Termostaatiline hapukoor: omadused, tootmine ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Poodides leiduva rikkaliku piimatoodete sortimendi hulgas on termostaadiga hapukoor. Mitte igaüks ei tea, mis see on, seega pole see eriti populaarne. Kuid need, kes on sellist toodet proovinud, usuvad, et see on maitsvam kui tavaline hapukoor. Seda peetakse ka kasulikumaks.

Hapukoore kohta

Hapukoor on koore ja juuretise baasil valmistatud hapendatud piimatoode. Rasvasisaldus võib olla vahemikus 10-58%. Hapukoore järele on nõudlus paljudes riikides, mitte ainult kulinaaria valdkonnas, vaid ka kosmeetikas.

Varem tuli toode välja selline: piim läks hapuks ja paari päeva pärast eemaldati pealmine kiht ning nõud pandi jahedasse kohta. Sellist hapukoort ei saanud pikka aega säilitada, kuid selline tootmine oli tulus. Masstootmine sai populaarseks. Nüüd eraldatakse piim ja seejärel pastöriseeritakse, segatakse juuretisega. Kui kreem on saavutanud soovitud happesuse, asetatakse need jahedasse kohta. Seejärel rakendatakse 2 töötlemismeetodit: termostaat ja reservuaar.

Termostaatilise hapukoore kontseptsioon

Mida tähendab "termostaatiline hapukoor"? Selle saamise meetodiga valatakse toode anumasse, milles see poodi siseneb. Sinna lisatakse ka startermikroorganisme ja anumad asetatakse spetsiaalsetesse kambritesse kääritamiseks. Termostaatiline hapukoor on paks. Kui kasutatakse paagimeetodit, on toode vedel.

Termostaaditoode ei sisalda lisakomponente. Sellel on koor ja hapukoor. Selle meetodiga säilivad väärtuslikud ained, maitse muutub intensiivsemaks. Hapukoor on mahlane ja maitsev. Toode sobib ideaalselt erinevate roogade valmistamiseks.

Pussid ja miinused

Termostaadiga hapukoorel on tavalise hapukoore ees järgmised eelised:

• Peatakse viskoossemaks, seda on lihtne lusikaga süüa.
• Iga partii on erinev, kuna toode muutub välistegurite tõttu, nagu pakkimisaeg, juuretis, temperatuur.
• Pärast sellise elusat juuretist sisaldava toote tarbimist taastub siseorganite töö, paraneb immuunsus.

Miinuseks on lühike säilivusaeg ja kõrge hind võrreldes tavapärase tootega.

Funktsioonid

Hapukoore peamine omadus on purkidesse valgumine. Alles siis "küpseb". See meetod erineb oluliselt tavapärasest tootmisest. Protsess kestab mitu tundi, nii et toode omandab õrna kreemi maitse.

Hapukoore tekstuur tuleb nii paks, et lusikas on sees. Just sellisel kujul on see tarbijate seas populaarseks saanud. Termostaadi tehnoloogiat peetakse keeruliseks ja õrnaks. Selle kasutamisel on vajalik kõigi protsessis osalejate hoolikas suhtumine.

Kvaliteedi määratlus

Kas soovite mitte ainult nautida maitsvat hapukoort, vaid olla kindel ka selle kasulikkuses? Seejärel peate õppima, kuidas ostetud toote kvaliteeti kontrollida. Ühest anumast teise vereülekande ajal peaks tekkima "slaid", millest tekivad "lained". Kui toode sisaldab paksendajaid ja stabilisaatoreid, siis nihutades levib hapukoor.

Määrake kvaliteet aitab ja välimus. Hea hapukoor on valge värvi ja läikiva pinnaga. Muhud ja punnid peaksid puuduma. Naturaalsel hapukoorel on hapupiima maitse, kuid järelmaitses võib olla magusat või küpsetatud piima.

Vaatused

Sortimentis on mitut tüüpi termostaadiga hapukoort. Enamikus kauplustes on järgmised tooted:

• Prostokvashino termostaadiga hapukoor. Toote ülevaated on ainult positiivsed. Tarbijate sõnul on purk mugav, foolium asub kindl alt kinnituva kaane all. Toote konsistents on paks.
• Brest-Litovski hapukoor, mis pole sugugi kehvem kui eelmine toode. Inimesed kommenteerivad, et see on paksu konsistentsiga.
• Hapukoor "Korovka Korenovkast". Toode on arvustuste põhjal otsustades maitsev ja õrn.

