Värsked seened: kuidas neid maitsv alt marineerida. Nõuanded ja retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Marineeritud seened on suurepärane roog, mida suvel ja talvel proovida. Valmistamisprotsess on lihtne, vajate mis tahes erinevaid seeni. Kuidas neid maitsv alt marineerida, saate teada, lugedes artiklit lõpuni. Ja siis kiidavad teie lähedased, sõbrad ja naabrid teie marineeritud seeni.

Üldine marineerimisskeem

Teil on vaja:

• tavaline vesi (üks liiter);
• must pipar;
• loorberileht (1 purgi kohta);
• sool (150 ml);
• küüslauk;
• äädikas 25% (üks supilusikatäis);
• till;
• seened.

Kuidas marineerida

Korjamiseks sobib või, puravikud, meekeseened või puravikud. Peaasi, mida meeles pidada: erinevat tüüpi seeni marineeritakse eraldi. Kuna neil kõigil on erinev küpsetusaeg. Valige ainult värsked ja terved seened. Nii et alustame. Võtame ühe kilogrammi seeni, puhastame need liigsest prahist ja loputame. Küpseta kakskümmend minutit kastrulis. Nende tugevaks muutmiseks kastke sissekeedetud vett. Küpsetamine toimub emailpannil. Alustame soolvee ettevalmistamist. Lisa vette sool, hakitud küüslauk, tillioksake, pipar, loorberileht, äädikas. Vürtsika toidu austajatele võib soovi korral lisada pepperoni. Ärge unustage vahtu õigeaegselt eemaldada, et marinaad oleks läbipaistev. Niisiis, küpseta kakskümmend minutit ja seejärel pange seened steriliseeritud purkidesse ja valage kuuma soolveega. Lisage üks supilusikatäis kuuma taimeõli. Me rullime kokku ja keerame pangad ümber.

Kuidas marineerida metsaseeni

Peamised koostisosad:

• vesi (kaks liitrit);
• äädikas (kaks supilusikatäit);
• sool (200 grammi);
• pipraterad (kakskümmend tükki);
• viis loorberilehte;
• nelk (kümme tükki);
• vürtsid;
• metsaseened.

Kuidas marineerida

Võta võib mis tahes seeni, meie puhul kasutame toiduvalmistamiseks kilogrammi piimaseeni. Loputage neid hästi, puhastage need prahist. Kuumuta kastrulis vesi ja niipea, kui see keeb, viska sinna seened ja blanšeeri kolm minutit. Seejärel loputage külma kraaniveega ja leotage paar minutit. Võtke sügav kastrul ja laotage kõigepe alt kihid seened, seejärel sool ja vürtsid. Jätke paar päeva (umbes kolm päeva). Seejärel paneme seened steriliseeritud purkidesse ja valame kuuma soolveega (vesi, äädikas, nelk, sool). Pane peale pipraterad ja loorberileht. Purkide kokkurullimine.

Kuidas marineeridapoola seen

Peamised koostisosad:

• sool (kolm tl);
• pipraterad (kaksteist tükki);
• muskaatpähkel;
• suhkur (1/2 tl);
• vesi (kaks klaasi);
• kaks loorberilehte;
• äädikhape (60 ml);
• üks pirn;
• Poola seened.

Kuidas marineerida

Esimene meetod (oma mahlas).

Ostame turult kilogrammi Poola seeni. Koju jõudes valime need esm alt välja. Suuremad lõikame tükkideks ja väikesed marineerime tervelt. Seejärel eemalda liigne praht, loputa hästi külma vee all. Võtke kurn, visake seened sellele nii, et klaasil oleks liigne niiskus. Seejärel paneme need kastrulisse, valame kaks klaasi vett ja kaetakse soolaga. Kuumuta tulel, kuni mahl paistab. Keeda kümme minutit. Järgmisena lisa pipar ja kogu kooritud sibul. Paljud perenaised kasutavad marinaadiks puljongit, milles keedeti Poola seeni. Aga päris pime on. Seetõttu soovitame valmistada marinaad suhkrust, veest ja äädikast. Kuumuta see segu potis ja kasta seened sinna. Keeda paar minutit ja pane siis puhastesse purkidesse. Sulgege kaas.

Teine meetod (steriliseerimisega).

Nagu eelmises retseptis kirjeldatud, valige seened ja keetke need kakskümmend viis minutit soolaga maitsestatud vees. Seejärel lamame kurn, kui liigne vedelik ära voolab, paneme selle klaaspurkidesse. Valmistame marinaadi. Sega vesi, suhkur ja äädikas. Valage see mitte täielikult purkidesse, nii et kaelast jääks kaks sentimeetrit. Pane peale loorberileht ja puista üle hernestega. Pangad steriliseeritakse. Selleks asetage suure kastruli põhja puidust rest. Pange sellele purgid, katke kaanedega. Täida kuuma veega ja steriliseeri kolmkümmend minutit. Seejärel võtame pangad välja ja rullime kokku.

Marineeritud seeni on mõnus süüa üksi või mõne lisandiga, näiteks keedukartuliga. Head isu!