Paastuaja pirukad: retseptid, toiduvalmistamise funktsioonid ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paastuaja roogade valmistamisest rääkimine on just paastuperioodil asjakohane. Muidugi on tavainimestel üsna raske end toiduga piirata. Kui aga otsustate paastuda, pakub meie artikkel teile kindlasti huvi, kuna see räägib lahjadest pirukatest. Loodame, et meie valik aitab teil oma menüüd saiakestega mitmekesistada.

paastuaja küpsetamine

Paastuajal on inimeste igapäevane menüü üsna piiratud. Muidugi tõmbavad käed ise nende toodete poole, mida tarbida ei saa. Ma tahan midagi maitsvat - lõhnavat kuklit või maitsvat pirukat, sest küpsetamist armastavad paljud meist. See kehtib eriti siis, kui vajate kiiret näksimist. Paastu ajal tulevad appi lahjad pirukad. Need ei pruugi tunduda nii maitsvad kui tavalised munatooted, kuid siiski saab ka lahjadest küpsetistest väga head. Näiteks võid valmistada lahjasid pirukaid kala, teravilja, kapsa, seente, marjade ja puuviljadega. Sellised kulinaariatooted võivad saada alternatiiviks tavalistele muffinitele.

Pirukas seente ja pudruga

Seened on paastuperioodil väga aktuaalsed, kuna võivad lihatoodetega ohutult konkureerida. Nendest saab valmistada palju imelisi roogasid, sealhulgas lahjaid pirukaid. Küpsetamiseks mõeldud täidist saab varieerida oma lemmikhelvestega. Meie arvates on seente kombineerimine tatraga kõige edukam, sest pole saladus, et tatar on väga kasulik.

Koostisained:

• lahja tainas (pärm, 800 g),
• 2 spl. tatar,
• porgandid,
• vibu,
• porcini seened (kuivatatud, 140 g),
• petersell või sellerijuur,
• sool,
• taimeõli,
• must pipar.

Enamasti valmistavad koduperenaised lahjasid pärmipirukaid. Meie puhul kasutame ka pärmitaignat.

Toiduvalmistamiseks peate võtma kuivatatud seeni. Leotage neid kõigepe alt vees ja seejärel keetke. Saadud puljongis peate lisama musta pipart, juurselleri, porgandit. Kui seened muutuvad pehmeks, saab need eemaldada ja tükeldada. Puljong on meile tulevikus kasulik, seega filtreerime selle. Valage kaks klaasi puljongit kastrulisse, lisage tükeldatud seened ja saatke tulele. Pärast vedeliku keemist jääme magama kaks klaasi tatart. Muide, see tuleb eelnev alt välja sorteerida ja põhjalikult veega loputada. Lisame pannile ka veidi taimeõli. Toome massi valmis.

Järgmiseks jagage tainas kaheks osaks ja rullige see kaheks kihiks. Panime ühe vormi jaoksküpsetamine, õlitatud. Tõsta peale tatra- ja seente täidis, lisa ka praetud sibul. Sulge pirukas pe alt teise taignakihiga. Põhimõtteliselt võib lahja piruka retsepti veidi muuta. Nii saab näiteks täidisena kasutada ainult tatart, mis on maitsestatud praetud sibulaga.

Küpseta roogi ahjus, kuni see on valmis.

Küpsetamine kartulite ja seentega

See maitsva lahja piruka retsept võimaldab valmistada maitsvaid küpsetisi seente ja kartulitega. See rikkalik roog võib olla hea lõunasöök.

Koostisained:

• värsked või külmutatud seened (350 g),
• kartul (590 g),
• taimeõli,
• sool,
• jahu (3 spl),
• pipar.

Toiduvalmistamiseks võite võtta mis tahes seeni. Lõikasime need, seejärel prae pannil sibulaga. Eelnev alt keedame kartulid vormiriietuses, pärast seda koorime kartulid ja püreestame kartulipudruga. Massi võib pipardada ja lisada soola. Järgmisena vala püree hulka taimeõli ja lisa jahu, mille järel sõtkume taigna piruka jaoks.

