Kuidas valmistada maitsvat baklažaani: retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Baklažaanid on maitsvad ja tervislikud kiudaineterikkad puuviljad. Need sobivad hästi seente, köögiviljade, hakkliha, ürtide ja erinevate vürtsidega, mistõttu on need kodumaiste kulinaarspetsialistide seas uskumatult populaarsed. Baklažaani maitsvaks küpsetamiseks on palju retsepte.

Siniste praadimine

Selle lõhnava ja särava roa leiutasid Prantsuse kokad. See on kõrgel kuumusel küpsetatud köögiviljahautis. Selle praadimiseks vajate:

• 6 väikest sinist;
• 3 pirni;
• paprika;
• 1 kg küpseid tomateid;
• sool, mis tahes rafineeritud õli, suhkur ja ürdid.

See on üsna lihtne retsept baklažaani küpsetamiseks. Selleks, et väikesed sinised ei maitseks kibedaks, lõigatakse need ringideks, puistatakse ohtr alt soolaga ja jäetakse pooleks tunniks seisma. Seejärel loputatakse ja pühitakse paberrätikutega. Sibulat praetakse laias anumas. Seejärel asetatakse sinna baklažaanid, peale jaotatakse pipraribad ja tomativiilud.

Kõik see valatakse väikese koguse veega, kaetakse kaanega jahauta väikseimal tulel umbes 35 minutit. Vahetult enne kuumtöötluse lõppu puistatakse roog üle suhkru, soola ja peeneks hakitud ürtidega. Laske sellel enne serveerimist täielikult jahtuda.

See on põhiprintsiip, mille järgi me tavaliselt kodus baklažaane küpsetame. Köögiviljahautise retsepti võib aga täiendada lihaga.

Praadida sinist veiselihaga

Veiseliha muudab prae rikkalikumaks ja toitvamaks. Oma pere sellise roaga kostitamiseks vajate:

• 2 baklažaan;
• 300g jahutatud veiseliha;
• 2 tomatit;
• 2 paprikat;
• väike sibul;
• väikesed porgandid.
• sool, rafineeritud õli, ürdid ja vürtsid.

Enne baklažaanide keetmist pestakse need, lõigatakse ringideks ja pannakse sügavasse kaussi. Seejärel maitsestatakse neid ohtr alt soolaga ja jäetakse 20 minutiks seisma. Pärast määratud aja möödumist pestakse sinised põhjalikult, kooritakse ja praetakse kuldpruuniks. Pruunistatud tükid asetatakse anuma põhjale ja kaetakse pruunistatud porgandiga, peale jaotatakse praetud paprika ribad. Seejärel lisa praetud veiseliha. Kõik see puistatakse üle hakitud sibulate ja tomativiiludega, soolatakse, maitsestatakse vürtsidega, valatakse väikese koguse veega ja kaetakse kaanega. Baklažaanid küpsetatakse ahjus, mis on kuumutatud temperatuurini +180 ° C. Umbes tunni pärast võetakse hautatud veiseliha ahjust välja ja puistatakse peale hakitud ürte.

Moussaka sinistest

See retsept on laenatud Kreeka rahvusköögist. Tema küpsetatudroog on väga huvitav kombinatsioon köögiviljadest, vürtsidest ja hakklihast. Selle oma köögis kopeerimiseks vajate:

• 1, 5kg sinine;
• 1 kg keedetud kartulit;
• 800g tomateid;
• 500g hakkliha;
• 200 g Hollandi juustu;
• suur sibul;
• 4 küüslauguküünt;
• 250 ml keefirit;
• 3 kanamuna;
• rafineeritud õli, sool ja maitseained.

Enne baklažaanide keetmist küüslaugu, köögiviljade, hakkliha ja keefiri-juustukastmega pestakse ja lõigatakse ringideks. Seejärel puistatakse sinised üle ohtr alt soolaga ja jäetakse 20 minutiks seisma. Pärast määratud aja möödumist baklažaanid pestakse, kuivatatakse, pruunistatakse kuumutatud pannil ja asetatakse sügavasse kuumakindlasse nõusse, mille põhjas on juba poolküpsetatud kartuli viilud. Selle peale valatakse osa keefirist, lahtiklopitud munadest, soolast ja riivjuustust valmistatud kastet. Kõik see on kaetud hakklihaga, praetud, lisades hakitud sibulat ja purustatud küüslauku, tomativiile ja veel ühe kihi siniseid. Viimases etapis valatakse tulevane moussaka ülejäänud kastmega ja saadetakse edasiseks kuumtöötlemiseks. Baklažaanid küpsetatakse ahjus, mis on kuumutatud temperatuurini +200 ° C. Reeglina piisab 30 minutist, et roa pinnale tekiks maitsev koorik.

