Balyk on lihadelikatess. Kodus balyki keetmine

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Balyk on meeldiva õrna maitse ja aroomiga delikatess. Selle valmistamiseks sobivad veiseliha, sealiha ja isegi kana. Kõige mahlakam tuleb see aga väikese rasvakihiga sealihast. Balyk kodus on üsna lihtne süüa teha. Soovime teile pakkuda retsepti, mis ei nõua eriväljaõpet ja -oskusi.

Millist liha on parem süüa?

Kuidas lõhet küpsetada? See on tegelikult üsna lihtne. Näete ise.

Kael on ideaalne selle roa valmistamiseks, sest see on lõigatud rasvaste kihtidega, liha jääb mahlane ja pehme. Võite võtta ka sisefilee, kontekstis on see isegi pärlmutterülevooluga.

Isetehtud balyk on suurepärane asendus poest ostetud vorstidele, millel on ka mitmeid eeliseid: täiesti looduslik, värske, teie maitse järgi keedetud, lisaks maksab see palju odavam kui ostetud.

Milliseid tooteid te vajate?

Kodus balyki valmistamiseks varuge järgmisi tooteid:

• sea sisefilee - 1 kg;
• lauasool - 0,7 kg;
• ürdi tinktuur või brändi - 100 g;
• jahvatatud muskaatpähkel;
• tüümian;
• jahvatatud pipar: must, punane;
• rosmariin;
• loorberileht.

Balyki retsept

Esm alt sega vürtsid ja ürdid soolaga, lisa loorberileht, alkohol. Kõik see segatakse põhjalikult. Tulemuseks oli homogeenne puder.

Järgmiseks tuleks liha igast küljest selle seguga katta ja panna 13-14 tunniks külmkappi. See aeg on täiesti piisav, et see ühtlaselt soolaks ja mahla annaks.

Järgmiseks loputage lõhe soola ja ürtide eemaldamiseks tavalise veega ning kuivatage rätikuga.

Sisefilee, põhimõtteliselt saab juba süüa. Huvitavama ja rikkalikuma maitse jaoks tuleb aga liha kuivatada (ülejäänud vedelik eemaldada). Selleks riputage balyk neljaks päevaks ventileeritavasse ja sooja ruumi. Mida kauem see longus, seda tihedam on selle tekstuur. Kui valmistate maiust suvel, on parem mähkida see mitme kihina marli sisse.

Kuivatatud liha omandab lõikes pärlmuttervärvi. Tekstuur on elastne. Nii valmistatakse balyk. Meie artiklis esitatud fotodega retsept aitab teil sellise meistriteose ise teha.

Muide, sarnase retsepti järgi saate küpsetada veiseliha ja kanarinda (tema jaoks12 tunnist soolamisest piisab).

Vasikalihabalik

Toiduvalmistamiseks võtke järgmised tooted:

• vasikaliha – 1,5 kg;
• lauasool - 1 kg;
• paprika - 1 näputäis;
• jahvatatud ingver - 1 näputäis;
• küüslauk - 2-3 nelki.

Vasikaliha tuleb jagada neljaks võrdseks osaks, panna viljaliha kaussi või pannile ja katta soolaga. Seejärel tuleb see viieks kuni kuueks päevaks külmkappi panna. Iga päev peate liha hommikul ja õhtul ümber pöörama. Kuue päeva pärast saate tükid kätte ja põhjalikult loputada, rätikuga kuivatada ja marli mähkida. Sellisel kujul saadetakse balyk uuesti rõhumise all külmkappi. Seal lamab ta veel viis päeva, pärast mida saab marli eemaldada. Torka igasse tükki auk, et nöör läbi ajada, ja riputage hästi ventileeritud kohta.

Veel kuue päeva pärast võib liha eemaldada, hõõruda küüslaugu ja maitseainete seguga. Ja jälle pane lõhe seitsmeks päevaks külmkappi, pärast mida saab seda süüa.

Chicken balyk

Kuna balyk pole lihts alt liha, vaid delikatess, siis on palju retsepte, mille hulgast saad endale meelepärase valida. Juhime teie tähelepanu veel ühele retseptile, mis põhineb ainult kanafileel.

Vajame neid tooteid:

• kanafilee - 2 tükki;
• lauasool - 0,5 kg;
• Provence'i ürdid - 2 tl;
• viin - 50 ml;
• jahvatatud pipar – 1 näputäis.

Esm alt segage soola, Provence'i ürte,jahvatatud pipar ühes kausis. Seejärel valage viin ja segage kõik.

Loputage filee, kuivatage. Pane pool sellest segust panni põhja ja seejärel liha ise, puista peale soola. Sulgege anum tihed alt ja asetage kaheks päevaks külmkappi. Selle aja möödudes eemaldage liha, loputage hoolik alt ja kuivatage rätikuga. Siin on meie balyk ja valmis.

Järelsõna asemel

Hästi küpsetatud lõhe on suurepärane alternatiiv vorstidele. Kuna lihast on saanud paljude inimeste jaoks hädavajalik toit, on võimalik koduseid toite mitmekesistada uute retseptidega. Proovige kindlasti ise kodus balykit teha, siis näete, kui lihtne see on. Järk-järgult saate retsepti täiustada, valides oma maitsele vastavad vürtsid.