Kuidas valmistada maitsvaid seeni hapukoorekastmes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Seened on väga maitsev ja tervislik toode, emakese looduse kingitus. Seentest saate valmistada iseseisvaid roogasid, lisada neid põhikomponentidena, teha väga maitsvaid täidiseid pirukate, pelmeenide jaoks ja kui hautage seeni hapukoorekastmes, võite lihts alt "keele alla neelata".

Kuidas seda toodet valmistada nii, et see säilitaks maksimaalselt kõik kasulikud omadused? Seda arutatakse ülevaates. Lõppude lõpuks on väga oluline, et originaalroog ei oleks mitte ainult hea maitsega, vaid ka kasulik meie kehale.

Retseptid

Seente küpsetamiseks on tohutult palju retsepte, neid keedetakse, praetakse, kuivatatakse, soolatakse, marineeritakse ja süüakse isegi värskelt. Paljud peavad eriti maitsvaks küpsetatud seentest valmistatud roogasid, millele on lisatud erinevaid ürte, vürtse ja hapukoorekastet. Seened täidetakse erinevate täidistega ja serveeritakse täidetud suupistena. Allpool analüüsime üksikasjalikum alt nende roogade retsepte, kus seeni küpsetatakse hapukoores.

Julienne

Ilusa prantsuspärase nimega gurmeeroog, mida sageli serveeritakse pidulauas ja küpsetatakserestoranid. Ideaalis küpsetada portsjonitoitudes, kuid perenaised on kohanenud julienne’i (seened hapukoorekastmes) valmistamisega pannil.

Koostisained:

• Kanaliha (soovitav alt filee) - 400g
• Seened - 400g
• Juust – 400g
• Hapukoor - 150g
• Sibulapea.
• Lusikatäis nisujahu.
• Vürtsid.
• Praadimisõli.

Toiduvalmistamine samm-sammult:

1. Keeda kanaliha soolaga maitsestatud vees, lase jahtuda, lõika väikesteks tükkideks.
2. Loputage seened hästi, lõigake viiludeks, soola ja segage.
3. Sibul koorida ja tükeldada.
4. Rivi juust jämed alt.
5. Praadige eelkuumutatud pannil kõigepe alt sibul, seejärel lisage seened ja prae kõike koos 10 minutit, vajadusel segades.
6. Praadige jahu kuival pannil pidev alt segades, kuni ilmub kõrbenud pähklite lõhn. Lisa hapukoor, kõige parem on kasutada 20% rasva, vürtse ja lase keema tõusta.
7. Lisage seentele liha, segage.
8. Järgmiseks peate ahjus küpsetama seeni hapukoorekastmes. Selleks pane seenesegu sangata või kuumakindlasse vormi pannile, vala üle kastmega ja küpseta 190 kraadini eelsoojendatud ahjus 20 minutit.
9. Pärast näidatud aega puistake julienne juustulaastudega ja jätke veel mõneks minutiks ahju, kuni juust sulab.
10. Terveerimisel võib valmis roa üle puistata hakitud tilliga.

Retsepthapukoorekaste seentega

Kastme valmistamiseks sobivad igasugused seened: šampinjonid, puravikud, austerservikud… Vaatamata põhikomponendi mitmekesisusele ei valmista see isuäratav roog teie majapidamises kindlasti pettumust. Kaste sobib suurepäraselt riisi, praekartuli, pasta või kartulipudru kõrvale.

Retsepti jaoks vajame:

• pool kilo seeni,
• purk hapukoort,
• 4 sibulat,
• lusikatäis jahu,
• õli.

Kuidas rooga valmistada:

Kõigepe alt tuleb seened sorteerida ja puhastada, korralikult loputada ja tükkideks lõigata.

Pane seened kastrulisse ja keeda umbes 15 minutit. Kui olete valmis, pane seened kurn ja loputa külma vee all.

Lõika sibul poolrõngasteks ja prae koos seentega aeg-aj alt segades.

Prae eraldi pannil jahu kergelt läbi, lisa sellele 1/4 pakki võid ja kalla peale 400 g vett, lase kastmel pakseneda. Kaste on oluline keeta madalal kuumusel, segamist katkestamata.

Valage valmis kastmesse hapukoor ja keetke 60 sekundit.

Vala seentele hapukoorekaste ja pane kaanega kaetud pann tasasele tulele, keeda 10 minutit.

Toit on valmis!

Küpsetatud seened

Gurmee- ja uskumatult maitsev roog, mis valmib probleemideta. Selle valmistamiseks sobivad kõige paremini keskmise suurusega seened.

Nelja portsjoni koostisained:

• Šampinjonid – 0,8 kg.
• Sibul – kaks pead.
• Hapukoor - 0,2 kg.
• Päevalilleõli – 20 ml.
• Roheline.

Röögi retsept

Hapukoorekastmes küpsetatud seente valmistamiseks koori ja lõika sibul poolrõngasteks ning haki pestud seened viiludeks. Kasta sibul õliga kuumutatud pannile ja prae umbes viis minutit. Pärast aja möödumist lisa praepannile seened ja hauta pidev alt segades veel kümmekond minutit. Hautamise lõpus lisa sool, meelepärased maitseained ja vala kõige peale hapukoor. Kata pann kaanega ja jäta roog 10 minutiks podisema. Küpsetamise viimasel etapil lisage rohelised.

Kana seentega

Selle retsepti järgi hautage seeni hapukoorekastmes kanaga. Selgub väga maitsev ja madala kalorsusega teine roog, paljude perede lemmik.

Tooted:

• Kanaliha – 0,3 kg.
• Seened – 0,5 kg.
• Vibu.
• Hapukoor - 200 ml.
• Või – 50g

Kuidas süüa teha:

1. Loputage seened hästi, vajadusel puhastage, lõigake viiludeks.
2. Eemalda sibul alt kest, haki peeneks ja prae võis.
3. Pese kanaliha ja lõika väiksemateks tükkideks kui seened.
4. Lisage seened pannile koos sibulaga ja hautage lahtise kaane all, kuni vedelik aurustub.
5. Lisage liha, tükk võid, maitseained. Prae segades 5 minutit.
6. Vala sisse hapukoor, sega ja hauta allkaanega madalal kuumusel umbes kümme minutit.
7. Terveerimisel võid üle puistata tilliga.

Tähtis

Kui toiduvalmistamiseks kasutatakse seeni, mille korjasite isiklikult metsast, on oluline teada, et neid tuleb väga hoolik alt töödelda. Iga seeni on vaja hoolik alt uurida, kui samal ajal on kahtlusi liigi suhtes, siis on parem mitte kahetseda ja see ära visata.

Iga seene varrepõhi on vaja ära lõigata ja kõik ussid eemaldada. Mõned liigid vajavad pikka leotamist.

Ära unusta! Seened pole mitte ainult maitsvad, vaid ka ohtlikud!