Armeenia Moussaka

See valik erineb eelmisest mitte ainult kasutatud komponentide nimetuse ja proportsioonide poolest, vaid ka valmistamisviisi poolest. Armeenia moussaka valmistamiseks sinanõutav:

• 3 baklažaani;
• 600g hakkliha;
• 3 tomatit;
• 3 paprikat;
• 3 pirni;
• sool, loorberileht, rafineeritud õli, must ja punane pipar;
• roheline sibul, till ja petersell.

Enne baklažaanide küpsetamist kuumutatakse pannil taimeõli. Niipea, kui see särisema hakkab, kastetakse sellesse ettevaatlikult sinised ringid ja praetakse kergelt läbi. Seejärel laotakse need paksupõhjalisele pannile ja kaetakse sibula poolrõngaste, tomativiilude ja praetud hakklihaga. Iga kiht on kergelt soolatud, maitsestatud vürtsidega ja puistatud hakitud ürtidega. Enne jahvatatud liha ja köögiviljadega hautatud baklažaanide küpsetamist kaetakse need kaanega. Reeglina piisab 30 minutist, et kõik Armeenia moussaka koostisosad pehmeneksid.

Juusturullid

Sellel lõhnaval ja isuärataval roal pole mitte ainult meeldiv maitse, vaid ka väga esinduslik välimus, mistõttu kasutatakse seda sageli piduliku suupistena. Roa valmistamiseks vajate:

• 4 sinist;
• 220 g kõva vene juustu;
• 1 kanamuna;
• 3 küüslauguküünt;
• majonees, sool, till ja rafineeritud õli.

Enne baklažaanid pestakse ja lõigatakse pikisuunalisteks plaatideks, mille paksus on umbes 5 mm. Igaüks neist kastetakse lahtiklopitud soolamuna sisse ja praetakse. Pruunistatud toorikudjahuta täielikult, kata juustulaastude ja hakitud ürtidega segatud majoneesiga ning keera rullidesse. See kiire eelroog aitab perenaist hädas, kui tema juurde satuvad ootamatult külalised ja neid pole millegagi kostitada.

Köögiviljasalat

Need, kes ei tea, mida väikestest sinistest teha, naudivad seda lihtsat retsepti kindlasti. Baklažaani küpsetamine köögiviljade ja vürtsika kastmega on väga kiire ja lihtne. Selleks vajate:

• 1, 5kg sinine;
• 1 kg paprika;
• 1 kg tomateid;
• 1 värske kurgi salat;
• 5 küüslauguküünt;
• 2 spl. l. 9% äädikat;
• sool, rafineeritud taimeõli, lõhnavad vürtsid, petersell, koriander ja basiilik.

See salat valmib väga kiiresti. Kuubikuteks lõigatud baklažaani keetmine eelkuumutatud pannil. Pruunistatud tükid asetatakse sügavasse kaussi ja kombineeritakse blanšeeritud kooritud tomativiiludega. Sinna saadetakse ka praetud paprika ribasid ja hakitud rohelisi. Viimases etapis valmis salat soolatakse, maitsestatakse vürtsidega, valatakse äädikaga ja kaunistatakse värske kurgi viiludega.

Küüslaugu ja juustuga

See kaunis, mõõduk alt vürtsikas roog on rikkaliku maitse ja ereda aroomiga. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 2 baklažaan;
• klaasi riivitud Hollandi juustu;
• 2 küüslauguküünt;
• sool, mis tahes taimeõli ja värsked ürdid.

Enne baklažaanide küpsetamist pestakse ja pühitakse paberrätikutega. Siis igaühel neist sügav piki- japõikilõiked originaalkuubikute tegemiseks. Saadud aukudesse valatakse ettevaatlikult hakitud ürtide ja purustatud küüslauguga segatud rafineeritud õli ning valatakse juustulaastud. Kõik see kantakse ettevaatlikult küpsetusplaadile, kaetakse fooliumiga ja küpsetatakse kuumas ahjus mitte rohkem kui 25 minutit.

Türgi sinine hakklihaga

Selle lihtsa, kuid väga maitsva roa leiutasid idamaised kokad. See on suurepärane näide köögiviljade edukast kombinatsioonist veisehakklihaga ja võimaldab teil tavalist menüüd veidi mitmekesistada. Oma pere maitsvaks ja kiireks toitmiseks küpsetame Türgi stiilis küpsetatud baklažaane. Selleks vajate:

• 1 kg sinine;
• 400g veisehakkliha;
• väike sibul;
• sool, vesi, taimeõli, ürdid, tomatipasta, köömned ja pipar.