Nimetatud tooted on saadaval peaaegu igas kaupluses. On selliseid ettevõtteid nagu "Pershinskaya hapukoor", "Azovi toode". Lisaks hapukoorele toodetakse ka termostaadiga jogurtit, millel on samad plussid ja miinused. See on kasulik ja maitsev. See sisaldab kõiki organismile vajalikke mikroelemente. Loomulikult on selline toode kallim. Kuigi selle tehnoloogia abil valmistatakse jogurteid ka kodus.

Tootmine

Tööstussektoris võib kasutada mitte ainult esmavärskusega koort, vaid ka kuiva kontsentraati, lõssipulbrit. Kasutatakse külmutatud koort. Ja kuigi lõppkokkuvõttes saab toode teistsuguse maitse, peetakse seda siiski loomulikuks ja tervislikuks. Piima kontsentratsioon määrab tiheduse. Hapukoore tootmine termostaadimeetodil hõlmab järgmisi samme:

• Piima suunamine läbi separaatori.
• Koore rasvasisalduse korrigeerimine.
• Pastöriseerimine.
• Töötlemine homogenisaatoris.
• Jahutus.
• Alustaja lisamine.
• Pakendamine.
• Külmutusseadmed laos.
• Saadetakse poodi.

Toode valmib laos jahutamisel. Kvaliteedi määrab happesus: see ei saa olla kõrgem kui standarditega kinnitatud näitajad. Termostaatmeetod hõlmab koore kääritamist, mille järel pakendatakse konteineritesse. Seejärel toimub käärimine termostaadikambris. Ja lõpus jahutatakse hapukoor külmkapis. Kui järgitakse küpsetustehnoloogiat, on see paks.

Selleks, et toode oleks kvaliteetne, pastöriseeritakse kreem kõrgel temperatuuril. Kreemi rasvasisaldus valitakse, võttes arvesse, millist temperatuurirežiimi rakendatakse. Kvaliteedi määrab fermenteeritud piimamassi homogeniseerimisaste. Pakendamine toimub hapukoore kääritamise ajal. Kvaliteetsel tootel on sile tekstuur ja õrn koore järelmaitse.

Kodu valmistamine

Isetehtud tooteid on hinnatud juba iidsetest aegadest. Kuid nüüd kasutatakse toodete valmistamisel veidi teistsuguseid meetodeid kui varem. Kuidas kodus termostaatilist hapukoort valmistada? Selleks on vaja jogurtit (200 g) ja koort (400 g). Homogeense massi saamiseks tuleb komponendid klaaspurgis segada.

Anum tuleks panna üheks päevaks sooja kohta. Toodet tuleb perioodiliselt segada, eemaldades paksenenud kihi. Pärast vananemist tuleb hapukoor segada, seejärel katta kaanega ja panna üheks päevaks külmkappi. Siis on see söömiseks valmis.

On veel üks toiduvalmistamisviis. Toode peaks pikka aega hapnema. Kreem segatakse sidrunhappe ja lahustatud želatiiniga. Hoia segu külmkapis ööpäev, pärast seda saad kasutada. Üldiselt on toiduvalmistamiseks palju retsepte. Kas termostaatilisest hapukoorest on võimalik koort vahustada? Nagu ülevaated ütlevad, sobib toode nendel eesmärkidel suurepäraselt. Nad saavad kaunistada kooki ja muid kondiitritooteid.

Arvustused

Paljudele klientidele meeldib termostaadi suurepärane maitsehapukoor. See on paks ja maitsev. See meenutab inimestele lapsepõlvest pärit magustoitu. See delikatess sobib suurepäraselt pannkookide, küpsiste ja fritüüride jaoks. Kuid ostjad usuvad, et toodete hind on liiga kõrge. Paakmeetodil toodetud hapukoor on odavam.

Arvukate firmade sarnaste toodete hulgas on erilisel kohal Prostokvashino hapukoor, millel on meeldiv kreemjas maitse. See näitab toote loomulikkust. Iga päevaga muutub selline hapukoor üha populaarsemaks. Selles on palju kasulikke aineid, nii et kõik saavad seda kasutada. Muidugi on mõõduk alt kõik hea!