Võtke vorm, määrige see võiga ja puistake üle jahuga. Laotasime taigna põhjale ühtlase kihina, unustamata külgede vormimist. Määri peale ühtlaselt seenetäidis. Küpseta pirukat ahjus umbes paarkümmend minutit. Pärast serveerimist ürtide ja majoneesiga.

Köögiviljadega pirukas

Maitsva lihata piruka saab valmistada köögiviljadest, nagu suvikõrvits ja tomatid.

Koostisained:

• suvikõrvits(780 g),
• tomat,
• lehttainas (270 g),
• küüslauk,
• sool.

Pese suvikõrvits ja lõika viiludeks. Prae kastrulis taimeõlis küüslauku paar minutit, seejärel võta see välja ja küpseta suvikõrvits õlis. Kasta tomat keevasse vette, eemalda nahk ja tükelda. Valmis taigna rullime koogiks ja paneme vormi. Teeme seda nii, et valminud koogil oleks piisav alt kõrged küljed. Aseta peale suvikõrvitsa- ja tomativiilud. Järgmisena küpseta kooki umbes 30-40 minutit.

Kapsapirukas

Üks ihaldatumaid köögivilju paastuajal on kapsas. Seda kasutatakse paljudes roogades, sealhulgas lahja kapsapirukates.

Taigna koostisosad:

• pärm (kott),
• taimeõli,
• 1 spl l. suhkur,
• sama palju tärklist kui
• jahu (680 g),
• sool.

Täidise jaoks:

• 2 pirni,
• sool,
• kapsas (350 g),
• taimeõli.

Lahustage suhkur soojas vees ja lahjendage pärm. Peale mõne supilusikatäie jahu lisamist sega mass läbi ja jäta mõneks minutiks sooja kohta seisma. Mõne aja pärast suureneb mass kahekordseks. Pärast seda võite sellesse valada klaasi vett. Lisa ka sool ja täpselt pool jahust. Sõtku tainas ja lisa vähehaaval ülejäänud jahu. Katame valmis massi ja paneme sooja kohta. Mõne aja pärast tuleb tainas sõtkuda. Järgmisena jagame selle kaheks osaks, kumbkirulli kihiks lahti. Katame küpsetusplaadi ühega neist ja puistame peale tärklist.

Lihtsa lahja piruka täidisena kasutame kapsast. See sobib hästi igasuguseks küpsetamiseks. Selleks haki see peeneks ja prae koos sibulaga taimeõlis. Et see liiga rasvane ei muutuks, vala sisse üsna palju õli ja seejärel lisa küpsemise ajal järk-järgult vett. Järgmisena määri koogile hautatud kapsas, peale kata teine taignakiht. Koogi pinna võib määrida magusa teega – see annab roale isuäratava välimuse. Küpsetame pirukat vähem alt 30 minutit.

Vana vene pirukas

Paastuaja pirukaid saab valmistada mitte ainult soolaste, vaid ka magusate täidistega. Sellised küpsetised võivad olla magusate muffinite suurepärane asendaja.

Koostisained:

• kaks spl. l. taimeõli ja suhkur,
• jahu (380 g),
• pärmipakk,
• vesi (230 ml),
• sool.

Täidise jaoks:

• 120g rosinaid,
• sama palju suhkrut ja kreeka pähkleid kui
• kuivatatud aprikoosid (280 g).

Alustuseks valmistame piruka jaoks lahja taigna. Selleks valage sooja vette sool ja suhkur ning seejärel aretame selles pärmi. Lisa vähehaaval jahu ja sõtku tainas. Kuumutame taimeõli ja valage see tainasse, seejärel sõtke see uuesti. Järgmiseks kata mass rätikuga ja pane 2 tunniks tulele. Seejärel surume taigna uuesti alla ja laseme uuesti kerkida.

