2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Vein "Barbaresco" on üks Itaalias toodetud premium-alkoholi esindajatest. Jook on tuntud oma hapuka maitse, rikkaliku aroomi poolest ning kuulub maailma kümne tuntuima alkoholi hulka nii ostjate seas populaarsuse kui ka maailma kuulsate kollektsioonide sissekannete arvu poolest. Piemonte piirkonnast pärit sortide segu annab joogile ainulaadse maitse, mida itaallased ise peavad Itaalia veinivalmistamise embleemiks.
Sordi ja segu geolokatsioon
Barbaresco segu põhisort on Nebbiolo punase viinamarjasort, mida kasvatatakse Piemonte piirkonna enda territooriumil, samuti Treiso, Neive ja San Rocco lääneosas asuvates omavalitsustes. Selle sordi viinamarjad on rikkaliku maitsega, kergelt märgatava hapukusega. Lehed on suured, kolmnurkse kujuga, kergelt vastuvõtlikud hallile mädanikule ja kahjuritele. Seda sorti peetakse Itaalias staatuseks ja seda kasutatakse erinevate veinide segamiseks, sealhulgas Barolo, mis konkureerib Piemonte Barbarescoga.
Retsepti omadused
Alkoholisisaldus Itaalia kuivades veinides ulatub vaev alt 15-nikraadi, kuid "Barbaresco" jaoks peetakse 12-13 kraadi piiri ideaalseks kindluseks. Vein läbib topeltdestilleerimisprotseduuri, mille järel laagerdub see 12 kuud puidust vaatides, arvestamata pudelites tassimist, kuid mõne liigi puhul pikeneb see periood 2 või isegi 4 aastani. Kuivad Itaalia veinid ei ole sageli rikkaliku maitse ja viskoossusega, kuid mida vanemaks Barbaresco saab, seda tumedamaks muutub jook ja seda erksamaks muutub ka maitse. Aja jooksul ilmuvad Barbarescosse mõrkjad noodid, vürtside toon muutub tugevamaks.
Veinil on DOCG sertifikaat, mis näitab joogi kõrgeimat klassi ja rangeimat tootmiskontrolli. Barbaresco veini (Itaalia) täielikku retsepti hoitakse kõige rangemas saladuses, lisaks võib maitsepalett olenev alt viinamarjaistandusest oluliselt erineda. Mida lõuna poole, seda ilmekamad ja erksamad on joogis marjased noodid ning hapukus on omane põhjamaisemale segule ja meenutab rohkem Barbera d'Asti viinamarjaistanduste saadusi. Seda iseloomustab aroomis domineeriv murakas ja vaarikas.
DOCG sertifikaat tähendab, et vein peab tammevaatides seisma vähem alt aasta. Sel juhul omandab jook puidu ja tubaka aroomi noodid. Barbaresco ideaalseks vanuseks peetakse 1–2 aastat, selline bränd nagu Riserva läbib kuputamist rohkem kui 3 või isegi 4 aastat.
Alkoholi päritolu
Pole täpselt teada, kust kuiv punane vein "Barbaresco" pärineb. Ühe järgiversioonis, sarnast jooki destilleerisid varem gallid, siis nimetati seda "Barbaritiumiks". Samuti on arvamus, et "Barbaresco" juured on barbarid, kuid need on palju sügavamad kui esimeses versioonis ja nimi tuleneb barbari (Itaalia barbarid) sõnast. Igatahes on Barbaresco veinil oma koduregioonis kõrge staatus ja suur nõudlus kogu maailmas. Itaallaste seas peetakse auväärseks veinivalmistamist, eriti kui destilleerija töötab koos Nebbiologa.
Maitse ja kulinaarsed kasutusalad
Veinil "Barbaresco" on hapukas maitse, mis muutub vanusega rohkem väljendunud. Kui noor vein säilitab veel magususe hõngu, siis vanusega jook tumeneb ja meenutab kangendatud alkoholitüüpe. Piemonte jaoks on punaste sortidega töötamine omamoodi austusavaldus traditsioonidele, enam kui 70% selle territooriumi viinamarjaistandustest on just sellise alkoholiga istutatud. Seetõttu võib joogi maitsepalett olla uskumatult rikkalik. Olenev alt piirkonnast ilmnevad Barbarescos maasika ja sõstra noodid ning hapukas aroom omandab puidu ja isegi tubaka noote.
Vanus loeb
Pudeli erilise kuju tõttu talub vein ka pikemat säilitamist, mille tulemusena on joogil vananemisest kasu. Mida kõrgem on alkoholi kasutamise lõpetamise tähtaeg, seda heledam on palett. "Barbarescot" peetakse retseptide poolest üheks rangemaks veiniks ja sellel on klassikaline maitse. See tähendab, et joogis pole tsitruseliste ega lillearoomide noote,iseloomulik noorematele või vahuveinidele.
Enamasti serveeritakse "Barbarescot" uluki-, liharoogade või komplimendina. Sel juhul serveeritakse juustuga. Itaallastel pole kombeks kuivi veine süüa ega magustoidu kõrvale haarata, selline jook võib isegi omamoodi aperitiivina enne põhitoidukorda mõjuda, et külalistes isu äratada ja õhkkond soojemaks muuta. Oma silmapaistvast naabrist "Barolo" vein "Barbaresco" erineb pehmemate tanniinide poolest. Kui esimene alkohol on kõrge happesusega ja nõuab väga pikka kokkupuudet, siis "Barbaresco" võib lauale serveerida 8-16 kuu pärast, seda on lihtne juua ja see ei jäta etüüli järelmaitset.
