2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Viimastel aastatel on enamiku postsovetliku ruumi elanike kulinaarsed eelistused oluliselt muutunud. Sellel oli mitu põhjust ja üks neist oli katse minna üle õigele dieettoitumisele. Seetõttu ilmub traditsioonilist talvepühade tarretist laudadele üha vähem. Selle suupiste kalorisisaldus on üsna kõrge ning toiduvalmistamisprotsess pikk ja töömahukas. Kuid selgub, et on mõningaid nippe, mille teades saab roogi muuta dieetlikuks, ilma et see selle maitseomadusi rikkuks.
Traditsiooniline aspic
Selles vormis oleva roa kalorisisaldus on võib-olla maksimaalne (alates 180 kcal 100 g kohta või rohkem), kuna selle põhikomponent on sealiha. Nagu teate, pole tal dieettoiduga midagi pistmist. Seega sobib retsept vaid neile, kes oma figuuri seisukorra pärast väga ei muretse või kes ei valuta liigseid kilosid vöökohas ja muudes kehaosades.
Koostisteks läheb vaja 2 seajalga (alumine osa) ja umbes 1,5 kg kondiga liha (võite kasutada sõrmenukki). Vaja läheb ka vürtse: loorberilehte, pipraterad, küüslauku ja maitse järgi soola. Et valmis roog pidulikum välja näeks, võid kaunistada porgandi ja ürtidega. Puljongi läbipaistvuse ja maitse tagamiseks võite kasutada juuri (petersell, pastinaak, seller) ja sibulat.
Liha tuleb eelnev alt veega üle valada ja jätta mitmeks tunniks seisma, seda perioodiliselt vahetades. Seejärel pannakse suurde kastrulisse keema. Pärast keetmist kurnatakse esimene vesi ja tõmmatakse uus (selle kogus peaks olema selline, et liha kohale tekiks umbes 2 cm kiht). Tarretatud liha keedetakse 6 tundi minimaalsel kuumusel. Mitte mingil juhul ei tohi puljongil keema lasta. Umbes tund enne valmimist lisatakse sellele sool, köögiviljad ja juured, vürtsid. Seejärel peate želee jahutama ja lahti võtma. Roa kalorisisaldus sõltub suuresti sellest, mida sinna sisse panna ja mis ära visata. Nukk ei koosne ainult lihast, vaid sisaldab üsna palju rasva, nahka ja luid. Viimast loomulikult keegi ei kasuta, aga rasva saab päris palju panna. Kui viskate selle kõik ära, on roog dieetlikum.
Disain
Liha rebitakse käsitsi kiududeks ja asetatakse vormidesse. Need võivad olla plastikust, portselanist või silikoonist. Sinna saadetakse ka rõngasteks lõigatud porgandid ja pestud rohelised. Top vala kurnatud puljong, mis lisatakse läbi pressiküüslauk. Soovi korral võid peale puistata veidi jahvatatud pipart. Seejärel saadetakse vormid külma tahenema. Selleks kulub mitu tundi (ideaaljuhul jäta üleöö). Sealiha tarretise kalorisisaldus on oluliselt madalam, kui kogu rasv selle pinn alt hoolik alt kokku koguda. Kuid selline roog läheb väga kiiresti kokku, seega on parem seda teha vahetult enne kasutamist.
Jelly kana
Selle roa kalorisisaldus on palju madalam kui eelmises versioonis (mitte rohkem kui 120 kcal 100 g kohta). Tarretavaid aineid on kanalihas aga väga vähe. Seetõttu on aspiki külmumiseks vaja kasutada želatiini või suurt hulka käppasid (vähem alt kilogrammi), mis pärast keetmist visatakse ära. Lisaks neile vajate sarnaselt eelmisele retseptile tervet linnurümpa, samuti vürtse ja juuri. Seda puljongit keedetakse umbes 4 tundi ja reeglina pole vaja ülev alt rasva koguda. Muidu küpsetavad nad seda samamoodi nagu sealiha tarretist. Kalorite sisaldus on üldiselt minimaalne, kui terve linnu asemel kasutatakse kanarinda. Tõsi, sel juhul on želatiin kindlasti asendamatu.
Veiseliha tarretist peetakse kõige dieetlikumaks, kuna selle 100 grammi ei sisalda rohkem kui 80 kcal. Seda küpsetatakse samamoodi nagu sealiha, ainult et spetsiifilisest lõhnast vabanemiseks on parem lisada rohkem vürtse.
Soovitan:
Vene rahvatoidud: nimed, retseptid, fotod. Vene rahva rahvatoidud
Vene toit, ja see pole kellelegi saladus, on kogu maailmas juba pikka aega tohutult populaarseks saanud. Kas see juhtus Vene impeeriumi kodanike massilise väljarände tõttu paljudesse välisriikidesse koos järgneva integreerumisega nende rahvaste kultuuri (sealhulgas kulinaarsesse). Kas see juhtus veel varem, Peetri ajal, kui osa eurooplasi "tundis" nii-öelda oma kõhuga vene rahvaroogasid
Mustsõstra tarretis – ehtne vene toit
Sellel roal on vene juured, originaalne tekstuur ja maitse. Mustsõstratarretis on üks mõnusamaid ja odavamaid omatehtud roogasid. Rahuldav ja kasulik. Magushapud kingitused aedadest annavad joogile hõrgu maitse. Noh, proovime süüa teha?
Lihaga pannkoogid: roa kalorisisaldus ja selle tähtsus tervislikus toitumises
Maailmas pole inimesi, kes oleksid pannkookide suhtes absoluutselt ükskõiksed. Kellelgi neist pole hinge, keegi teeb neid hommikusöögiks ja nimetab neid pannkookideks. No kuidas saab keelduda õrnast pannkoogist, eriti kui see on lihatäidisega?! Algaja koka võivad aga eemale peletada kaks asja: toiduvalmistamise protsess ja energiaväärtus
Traditsiooniline vene hommikusöök. Maitsvad ja tervislikud hommikusöögid: retseptid igaks päevaks
Venemaa on pikaajaliste kulinaarsete traditsioonidega rahvusvaheline riik. Kohalikud elanikud on iidsetest aegadest tegelenud põlluharimise ja põlluharimisega, mis tähendab, et laual olid pidev alt köögiviljad, puuviljad, marjad, teraviljad, liha ja piimatooted. Sest nende toitumine on alati olnud mitmekesine. Hommikuti kasutasid nad tavaliselt igasuguseid teravilju, pannkooke, pannkooke, pelmeene ja kodujuustu pajaroogasid. Tänane artikkel sisaldab kõige populaarsemaid retsepte maitsvate hommikusöökide jaoks iga päev
Marineeritud kurk: kalorisisaldus ja selle arvutamise meetodid, samuti selle köögivilja kasulikud omadused
Hapukurkide energeetiline väärtus sõltub sellest, mida täpselt ja millises koguses marinaadile lisati
