tingimustes lihtne valmistada ja mis ei kuku kutsutud ega kutsumata külaliste silme all porisse.

Hakkliha keetmine

Kanakotlettide riivsaias küpsetamiseks peate valmistama järgmised tooted:

• kanafilee - 0,5 kg;
• muna - 1 tk.;
• keskmine pirn;
• 2 küüslauguküünt;
• piimakoor - pool tassi;
• sool - 1 tl;
• tärklis - 0,5 tl (ilusa kooriku saamiseks);
• jahvatatud must pipar - näputäis;
• leivapuru konditustamiseks.

Kanafileed saab kasutada kahel viisil: jahvatage see läbi hakklihamasina või hakkige noaga peeneks. Eelistatav on teine meetod, kuna kanakotlettide maitse riivsaias suureneb järsult. Kuid see on töömahukam ja aeganõudvam.

Roa ülejäänud koostisosad tuleb läbi hakklihamasina jahvatada ja hoolik alt segada. Pane hakkliha pooleks tunniks külmkappi. Pärast seda löökiteda kaussi, kuni teda hakkab terve tükk käes võtma. Seejärel pange see uuesti pooleks tunniks külmkappi.

Toiduvalmistamisprotsess

Saadud hakkliha jagatakse 50–70 grammi kaaluvateks tükkideks. Vormi igast peopesade vahel vette kastetud pallikesed. Pärast seda veeretage neid riivsaias ja andke neile silindriline kuju. Asetage riivsaiaga üle puistatud tasasele pinnale, et need ei kleepuks.

Valage päevalilleõli kuivale praepannile ja kuumutage, kuni see hakkab kergelt suitsema. Võtke iga kotlet ettevaatlikult üles, püüdes mitte selle kuju murda, ja laske keevasse õlisse. Kotletid praetakse madalal kuumusel tihed alt suletud kaane all kuldpruuniks.

Dieedil, meditsiinilisel või kaalulangetajal võib kanakotlette küpsetada ahjus, hakkliha retsept on sama. Erinevus seisneb valmistamismeetodis. Selleks tuleb vorm võiga määrida, kotletid peale panna ja 25-30 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju panna. Ül altoodud ahjukana kotletid on kalorivaesemad ja kergemini seeditavad.

Kaubanduse nipid

Erinev alt veise- või sealihast on kanaliha pehme tekstuuriga, madala tihedusega ja küpseb kiiresti. See omadus sunnib järgima mõningaid reegleid, mis eristavad riivsaias kanafilee kotlette muude toodete valmistamisest.lihatüübid:

• Kanakotlette tuleks praadida tihed alt suletud kaane all. Sel juhul pole vaja neid aurutada. Ilma aurutamata on kotlettidel krõbe koorik, mis sobib suurepäraselt pehme sisuga.
• Valmistu ostmise asemel on kõige parem jahvatada oma kanahakkliha.
• Ära küpseta kotlette üle, püüdes neile kooriku anda: üleküpsetatud kotletid ei näe nii isuäratavad välja ja jäävad kibedaks.
• Ärge jahvatage leiba kanahakklihakotlettideks: roa maitsetundlikkus nõrgeneb, muutub vähem väljendunud kanafilee pehme struktuuri tõttu.
• Valmis kotletid on kõige maitsvamad, olles pärast praadimist veidi jahtunud. Külmkapis jahutatuna ja soojendatuna ei ole sama.
• Konditustamiseks mõeldud leivapuru on kõige parem võtta rukkileivast.
• Ära lisa hakklihale gaseeritud mineraalvett, nagu paljud retseptid ütlevad: pole mõtet – see ei mõjuta midagi.
• Samuti ärge lisage hakklihale mingeid koostisosi, välja arvatud loetletud, vaid kasutage fantaasiat ainult nende kotlettide lisandi või kastme valmistamisel.

Hoolimata koostisosade lihtsusest ja valmistamise lihtsusest on selle retsepti järgi kanakotletid riivsaias ebatavaliselt maitsvad ja ilusad.