Kuiv punane vein: kasu ja kahju. Parimad punased kuivad veinid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Punast veini valmistatakse erinevatest punastest ja mustadest viinamarjadest. Klaas sellist jooki võib teha palju enamat kui lihts alt lõõgastuda kohtingul või pärast rasket tööpäeva. Eriti kuiv punane vein. Sellise veini kasulikkus ja kahju on teadlaste seas pikka aega olnud uuringute ja arutelude objektiks. Nagu peaaegu kõigi toodete puhul, on nii esimese kui ka teise vaatenurga pooldajaid.

Arstid, kes peavad jooki kasulikuks, räägivad pikaealisusest, südamehaiguste riski vähendamisest ja kolesteroolitaseme alandamisest. Vastastele tuletatakse meelde selles sisalduvaid kaloreid, reaktsioonikiiruse langust ja pikka teekonda vene rahva nuhtluse – alkoholismini.

Pikenenud eluiga

Harvardi meditsiinikooli teadlased kinnitavad, et resveratrool võib võidelda vananemisega, stimuleerides keha "vanusega seotud haiguste" eest kaitsva valgu tootmist. Seda võimsat taimset antioksüdanti leidub viinamarjade kestades, seemnetes ja vähemal määral ka lehtedes. Veini valmistamise protsessissee jääb joogi sisse koos terve hulga teiste sama kasulike ja huvitavate komponentidega, nagu tanniinid, flavonoidid, tanniinid, kvertsetiin.

Mälu paranemine

Hea kuiv punane vein võib parandada lühiajalist mälu. Pärast 30-minutilist testi avastasid teadlased, et osalejad, kes võtsid resveratrooli toidulisandeid, näitasid olulist sõnamälu paranemist ja paremat hipokampuse funktsiooni. Kaasaegse teaduse kohaselt vastutab see ajuosa uute mälestuste, õppimise ja emotsioonide eest.

Vähendage südamehaiguste riski

2007. aastal avaldati uuringu tulemused, mis kogusid tõendeid hüpoteesi toetuseks, et protsüanidiinid, punase veini tanniinides leiduvad ühendid, aitavad toetada südame-veresoonkonna süsteemi. Nende komponentide sisaldus on eriti kõrge Prantsusmaa ja Sardiinia edelapiirkondades toodetud veinides. Inimesed elavad seal üldiselt ka kauem.

Harvardi rahvatervise kooli teises uuringus leiti, et mõõdukas punase veini tarbimine vähendab südameinfarkti riski.

Parandage silmade tervist

Silmade terviseseisundiga seoses on ära märgitud ka kuiv punane vein, mille kasulikkust ja kahjusid pidev alt uuritakse. Nägemis- ja Oftalmoloogia Uurijate Ühingu aastakoosolekul tutvustati aastal läbi viidud mitmeaastase uurimistöö tulemust. Island. Tulemused. Inimesed, kes joovad mõõduk alt punast veini, saavad poole väiksema tõenäosusega katarakti kui need, kes joovad palju või üldse mitte.

Mõõdukate joojate all mõisteti samal ajal neid, kes joovad mitte rohkem kui 2-3 klaasi päevas ja vähem alt 2 klaasi kuus.

Vähki haigestumise riski vähendamine

Virginia ülikooli teadlaste leidude kohaselt võib viinamarjakestas leiduv komponent hävitada vähirakke. Pean silmas resveratrooli. See toimib, blokeerides nende degenereerunud rakkude jaoks vajaliku võtmevalgu arengu.

Parem hammaste tervis

Veinis sisalduvad polüfenoolid võivad aeglustada bakterite kasvu suus ja potentsiaalselt aidata vältida hambaaukude teket. Sellest teatab ajakirjas Journal of Agricultural and Food Chemistry (American Chemical Society) avaldatud vaatluste kokkuvõte. Uuringu käigus puutusid hambakahjustuste eest vastutavad bakterid kokku erinevate vedelikega. Vein on nende vastu võitlemisel näidanud üsna kõrget efektiivsust.

Kolesterooli alandamine

Teine Madridis tehtud uuring on näidanud, et hea kuiv punane vein, nagu Tempranillo ja Rioja, võib alandada kolesteroolitaset. Tervetel uuringus osalejatel langes pärast veinis leiduvate komponentide söömist "halva" kolesterooli tase 9%. Kõrge kolesteroolisisaldusega inimeste tulemused, kes tarbisid samu veinikomponente, näitasid selle koguse langust 12%.

Aidake kaitsta külmetuse eest

See jook on ka hea külmakaitse (tänu selles sisalduvatele antioksüdantidele). Neil, kes joovad nädala jooksul rohkem kui 14 klaasi veini, on risk haigestuda 40% väiksem.