Pestud baklažaanid kooritakse osaliselt, nii et saadakse pikisuunalised ribad. Sel viisil valmistatud puuviljades tehakse sügavad põikilõiked. Pärast seda soolatakse sinised ja küpsetatakse ahjus lühikest aega. 7 minuti pärast täidetakse sisselõiked ettevaatlikult hakklihaga, mis on segatud hakitud sibula ja vürtsidega. Kõik see valatakse vees lahustatud tomatipastaga, kaetakse fooliumiga ja küpsetatakse +200 ° C juures pool tundi. Veidi enne küpsetusprotsessi lõppu avatakse vormi sisu ettevaatlikult, et see jõuaks kergelt pruunistuda.

Tomatite ja juustuga

See kerge taimetoit meeldib kindlasti neile, kes peavad madala kalorsusega dieeti. Lisaks selgub, et see on niiilus, et seda pole häbiasi pidulaual serveerida. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 2 väike sinine;
• 4 küüslauguküünt;
• 200 g Vene juustu;
• 5 küpset tomatit;
• sool, rafineeritud taimeõli, kõik värsked ürdid ja maitseained.

Pestud baklažaan lõika võrdseteks ringideks ja pane kaussi. Puista peale ohtr alt soola ja jäta 20 minutiks kõrvale. Seejärel loputatakse need kraani all, määritakse purustatud küüslauguga ja laotatakse võiga määritud ahjuplaadile. Selle peale jaotatakse ühtlaselt tomativiilud, hakitud ürdid, maitseained ja juustulaastud. Küpseta siniseid tomatitega mõõdukal temperatuuril 25 minutit.

Kanaga

Siniseid, küpsetatud linnulihaga, saab serveerida mitte ainult iseseisva roana, vaid ka kartuli, riisi või tatraga. Nende ettevalmistamiseks vajate:

• 3 baklažaani;
• 3 kanakintsu;
• 80g Vene juustu;
• 1 väike sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• 250 ml tomatimahla;
• sool, mis tahes taimeõli, pune ja must pipar.

Enne baklažaanide küpsetamist pestakse need ja lõigatakse pikuti, et moodustuks "levik". Seejärel hõõrutakse neid soolaga ja jäetakse pooleks tunniks seisma. Pärast seda loputatakse köögiviljad ja pühitakse paberrätikutega kuivaks. Sinised täidetakse küüslaugu, sibula, maitseainete ja tomatimahlaga hautatud kanatükkidega, laotatakse võiga määritud ahjuplaadile japuistatakse üle riivjuustuga. Kui palju küpsetada baklažaani kanaga? Küpseta neid mõõdukal temperatuuril umbes 35 minutit.

Korea sinine

Selle vürtsika eelroa retsept on laenatud idamaisest köögist. Nii saab suhteliselt kiiresti valmis soolased baklažaanid, millel on meeldiv vürtsikas aroom. Roog sobib hästi kartulipudru ja muude populaarsete lisanditega. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 250g porgandit;
• 250 g paprikat;
• 300 g sibulat;
• 1 kg sinine;
• 1 tl Korea porgandi maitseained;
• 4 spl. l. peen kristalliline suhkur;
• 1 terav pipar;
• 25g küüslauku;
• 2, 5 spl. l. köögisool;
• 50 ml 9% äädikat.
• 1 tl koriander.

Alustuseks pestakse neid jahedas vees, lõigatakse õhukesteks ribadeks, puistatakse üle rohke soolaga ja jäetakse tunniks seisma. Pärast seda pressitakse need välja, praaditakse võiga määritud pannil ja pannakse kaussi. Sinna saadetakse ka riivitud porgandit, paprika ribasid, purustatud küüslauku ja tšillitükke. Kõik see puistatakse üle vürtsidega, segatakse ja jäetakse vähem alt 4 tunniks seisma.

Sinine seentega hapukoorekastmes

See roog sobib ideaalselt pere dieediks. See sobib hästi kartulipüree või keedetud riisiga ja võib olla täielik õhtusöök. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 3 väikest baklažaani;
• 400g tooreid seeni;
• 3 väikepirnid;
• 3 kanamuna;
• klaas rasvast hapukoort;
• 100 ml sidrunimahla;
• klaasid keedetud vett;
• 2 spl. l. veiniäädikas;
• 3 spl. l. rafineeritud õli;
• tugev piprakaun.
• sool.

