Kuidas nööriga liha küpsetada

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mida täna süüa teha? Seda küsimust küsib sageli iga perenaine. Tuttavad toidud on muutunud igavaks, sageli ei jätku raha kallite hõrgutiste jaoks. Täna õpime kodus restoranimõnusid valmistama. Teie esituses pole need sugugi halvemad kui koka omad ja väga odavad. Väga huvitav on universaalne roog, mida me sageli nimetame liha "köieks". See on Hiina, kuid mõnevõrra venestatud köögi põliselanik. Lisaks saate reguleerida vürtside kogust, et maitse oleks veelgi tuttavam.

Roa ajalugu

See läheb palju tagasi. Liha “nööriga” küpsetamise üldpõhimõtted on tänaseks jäänud muutumatuks. Väikesi piklikke tükke leotatakse soolases või happelises keskkonnas, enamasti toimib sellena sojakaste. Pärast seda paneeritakse need tärklises, kuivatatakse või lahjendatakse või jahus munaga.

Lõpuakord on köögiviljade lisamine ja hautamine. See võimaldab kasutada seda iseseisva roana ilma lisandita. Kuid võite seda lisada kartulipüreega. Originaalis võta liha "köie" valmistamiseks sealiha. Aga perenaiste ülevaatednad soovitavad võtta ka kana- või vasikaliha, maitse ei lähe sellest hullemaks.

Muide, roal on oma nimi, mille all see Hiina restoranides ilmub. See on Gu Lao Jou ja see on liha magushapus kastmes köögiviljadega. Kuid turistid Venema alt nimetasid tema liha "köieks" ja hakkasid kodus küpsetama.

Maitse ja värv

Tänapäeval on nii palju variatsioone, et ei saa kohe aru, milline peaks olema klassikaline retsept. Seetõttu keskendume Hiina restoranide kokkade originaalretseptile. Täiendavad koostisosad võivad olla:

• puuseened;
• ananassid;
• apelsinid;
• tünnikurgid;
• tomatipasta;
• sidrunid.

Sarnase pildi saab jälgida ka vürtsidega. Isegi pealinnas on raske leida samasugust salapäraste vürtside komplekti, mida Hiina kokad kasutavad. Seetõttu juhindub iga perenaine oma maitse-eelistustest.

Klassika

Hiina nööriliha on praetud sealiha magushapu kastmega. See retsept võimaldab valmistada kui mitte täpselt sama rooga nagu restoranis, siis sellega väga sarnast. Retsepti lihtsus on aga hämmastav. isegi koolipoiss saab sellega hakkama. Teil on vaja:

• liha ilma luude ja rasvata - 350 g;
• sibul – 1 pea;
• porgand - 1 tk;
• paprika - 2 tk. (võite võtta erinevaid värve);
• äädikas, suhkur, vesi ja ingver kastmeks.

Ingverit ei tohi võttapulbrina töötab juur kõige paremini. Teil on vaja umbes 1 tolli. Valmistage ette ka rafineeritud õli.

Kaste ja tainas

Need tuleb valmistada erinevatesse tassidesse. Hiina nööriliha valmib väga kiiresti, nii et kõik peaks enne panni kuumutamist valmis olema.

• Taigna jaoks võtke 5–6 supilusikatäit maisi- või kartulitärklist ja 2 munavalget.
• Kastme jaoks läheb vaja 3 spl riisiäädikat (võib asendada õunaäädikaga), 3 spl ilma suhkruküngata, pool tl tärklist, 3 sl vett. Kõik tuleb hästi segada.

Siin pole midagi keerulist ja selliseid ettevalmistusi saab hõlpsasti teha ka inimene, kes pole Hiina köögi saladustega kursis.

Liha valmistamine

Klassikalises Hiina nööriliha retseptis marineeritakse liha esm alt 30-40 minutit. Kuid on palju muid soovitusi, mis muudavad isegi sitke veiseliha maitsvaks. Näiteks võib liha eelnev alt keeta, seejärel tükeldada ja taignas praadida. See võimaldab teil tema valmisoleku pärast üldse mitte muretseda. Niipea, kui tainas on punetav, saate selle kätte. Algajad koduperenaised kasutavad seda võimalust sageli.