Nüüd hakkame täidist valmistama. Ta on valmisväga lihtne. Vala kuivatatud aprikoosidele keev vesi ja lase veidi tõmmata, seejärel lõika tükkideks. Kuumutame rosinad ja hakime pähklid peeneks. Sega kõik koostisosad, lisa suhkur. Täidis on valmis.

Tainas on jagatud kaheks osaks. Rullime ühe kihiks, paneme küpsetusplaadile, moodustades küljed. Järgmisena määri täidis ühtlase kihina. Koogi peale kas kata teise taignakihiga või vormi sellest ribad, millest saadakse ilus palmik. Küpsetamine võtab kuni 40 minutit.

Sibulapirukas

Paastuaja sibulapiruka retsept maitsvate küpsetiste jaoks.

Koostisained:

• pärm (pakend),
• vesi (1,5 virna),
• jahu (4-5 virna),
• taimeõli (0,5 virna),
• sool,
• 2 spl. l. suhkur,
• tärklis (tabel l).

Täidiseks: kilogramm sibulat, pipart, taimeõli, soola.

Valage soe vesi laia anumasse, lisage suhkur ja sool, segage koostisained. Seejärel lisage pärm, tärklis ja taimeõli. Lisades järk-järgult jahu, sõtku tainas. Seejärel katke see riidega ja laske 30 minutit tõmmata.

Täidisena kasutame praetud sibulat. Lõika see tükkideks ja prae, kuni see muutub kuldpruuniks. Täidis peab olema soolatud, maitse järgi võib lisada pipart.

Järgmisena jaga valmis tainas kuueks osaks. Rullime igaüks neist kihiks. Laotasime ühe vormi põhja, moodustades tordi küljed. Pane peale osa täidist. Edasipane teine kiht tainast, pane sellele teine osa sibulamassist. Nii et kogume kogu piruka kokku. Täitke see taimeõliga. Küpseta rooga umbes 30 minutit.

Õunapirukas

Õunu kasutatakse maitsvate küpsetiste valmistamiseks sagedamini kui teisi puuvilju. Lisaks on need talvel soodsamad kui teised tooted. Seetõttu võite küpsetada lahjasid pirukaid õuntega.

Koostisained:

• pärmitaigen,
• tabel. l. kakao,
• klaasi suhkrut,
• poole sidruni mahl,
• 4 õuna,
• taimeõli.

Rulli pärmitaigen lahti ja kata see vormi või küpsetusplaadiga. Puhastame õunad ja lõikame viiludeks, piserdame sidrunimahlaga, et viljaliha ei tumeneks. Segame vees kakao ja suhkru, lisame õunad ja valame seejärel selle massiga piruka. Küpsetame seda umbes 30 minutit.

Change Pie

Lahjade õunapirukate valmistamiseks on palju võimalusi. Üks neist on klappkook.

Koostisained:

• 1 kg jahu,
• 10 õuna,
• suhkur (4 supilusikatäit),
• tuhksuhkur (maitse järgi),
• kaneel,
• margariin (120 g).

Sega nõus suhkur ja jahu, lisa sool ja margariin. Valage massi kuus supilusikatäit külma vett ja saatke see neljakümneks minutiks külmkappi.

Vahepeal koori ja tükelda õunad, sega need suhkru ja kaneeliga. Laota ahjuvormi põhja õunaviilud ja margariinitükid. Rulli tainas lahti ja kata sellegatäidis. Järgmisena küpseta kooki 30 minutit.

Pirukad moosiga

Üks lihtsamaid küpsetamisvõimalusi on lahja moosiga pirukas. Täidisena võid kasutada mis tahes meelepärast moosi.

Koostisained:

• jahu (280 g),
• moos (5 supilusikatäit),
• taimeõli,
• must tee,
• sooda,
• vanill,
• või,
• 1 virn. suhkur,
• sidrunimahl.

Pole midagi lihtsamat kui lahja moosipiruka valmistamine. Kõigepe alt peate keetma klaasi tugevat teed. Järgmisena lisa sellele päevalilleõli, moos, vanilliin ja suhkur. Seejärel lisa järk-järgult jahu, sõtku tainas. Ja ärge unustage lisada sidrunimahlaga kustutatud soodat. Saadud tainas peaks olema paksu hapukoore konsistentsiga.

