Meriangerjas: toiduvalmistamise retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mereangerjas on suured kalad, kes kuuluvad angerjate sugukonda ja elavad Atlandi ookeani põhjaosas. Nad kasvavad kuni 3 meetri pikkuseks, ulatudes sageli massini 110 kg.

Toiduvalmistamisel kasutatakse meriangerjat väga sageli erinevate roogade valmistamiseks. Selles artiklis tutvustame teile mitmeid retsepte, mille peamiseks koostisosaks on need serpentiinkalad.

Angerja praadimine pannil

Mereangerjas (selle toote retseptid esitatakse hiljem) on väga toitev kala. See sisaldab palju kasulikke vitamiine ja mineraalaineid. Selline kala on eriti populaarne Aasia riikides. Sellest valmistatakse sushit ja muid roogasid. Otsustasime teile rääkida, kuidas angerjat õigesti praadida. Selleks vajame:

• meriangerjas - 1 tk.;
• keskmise suurusega sidrun - 2 tk.;
• hele jahu - umbes 100 g;
• taimeõli - vähem alt 1/3 tassi;
• keetmine kivisool – lisa maitse järgi;
• kivideta oliivid – 10 tükki

Kala töötlemine

Enne angerja keetmist tuleb sellest eemaldada kogu saadaolev lima. Selleks pestakse kala korralikult läbi ja seejärel hõõrutakse sinna sisse toiduõli.kivisool. Pärast toote umbes ¼ tundi sellisel kujul hoidmist loputatakse see uuesti külma veega, kuid samal ajal rebitakse kõht lahti ja võetakse kõik sisemused välja. Samuti lõigatakse angerjal ära pea ja saba. Edaspidi tükeldatakse see keskmisteks, mitte üle 5 sentimeetri paksusteks tükkideks ja kuivatatakse paberrätikutega.

Praadimisprotsess

Meriangerjat praetakse pannil kauem kui tavalist kala. Selleks valage taimeõli kastrulisse ja soojendage seda tugev alt. Vahepeal valatakse jahu mitte väga sügavale taldrikule ja seejärel veeretatakse kordamööda kalatükke.

Kui õli hakkab keema, pange sellesse angerjad ja praege mõlem alt poolt, kuni ilmub pruunikas koorik.

Serveeri pereõhtusöögiks

Nüüd teate, kuidas mereangerjat praetakse. Selle kalaga roogade valmistamise retseptid on väga lihtsad.

Pärast toote mõlem alt poolt pruunistamist asetatakse see taldrikule. Seejärel piserdatakse angerjatükke sidrunimahlaga ning serveeritakse oliivide ja leivaviiluga.

Kala hautamine pliidil

Kui soovid saada mitte praetud, vaid hautist, siis soovitame kasutada seda retsepti. Seda kasutades valmistad tõelise kalaguljašši, mida saab serveerida iga lisandiga.

Niisiis, hautise jaoks vajame:

• angerjas – umbes 600 g;
• valge sibul – suur pea;
• paprika - 2 tk.;
• küüslaukhambad - 2 tk.;
• päevalilleõli - 4 suurt lusikat;
• tomatipasta - suur lusikas;
• kuiv valge vein - täisklaas;
• peterselli ja tilli oksad - igaüks 50 g;
• jahvatatud terav pipar ja lauasool - maitse järgi.

Toodete töötlemine

Hautatud mereangerjas, mille foto on käesolevas artiklis esitatud, on maitsev ja rahuldav roog. Enne küpsetamist peate kõik tooted töötlema.

Valge sibul ja paprika pestakse hästi, kooritakse, eemaldatakse varred ning lõigatakse seejärel väikesteks kuubikuteks. Mis puutub küüslauku, siis see riivitakse või purustatakse. Tilli ja peterselli oksi loputatakse samuti eraldi ning seejärel hakitakse noaga peeneks.

