2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Mida kokad teevad, et kogenud gurmaanidele muljet avaldada: nad segavad soolast ja magusat, lisavad roogadele ebatavalisi koostisosi ja tugevaid vürtse. Viimaste hulka kuuluvad kapparid.
Mis on kapparid? Vaatame lähem alt
Kaparid on üks iidsemaid vürtse maailmas. Teda mainiti esmakordselt Sumeri Gilgameši eeposes. See on kapparina tuntud põõsa avamata pungad. Seda levitatakse Vahemeres, Kesk-Aasias ja Põhja-Aafrikas. Seda taime võib leida ka Lõuna-Krimmist.
Kappari pungad on valgurikkad (25%) ja sisaldavad väga vähe rasva (3%). Need sisaldavad ka joodi, magneesiumi, k altsiumi, orgaanilisi happeid, kiudaineid ja vitamiine A, B, C, E. Samas on tegemist madala kalorsusega tootega (23 kcal 100 g kohta). Sellega seoses peaksid kõik dieedipidajad kindlasti teadma, mis on kapparid. Lõppude lõpuks on sellel tootel palju kasulikke omadusi. Kapparid on diureetikumid ja kolereetilised, samuti stimuleerivad seedimist ja parandavad söögiisu.
Iidsetel aegadel kasutati seda vürtsi sageli ravimina. Eelkõige keetminejuured toimisid anesteetikumina ning lillede keedust kasutati südamesüsteemi tugevdamiseks ja haavade parandamiseks. Kappari marjadest valmistati hambavalu ja kilpnäärmehaiguste ravimeid. Kaasaegsed meditsiiniuuringud on kinnitanud, et taime värsketel osadel on valuvaigistavad, aseptilised ja kokkutõmbavad omadused. Reeglina kappareid ei keedeta, seega säilib suurem osa väärtuslikest ainetest.
Kuidas kapparit kasutada?
Neid kasutatakse Vahemere köögis üsna sageli. Kuid me ei tohiks unustada, et värsked kapparipungad on kibedad ja maitsetud. Oma erilise maitse omandavad nad pärast mitmekuulist eritöötlust. Neid on kombeks marineerida või marineerida, mille tulemusena omandavad nad spetsiifilise vürtsika maitse, mis meenutab veidi sinepi.
Et täielikult aru saada, mis on kapparid, tasub neid mõnele roale lisada. See maitseaine sobib hästi:
- juust (feta, mozzarella, juust);
- oliivid;
- liha (kana, veiseliha, lambaliha);
- mereannid;
- soola- ja suitsukala;
- pasta;
- vibu;
- magus pipar;
- tomatid;
- munad;
- oliiv ja või;
- seller;
- roheline.
Soolatud või marineeritud kappareid võib lisada juba valmistatud roale. Need sobivad ka kastmetesse, näiteks tartari sisse. Kapparid mitmekesistavad maitsvaid roogasid. Näiteks hodgepodge, pitsa või salatmereannid.
Mis on kapparid, peavad Olivieri salati armastajad teadma. Lõppude lõpuks oli see toode selle roa originaalretsepti lahutamatu koostisosa. Nõudele lisamisel hakitakse kapparid peeneks või jahvatatakse. Keskmiselt kulub ühe portsjoni jaoks 1 tl vürtsi. Kuigi seda annust saab muuta. Kuid tasub meeles pidada, et kappariga salatid muutuvad järgmisel päeval veelgi maitsvamaks. Vahemere kokad soovitavad õhtusööki alustada kapparitega, närida neid isu tekitamiseks.
Soovitan:
Mis on homaarid ja kuidas neid küpsetada
Kõht ja saba kasutatakse homaaride toiduks küpsetamiseks. Kuid homaari kõige maitsvam osa on saba, mida restoranide menüüdes nimetatakse "kaelaks". Just homaari sabasid peetakse delikatesstooteks ja maiuspalaks gurmaanidele. Homaari liha on väga õrn ja maitsev, valge või kahvaturoosa värvusega. Homaaride retseptides on põhikomponendid kuiv vein, sidrun, vürtsid ja maitseained
Mis on suupisted ja kuidas neid valmistatakse?
Mis on suupisted? Kes pole selle nimega kohtunud, küsib ta sarnase küsimuse. Lõppude lõpuks ei tea kõik, et see on pidulikul laual tavapäraste võileibade variant
Granuleeritud kliid: tüübid, kuidas neid õigesti kasutada, kasu ja kahju
Viimasel ajal on granuleeritud kliid muutunud kaalu langetada soovijate menüüs tavaliseks nähtuseks. Sellel tootel on ka vastaseid, kes usuvad, et see põhjustab rohkem kahju
Kuidas marineerida seeni ja kuidas neid hiljem kasutada
Väga oluline on osata seeni marineerida. Kuid sama oluline on ette kujutada, mida nende toorikutega hiljem teha saab. Marineeritud seentest saate valmistada palju maitsvaid ja tervislikke roogasid. Need sobivad hästi peaaegu kõigi toodetega
Kaparid, mis see on, kuidas neid valmistatakse ja kus neid kasutatakse
Kodumaiste kaupluste riiulitele on ilmunud suhteliselt uued, ebatavalised tooted. Meie klientidele pakutavate erinevate eksootiliste puuviljade hulgast on esile kerkinud kapparid. Mis see on ja veelgi enam, kuidas ja millises vormis seda kasutatakse, paljud ei tea. Ja nii mööduvad nad riiulitest purkidega, milles lehvivad pruunikasrohelised kokkutõmbunud neerud või viljad. Ja see on täiesti asjata, sest need võivad anda paljudele roogadele ainulaadse pikantsuse ja maitse uudsuse