Valmistage vorm ette, pintseldades selle pinda võiga. Järgmisena valage tainas sellesse ja saatke see neljakümneks minutiks ahju. Paastupäeva moosipirukas on valmis.

Kirsipirukas

Paastuaja pirukaid saab valmistada mitte ainult moosiga, vaid ka puuviljadega – värskelt või külmutatult. Küpsetamine ei muutu sellest paremaks. Eriti head on kirsipirukad. Kirsimarju kasutatakse küpsetistes sama sageli kui õunu. Need annavad kookidele erilise maitse ja aroomi.

Koostisained:

• jahu (230 g),
• jäävesi (6 lusikat),
• sama kogus taimeõli,
• suhkur (2 supilusikatäit),
• sool,
• sooda.

Täidise jaoks:

• 1 igaüksArt. l. tärklis ja suhkur,
• kirsid (590 g).

Beebile:

• 70 g suhkrut igaüks,
• sama kogus nisu- ja mandlijahu,
• päevalilleõli.

Kirsipirukas on alati maiuspala, isegi kui tegemist on lahjade küpsetistega. Sega kausis suhkur, jahu, sool, taimeõli ja jäävesi. Sega mass ja lisa sooda. Sõtku tainas vähehaaval, kindlasti peab see pehme olema. Mähime selle kilesse ja saadame tunniks ajaks külmkappi.

Piruka jaoks võite võtta mis tahes kirsse – konserveeritud, värske või külmutatud. Peseme marjad ja tõstame kurnisse, et liigne vedelik välja voolaks. Sega kirsid suhkruga ja lisa tärklis.

Katete valmistamiseks sega mandli- ja nisujahu, lisa taimeõli. Kui teil pole mandlijahu, võite selle asendada maisijahuga.

Võtame taigna külmast välja ja sõtkume uuesti. Järgmisena rullige see kihiks ja nihutage see vormi põhja, painutades servad. Laotasime kirsid laiali ja katame pe alt ettevalmistatud puruga (hõõrume taigna riivile). Järgmisena saatke kook ahju ja küpseta nelikümmend minutit. Seda saab serveerida kuum alt või külm alt.

Lehja küpsetamise omadused

Kulinaariaspetsialistide sõnul on paastupirukaid üsna lihtne valmistada. Nende peamine omadus on munade täielik puudumine - tainas valmistatakse ilma nendeta. Sellest hoolimata on küpsetised maitsvad ja rahuldavad, nagu näitavad perenaiste ülevaated. Ta võib saada pärispaastuajal tavapäraste pirukate vääriline asendus.

Need on valmistatud puu- ja köögiviljatäidisega. Üldiselt võib kasutada kõiki neid toite, mida paastu ajal tarbida on lubatud – porgandid, kapsas, kartul, sibul, seened, riis, pähklid, kuivatatud puuviljad, õunad, kirsid, pirnid. Kui soovite valmistada lahjat kooki, üllatab teid saadaolevate valikute mitmekesisus. Erinevate täidiste abil saate valmistada huvitavaid küpsetisi igale maitsele.

Muidugi on lugejate seas palju lihavabade roogade vastaseid, kes usuvad, et ilma munata pirukad pole nii maitsvad. Selles on omajagu tõtt. Kuid see ei tähenda, et sellised küpsetised oleksid halvemad. Selliste roogade retseptid võimaldavad piisaval määral taluda suurt paastu, mitmekesistades menüüd tervisliku toiduga.

Perenaiste arvustuste põhjal otsustades on lahja küpsetamise peamiseks eeliseks valmistamise lihtsus. Lisaks pole pirukate jaoks vaja spetsiaalseid tooteid ja valmistamisega saab hakkama ka algaja kokk. Loodame, et meie valik on teile kasulik ja laiendab paastuajal veidi roogade valikut teie igapäevases menüüs. Põhiretsepte kasutades saate teha pirukaid ka teiste täidistega.