Kas see on tervisele kasulik
Arstid soovitavad kasutada kuivi punaseid veine immuunsüsteemi loomuliku stimulaatorina ja need võivad nõrgenenud organismi puhul märkimisväärselt vähendada ravi kestust. Vahepeal märgitakse, et see kehtib ainult siis, kui järgitakse miinimumnormi, kurikuulsat “klaasi õhtusöögil”, kuid mitte rohkem. Pehmed tanniinid võimaldavad Barbarescol asuda lauaveini asemele, mis on kasulik krooniliste haiguste või südamepuudulikkuse all kannatavatele inimestele. Vein "Barbaresco", mille ülevaated annavad tunnistust mahedast maitsest, on lihts alt meeldiv söögi ajal juua ja esteetilist naudingut võib pidada ka kehale kasulikuks.
Pidev väikese koguse punase veini tarbimine soodustab vasodilatatsiooni ja stabiliseeribhappesus inimkehas. Samuti on joogil antiseptilised, antioksüdantsed ja rahustavad omadused. Vein eemaldab verest kolesterooli ja aitab kaasa ainevahetuse normaliseerumisele. Itaallased, kelle kodumaal Barbarescot toodetakse, ütlevad, et vein on tervisele kasulik igas koguses ning pikaealisuse võti on harjumus maitsta õhtusöögi ajal klaasikest punast. Muidugi kehtib see ainult päris veinide kohta, võltsitud tootel pole mitte ainult kasulikke omadusi, vaid see on ka tervisele kahjulik, kuna võib sisaldada madala kvaliteediga koostisosi.
Kuidas eristada originaali võltsingust
Itaallased on "Barbaresco" üle uhked ja kadedad igasuguste selle alkoholi võltsingute peale. Võltsimist saate tuvastada mitmel viisil, peamiselt etiketi järgi. Originaali pakendil on alati märgitud selle konkreetse alkoholipartii jaoks omane territoriaalne sidumine. Lisaks on sellel sageli lisaks riigimärgile aktsiis ja ettevõtte enda embleem. Seega vastutab turule lastud veini eest tootja. Originaal "Barbaresco" on rikkaliku Burgundia värviga, päikese käes sädelev rubiin. Toon on ühtlane, ilma lisandite ja seteteta. Mida vanem vein, seda tumedam on selle varjund.
Samuti loeb hind
Lõpuks omandab jook küpsete puuviljade rikkaliku maitse, milles on tunda marju. Kõige klassikalisem Barbaresco palett on ploom, üleküpsenud kirsid ja murakad. Alkoholil ei tohiks olla madala kvaliteediga destillaadile omast etüülimaitset. Muidujook muutub mõruks. Vein "Barbaresco", mille maksumus ületab vaev alt keskmist hinnasegmenti, on tõenäoliselt võlts, kuna potentsiaaliga alkohol on sageli üsna kallis (alates 1500 rubla pudeli kohta).
Soovitan:
Magus vein: kuidas valida ja kust osta. Punane magus vein. Valged magusad veinid
Magus vein – suurepärane jook, mis sobib suurepäraselt ajaveetmiseks. Selles artiklis räägime sellest, kuidas valida parimaid veine
Itaalia vein: nimed ja ülevaated. Parimad Itaalia veinid
Itaalia veine, mille nimed kattuvad sageli viinamarjasordiga, on kahte tüüpi: punane Rosso (Rosso) ja valge Bianco (Bianco). Saate valida joogi, mis sobib ideaalselt igas olukorras. Samuti sobivad need veinid hästi kõigi maailma köökidega
Kuiv punane vein: kasu ja kahju. Parimad punased kuivad veinid
Punast veini valmistatakse erinevatest punastest ja mustadest viinamarjadest. Klaas sellist jooki võib teha palju enamat kui lihts alt lõõgastuda kohtingul või pärast rasket tööpäeva. Eriti kuiv punane vein
Kas punane vein on südamele hea? Kas punane vein on veresoontele hea?
Punase veini kasulikkusele on pühendatud palju teaduslikke uuringuid, sageli võite leida soovitusi juua klaas punast veini päevas, isegi arstid soovitavad seda mõnikord oma patsientidele. Kas punane vein on kasulik ja milline on selle mõju kehale, proovime seda selles artiklis välja mõelda
Kuiv punane vein "Vranac": kirjeldus, tootja
Serbia vein jääb teenimatult ilma kogu maailma gurmaanide tähelepanust. Ja selles Balkani riigis teavad nad alkohoolsete jookide valmistamisest palju. Esimesed viinapuud istutasid siia vanad roomlased, kes hindasid Serbia kliimat ja muldasid. Iidsetest aegadest tänapäevani on mõned sordid muteerunud ja muutunud autohtoonseks, mis on omane ainult Balkani poolsaarele. Tuntuimad neist on Krstac – valgete marjadega ja Vranac – mustade marjadega
