Kapsasupi kaste talveks ilma kapsata ja kapsaga, tomatist ilma keetmata: retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Shchi kaste talveks võib sisaldada täiesti erinevaid koostisosi. Selles artiklis räägime teile, kuidas sellist ettevalmistust teha kapsaga ja ilma.

Kapsasupi kaste talveks: toiduvalmistamise retseptid

Lihtsaim viis supikastme valmistamiseks on valge kapsa kasutamine. Järgides kõiki retsepti nõudeid, saate väga maitsva ja lõhnava preparaadi. Selle kasutamine hõlbustab oluliselt kapsasupi valmistamist, eriti talvel, kui vajalikke köögivilju pole käepärast.

Niisiis, milliseid koostisosi me vajame omatehtud supikastme valmistamiseks? Selleks peate ostma järgmised tooted:

• kuum sibul - umbes 0,5 kg;
• värske valge kapsas - 0,5 kg;
• suur mahlane porgand - 0,5 kg;
• Bulgaaria paprika - 0,5 kg;
• lihakad punased tomatid - 0,5 kg;
• rafineeritud päevalilleõli - umbes 50 ml;
• külm vesi - umbes 0,5 l;
• lauaäädikas - mitte rohkem kui 2-3suured lusikad;
• jäme sool - 10 g (lisage oma maitse järgi);
• peedisuhkur - ½ suurt lusikat;
• loorberilehed - 2 tk

Komponentide ettevalmistamine

Kuidas valmistatakse talveks kapsasupi jaoks kastet? Esiteks töödeldakse kõiki köögivilju. Sibulapead kooritakse ja leotatakse külmas vees, et eemaldada kogu kibedus. Järgmisena lõigatakse need pooleks ja tükeldatakse poolrõngasteks.

Magus Bulgaaria pipar pestakse samuti põhjalikult, eemaldatakse varred, vaheseinad ja seemned ning seejärel tükeldatakse 0,5 cm paksusteks ribadeks.

Tomatid loputatakse põhjalikult soojas vees ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Mis puutub porganditesse, siis need kooritakse ja hõõrutakse suurele riivile. Valge kapsas hakitakse ka eraldi (õhukesteks ribadeks).

Pliiti kuumtöötlusprotsess

Talveks mõeldud kapsasupi ja borši kaste valmistatakse suures kastrulis. Sellesse laotatakse vaheldumisi sibul, paprika ja riivitud porgand. Järgmisena valmista marinaad eraldi kausis. Selleks sega külm joogivesi, lauasool, lauaäädikas, peedisuhkur ja loorberilehed.

Pool soolveest, samuti päevalilleõli, valatakse köögiviljadesse ja segatakse hoolik alt. Kata pott kaanega, aja sisu keema ja keeda pool tundi tasasel tulel.

Aja möödudes lisatakse köögiviljadele valget kapsast. Samuti valatakse neisse marinaadi jäägid ja kõik segatakse põhjalikult. Kattes nõud kaanega, hautatakse köögiviljasegu teise jaoks30 minutiks.

Õmblusprotsess talveks

Nüüd teate, kuidas valmistada talveks kapsasupi kastet. Pärast köögiviljamassi kuumtöötlemist pannakse see steriliseeritud purkidesse ja rullitakse kohe kokku. Kui teil on keeratava korgiga anumad, saate neid kasutada. Enne seda tuleb aga klaasanum auruga steriliseerida.

Pärast seda, kui talveks mõeldud kapsasupi kaste on purkidesse laotud, keeratakse need tagurpidi ja kaetakse paksu tekiga. Pärast köögiviljasegu kaheks päevaks toatemperatuuril seismist eemaldatakse see sahvrisse või keldrisse.

Kasutage sellist toorikut omatehtud kapsasupi valmistamiseks alles mõne nädala pärast. Selleks ava purk ja määri selle sisu lihapuljongisse. Neid koostisosi ei tohiks keeta. Supp tuleb keema ajada ja serveerida värskete ürtidega.

Supi ettevalmistuste tegemine talveks. Kapsasupi kaste ilma kapsata

Mida teha, kui sellist toodet nagu kapsas pole laos? Sel juhul soovitame teha kaste ilma seda koostisosa kasutamata. Supi valmistamise käigus võib seda lisada värskelt.

Kuidas siis kapsasupiks kaste tehakse talveks ilma kapsata? Selleks vajame järgmisi komponente:

• suured porgandid - 1 kg;
• värske lõhnav petersell - 150 g;
• küpsed lihavad tomatid- 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• lauaäädikas - 2 suurt lusikat;
• seller (vars) - umbes 75 g;
• keskmise suurusega sool – kasuta vastav alt soovile.

Peamiste koostisosade töötlemine

Tomatisupi kaste talveks säästab kulinaarspetsialistide jaoks mitte ainult aega, vaid ka raha. Lõppude lõpuks pole kellelegi saladus, et talvel on köögiviljad väga kallid. Seega, kui olete sügisel vajalikud tooted ostnud, saate isegi külmal aastaajal valmistada maitsvat kapsasuppi ilma lisatasuta.

Selleks, et talvine supikaste oleks võimalikult maitsev ja toitev, tuleb kõik koostisosad osta võimalikult värskelt. Samuti tuleb märkida, et selline toode tuleb valmistada väikestes klaaspurkides.

Seega, enne koostisosade kuumtöötlemist valmistatakse need eelnev alt ette. Pese värske petersell ja haki peeneks. Porgand kooritakse ja hõõrutakse suurele riivile. Paprika, sellerivarre ja lihavad tomatid kooritakse (tomatid on eelnev alt blanšeeritud) ja tükeldatakse kuubikuteks.

Köögiviljade küpsetamise protsess pliidil

Kui kõik koostisosad on töödeldud, ühendatakse need ühte suurde kaussi, maitsestatakse soolaga ja segatakse hästi. Selles olekus hoitakse köögivilju 25 minutit toatemperatuuril, seejärel pannakse pliidile ja keedetakse.

Toitu ei tohi liiga kaua keeta, sest edaspidi steriliseeritakse need keevas vees.vesi. 5 minutit enne pliidi väljalülitamist tuleb supikastmele lisada lauaäädikat. See annab preparaadile erilise aroomi ja maitse ning aitab kaasa ka selle säilimisele kogu talve jooksul.

Kui taimne mass annab mahla ja muutub viskoosseks, jagatakse see kuum alt kuivadesse ja puhastesse purkidesse. Kattes anumad kaanega, steriliseeritakse neid suures kastrulis ¼ tundi.

Aja möödudes võetakse köögiviljapreparaatidega purgid välja ja keeratakse keedetud kaantega kokku. Pärast seda keeratakse need ümber ja kaetakse rätikuga. Päeva või kahe pärast viiakse köögiviljakaste keldrisse. Kasutage sellist toodet omatehtud supi valmistamiseks alles viie nädala pärast. Selle aja jooksul on talveks kapsasupi kaste küllastunud selle koostise moodustavate komponentide aroomidega, see muutub maitsvamaks ja rikkalikumaks.

Eriti tuleb märkida, et sellise preparaadi valmistamisel ei ole väga soovitatav kasutada tilli ja sibulat. Seda seetõttu, et mainitud koostisosad on üsna tugeva maitsega ja võivad väga kergesti muuta teiste köögiviljade maitset.

Tee kokkuvõte

Nagu näete, on talveks kapsasupiks kastmist lihtne ja lihtne valmistada. Sellist toorikut saab kasutada mitte ainult suppide keetmiseks, vaid serveerida ka eelroana või salatina.