Pestud ja kooritud baklažaanid lõigatakse väikesteks tükkideks, puistatakse üle lahtiklopitud munadega ja pannakse pooleks tunniks külmkappi. Pärast määratud aja möödumist pruunistatakse need võiga määritud pannil ja seejärel segatakse sibula, maitseainete, kuuma paprika, vee ja hapukoorega hautatud seentega. Sinna lisatakse ka sidrunimahla ja veiniäädikat. Kõik see segatakse õrn alt ja kuumutatakse korraks madalal kuumusel.

Sinine lillkapsaga

See lihtne retsept on köögiviljatoitude austajatele tõeline leid. Maitsva ja tervisliku lõunasöögi valmistamiseks vajate:

• 2 väikest baklažaani;
• väike sibul;
• keskmine porgand;
• 250g värsket lillkapsast;
• sool, loorberilehed, mis tahes taimeõli ja pipar.

Eelpestud baklažaan lõigata kuubikuteks ja panna kaussi. Seejärel puistatakse neile ohtr alt soola ja pannakse pooleks tunniks kõrvale. Pärast seda pressitakse eraldunud mahlast välja väikesed sinised ja saadetakse võiga määritud pannile, kus on juba pruunistatud sibul ja porgand.

Jaga lillkapsas ja keeda soolaga maitsestatud vees paar minutit. Seejärel tuleks see kurn viia, et vedelik saaks nõrguda. Keedetud kapsa õisikud, sool,loorberilehed ja vürtsid. Kõik see segatakse õrn alt läbi ja hautatakse kaane all kõige aeglasemal tulel pool tundi. Nõu tuleb perioodiliselt segada, et see ei kõrbeks.

Tomatite ja paprikatega hautatud baklažaan

See särav ja väga isuäratav roog tõmbab kindlasti taimetoitlaste tähelepanu. Lisaks on sellel suhteliselt madal energiasisaldus ja see sobib ideaalselt dieedimenüüsse. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 400 g baklažaani;
• 150g salatisibulat;
• 100 g paprikat;
• 150g tomateid;
• 3 küüslauguküünt;
• sool, värsked ürdid, lõhnavad vürtsid ja rafineeritud õli.

Hoolik alt pestud ja lõigatud sinised kallatakse soolaga maitsestatud veega ja jäetakse 2 tunniks seisma. Pärast seda pigistatakse neid veidi ja saadetakse võiga määritud, kuumutatud pannile, mis sisaldab juba praetud sibulat ja praetud paprikat. Mõne minuti pärast lisatakse sinna eelnev alt kooritud ja väikesteks tükkideks lõigatud purustatud küüslauk, hakitud ürdid, sool, maitseained ja blanšeeritud tomatid. Seda kõike hautatakse lühikest aega kaane all ja serveeritakse tatrapudru, mureneva riisi või keedukartuliga.

Sinise ja kabatšoki hautis

See madala kalorsusega ja uskumatult tervislik roog on väga lihtsa koostisega. Soovi korral võib see olla suurepärane lisand lihale, linnulihale või kalale. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 450g sinist;
• 150g sellerijuurt;
• 300g noor õhukese nahagasuvikõrvits;
• 150g porgandit;
• 300g tomateid;
• 70 ml rafineeritud õli;
• 100g värsket rohelist basiilikut;
• sool ja suneli humal.

Eelpestud ja kooritud sibul lõigatakse suurteks poolrõngasteks ja praetakse õliga määritud kuumal pannil. Seda tuleb aeg-aj alt segada, et see ära ei kõrbeks. Niipea, kui see muutub läbipaistvaks, lisatakse sellele porgandikuubikud ja selleritükid. Sega kõik hästi ja jätka küpsetamist.

5 minuti pärast saadetakse paksudeks ringideks lõigatud baklažaanid ja noorte suvikõrvitsarõngad ühisele praepannile. Kõik see valatakse eelnev alt kooritud ja hakklihamasinasse keritud tomatitega, soolatakse ja puistatakse kergelt vürtsidega. Hauta hautist kaanega kaetud pannil madalal kuumusel 25 minutit. Veidi enne küpsetusprotsessi lõppu lisatakse roale hakitud roheline basiilik.

Baklažaani kasutatakse nii eelroana kui ka täisväärtusliku einena, mis rõõmustab teie perekonda ja sõpru. Ja pärast pisut kujutlusvõimet suudab vilunud perenaine ise välja mõelda huvitavaid retsepte. Oluline on meeles pidada peamist reeglit – sinised vajavad kuumtöötlust, muidu on need kibedad.