Kuidas marineerida kodus seeni?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Cep seente marineerimine ei ole väga keeruline. Kasutades õigeid koostisosi ja järgides kõiki retsepti soovitusi, saate kindlasti väga maitsva ja suussulava suupiste, millest ükski teie pereliige ei keeldu.

Põhikoostisosa valik ja töötlemine

Cep seeni saab marineerida vaid siis, kui oled täiesti kindel, et oled söödava metsasaagi kogunud. Tõepoolest, paljud inimesed, kes seeni ei mõista, ajavad need segamini teiste liikidega.

Selline toode on soovitav koguda kiirteedest ja erinevatest tehastest eemal. Kui otsustate seeni turult osta, soovitame teil neid hoolik alt uurida. Need peaksid olema elastsed ja võimalikult värsked ning ilma mõlkide ja ussiaukudeta.

Kuidas korjata talveks marineeritud puravikke? Esiteks tuleks neid korralikult töödelda. Toode puhastatakse põhjalikult metsaprahist ja pestakse seejärel põhjalikult soojas vees. Kui seened osutusid suureks, tuleb need lõigata väiksemateks tükkideks.

Niipea kui toode on töödeldud, asetatakse see sügavale pannile ja valataksekülm vesi. Samuti soolatakse maitse järgi, misjärel pannakse see pliidile.

Pärast vedeliku tugeva keemise saavutamist vähendatakse tulekahju miinimumini. Pärast halli vahu eemaldamist veepinn alt kaetakse seened lõdv alt kaanega ja keedetakse umbes ¼ tundi.

Aja möödudes peaks metsasaagi suurus märgatav alt vähenema. Pärast seda visatakse see kurni ja pestakse hästi.

Mahlakama ja maitsvama suupiste saamiseks soovitatakse puravikke uuesti kuumtöödelda. Selleks pannakse need uuesti kastrulisse, valatakse külma veega, soolatakse, keedetakse ja keedetakse ¼ tundi. Pärast aja möödumist visatakse seened kurn, pestakse ja jäetakse mitmeks tunniks kõrvale (kuni kogu vedelik ära voolab).

Marineeritud puravikud: toiduvalmistamise retsept

Talveks marineeritud suupiste valmistamises pole midagi rasket. Selleks varuge:

• töödeldud ja keedetud valged seened - 1 kg;
• looduslik lauaäädikas - 1,5 spl. l.;
• joogivesi - 1 l;
• suhkur - teie maitse järgi;
• keskmise suurusega lauasool - 1 suur lusikas;
• mustad pipraterad - 6 tk;
• küüslauguküüned - maitse ja soovi järgi;
• loorberilehed - 3 tk;
• jahvatatud kaneel – maitse järgi.

Marinaadi valmistamine

Eespool kirjeldasime, kuidas seeni enne marineerimist töödelda. Kui kogu liigne vedelik tootest välja voolab, jätkakemarinaadi valmistamine.

Joogivesi valatakse sügavasse kaussi ja keedetakse. Niipea kui vedelik hakkab keema, lisage sellele 1 suur lusikas lauasoola ja veidi suhkrut.

Pärast vürtside lahustumist valatakse marinaadile lauaäädikas ja eemaldatakse seejärel pliidilt.

Soojendusprotsess ja suupistete vormimine

Kohe, kui marinaad on valmis, pane sinna kõik eelnev alt töödeldud seened ja sega korralikult läbi. Toodetele lisatakse ka loorberilehti ja kooritud küüslauguküünt.

Pärast koostisainete umbes 5 minutit kuumas soolvees hoidmist pannakse need pliidile ja keedetakse uuesti. Selles koostises tuleb seeni küpsetada umbes ¼ tundi.

Kui toodet kuumtöödeldakse, alustage purkide ettevalmistamist. Selleks kasutage mahuteid mahuga 0, 7 või 1 l. Neid pestakse hästi söögisoodaga ja steriliseeritakse topeltkatlas või pliidil.

Olles anuma ette valmistanud, pane sinna valmis seened marinaadiga (purgi servadeni) ja keera kohe plekkkaantega kokku. Muide, viimane tuleks ka steriliseerida. Neid pestakse põhjalikult ja keedetakse tavalises vees.

Kus hoida?

Purgis valmis marineeritud puravikud keeratakse tagurpidi ja jäetakse sellisel kujul üheks päevaks seisma. Selle aja möödudes viiakse suupiste keldrisse või keldrisse, see tähendab igasse jahedasse ja pimedasse kohta (saab hoida külmkapis).

Nagu näete, on puravikke üsna lihtne marineerida. Siiski kasutada selliseideelroog kohe pärast kuumtöötlust ei tohiks olla. Seda tuleb hoida terve kuu jahedas kohas. Ainult nii saate maitsvaid ja lõhnavaid seeni, mis rõõmustavad kindlasti kõiki teie pereliikmeid.

Kuidas kasutada?

Nüüd teate, kuidas marineeritud puravikke valmistatakse. Seda eelroa retsepti tuleks hoida oma kokaraamatus. Pärast marineerimist muutub toode lõhnavaks ja väga maitsvaks, see pannakse kurni ja pestakse hästi külma vee all.

Seeni tugevasti raputades maitsestatakse need väikese koguse taimeõliga, segatakse põhjalikult ja pannakse kaussi. Sellist eelrooga serveeritakse lauas koos esimese ja teise kuuma roaga.

Kasulikud näpunäited

Cep seeni saab marineerida mitte ainult ül altoodud retsepti järgi, vaid ka muul viisil. Näiteks lisavad mõned koduperenaised sellisele eelroale mitte lauaäädikat, vaid sidrunhapet. Soolveesse võib panna ka nelgi pungi, erinevaid vürtse, kuivatatud ürte ja muud.