Kas see on kahjulik?

On palju uurimistulemusi, mis viitavad sellele, et kõik, mida kuiv punane vein kaasa toob, on hea. Ja sellest on aga ka kahju. Vein ei sobi kõigile. Ja mis kõige tähtsam – sellest pole kasu üheski koguses. Erinevates väljaannetes on soovitused koguse kohta kõikuvad - 50 kuni 200-300 grammi päevas. Kõige sagedamini võite leida nõuandeid juua mitte rohkem kui kolm klaasi meestel ja poolteist klaasi naistel.

Päevane kogus üle 300 grammi ei too enam kasu – vastupidi, mõju muutub just vastupidiseks. Samal ajal on oluline teha vahet, millist veini kasutatakse, sest ainult looduslik, hea jook aitab tervist.

Parimad punased kuivad veinid

Veini vanus on võrreldav tsivilisatsiooni ajastuga: selle tõeliseks tõestuseks on arheoloogide leitud 2 tuhat aastat tagasi valmistatud anumad joogiga. Tegemist on riisist ja muudest komponentidest valmistatud toodetega (mitte valge või punase kuiva veiniga) - sellise laagerdumisega jookide kasulikkust ja kahju ei oska hinnata, sest vaev alt keegi julgeks neid isiklikult hinnata. Maitse on samuti teadmata – maitsjad ei saa seda maitsta, kuna see võib olla tervisele ohtlik, kuid see leid illustreerib viinapuu populaarsust väga kõnek alt.

Kaasaegses maailmas valmistatakse häid jooke mitmes planeedi piirkonnas – nende hulgas Prantsusmaal, Itaalias, Hispaanias,Gruusia, suurepäraseid sorte leidub USA-s, Uus-Meremaal ja Austraalias, endiste liiduvabariikide avarustes.

Gruusia parimad kuivad punased veinid on Saperavi ja Mukuzani. Mukuzani on valmistatud ja seda peetakse üheks parimaks veiniks Saperavi viinamarjadest. Laagerdunud vähem alt kolm aastat ja sobib hästi liha kõrvale. Samast sordist tehakse ka Saperavi veini (laagerdub vähem alt aasta), mis, nagu punased veinid üldiselt, sobib hästi liha kõrvale.

Hispaania veinidest väärib mainimist Pingus 2006, mille tipphinnangud on saanud veiniekspert Robert Parker. Sobib hästi liharoogade ja kõvade juustudega, kuid maksab üle 1000 euro.

Unico Reserva Especial NV, Vina El Pison 2007, L`Espill, Vega Sicilia Unico 1998, Enate reserva especial 1998 – suurepärased punased kuivad veinid, kuulsate degusteerijate ja asjatundjate hinnangud ja kõrged hinnangud.

Prantsusmaa kuivad punased veinid - Chateau Bessan Segure Medoc, Chateau Grand Medoc Ferre CORDIER, Chateau Gillet Bordeaux AOC, Tour de Mandelotte Bordeaux AOC (sobib peaaegu kõigega), Premius Bordeaux AOC, Castel Bordeaux AOC (liha või šokolaad)), Bordeaux Collection Privee CORDIER (suurepärane pasteetide ja juustudega).

Muide, Prantsuse veinid jagunevad mitmesse kvaliteedikategooriasse ja AOC on neist kõrgeim. Need on tõelised ehted veinide seas – kvaliteet ja omadusedneid jooke kontrollib spetsiaalne agentuur (INAO).

Itaaliat on võimatu ignoreerida – see on üks planeedi vanimaid veinikasvatuspiirkondi ning siinsed joogid on valmistatud vastava maitse ja kvaliteediga. Neist parimatele määrati DOCG kategooria, tase veidi madalam – DOC.

Selle piirkonna parimad punased kuivad veinid on Barbaresco (üks kümne parima veini hulka maailmas), Barolo, Chianti, Salice Salentino, Vino Nobile di Montepulciano, Valpolicella. Need on joogid, mis väärivad (ja millel on) kõrgeimad hinnangud ja kohustuslikud degusteerimine kõigile, kes soovivad proovida suurepärast veini.

Itaalia erinevates piirkondades toodetud neid ühendab maitse, kvaliteet ja maine kategoorias "Tippklass". Need veinid on üsna võimelised konkureerima Prantsusmaa, Hispaania ja teiste veini tootvate riikide parimate toodetega.

Nende piirkondade kuiva punast lauaveini ei peeta kõrgetasemeliseks, kuid see maitseb väga vääriliselt ja seda saab julgelt õhtu- või lõunasöögiks osta.