Köögiviljade eelpraadimine

Kõige lõhnavama roa saamiseks praetakse köögiviljad pannil eelnev alt läbi. Selleks valage päevalilleõli sügavasse kastrulisse ja kuumutage seda kõrgel kuumusel. Seejärel asetatakse sellele paprika ja sibul. Regulaarselt segades praaditakse koostisaineid läbipaistvaks.

Kustutamisprotsess

Pärast köögiviljade korralikku praadimist laotakse neile eeltöödeldud ja tükeldatud angerjad (töötlemine, vt eespool). Seejärel valatakse neisse kuiv valge vein, lisatakse veidi vett (umbes ½ tassi), tomatipasta, pipar, sool ja hakitud ürdid. Kõik koostisained kaetakse kaanega ja hautatakse selle all umbes pool tundi.

Pärast seda aega peaks vee maht pannil märgatav alt muutumavähenevad ja mustad täpid muutuvad võimalikult pehmeks ja lõhnavaks.

Õhtusöögiks serveerimine

Pärast omamoodi kalaguljašši valmistamist maitsestatakse see kohe riivitud küüslauguküüntidega ja tuuakse lauale. Selleks pange taldrikule oma lemmik lisand, valage see seejärel ohtr alt üle tomatipuljongiga köögiviljadega ja asetage paar tükki angerjat.

Nii rammus ja toitev eine, mida serveeritakse leivaviilu ja mingisuguse salatiga.

Kuidas küpsetada angerjat ahjus?

Kongiangerja küpsetamiseks on palju võimalusi. Sellest, kuidas seda hautada ja praadida, rääkisime eespool. Mõned kokad eelistavad aga seda tüüpi kala ahjus küpsetada.

Seega, maitsva õhtusöögi valmistamiseks vajame:

• meriangerjas - 3 tk;
• keetmine kivisool – lisa maitse järgi;
• jahvatatud pipar - maitse järgi;
• riivapuru - umbes 250 g;
• või – umbes 140 g.

Kala valmistamine

Küpsetatud angerja valmistamiseks pestakse see korralikult läbi ja hõõrutakse seejärel kivisoolaga. See on vajalik kogu olemasoleva lima eemaldamiseks kalast.

Pärast soolase toote ¼ tundi hoidmist lastakse see uuesti külma vette, kuid samal ajal rebitakse kõht lahti ja eemaldatakse kõik sisemised osad. Samuti lõikasid nad ära angerja pea ja saba.

Toidu vormimine

Pärast merekala töödeldud on see ohtr alt pehme võiga määritud. Siis eraldi kausissega riivsai ja jahvatatud pipar. Veereta angerjad saadud massis ja laota kuivale ahjuplaadile.

Kuumtöötlusprotsess

Kui kogu paneeritud kala on lehel, saadetakse see kohe eelsoojendatud ahju. Meriangerjat küpsetatakse 190 kraadi juures 38 minutit. Selle aja jooksul peaks toode muutuma võimalikult pehmeks ja roosiliseks.

Kui teil on ainult üks angerjas, on parem küpsetada see fooliumis. Lisaks sellele võite panna mis tahes köögivilju ja ürte.

Roa toomine õhtusöögilauale

Kui meriangerjat küpsetatakse ahjus, eemaldatakse need ettevaatlikult. Olles kala kaunilt taldrikule paigutanud, kaunistab see majoneesivõrgu, aga ka värskete sidruniviilude ja roheliste okste. Sellisel kujul tuuakse lauale maitsev ja toitev lõunasöök. Lisaks sellele saate valmistada salatit värsketest köögiviljadest või valmistada mõnda lisandit (valikuline).

Tee kokkuvõte

Nagu näete, pole angerjate kodus küpsetamine keeruline. Tuleb märkida, et seda toodet kasutades valmistavad mõned kokad mitte ainult teist rooga, vaid ka esimest.

Supi valmistamise põhimõte on väga sarnane angerja hautamise protsessiga. Ainult kastruli asemel tuleks kasutada kastrulit ja veini asemel tavalist joogivett. Sellise kala kõrv osutub väga rikkalikuks ja rahuldust pakkuvaks.