Kuidas marineerida seeni ja kuidas neid hiljem kasutada

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kes otsustas esimest korda toitu marineerida, pole teada, kuid see toiduvalmistamise võimalus on muutunud väga populaarseks. Pärast sellist töötlemist omandab toit ebatavalise aroomi ja üsna pikantse maitse. Nii saate koristada köögivilju, seeni, mereande ja palju muud. Tänapäeval teab peaaegu iga koduperenaine, kuidas seeni marineerida ja igaühel neist on oma ainulaadne retsept. Kuid kogu nende mitmekesisuse hulgas võib eristada kahte marineerimisvõimalust, mis on üksteisest põhimõtteliselt erinevad.

Esimene võimalus. Värsked pestud ja tükeldatud seened keedetakse teatud kontsentratsiooniga soolalahuses, millele on lisatud hapet ja vürtse. Seejärel pannakse need koos rikkaliku marinaadiga steriilsetesse anumatesse ja suletakse pikaajaliseks säilitamiseks.

Teine valik. Seened on eelnev alt keedetud. Seejärel loputa ja lasti nõrguda. Marinaad valmistatakse eraldi teises anumas. Pärast seda pannakse keedetud tooted purkidesse ja valatakse värskelt valmistatud lõhnalahusega.

Valikute erinevust on lihtne näha. Esimesel juhul rullitakse metsa annid sinna sissesama lahusega, milles neid keedetakse. Marinaad valmistatakse koheselt ning komponentide kontsentratsioon arvutatakse toote koguse ja küpsetusaja järgi. Teisel juhul keedetakse seeni soolalahuses (kaks supilusikatäit liitri vee kohta) ja valatakse seejärel valitud retsepti järgi valmistatud vürtside keetmisega.

Seente marineerimine pole nii keeruline, kui tundub. Kõigepe alt peate mõistma, et sellisele protseduurile tehakse nii torukujulised kui ka agaric seened. Kuid parem on käsitleda iga tüüpi eraldi. Neid pestakse põhjalikult, jalad eraldatakse korkidest ja lõigatakse seejärel keskmise suurusega tükkideks. Väikseid seeni saab marineerida eraldi ja suuri seeni tuleb kontrollida usside suhtes. Mahutite valmistamine toimub samamoodi nagu mis tahes muu konserveerimismeetodi puhul. Seejärel protsess algab.

Toiduvalmistamisel tuntakse tänapäeval sadu retsepte erinevat tüüpi ja suurusega seente koristamiseks. Igaüks neist on tähelepanu väärt ja omal moel hea. Viimastel aastatel on koduperenaiste seas populaarseks saanud idamaade meistrite retseptid. Neid köidab ebatavaline vürtside komplekt ja valmistamise lihtsus. Võtame näiteks Korea toidu. Seente selline marineerimine on nauding.

Esm alt tuleb varuda vajalikud koostisosad. 1 kilogrammi tahkete seente (eelistatult šampinjonide) jaoks vajate 100 grammi porgandit, veerand teelusikatäit musta pipart, 1 kauna Bulgaaria magusat ja punast paprikat, mõnda küüslauguküünt, 2 sibulat, teelusikatäit essentsi. (äädikhape) või näputäis sidrunhapet, soola, 100 grammi võidköögiviljad ja paar supilusikatäit granuleeritud suhkrut.

Toiduvalmistamine on järgmine:

1. Esm alt keetke seeni 6–7 minutit ja seejärel peske neid külma vee all.
2. Haki paprika, porgand ja sibul viiludeks ning prae õlis.
3. Jahtunud köögiviljasegu tuleks kombineerida seentega.
4. Seejärel peate lisama ülejäänud koostisosad ja segama kõik põhjalikult.
5. Lase segul veidi tõmmata, siis pane see purkidesse ja rulli kokku.

Purk neid maitsvaid seeni on suurepärane suupiste juhuks, kui teile ootamatult tulevad külalised.

Kuid mitte kõik ei armasta eksootikat, seetõttu eelistavad koduperenaised sageli seeni marineerida tavapärasel, tagasihoidlikul viisil. Selle valiku jaoks on vaja järgmisi koostisosi: kilogramm metsasaadusi, kolmandik klaasi vett, kaks kolmandikku klaasi lauaäädikat, supilusikatäis soola, kaks loorberilehte, teelusikatäis suhkrut, veidi jahvatatud kaneeli, viis tükki pipratera, näpuotsatäis sidrunhapet ja paar nelgipunga.

Töötmisprotsess:

1. Esm alt keetke kastrulis vesi, lisage sellele sool ja äädikas.
2. Kasta töödeldud seened keevasse lahusesse ja küpseta 20-30 minutit (olenev alt toote tüübist). Eemaldage kindlasti vaht, muidu tuleb marinaad hägune.
3. Pärast aja möödumist lisage pannile ülejäänud koostisosad ja küpseta roog küpseks.
4. Seejärel valatakse toode veel kuum alt purkidesse ja suletakse kaanedega.

See valik võimaldab teil saada toote, mis sobib tulevikus muude, mitte vähem maitsvate roogade valmistamiseks. Marineeritud seeni hautatakse liha, köögiviljade ja linnulihaga. Nendest valmivad supid, pirukad, vormiroad ja imelised külmad eelroad. Marineeritud seentega salatite retseptid on väga mitmekesised. Perenaistele on viimasel ajal meeldinud salat nimega "Forest Glade". See on üsna töömahukas, kuid väga maitsev ja näeb pidulaual suurejooneline välja.

Selle roa jaoks läheb vaja marineeritud seeni (kübaraid), keedetud kartulit, rohelist sibulat, mune (kõvaks keedetud), hapukurki, sinki, riivitud kõva juustu ja majoneesi. Toodete arv sõltub maitse-eelistustest.

Roogi valmistamine on väga lihtne:

1. Kõik komponendid, välja arvatud seened, tuleb lõigata võimalikult väikesteks kuubikuteks.
2. Seened asetatakse sügava kausi põhjale, kübarad allapoole.
3. Lisaks on kõik tooted laotud järgmises järjekorras: sibul, kartul, sink, kurk, muna, juust. Kõik kihid, välja arvatud viimane, määritakse ohtr alt majoneesiga.
4. Salat jäetakse mõneks ajaks lauale imbuma ja saadetakse siis külmkappi tahenema.
5. Enne serveerimist kaetakse kauss laia taldrikuga ja pööratakse järsult. Nõu külgi saab kaunistada ürtidega. Sellisel kujul meenutab see tõesti lagendikku metsas.

Teise purgi avamisel ärge mõelge, mida marineeritud seentest valmistada. Peate lihts alt oma kujutlusvõime sisse lülitama ja looma. Sisu postitamine on lihtne.taldrikule ja puista peale sibul. Kuid see versioon pole väga originaalne. Mõned koduperenaised panevad väikesed seened varrastele ja laotavad need juhuslikult taldrikule.

Isegi tavaline praekartul muudab oma maitset, kui lisada sellele marineeritud seeni. Selleks purustatakse need esm alt ja seejärel praetakse sibula ja porgandiga. Seejärel praetakse kartulid eraldi ja lisatakse sellele seened ja köögiviljad. Maitse on nii erakordne, et seda on raske ette kujutada.

Ära piira oma kujutlusvõimet juba tuttavate retseptidega. Marineeritud seened on toode, millega saate lõputult katsetada.