2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Kreeka on seotud veini tootva riigiga. Kuid viinapuu toode ei ole ainult lahjad alkohoolsed joogid. Alates sellest ajast, kui inimkond leiutas alembiku, on ilmunud vähid. Paljud peavad seda tüüpi destillaati Türgi rahvuslikuks joogiks. Aga ei ole. Tegelikult tohtisid Osmani impeeriumis alkoholi, eriti kanget alkoholi, tarbida ainult giaurid – mittemoslemid. Aga joojaid on igal pool ja seetõttu tuli Kreeka viin vallutajate õukonda. Nimi hakkas kõlama nagu "vähk". Ja Aserbaidžaanis hakkasid nad tegema oma analoogi - araki. Selle viinaga tutvusid ka slaavlased. Balkani brändi on ka Kreeka viina noorem õde. Ja milliseid kangeid alkoholiliike Hellases veel leidub? Meie artikkel on pühendatud sellele küsimusele. Me ei räägi teile mitte ainult rakist, vaid ka sellistest huvitavatest jookidest nagu ouzo, mastiks, tsipouro ja teised.
Vaesus ei ole pahe, vaid tõuge leiutistele
Erinev alt Põhjamaadest, kus destillaate valmistati algselt teraviljast, on Kreeka viin veinivalmistamise kõrvalsaadus. Kui marjad purustati ja hinnaline virre kätte saadi, jäi alles jääkjääk. Mida teha tselluloosiga? Tavaliselt visati see viinamarjaistandustesse,ja mädanenud jääkjääkidest sai viinapuude sõnnik. Aga kui inimene on vaene, siis ta ei viska niisama midagi ära. Koogile lisati suhkur, vesi ja lasti uuesti käärima. Pärast seda viidi läbi destilleerimine ja saadi veinipiiritus. Jooki hakati nimetama "rakiks" palju hiljem. Destillaadi etümoloogia juured on araabia keeles. "Arak" tähendab tõlkes "higi", mis on arusaadav kõigile, kes on oma elus veel kuupaistet näinud. Kuid siiski erineb Kreekast pärit viinamarjaviin oma maitse poolest Itaalia grappast vägagi, kuigi nii toorained kui ka nende kahe joogi valmistamise tehnoloogia on ligikaudu samad.
Tema Majesteet aniis
Maailmas on kahte sorti taimi, mis pole sugugi sugulased, kuid kannavad sama lõhnaga vilju. Tähtaniis on Ida-Aasiast pärit igihaljas põõsas. Selle viljad näevad välja nagu pruunid tähed ja igas selle kiires on peidus tera. Ja Euroopas levinud aniis on vihmavarjuliste sugukonda kuuluv rohttaim. Aromaatne eeterlik õli anetool on seotud kahte tüüpi taimedega. Seda leidub liiga palju nii aniisi kui ka tähtaniisi viljades. Kreeklased nimetavad aga oma rohtu, mille lõhnaomadusi märgati juba iidsetel aegadel, glikanisosteks, mis tähendab "magusat aniisi". Seda maitseainet kasutasid ka teised rahvad. Näiteks Egiptuses oli muru osa surnute mumifitseerimiseks mõeldud salvidest. Kreeka aniisiviinal on prototüüp - "Hippokratese vein". Seda joodi paljude vaevuste rohuks. Hippokrates oli esimene, kes immutas veini aniisiga.
Kreeka Raki viin
Arvatakse, et see on Türgi rahvusjook. Kuid kuni 19. sajandi liberaalsete reformideni ei julgenud moslemid destillaatide tootmisele isegi mõelda. Seda tegid Ottomani impeeriumi territooriumil kreeklased, harvemini Balkanilt pärit inimesed. Raki sai Türgis populaarseks tänu Kemal Atatürkile, kellele see jook väga meeldis. Aniisiviina tuleks juua lahjendatult. Tavaliselt tehakse segu ühest osast rakist ja kahest kuni kolmest osast mineraalveest. Veega lahjendamisel muutub lahus koheselt valgeks ja muutub piima sarnaseks. Seda seetõttu, et eeterlik aniisiõli väljub alkoholist ja moodustub emulsioon. Just valge läbipaistmatu värvuse tõttu kannab Türgi raki jook (aga tegelikult kreeka raki viin) poeetiline nimi "lõvipiim". Selle joogi kangus varieerub neljakümnest kuni viiekümne kraadini. Lahjendamata rakil on väga tugev aniisilõhn ja kirbe, kirbe maitse.