Kui teil on noor vasikaliha, kana või pehme sealiha, piisab liha marineerimisest. Nii on see mahlasem ja säilitab kõik kasulikud ja toitvad omadused. Kuid me kaldume veidi kõrvale. Viljaliha tuleb piki kiudu lõigata õhukesteks ribadeks. Nii et see valmib kiiresti ja üllatab külalisi huvitava esitlusega.

Liha röstimine

Valgu ja tärklise taigen on tassis juba valmis. See meenutab vedela hapukoore konsistentsi. Liha tuleb veidi soolata ja panna taignaga tassi. Laske 15 minutit seista, sel ajal peate köögiviljad tegema. Sibul tuleb jämed alt hakkida, porgandid ribadeks hakkida. Haki ingver peeneks.

Nüüd vala õli suurde pannile või pada. Oodake kerget udu ja praadige liha osade kaupa. See on vajalik selleks, et tal poleks aega mahla anda ja krõpsu kätte saada. Nööriliha retsept ei ole liiga keeruline, kuid see punkt on kõige olulisem. Valmis tükid võtame lusikaga välja ja paneme kurni, et liigne õli ära voolaks. Seejärel saadame uue osa.

Köögiviljade röstimine

Tühjendage õli pannilt, jättes väikese koguse õli põhja. Sellel praadime köögivilju. Oodake, kuni ilmub kerge suits. Nüüd viska peaaegu kohe sisse ingver ja porgand, hakka hoogs alt segama. Niipea, kui see veidi närbub, lisage sibul. Viige see poolküpseks. Sibul peaks jääma krõbe. Toiduvalmistamise peamine eesmärk on eemaldada kibedus.

Nüüd vala kaste ja viska kohe liha sisse. Sega kiiresti läbi ja võib laotada portsjonitega taldrikutele. Kui neil on juba keedetud riis, siis määri see kenasti peale. Liha "nöör" magushapus kastmes on maitsev roog, mis valmib kiiresti, kuid osutub ilusaks ja isegi pidulikuks.

Alternatiiv

Katse-eksitus on sündinuduusi viise selle roa valmistamiseks, mis tavainimestele tunduvad rohkem sarnased sellele, mida valmistab peakokk restoranis. Liha "köis" magushapus kastmes võib olla erinev, peaasi, et leibkonnale meeldiks. Järgmine retsept meeldib puuviljakastmete ja liha kombinatsiooni armastajatele. Valmistamiseks võtke:

• liha - 1 kg;
• paprika – 3 erinevat värvi asja;
• sibul - 2 pead;
• ananassikonserv - 1 purk;
• jahu ja kaks muna taignaks;
• kastmeks - lahjenda pool teelusikatäit äädikat 0,5 tassi vees, lisa lusikatäis tomatipastat. Nüüd lahjendame teelusikatäis tärklist klaasis külmas vees, samal ajal laseme sellel eraldi seista. Aja mass koos tomatiga keema, lisa 1-2 spl suhkrut ja sojaäädikat ning tärkliselahust.
• maitseained - ingverijuur, koriander, küüslauk.

Toiduvalmistamine ei ole liiga erinev. Selleks rulli liha taignas ja prae õlis. Prae pajas sibul, küüslauk, ingver ja koriander. Pärast seda viska sisse tükeldatud paprika ja tükeldatud ananassid. Viimane asi, mida peate praetud liha välja panema. Nüüd vala kaste ja hauta 15-20 minutit.

Erinev alt esimesest retseptist saadakse siin rohkem kastet. See tähendab, et see on suurepärane võimalus riisi või kartulipudru maitsestamiseks. Kui teie ülesanne on toita suurt ettevõtet, siis see on just see, mida te vajate.

Järelduse asemel

Liha "nöör" võib olla suurepärane valik mitte ainultargipäeva õhtusöögiks, aga ka pidulauale. Kaunista taldrik tilliokstega või laota valmis roog salatilehtedele. See esitlus muudab selle veelgi huvitavamaks ja säravamaks. Maitseainete komplekti saab oma äranägemise järgi muuta. Kuid kogenud kokad soovitavad keelduda valmissegude kasutamisest. Palju parem on, kui hoiate eraldi ingverit ja koriandrit, muskaatpähklit ja musta pipart, suneli humalat ja zirat. Seejärel saate valmis roa vürtsikust ja maitset oma äranägemise järgi reguleerida. Sellest Hiina nööriliha retseptist saab üks teie pere lemmikuid.