Kreeka viin Ouzo
Esmapilgul tundub, et rahvusjook ouzo on sama raki, ainult et pehmem. Aga ei ole. Tootmistehnoloogia on täiesti erinev. Viinamarjapiiritus ouzos ei ole suurem kui kolmkümmend protsenti. Kuid see pole veel kõik. Kvaliteetne kreeka ouzo viin sisaldab lisaks aniisile ka mitmeid vürtse. Need on koriander, kaneel, ingver, kardemon, tähtaniis ja apteegitill. Aromaatsed vürtsid on esm alt infundeeritud puhta viinamarjapiiritusega. Seejärel destilleeritakse see läbi vasest destilleerija, eraldades esi- ja otsaosa. jälle keskminepuhastati ja seejärel lahjendati pehme lubjaveega kolmekümne seitsme ja poole kraadiseks kindluseks. Selle väga vana viina nime etümoloogia on huvitav. Tessaalias Tyrnavose linnas kasvatasid kohalikud elanikud siidiusside kookoneid Prantsusmaale eksportimiseks. Siis kuulus see osa Kreekast Itaaliale. Seetõttu märgistati kookonitega kastidele enne üle mere saatmist kiri Uso a Marsiglia (it. "Kasuta Marseille's"). Kohalikud põllumehed ei teadnud nende sõnade tähendust, kuid see fraas oli nende jaoks kõrgeima kvaliteedi standard. Seetõttu, kui külla tulnud inimesed küsisid, mis viin see on, vastati - ouzo.
Tsipouro
Esmakordselt mainitakse seda destillaadi Athose kloostriraamatutes 16. sajandi lõpus. Tsipouro valmistatakse viinamarjajääkide destilleerimisel. Pärast seda lisatakse kangetele alkohoolsetele jookidele erinevaid vürtse - nelki või kaneeli. Edasi tõstetakse joogi alkoholisisaldust 40-45 kraadini. Makedoonias ja Tessaalias lisatakse tsipourole aniisi ja seal meenutab jook ouzot. Kreetal on oma kreeka rahvusviin. Mis sealse joogi nimi on? Rakomelo. Kuid selles viinas pole aniisi jälgegi, vaid ainult viskoosne mesi. Tsipurot juuakse väikestest klaasidest lahjendamata kujul. Jooki serveeritakse suupistetega (kuivatatud tomatid, vürtsikad vorstid ja juustud), aga ka magustoitudega (halva, pähklid, rosinad).
Mastiks
Tuttav sõna, eks? Tõlkes tähendab see "hammaste krigistamisega närida". Ja kõik sellepärast, et kreeka mastiksiviin on infundeeritud chiose puu juurtega. Kui alkoholid, mis on saadudviinamarjakook, aetakse läbi selle taimse tooraine, need on rikastatud oluliste vaikudega. Mastiksil on väga spetsiifiline maitse ja lõhn. Joo seda viina tingimata jää lisamisega. Kuubikute kastmisel tuleb keemilisest ühendist välja alkoholis lahustunud vaik ja jook muutub läbipaistmatuks, valgeks nagu piim. Kreekas on kahte tüüpi mastiksit: viin ja magus liköör.
Soovitan:
Kasulik kiirtoit: liigid, liigid, retseptid
Kiirtoidupoed on väga abivalmid. Loomulikult on sellist toitu väga raske tervislikuks nimetada. Siin on sortimendis jalutavad koerad, hamburgerid, friikartulid. Keegi neelab kõhklemata teise portsu, kuid enamik inimesi teab hästi, kuidas selline toitumine mõjutab tervist üldiselt ja figuuri eriti. Kuid kas kiirtoit tähendab alati halba toitu? Kas on tervislik kiirtoit?
Mis on Kreeka rahvusroog. Kõige populaarsemad Kreeka rahvustoidud: retseptid
Kreeka rahvusroog on roog, mis kuulub Kreeka (Vahemere) kööki. Traditsiooniliselt serveeritakse Kreekas meze’t, valmistatakse moussakat, kreeka salatit, fasoladat, spanakopitat, pastitsiot, galaktobourekot ja muid huvitavaid roogasid. Nende valmistamise retseptid on esitatud meie artiklis
Kreeka kohv ehk Kreeka kohv: retsept, ülevaated. Kus saab Moskvas Kreeka kohvi juua
Tõelised kohvisõbrad on hästi kursis mitte ainult selle kosutava ja lõhnava joogi sortidega, vaid ka selle valmistamise retseptidega. Kohvi pruulitakse erinevates riikides ja kultuurides erinev alt. Kuigi Kreekat ei peeta selle eriti aktiivseks tarbijaks, teab riik sellest joogist palju. Selles artiklis saate tutvuda Kreeka kohviga, mille retsept on lihtne
Bulgaaria viin: nimi. Bulgaaria ploomi viin
Artikkel annab lühikese ekskursiooni Bulgaaria viina tekkeajalukku ja käsitleb ka selle joogi peamisi praegu eksisteerivaid liike
Hiina viin. Hiina riisiviin. Maotai – Hiina viin
Maotai on Hiina viin, mis on valmistatud riisilinnastest, purustatud teraviljast ja riisist. Sellel on iseloomulik lõhn ja kollakas värvus
